摘要：
本文目录做豆腐脑内脂的比例没有内脂,怎样做豆腐脑自制豆腐脑,豆浆与葡萄糖酸内脂的比例是多少葡萄糖酸内酯能做豆腐脑吗内脂豆腐脑的做法和配方详细点的窍豆浆加多少水比如说两斤豆子点豆腐脑... 本文目录
一、做豆腐脑内脂的比例
做豆腐脑黄豆和内脂的比例是50:1。
准备材料：黄豆200g、水1300g、内脂4g
步骤：
1、黄豆洗干净用清水泡5小时。
2、加入1300g水。
3、倒进料理机里打成豆浆。
4、打好的豆浆用纱布过滤。
5、豆浆放在电磁炉上大火煮开后再煮15分钟可关火。
6、内脂倒进碗里加入少许水让其溶化。
7、煮好的豆浆将表面的浮沫捞掉。
8、让豆浆放凉到80度左右将表面一层豆皮弄掉。
9、将豆浆直接冲入内脂里。
10、用勺子快速拌两圈捞去浮沫，静止15分钟即可。
11、将豆腐花弄在碗里加入白糖即可食用。
12、成品。
二、没有内脂,怎样做豆腐脑海参适合什么人群
没有内脂，怎样做豆腐脑？没有内脂，我们可以用白醋或者石膏来代替内脂，先把黄豆浸泡，再把黄豆打成豆浆，把豆浆过滤一下，倒入锅中熬，最后加入白醋搅拌，放置一会白花花的豆腐脑就做好了。豆腐脑是一道著名的传统特色小吃，是用大豆蛋白制成的高营养食品，一般作为早餐卖得比较多，根据每个地方口味不同，可制作成咸的、甜的、酸辣味的等等，豆腐脑营养丰富，含有铁、钙、磷等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，吃上两块豆腐脑，可以满足一个人一天钙的需求量。
我们都知道，一般卖豆腐脑的商家，在做豆腐脑的时候，都会使用内脂，加入内酯有助于豆腐脑的成型，内脂会使大豆蛋白凝胶的保水性更好，产量也更高，有人会问，家里没有内脂，怎么做豆腐脑，下面就来详细聊聊没有内脂怎么做豆腐脑。
一、什么是内脂很多人可以还不太知道内脂是什么，内脂全名是葡萄糖酸内脂，一般卖食品添加剂的地方都有卖，它属于新型食品添加剂，内酯是一种无毒、白色结晶，易溶于水，代替传统的卤水点豆腐，是决定豆腐脑成型与否的关键，商家为了方便都会用内脂来做豆腐脑。
二、没有内脂可以用什么代替如果家里没有内脂，我们可以用白醋来代替内脂，用白醋做豆腐脑，健康又好吃，也可以用石膏代替，不过用石膏做的豆腐脑有点苦涩味。
三、用白醋做豆腐脑的步骤1、食材：黄豆、白醋、清水
2、把准备好的黄豆，提前用清水浸泡至少5个小时以上，如果是早上做的活，我们可以晚上就把黄豆泡上，这样能把黄豆完全泡发，泡大。
3、把泡发好的黄豆放入豆浆机中，加入适量的的清水，打成豆浆，打的越细越好。
4、豆浆打好之后，找个过滤网把豆浆过滤一下，把过滤好的豆浆倒进锅里熬煮，熬煮豆浆的时候，注意不要糊底。
5、我们在熬豆浆的时候要用小火，期间会有很多浮沫产生，很容易漫出来，所以要不停的搅拌，可以把多余的浮沫舀出来，煮个十分钟左右关火，一定要把豆浆完全煮熟。
6、找一个碗，倒适量的白醋和水搅拌均匀，等到煮好的豆浆放置温度80到90度时，把白醋慢慢倒进豆浆中。
7、用勺子以打圈的方式，分多次加入豆浆中，我们可以看到豆浆会慢慢变成豆花，盖上盖子，静置20分钟。
8、等到豆浆中的水变清后，把上面一层水倒掉，下面就是白花花的豆腐脑了，喜欢吃咸的，浇上调好料汁就可以了，喜欢吃甜的，放入红糖或白糖搅拌一下就可以了。
小技巧
1、因为豆浆的浓稠度不同，所以要掌握好醋与黄豆的比例，一般30ML白醋对应200克黄豆就可以。
2、熬制豆浆的时候要用小火，不然容易熬糊，要不停的搅拌。
三、自制豆腐脑,豆浆与葡萄糖酸内脂的比例是多少
1000ml豆浆配3g葡萄糖酸内脂
用料：豆浆1000ml；葡萄糖内酯3克；温水30ml
自制豆腐脑的做法
1、1000ml豆浆
2、开始煮豆浆，边煮边搅拌，以防粘锅底，开锅转小火再熬几分钟
3、煮豆浆的档口，内酯加30毫升温水化开
4、煮好的豆浆撇去浮沫，凉到85度温度左右，倒入内酯，用勺子划拉几下，或者再倒入另一个碗里，加盖，保温，等待20分钟，豆腐脑就做好了。
5、完成
四、葡萄糖酸内酯能做豆腐脑吗
葡萄糖酸内酯是能做豆腐脑的，做法如下：
准备材料：黄豆100克、水800ml、葡萄糖酸内酯1.5克红参
一、黄豆泡水四小时以上。
二、用豆浆机果蔬冷饮细打成豆浆。
三、豆浆过滤。
四、将豆浆煮开放置到85°，将葡萄糖酸内酯1.5克用10毫升水融开，将热豆浆冲到葡萄糖酸内酯碗里。
五、盖上盖子保温静置20分钟以上，豆腐脑就做好了。小孩吃海参
五、内脂豆腐脑的做法和配方详细点的窍豆浆加多少水
内脂豆腐脑的做法和配方如下，豆浆加500ml水。
1、150克干黄豆提前用清水浸泡6小时以上，把黄豆完全泡发、泡大。（一般早餐吃的话，前一天晚上泡。）
2、把泡发好的黄豆倒入料理机中，然后加入1200克清水，启动搅拌程序，把黄豆打成豆浆，尽量多搅拌一会，把豆浆打得越细越好。黄豆和水的比例为1：8，这个比例要掌握好，做豆腐脑的豆浆稠度要比平时喝的豆浆稠度要高。瓜参
3、豆浆打好之后，要用米漏过滤一遍，把打好的豆浆过滤后倒入锅中。（熬豆浆的时候最好使用不粘锅，用铁锅或者其他锅很容易粘锅、糊底。）
4、把豆浆倒入锅中后，开中小火熬豆浆，期间要用木铲不停地搅动。熬豆浆途中千万不能离人，因为这个过程中会有大量的浮沫产生，很容易溢锅。
5、豆浆烧开之后，用勺子撇除多余的浮沫，再煮5-6分钟，保证豆浆完全熟透。
6、准备一个大点的容器，把3克葡萄糖内酯倒入容器中，然后加入30克凉白开水搅拌，把葡萄糖内酯完全稀释。等到熬好的豆浆晾至85度左右时，把豆浆倒入容器中。盖上盖子，静置20分钟左右，豆腐脑即可凝固成形。
7、接下来调一个简单的卤汁，锅中加入两勺黄豆酱、两勺清水、半勺盐、半勺白糖搅拌均匀，大火烧开即可。
8、把凝固的豆腐脑用勺子舀入碗中，再淋上调好的卤汁，一碗嫩滑可口的豆腐脑就做好了。（也可以根据自己的口味搭配韭菜花和辣椒油。）
注意事项：
在搅打好的豆浆，一定要彻底煮开并持续烹煮片刻，把豆浆中含有少许胰蛋白酶抑制物及皂素彻底溶解。
添加内酯水时，豆浆温度不能过高，控制在85~90℃左右进行添加最好，制作的豆腐脑才更滑嫩，凝固豆腐脑期间，不要开锅盖，容易导致热气流流失，无法成形。
六、比如说两斤豆子点豆腐脑放葡萄糖酸内酯多少量
一斤干豆泡发三斤湿豆,兑8-10斤水为宜，8-10克内酯
或者1斤干豆磨成14斤豆浆，80多度点豆腐脑，14克内脂,基本是一斤浆一克内酯
85--92度是点豆腐脑的最佳温度，
内酯用40度温水化开,等约七八分钟-十五分钟左右就好了~!
家庭豆腐脑做法
材料干大豆100克葡萄糖酸内酯3克 1000ml清水
1 100克干豆浸泡成3倍重左右。冬10小时，夏6小时中途换几次水。注意豆子浸泡时间过长出浆率不高豆腐脑做出来就会散
2泡好的豆子放在磨豆器里。兑1000ml清水磨出豆浆。
3磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上过滤。
4豆浆用大火煮开保持2分钟。关火等1分钟左右使豆浆降温
5 3克葡萄糖酸内酯放入大碗用少量40度温水冲开
6热豆浆晾到80-90度左右时倒入内酯中,盖上盖等上七八分钟凝固即成。
7将豆腐脑盛到小碗里。倒上海鲜酱油，香菜切末。加入香酥辣椒即可食用。
8也可以自己做卤汁浇在豆腐脑上食用
希望有帮助快乐每一天哦~.~!
