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一、红烧甲鱼最正宗的家常做法特产美食排行榜
先将甲鱼杀好,放入盆中,然后倒入开水烫一下,烫至甲鱼皮可以撕下来就可以,甲鱼皮比较腥,甲鱼全身的皮都要撕干净,去皮后将甲鱼洗干净,腹部门的油也要处理干净,将洗干净的甲鱼改刀,斩成块,去除脚尖,一把大蒜用刀拍一下,这样更出味,生姜切成片,切好后放入盘中,准备一个葱节,适量小米辣,两颗八角,少许花椒,锅里加入冷水,料酒,少许白酒,几片生姜将甲鱼下锅焯水去血水和腥味,水开后撇去浮沫,再煮2分钟,煮好后捞出,清洗干净,锅烧热加入适量的油,油热后下入甲鱼煸炒,将甲鱼炒干水分,炒出香味,炒香后加入姜蒜,八角,花椒,炒出香味,加入少许老抽调色,适量的生抽,炒出香味,炒香后加入一罐啤酒去腥,适量的清水,没过甲鱼就可以,下入葱节,开始调味,加入食盐,少许白糖提鲜,盖上盖子,煮30分钟,15分钟后打开盖子,放入小米辣,翻炒均匀,盖上盖子再煮15分钟,15分钟后打开盖子,哇实在太香了,看一下甲鱼的胶原蛋白都煮出来了,大火收汁,出锅装盘,美味的红烧甲鱼就做好了,营养丰富,味道鲜美。
二、红烧甲鱼的配料及做法
红烧甲鱼的做法如下:
主料:甲鱼一只
配料:料酒适量,生抽适量,老抽适量,冰糖10粒左右,盐、姜、蒜适量,枸杞适量
1、煮一锅水,加料酒去腥。
2、甲鱼块下锅煮开明玉参。
3、取出清洗大致沥干。
4、放入菜籽油,先煎一点儿老姜片。
5、甲鱼块入锅,稍微翻动,煎得边缘有点金黄色了,就加料酒、酱油和老抽,加几颗冰糖,再加适量开水。
6、煮开一会儿,盖盖煮。
7、入炖锅,中火半小时,中途要检查,防止烧干,及时添水,用勺子类推动几下,防止底部结锅巴。
8、快炖好的时候,加一把枸杞。
9、出锅装盘。红烧甲鱼即可制作完成。
三、家常红烧甲鱼最正宗的做法
甲鱼 1只(约1000g)
姜 5片
蒜 3瓣
青蒜适量
盐适量
油适量
料酒 30ml
酱油适量
鸡精适量
冰糖适量
鸡汤一碗(没有鸡汤就放水吧)
红烧甲鱼(水鱼)的做法
杀甲鱼的方法:活甲鱼整只放入冷水锅中,用火加热水至80°左右,待甲鱼不动以后,从锅内捞起去掉甲鱼的外皮,沿着甲鱼的硬壳破开,清理内脏,砍成小块。
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将配料备好,喜欢辣味的可以加入小米椒
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锅内放入油,7成热的时候放入配料,炒至有香气
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放入甲鱼大火翻炒
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待甲鱼变色后,就可以加入鸡汤
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再加入料酒
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接着加入其他配料,酱油,盐,鸡精,冰糖,然后盖上盖子焖甲鱼
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当锅里的水收汁的差不多的时候,放入青蒜等配菜
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最后翻炒到青蒜这些配菜断生以后就可以捞起来了
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1、喜欢颜色深的盆友,可以加入老抽,但是要减少盐的用量~~
2、喜欢辣的盆友也可以加入小米椒哦
3、甲鱼要把内脏和黄油清理干净,不然会腥臭
四、红烧甲鱼最正宗的做法和简介
红烧甲鱼的做法
原料:
甲鱼(1250克)。
辅料:
猪里脊肉(200克)、香菇(鲜)(50克)、冬笋(50克)。温带海参
调料:
姜(10克)、小葱(10克)、酱油(20克)、料酒(15克)、冰糖(10克)、淀粉(蚕豆)(10克)、味精(3克)、香油(15克)、花生油(50克)。
做法:
1、甲鱼砍去头,控出血,放沸水锅里烫一下,退去壳膜,去内脏洗净,切成3×3厘米的块,甲鱼裙另用;
2、猪里脊肉切成3厘米见方的块;
3、香菇去蒂,洗净,每朵切4块;
4、冬笋削去外皮,洗净,切2×3厘米片,入沸水焯熟,备用;
5、锅置旺火上,烧七成热时倒入甲鱼块、猪里脊、冬笋,过油至六成熟,用漏勺沥干油;
6、锅留余油,用姜片煸一下,倒入过油的甲鱼、猪肉、冬笋和甲鱼裙、香菇、葱结,再加上汤500毫升、酱油、料酒、冰糖,收小火慢慢煨到甲鱼熟烂;
7、煨烂的甲鱼,拣去葱结、姜片、里脊肉,其他装碗;
8、锅中余汁用湿淀粉勾芡,浇在甲鱼身上即成。
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五、正宗红烧甲鱼的做法
正宗红烧甲鱼的做法如下:
工具/材料:甲鱼、香菜、生姜、蒜、小米辣、青椒、耗油、盐、油、鸡精、麻油、料酒、香辣酱、花椒油、八角、桂皮。
1、甲鱼洗净,焯水,把泡沫样的东西撩掉,去腥味。
2、蒜、姜切碎,八角、桂皮洗净,辣椒切圈。
3、甲鱼下锅爆炒,放料酒放少量盐翻炒。
4、放入蒜、姜、八角、桂皮、盐、香辣酱一起翻炒。
5、放冷水煮开。
6、煮6分钟收干大部分水,放辣椒,放鸡精、耗油、花椒油、麻油一起翻炒,辣椒熟了出锅。
7、出锅泡法海参的步骤。
六、红烧甲鱼的做法 正宗
红烧甲鱼的做法步骤
红烧甲鱼的步骤:1 1。把甲鱼从中间扔出去,去掉黄色的脂肪。
红烧甲鱼步骤:2 2剁碎。
红烧甲鱼步骤:3/3锅加入冷水,放入甲鱼块。
红烧甲鱼的做法步骤:4 4放入葱、姜片,用黄酒焯水。
红烧甲鱼的做法步骤:5: 5,捞出水备用。
红烧甲鱼的步骤是:葱切段,姜切片。
红烧甲鱼的步骤:热锅下油,炒出八角和肉豆蔻。
红烧甲鱼的步骤:8 8放甲鱼块。
红烧甲鱼的做法步骤:9: 9翻炒10秒。
红烧甲鱼的步骤:10: 10加入葱段和姜片。
红烧甲鱼的做法步骤:11 11炒出味道。
红烧甲鱼步骤:12: 12加入酱油。
红烧甲鱼的做法步骤:13 13炒出香味。
红烧甲鱼的做法步骤:14 14、然后加水喝剩下的调料,搅拌均匀,大火烧开。
红烧甲鱼的步骤:15: 15穿上龟甲。
红烧甲鱼的做法步骤:16 16盖上盖子小火炖10分钟。
红烧甲鱼的做法步骤:转火收汁,17: 17关火。
红烧甲鱼步骤:18-18份。