本文目录
一、无水蛋糕的制作方法,,要详细。。
无需加水制作的蛋糕配方:3个全蛋、80克糖、香草精1/4小匙低筋面粉、100克低筋面粉、2大匙油,3大匙蜂蜜(根据面糊的浓稠可调整)
以上大匙是15ml的,小匙是5ml
1、把糖粉加入蛋液中开始打。
2、鸡蛋打发后,分两次放入低粉,刮刀切匀。
3、倒入食用油,继续拌匀,模具里刷一层油防粘,倒入蛋糕糊,撒点芝麻。
4、打开烤箱上下火180度预热。再把软化后的黄用刷子刷满模具,这样容易脱模,没有黄油的话用普通色拉油也行。
5、晾凉,倒出模具,就可以吃了,密封放一晚,回油后蛋糕可以更加软和。
扩展资料
烘烤温度也是制作蛋糕的关键。烘烤前必须让烤箱预热。此外,蛋糕坯的厚薄大小,也会对烘烤温度和时间有要求。蛋糕坯厚且大者,烘烤温度应当相应降低,时间相应延长;蛋糕坯薄且小者,烘烤温度则需相应升高,时间相对缩短。一般来说,厚坯的炉温为上火180℃、下火150℃;薄坯的炉温应为上火200℃、下火为170℃,烘烤时间以35~45分钟为宜。
蛋糕成熟与否可用手指去轻按表面测试,若表面留有指痕或感觉里面仍柔软浮动,那就是未熟;若感觉有弹性则是熟了。蛋糕出炉后,应立即从烤盘内取出,否则会引起收缩。
参考资料来源:百度百科-无水蛋糕
二、正宗无水蛋糕配方大全海参排名
正宗无水蛋糕配方如下:
1、先将A+B混和加热到40度左右,电动打蛋器打发(就是标准打发状态,蛋沫浓稠松发,手指勾起约两秒滴一滴);
2、再加入C继续打至拌匀(不用很长时间)分次加入油和蜂蜜。
3、筛入低筋面粉拌匀,没有橡皮刀就用手拌,抄底像翻书一样拌,一定要轻轻的搅拌拌匀,不能过度搅拌以免出筋;拌好的面糊比较浓稠,消泡不是很多,然后就用勺倒入纸杯3/4满。
三、无水蛋糕的配方
正宗无水蛋糕配方如下:
1、先将A+B混和加热到40度左右,电动打蛋器打发(就是标准打发状态,蛋沫浓稠松发,手指勾起约两秒滴一滴);
2、再加入C继续打至拌匀(不用很长时间)分次加入油和蜂蜜。
3、筛入低筋面粉拌匀,没有橡皮刀就用手拌,抄底像翻书一样拌,一定要轻轻的搅拌拌匀,不能过度搅拌以免出筋;拌好的面糊比较浓稠,消泡不是很多,然后就用勺倒入纸杯3/4满。
四、无水蛋糕的做法和配方窍门
无水蛋糕,是以鸡蛋、糖、香草精、低筋面粉、油、蜂蜜为原材料烤制而成的一种食品,无需加水。口感柔软香甜,营养丰富,老少皆宜。
可做10-12个蛋糕的无水蛋糕的配方:
A、3个全蛋
B、80克糖
C、香草精1/4小匙(没有也可不放)低筋面粉/
D、100克低筋面粉
E、2大匙油,3大匙蜂蜜(根据面糊的浓稠可调整)
以上大匙是15ml的,小匙是5ml
无水蛋糕的做法:
1、先将A+B混合加热到40度左右,电动打蛋器打发(就是标准打发状态,蛋沫浓稠松发,手指勾起约两秒滴一滴);
2、再加入C继续打至拌匀(不用很长时间)
3、分次加入油和蜂蜜(一定要一匙加入后拌匀再加下一匙,可以直接用电动打蛋器低速搅拌)(此步骤和传统的海绵蛋糕方子比,我改动了,先放了油、蜂蜜,然后才筛入的面粉,我个人觉得这样更容易让湿性物质均匀。另外因为前面蛋液已经是打发的,所以不要打时间过长,均匀即可)
4、筛入低筋面粉拌匀,没有橡皮刀就用手拌,抄底像翻书一样拌,一定要轻轻的搅拌拌匀,不能过度搅拌以免出筋;拌好的面糊比较浓稠,消泡不是很多,然后就用勺倒入纸杯3/4满。
为更好吃,还可以放入一些泡好的葡萄干。在面糊倒入1/4高时放入葡萄干,然后再继续倒入面糊到3/4高就可以了。这样葡萄干是夹在蛋糕心里面。
5、烤箱预热,170度,放中层烤20-25分钟,最后一定要在跟前看着,因为上色很快
五、无水蛋糕的做法及配方
主料:鸡蛋3个、低筋面粉35g、玉米淀粉10g、白砂糖35g
辅料:油40ml、盐少许、白醋3滴
1、称好糖和粉。
2、两只鸡蛋分开蛋黄和蛋清,分别装入盘里,一只全蛋打入蛋黄盘里。
3、蛋黄加入油拌均匀。
4、筛入粉类拌均匀成蛋黄糊。
5、两只蛋清加入盐、白醋和白糖打至干性发泡。
6、打发的蛋白与蛋黄糊拌均匀。
7、装入模具。
8、放入预热好的烤箱,175度上层,烤15分钟。
9、成品。
六、无水蛋糕的制作方法
超简单无水蛋糕的做法
用料
鸡蛋 2个、低筋面粉 40克、糖 40克、
油 40毫升、芝麻(可有可无)少许。
做法步骤
(1)准备食材;
(2)把鸡蛋打入无水无油的盆中;
(3)加入白糖;
(4)打散;
(5)用打蛋器快速打发;
(6)打发至,提起打蛋器,蛋液呈2~3厘米不滴落即可;
(7)面粉过筛,分3次加入蛋液中;
(8)切拌均匀;
(9)盛出一部分蛋液,倒入油;
(10)切拌均匀;
(11)再倒回原来的蛋液里继续切拌均匀;
(12)模具抹上一点油,把蛋液倒入模具里,8分满即可;
(13)放入预热好的烤箱烤制:180度烤16分钟;
(14) 16分钟后出炉;
(15)脱模;
(16)松软香甜;
(17)超简单的无水蛋糕就这样轻松地完成了。
小贴士
由于烤箱不一样,温度仅供参考。随时观察上色情况,至表面金黄即可。
脆皮无水蛋糕的做法用料
低筋粉 60克、鸡蛋 2个、白糖 40克、
植物油 15克、泡打粉 2克、食盐 2克。
做法步骤
(1)准备好所有的材料,我的这个配方可以做6个小蛋糕;
(2)低筋粉过筛;
(3)鸡蛋打入盆里,加入白糖和食盐;
(4)将混合物用电动打蛋器打发,混合物冒泡表示打好了;
(5) 15克植物油加入蛋液中搅拌均匀;
(6)加入低筋粉和泡打粉;獐子岛刺参
(7)将面糊搅拌均匀,加入了泡打粉的缘故,面糊冒泡了;
(8)蛋糕模具刷油,将面糊均等地倒入模具,同时烤箱180度预热五分钟;
(9)预热好烤箱后180度烤20分钟,新鲜的脆皮无水蛋糕出炉啦!
小贴士
打发鸡蛋时可以将蛋清和蛋黄分开,先打发蛋清和白糖,再加入蛋黄搅拌均匀,这样打发的程度更彻底,做出来的蛋糕更蓬松。