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一、最正宗孜然牛肉的做法,怎样做孜然牛肉
孜然牛肉是西北菜菜谱之一,以牛肉为制作主料,孜然牛肉的烹饪技巧以炸为主,口味属于咸鲜。
食材准备
材料:牛肉250克,香葱2棵,生姜1小块,熟芝麻1小匙,花椒适量,孜然3小匙,干辣椒8个,
调料:食用油500克(实耗30克),香油1小匙,红油1小匙,高汤1小匙,料酒2小匙,辣椒粉2小匙,五香粉1小匙,精盐1小匙,白糖1小匙,味精1/2小匙,
制作步骤
1.葱、姜洗净后切成末;
2.牛肉洗净去筋,漂净血水后片成薄片,用盐、料酒、姜、葱腌15分钟;
3.往锅内注入食用油,烧至五成热时倒入牛肉片,炸至酥香捞出;
4.锅内留底油,放入干辣椒、花椒翻炒出香味,然后下牛肉片炒匀;
5.加高汤、酒、五香粉、糖,烧开后放入辣椒粉、孜然炒香;
6.放入红油、味精、香油,翻炒均匀,装盘,撒上芝麻即可。
二、孜然牛肉的家常做法步骤
孜然牛肉是一道非常受人欢迎的家常菜,它具有香气浓郁、味道鲜美、肉质柔韧的特点,营养丰富,深受广大食客的喜爱。下面我们来了解一下孜然牛肉的家常做法。
首先,准备食材。需要准备的食材有牛肉片、花椒粒、葱姜蒜、红辣椒、孜然、生抽、老抽、料酒、盐、糖、醋和油。
其次,处理食材。将牛肉片调入少量料酒、盐和胡椒粉拌匀,把葱姜蒜和红辣椒切成末备用。然后将孜然炒香,捞出。
接下来,烹饪过程。将油倒入不粘锅中,加入花椒粒煸炒,放入葱姜蒜末,稍微煸炒片刻,加入红辣椒末翻炒。倒入牛肉片煸炒至变色。加入适量生抽、老抽、糖、盐、醋等调料继续翻炒,最后加入炒香的孜然翻炒均匀即可。
最后,上菜。将烹制好的孜然牛肉盛在盘子里即可上菜。这道菜肴香气扑鼻、味道鲜美、嫩爽可口,适合与米饭、馒头等搭配食用,营养丰富,是一道非常不错的家常菜肴。
孜然牛肉的制作虽然简单,但是需要掌握一些技巧,如火候、时间和铲炒的力度等,才能做出口感更佳的美味佳肴。希望大家喜欢并成功做出这道美食!海参科普介绍
三、孜然牛肉的家常做法
孜然牛肉的家常做法:
主料:牛肉250克。
辅料:孜然粉适量、水淀粉适量、洋葱半个、蒜蓉、姜丝、干椒段适量、生菜、葱花碎少许。
步骤:
1、牛肉洗净,切片,放入适量的盐、鸡精、蚝油、料酒,拌匀,再加入适量的水淀粉拌匀,留置几分钟。还要拉油的,盐放少点,不要搞咸了啊。
2、洋葱洗净,切丝备用。
3、生菜洗净,铺垫在碟底。
4、这步很重要。炒锅下油,烧至油稍微冒烟,下入牛肉拉油至断生,立即捞出待用。拉油时要注意油温,油温过高牛肉会变柴。
5、炒锅下少许油,烧热,下入蒜蓉、姜丝、干椒段爆香,下入洋葱,调味,翻炒至软,加入牛肉,熟芝麻,适量的孜然粉,葱花碎,翻炒几下至出香味,出锅装碟即可。
四、孜然牛肉的做法乌圆参
导语:孜然牛肉是牛肉的一种常见做法,特别是在冬天,吃孜然牛肉不仅能够大饱口福,而且还会让我们的身体暖暖的。孜然牛肉的做法一般都是爆炒,那味道是杠杠的。接下来就将为您介绍孜然牛肉的做法大全及其技巧。
一、爆炒孜然牛肉的做法
食材
牛肉250克,干辣椒10克,葱、生姜、花椒、孜然、食用油、香油、高汤、料酒、辣椒粉、五香粉、盐、味精各适量。
做法
1、葱、生姜切成末;牛肉去筋,漂净血水后片成薄片,用盐、料酒、姜末、葱末腌15分钟。
2、往锅内加入油,烧至五成热时倒入牛肉片,炸至酥香捞出。
3、锅内留底油,放入干辣椒、花椒翻炒出香味,然后下牛肉片炒匀,加高汤、料酒、五香粉,煮沸后放入辣椒粉、孜然炒香,放入味精、香油,翻炒均匀至熟。
1、孜然能祛寒除湿,理气开胃,驱风止痛。
2、在煸炒孜然牛肉的时候不要放过多液体调料。
二、家常孜然牛肉的'做法
食材人造海参
牛肉300克,大葱1根,香菜10棵,红尖椒1个。孜然、老抽、精盐、味精、糖、白胡椒粉、米醋、料酒各适量。
做法
1、牛肉切成0.2厘米厚的片,放入料酒、老抽、精盐、糖、白胡椒粉、味精、孜然等调料拌匀,用手抓腌10分钟。大葱切成丝,香莱切成段。
2、平底锅烧热,倒入油,待八成热时倒入牛肉片,快速翻炒至牛肉变色,淋入少许米醋,放入葱丝和香菜段,稍微翻炒几下即可。
三、铁板孜然牛肉的做法
食材
牛肉250克,孜然粉3克,洋葱、芹菜各50克,蒜片10克,葱节10克,精盐8克,花椒15克,辣椒面、麻椒面、香菜末、料酒、味精、红油各适量,色拉油100克。
做法
1、牛肉切粗丝,纳盆加料酒、精盐、味精、姜片、葱节、花椒和红油码味。洋葱切丝。芹菜洗净,切段。
2、锅上火烧热,注入色拉油烧至七成热,放入牛肉丝炸呈金黄时倒出沥去余油。
3、锅留底油少许,投入姜片炸香,下牛肉丝,撒上孜然粉、麻辣椒面、香菜末翻炒均匀。
4、铁板烧热,置芹菜段及洋葱丝,淋上色拉油后倒入炒好的牛肉,趁热上桌即成。
四、孜然牛肉的保健功效
孜然牛肉的做法虽然简单,却别小看了它的保健功效哦!孜然含有挥发油和脂肪酸,具有醒脑通脉、降火平肝、理气开胃的功效。而牛肉含有高质量蛋白质,含有全部种类的氨基酸及各种营养物质,对于老人和儿童来讲,吃孜然牛肉都可以收到很好的保健功效。
五、孜然牛肉怎么做好吃,孜然牛肉的家常做法
主料:牛肉(背部肉)500克
辅料:孜然粉适量、孜然适量、芝麻适量、辣椒粉适量、蛋清2个、干淀粉适量
1、将牛肉切成薄片,放料酒、生抽、蛋清,抓匀后放入干淀粉(抓制过程中直到将蛋液都抓近肉里)腌制10分钟,孜然粉、孜然、芝麻、辣椒粉装盘备用。
2、葱、姜爆香,倒入腌好的牛肉。
3、牛肉翻炒变色,倒入生抽。
4、待牛肉快熟时,倒入孜然粉、孜然、芝麻、辣椒粉翻炒。
5、成品如下。
六、孜然牛肉的做法、怎么做
孜然牛肉
主料:牛肉250克
辅料:香葱2棵,生姜1小块,熟芝麻1小匙,花椒适量,孜然3小匙,干辣椒8个
调料:食用油500克(实耗30克),香油1小匙,红油1小匙,高汤1小匙,
料酒2小匙,辣椒粉2小匙,五香粉1小匙,精盐1小匙,白糖1小匙,味精1/2小匙
做法:
1、牛柳(牛里脊肉)切薄片,加盐、酒、姜汁,抓抓,腌制15分钟;
2、锅烧热,倒入2杯油,烧到八成热(判断方法:油面有青烟,较平静,用手勺搅时,有响声。原料周围一现大量气泡,并带有轻微的爆炸声);
3、将牛柳抖散进油锅里,用筷子划拉开,使每片肉都均匀受热,炸熟,再继续炸到有一点点焦黄,倒到滤网中,沥干油份;
4、锅里留少许油,小火炸香干辣椒、花椒,出色出味以后,倒入牛肉,加适量的盐、糖、料酒、鸡精,撒入1撮孜然粒、适量的辣椒粉、五香粉,少量炒香的白芝麻(没有也可以不放啦)、浇一勺红油,翻炒几下出锅。黑参