本文目录
一、腌嫩姜的正确做法 腌制生姜的过程要注意什么
腌生姜的做法:
先把生姜刮皮洗净,切成薄片,放入盆中,用盐腌制3小时,期间要多翻动几次,让所有的姜片腌制均匀。
将腌好的姜片放入干净的瓶中压实,压实时会有少量的水,将水倒到出,放入糖,倒入醋,醋没过生姜即可。放冰箱2至3天后就可食用了。
吃生姜要注意:
晚上不宜吃生姜,按中医理论,生姜是助阳之品,自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之语。古语说早吃姜赛人参,晚吃姜赛砒霜!那就最好不要晚上吃了!
生姜中含黄樟素,多食可致癌,生姜中含有黄樟素,是一种食品添加剂,为无色或浅黄色液体,有樟木气味,天然存在与生姜、茴香、八角、桂皮、花椒等香辛作料中,低毒,一定量级可致癌。所以过食生姜有可能增加癌症的患发率,尤其是肝癌。辽参
烂姜可产生的毒素,亦会致癌,一些百姓认为“烂姜不烂味”,这种想法是没有科学依据的,也很危险。因为腐烂的生姜会产生毒素,如同“土豆长芽不能吃”一样,生姜烂了也不能再用,烂生姜的黄樟素含量更高,严重时会导致肝癌和食道癌的发生。
凡属阴虚火旺、目赤内热者,或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者,都不宜长期食用生姜。
二、生抽泡生姜的正确做法
生抽,醋泡嫩姜的做法步骤
1.白富美嫩姜,为防农药,忍痛刮了皮,洗净晾干,别晒!
2. 5年份的山西陈醋,与冰糖入锅烧开,彻底放凉。超市选陈醋,我的原则是价高者得。
3.无比干净的料理神器,与玻璃罐一起经开水消毒晾干。
4.姜切片入罐,煮好放凉的醋没过姜面。为节约时间,亲爱的妈在我上班时帮我完成了,所以我们直接看效果图。
5.放上三天就可开吃,我喜欢用小瓶将醋姜分装小份泡入酱油,咸酸的味道特别棒。
这样泡出来的生抽醋生姜,特别的美味,入口特别的脆,而且咸酸结合,非常有营养,而且口味非常独特。
三、家常腌洋姜的正确做法窍门
姜算是我们的家常菜,把它腌制起来,口感特清脆,有很多朋友把洋姜和生姜容易搞混了,我们先来说一下生姜,生姜是一年四季家常必备的食物,生姜可以当成一道配菜,吃起了有一股辛辣味,只要是带有辣味的姜,就是我们常吃的生姜,而洋姜的味道味甘、微微发苦,一点辣味都没有,从味道上,我们就可以快速判断出洋姜和生姜!洋姜可以直接吃,也可以腌着吃、熬粥等,做法是多种多样的,我们一次多买点洋姜,将它腌起来,这样储存一年都不坏!下面我就把腌洋姜最简单的做法说一下!
首先去集市上买10斤洋姜,把洋姜清洗干净,因为上面有很多泥土,而且表面也不平整,最好是多洗几遍,洗不干净的话,会影响口感的,把洗干净的洋姜放在案板上,把上面的水分都控干备用。
下面在锅里加上清水,加上花椒、八角、姜片、食盐、白糖开大火煮开,然后关火晾凉,准备一个干净的罐子,里面不能有水和油,把晾干水分的洋姜放在里面,再把晾凉的调料水倒进去,没过食材就可以,最后加上一小勺高度白酒,盖上盖子密封起来,放在阴凉通风的地方腌制半月就可以吃了。
腌洋姜的注意事项:第一因为洋姜表面并不平整,清洗的过程中可以会麻烦一点,要记得把洋姜清洗干净,这一步千万不能忽略,如果洋姜洗不干净的话,会影响口感的。第二熬调料水的时候,只加上花椒、八角、姜片、食盐和白糖就可以,不用放过多的食材,先开大火煮开,然后关火晾凉。第三把控干水分的洋姜放在一个干净的罐子中,再把晾凉的调料水倒进去,只要是能没过洋姜就可以,在封口处加上一勺白酒,这样洋姜的储存时间会更长。
腌洋姜
以上就是家庭版腌洋姜的做法,其实腌洋姜的做法很简单,里面不需要放各种的香料,放上食盐、白糖、花椒、八角和姜片就可以,放多了食材,会影响洋姜清脆的口感,喜欢此做法的话,记得先收藏,有时间在家腌点吃吧!
四、家常生姜的腌制方法
1、在超市或者菜市场购买新鲜的嫩姜。最好是白露之前的新鲜嫩姜。
2、用清水洗净鲜嫩姜后,搓去外皮,放入笸箩内,将嫩姜洗净切薄片或者姜丝。
3、用盐腌3小时,期间要多翻动几次,让所有的姜片腌制均匀。
4、将腌好的姜片放入干净的瓶中压实,压实时会有少量的水,将水倒到出。
5、放入糖,倒入醋,醋没过生姜即可。放冰箱2至3天就可以了。如果喜欢吃甜一点的话就多加些糖。这样做的非常简单又快捷。
五、嫩姜芽的腌制方法
姜一定很熟悉,但是姜芽可能有很多朋友不认识。姜芽是生姜在潮湿环境下的嫩芽,肥嫩洁白。一般收获后洗土腌制或烹调,味道鲜、辣、鲜、爽。
生姜味道辛辣,通常作为调料,很少生吃。但姜芽嫩白,腌制后金黄,酸甜可口,是很好的配菜。腌制姜芽最重要的是用盐将姜芽脱去水分后腌制,这样腌制的姜芽酸甜脆嫩。
简单的
泡菜
酸甜的
大约三天
佐料
鲜姜芽500克
佐料
50克精盐家常海参
50克白糖
高酒精含量
酱油适量
胡椒粉适量
花椒
白醋50克
适量的大蒜
腌制脆姜芽的步骤
1.把嫩姜芽从老皮上洗干净。
2.将洗净的姜芽放在通风处晾干水分。
3.姜芽晒干后,放入干净无油的小盆中,按姜芽与精盐10:1的比例撒上精盐,翻面腌制4小时。
4.4小时后,倒出盐水。
5.倒入适量的高度白酒。
6.撒一点胡椒粉。
7.倒入白醋,姜芽和白醋的比例是10:1。
8.倒一点酱油增色。老人吃海参
9.按照姜芽和白糖10:1的比例倒入白糖。
10.撒上适量的红辣椒、蒜片,或者根据自己的喜好淋上蒜泥。黄海海参
11.搅拌均匀,放入干净无油的容器中。腌制一周再吃。
12.将腌制好的姜芽分成小包装,方便食用和送人。
提示和温馨提示
1.姜芽要整齐直,无损伤。
2.腌制姜芽的容器要干净无油。
3.倒白酒使腌制的姜芽脆嫩,白糖使其鲜嫩。
类别:腌菜等菜系。
六、家常腌生姜的正确做法 有什么需要注意的
1、购买生姜,一定要买特别鲜嫩的,能买到细芽嫩姜最好。
2、腌制前将生姜洗净吹干。
3、将生姜切成片,能薄一点更好。
4、按10斤姜4两盐的比例,将盐与姜片拌一下,要拌得比较均匀。
5、腌2-3小时,已经有卤汁的时候,将姜片捞出,用纱布将其沥干。
6、沥干的姜片装瓶密封,其中先将一瓶放些白糖,待用。要吃时,先吃这一瓶。吃完后,第二瓶再放糖,待用。以此类推。这一步要特别注意的是一定要密封好,能用泡菜坛更好。否则,见了空气要发霉的。