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一、酱炖花鲢鱼的做法大全
酱炖鲢鱼是一道菜品,主料是鱼、葱等。
主要食材鱼,辅料葱、姜,蒜
做法
用料
鱼、葱、姜、蒜、油、花椒、大料、白酒、酱油、糖、醋、盐、豆瓣酱一大勺、干红辣椒
做法
1.鱼去鳞去腮后洗净,去除腹内黑膜东海海参。
2.鱼鳔剪一个口,放出气体。防止炖鱼时爆炸。
3.葱切段,姜切成片。
4.起油锅,放入葱姜花椒大料煸炒放入鱼两面煎。
5.倒入白酒,酱油,糖,醋,盐。
6.倒入一大勺豆瓣酱。干红辣椒撕碎,放入开水炖煮,快好的时候放入蒜末。
7.收汁出锅。
小贴士
鱼去鳞去腮后洗净,去除腹内黑膜。
鱼鳔剪一个口,放出气体。防止炖鱼时爆炸。
功效和作用
第一,鲶鱼能出示丰富多彩的胶原纤维蛋白质,即能运动健身,又能美容护肤,是女士滋润皮肤的理想化食品。它对皮肤不光滑、起屑、秀发果断易掉下来等症均有功效,是女士美容护肤不容忽视的美味。为彭中补气血、养胃、泽皮肤的健康养生食品,适用脾胃虚弱身体素质、溏便、皮肤干者,也可用以脾胃气虚引发的乳少等症。鲶鱼含有蛋白及碳水化合物、人体脂肪、糖原、灰份、欧咪伽3、维生素D、维他命D、维生素b2、钙、磷、铁、尼克酸、维生素b2、维生素b3等营养元素,均可为机体所运用。
第二,鲶鱼的营养成分很高,蛋白质含量约为15%-20%,而脂肪率却不高,仅为1%-10%,蛋白易为身体消化,可用率达到95%以上。鱼类中还带有多种多样身体必不可少的碳水化合物,维生素D、B1、B2、D和矿物。鱼类中带有的不饱和脂肪和鱼鳞中带有的大豆卵磷脂,可防止动脉硬化,软化血管,推动血液循环系统,抑止血小板凝结,降低脑血栓的产生和心肌梗塞,减少胆固醇,具备益脑功效。
第三,鲶鱼除开具备很高的营养成分外,也有一定的作用与功效。针对诸位妈妈们而言,鲶鱼最好是的作用便是美容护肤头发护理了,除此之外,鲶鱼可医治脾胃虚寒、食欲不佳、柔弱困乏、腹泻等病症,还可防止一些病症。
减轻肠胃不适。鲶鱼味甘性温,能具有彭中养血、去除肠胃凉气、养胃补气血、利湿止咳化痰的功效。常见于脾胃虚寒、水肿、咳嗽、喘气等病的治疗,还能够治疗胃寒疼痛或由消化不良造成的慢性胃炎
二、正宗炖花鲢鱼的做法和配方 家常炖鲢鱼的做法步骤
1、主料:鲢鱼1000g、葱适量、姜适量、香菜20g、泡红椒20g、油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、糖适量、醋适量。
2、鱼清洗净,除去鱼鳞和内脏。
3、用刀在鱼正反两面划几刀,用盐、料酒、酱油涂抹,腌十分钟。
4、葱姜切好备用。
5、锅中倒入适量油,烧热。
6、用手抓住鱼尾,从头开始慢慢放入油中炸制。
7、等到一面定型后翻到另一面。
8、两面呈现金黄色即可。
9、倒入适量酱油。海参汤的家常做法
10、加入醋和料酒。
11、往锅中注入适量水,大概没过鱼的位置。
12、加入适量白糖和盐调匀。
13、放入切好的葱和姜。
14、盖上锅盖,炖30分钟左右汤汁收干即可。
15、家常炖鲢鱼出锅,撒上香菜和泡红椒即可。
三、炖花鲢鱼的家常做法窍门
做法:1、把腐竹提前用清水泡一晚上,这样泡出来不易碎,而且卖相特别好,营养也不易流失,口感极好,切成段,把豆豆皮切斜片
2、把葱姜蒜洗净切片和段、辣皮子用凉水浸泡洗净切段,花椒粒泡1分钟捞起,腐竹切段,豆皮切片
3、把花鲢鱼收拾干净洗净切块,用料酒、少许盐拌均匀腌制10分钟,加淀粉拌均匀
4、热锅凉油,油热8成,加姜片、花椒粒翻炒均匀,炒出香味,下麻辣鱼底料翻炒出香味出红油
5、下入热水或者清水,大火烧开,加大蒜、辣皮子,香葱或者大葱泰国海参
6、把花鲢鱼下锅,加点老抽,大火烧开,炖十分钟左右
7、加豆皮和腐竹,大火烧开,转中火炖10分钟左右(要看鱼块大小和重量)
8、一般加盐不会太多了,因为底料和腌制的鱼都有咸味了
9、加鸡精稍微翻拌几下,这样比较均匀入味,再煮一分钟左右
10、撒上香菜接口出锅了,如果喜欢特别香浓的,可以用热油泼在花椒粒和辣皮子段上面,激出香味,那就更好吃了。
1、腐竹一定要凉水泡发,这样不易碎,如果没有时间,也要温水泡发,千万不要开水泡发
2、花鲢鱼新鲜的比较好吃,用火锅底料炖鱼也不错
四、花鲢鱼最佳做法
用料
鲢鱼 1条
姜 10片
葱半根
蒜 5粒
青椒 2个
八角一个
花椒 20粒左右
料酒 2两
油一大勺
盐 20克
豆瓣酱一大勺
香菜一根
家常花鲢鱼的做法
1、新鲜花鲢鱼,去腮鳞内脏,洗净,花刀
2、葱姜蒜切好备用
3、青椒香菜切好备用
4、锅热油,放入姜片
5、鱼入锅,两面煎至发黄,依次加入豆瓣酱,盐,葱花,蒜丁,料酒,花椒,八角,烧开后加水至没过大部分的鱼,大火烧开10分钟,转中小火炖半小时收汤
6、加入青椒,也可以根据个人喜好加入其他的青菜,注意防止粘锅,汤变浓时加入葱花香菜,出锅
小贴士
锅小的话可以把鱼切成段,
锅底放姜片有利于煎鱼的时候不粘锅,
水开了以后可以根据汤的味道适当调整,
我做的时候还加了圆葱和油菜
五、炖花鲢鱼的家常做法蓬莱海参
炖花鲢鱼的家常做法如下:
主料:鲢鱼1条、豆腐1块、魔芋块1块。
辅料:葱半根、姜3片、蒜3瓣、花椒9粒、八角1个、麻辣鱼调理半包、生抽1勺、酱油1勺、老抽1勺、盐适量。
1、野生的鲢鱼把鱼收拾干净,鱼剁块,这样好入味。
2、魔芋切块,开水煮3-4分钟,浸泡中间换3次水,去掉碱味。
3、豆腐切块。
4、锅里放油,烧热加花椒粒,大料。
5、下入鱼,煎一下。
6、准备麻辣鱼调料,放入姜片和麻辣鱼佐料,再放生抽、味极鲜酱油、老抽。
7、加水,盐。水要多一点没过鱼。
8、放入豆腐,加入魔芋块,炖时间长一点入味。
10、炖干,收汁,做好。魔芋入味比较好吃。
六、炖花鲢鱼的做法
家常炖花鲢鱼的做法如下:
1、鱼去鳞、内脏、鱼鳃、腹部黑膜后,洗净,切下鱼头,鱼身切大段,将鱼身用盐、料酒抹匀,撒适量干面粉。
2、炒锅烧热后,倒入适量食用油,放入鱼块煎至表面金黄。
3、放入葱姜蒜、八角、小茴香、花椒、干红辣椒煸香。
4、倒入热水没过鱼身,加入黄酒、老抽。
5、将冻豆腐倒入锅中。
6、大火煮开后,小火慢炖30分钟,调大火收收汤汁即可。