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本文目录糖火烧怎么做,外酥里软有夹心,比馒头包子还好吃老北京糖火烧是北京人的最爱,老北京糖火烧的做法是什么糖火烧的四种做法一、糖火烧怎么做,外酥里软有夹心,比馒头包子还好吃长岛刺参... 本文目录
一、糖火烧怎么做,外酥里软有夹心,比馒头包子还好吃长岛刺参
糖火烧怎么做，外酥里软有夹心，比馒头包子还好吃？
在北方面点的做法有很多种，常吃的就是馍馍、小笼包、饼，那样你们家常常吃火烧吗？我们家三天两头做一次糖火烧，由于糖火烧吃起来甜滋滋，特合适家人的食欲，比成一些有盐味的火烤美味！要想糖火烧美味，把握2个技巧，第一揉面的时候。
要记得用温水和面，第二芝麻酱不必全用，应当再加上点面粉、白砂糖和食用油搅拌均匀，这样做出来的芝麻酱，香甜，只要是掌握好这二步。
即便是初学者，做出来的糖火烧，香味浓郁又好吃，好啦不多说了，下面我就把糖火烧详细的作法说一下，秋季此面点不要错过，简单一烤，外酥里软又保温墙板，比馒头包子还好吃！【食物】：面粉、酵母菌、芝麻酱、老红糖、食用油、面粉等【具体方法】
第一步提前准备面粉300克、酵母菌2克搅拌一下，加上适量的温开水，边倒边拌和，拌和成面絮，再加上食用油20mL，着手搓成光洁面糊，醒面15min。在碗中再加上芝麻酱90克，再加上食用油20mL搅拌均匀，加上老红糖90克、食用盐1克、面粉5克搅拌均匀预留。
第二步把醒好的面团取出，无需和面，立即按扁擀成薄擀面皮，把芝麻酱匀称铺在上面，从下往上卷起来，切割成5cm长的包子皮。把每个包子皮从中间割开，往两侧伸展，把两个生胚两个角捏在一起，从一端盘起来，那样生胚就做好了。
第三步在烘烤盘里铺一层锡纸，把生胚放置进来，刷过一层蜂蜜柠檬水，放入加热较好的电烤箱中，220度烤20min，时间到取出，这样就可以开吃了。【小提示】揉面的时候，用温水和面，无需把面团醒发至2倍大，醒面15分钟左右就可以。
调芝麻酱的时候，先再加上食用油搅拌均匀，加上老红糖、面粉和食用盐，那样芝麻酱就调好。取下生胚，在中间割开，接口处朝上，并把2个生胚的张口捏在一起，从一端盘起来，那样生胚就做好了。
二、老北京糖火烧是北京人的最爱,老北京糖火烧的做法是什么
加热炉，铲子，盆白砂糖，麦芽糖糖浆，水，白蔻、高良姜、茯苓、丁香花、纯天然薄荷油最先，将三种最主要的原料白砂糖，麦芽糖糖浆和水依照占比放进加热炉中温火熬煮，并不断的用铲子翻搅。全过程需要人手工制作，熟度要控制住。待等到一定程度时，添加辅材，所施加辅材为高良姜和白蔻等纯植物碾成的粉，及其事前自来水熬好的茯苓和桅子等纯植物的汁子。再次熬煮并不断翻搅，熟度到时转文火，再添加纯天然薄荷油，搅拌均匀。
添加薄荷油以后全部原材料早已放进完备，熄火，将所熬煮的料汁倒进模具成型，让其自然冷却。北京老字号手工艺品特色小吃许多都与糖密切相关，例如吹糖人、糖葫芦、糖油饼、箩卜糖、糖火烧等。北京老字号手工艺品砂板糖要用砂板糖要以食用糖为原料再适度添加中草药材做为协助调料熬煮成的。熬糖手工糖要有耐心，熟度要掌握好，每一种手工糖熬煮的办法如出一辙，仅仅加上的辅材不一样罢了。
将三种最主要的原料白砂糖，麦芽糖糖浆和水依照占比放进加热炉中温火熬煮，并不断的用铲子翻搅。全过程需要人手工制作，熟度要控制住。待等到一定程度时，添加辅材，所施加辅材为高良姜和白蔻等纯植物碾成的粉，及其事前自来水熬好的茯苓和桅子等纯植物的汁子。再次熬煮并不断翻搅，熟度到时转文火，再添加纯天然薄荷油，搅拌均匀。再度添加薄荷油以后全部原材料早已放进完备，熄火，将所熬煮的料汁倒进模具成型，让其自然冷却。手工制作切割成3g大小的小块。
原材料：白砂糖，麦芽糖糖浆，水，白蔻、高良姜、茯苓、丁香花、纯天然薄荷油。卤煮火烧是成都十分大众化的美食小吃，但细刨，结果发现实际上才华出众。相传，乾隆朝的苏州市大厨张东官将苏造肉的作法引进清宫手术。苏造肉为生猪肉加香科煨熟，肉质地软嫩，味道浓醇，合适与煮火烤同吃。恰好是：“苏造肥鲜饱老谗，火烤汤渍肉来嵌。纵使饕鬄人叫腻，一脔膏油已满衫。
三、糖火烧的四种做法
糖火烧是是满族传统小吃，因其制作时用缸作成炉子，将烧饼生坯直接贴在缸壁上烤熟而得名。北京人常吃的早点之一，已有300多年历史，原为通州小吃，后传入北京，成为北京小吃。糖火烧香甜味厚，绵软不粘，适合老年人食用。那么，大家知道糖火烧怎么做好吃吗？下面我为你介绍4种糖火烧的做法，以供参考!
糖火烧做法一要先将红糖加面粉搓散烤熟，加入麻酱、桂花、油，和成芝麻酱馅;用干面粉加发面，发酵后对碱。醒面后，将面按成500克一块搓成长条,然后甩成栅子，抹上糖酱，随荮随卷成筒形，揪成50克小剂，揉成圆形小桃，摁扁码入烤盘，放入烤炉烤熟，熟后晾凉，放入木箱中闷透闷软即可食。
糖火烧香甜味厚，绵软不粘，适合老年人食用。缸炉烧饼原为河北省小吃，后传入北京，成为北京小吃。其特点是用缸作成炉子，将烧饼生坯直接贴在缸壁上烤熟而得名。
糖火烧做法二盐加清水化开，和白面成面团;油加热后晾温，放小米面和均匀，成为酥油瓤;将和好的面团揉成长条，压扁按平，压成长条的大片，将油酥瓤均匀地涂在大片上，由外向里卷成卷，压成长条，揪成8厘米长、3厘米宽的剂子，压成横8厘米、竖18厘米的大片，前后折叠三层;再压成横8厘米，竖12厘米的大片，前后折叠，中间搭在一起，成为中间三层、两边两层的生坯，然后将芝麻均匀撒在生坯上，翻过来撒些水，在面板上磨出浆水，即可上炉烤。上炉时生坯横放在手上，自右至左把缸口贴满，再自上而下贴满，之后盖上盖，稍后把火拨开一半，再过3-5分钟把火全部打开烘烤，烧饼成虎皮色时即可出炉。
糖火烧做法三原料：面粉500克、酵母粉5克、温水350ML、红糖500克、芝麻酱500克。(这里的馅料是非常多的，一般的糖火烧也就用这一半的量。放多少麻酱放多少红糖，完全根据自己的口味调整吧)
做法：
1、面粉+酵母粉，倒入温水和成面团，饧30分钟。
2、擀细红糖中的硬块，与麻酱一起拌匀。
3、将面团擀成长方形，均匀涂上麻酱红糖，卷起。
4、卷好的卷略压扁，从两边向中间折叠。
5、擀成长方形薄片，一切两半。
6、取切好的一片，从两边4/1处向中间折叠两次，再擀成片，卷成卷。
7、揪成一个个小剂，两边收口向下捏紧成圆形。
8、稍压扁，烤箱预热180度烤约25分钟。
糖火烧做法四芝麻酱糖火烧
主料：小麦面粉
辅料：芝麻、酵母(干)
调料：芝麻酱、红糖、水朝鲜海参
做法：1、面粉300克和黑芝麻粉混合均匀，加酵母、清水和成发面团，进行发酵
2、芝麻酱和红糖加2汤勺面粉调成糊状
3、发好面团擀开，放红糖芝麻酱料，再卷起，做成小剂
4、将小剂做成棋子般的小饼
5、烤箱190度20-25分钟
糖酥杠子头火烧
用木杆压硬面团，故名。面硬含水少，夏季不易馊。色金黄，味甜，酥香，抗饥。冬季不审甚凉，适于长途携带。
材料：面粉、油、糖
制作：1、先将面粉在锅里用油炒煎，始出后加香油调料，这称为酥;2、把和好的成擀成饼，抹上酥，再拉成条，制成多层皮，包上糖后放在炉上烘烤;
3、过去所有原始烤炉十分别致，下面是一个支起的大平锅，平锅上面有一外铁锅盖，铁锅盖上面三个铁鼻，呈三角形，可栓三根铁链长，系在一根杆子上，可用扛杆的原理吊起铁锅盖，锅盖要根据需要在平锅上面移动;
4、烤制糖酥火烧所用燃料是劈好的木材，将木材放在锅盖上面点燃，后将木炭火取出一部分放到平锅的下面，并持续不断的添加，以保持锅面所需的湿度。然后把好的火烧入在平锅上面，移动锅盖压在平锅上面，将火烧夹在中间，使火烧两面受火烘烤;深海海参
5、用这种方法烤制糖酥火烧掌握火候十分重要，火太旺容易烤糊，并可能夹生;火太弱烤出来的火烧不脆不酥。只有把握住火候，烤出来的糖酥火烧才能独具特色。
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