本文目录
一、清炖羊排怎么炖法
一,提前浸泡。熬羊汤用到的是羊肉或者羊杂,但是切记不要用腿骨这样的部位,不太容易熬出白汤,另外,熬羊汤的时候最好是有肥肉或者是羊油,这样熬出来才会白汤,先把羊肉放入水中浸泡,浸泡的目的是能够去除羊肉的血水和腥水,这样熬出来的汤汁异味就比较小。
二,羊肉焯水。浸泡好的羊肉或者羊杂要放入锅中,加入清水去焯水,凉水入锅一直煮到水沸腾,继续煮上15分钟,这一步的目的是把表面的一些杂质煮出来,能够让肉质更加软烂,而且在煮的过程中会有很多浮沫漂浮出来,这是用勺子把它舀出来倒掉,最后再用开水冲洗一下表面。
三,羊肉炝锅。煮汤之前要先把羊肉或羊杂去煸炒,在锅中加入羊油,加热到六成热,再放入大料去煸炒出香味,然后放入羊肉或者羊杂去煸炒,直到炒出羊肉里面的香味为止。
四,开始熬汤。这时在锅中倒入开水,开水的用量一定要超过羊肉或羊杂的两倍以上,然后盖上盖子开始大火去烧,锅底沸腾之后就转到小火慢慢的去熬煮,至少要煮上两个小时以上,这时里面的羊肉汤就非常的奶白浓香了。
【烹饪小提示】
⒈在熬羊肉汤的时候,切记在煮的时候早放入盐,加入盐之后会影响羊肉的鲜味,而且还会导致汤汁不再浓稠发白,看上去就没有食欲,喝起来也不好喝。
⒉熬羊肉汤想要汤汁奶白好喝,一定要在熬煮之前先把羊肉或羊杂去煸锅,这样煸炒出羊肉里面的香味之后再去熬煮,会起到事半功倍的效果,最后熬出来的汤汁更浓稠好喝。
二、清炖羊排的做法及配料
清炖羊排的做法及配料:
用料:羊肋排500克、大葱2段、生姜5片、花椒3克、食盐适量、清水适量、萝卜(可不放)适量。
步骤:
1、羔羊肋排用水浸泡30分钟以上,除去血水。
2、准备好配料:大葱2段、生姜5片、花椒3克。
3、将浸泡过的羔羊肋排放入汤锅或者砂锅中,加入适量清水漫过羊排。
4、加入大葱、生姜和花椒。
5、盖上锅盖,大火煮开。
6、煮开后,撇干净浮沫。
7、盖上锅盖重新炖煮,电磁炉火锅档900瓦的火力,小火慢炖1个小时以上,使得汤色变得浓稠、厚重。
8、关火,根据自己的口味,出锅前加入适量食盐调味。
9、成品图。
三、清炖羊排的做法
准备材料:胡萝卜、羊排、姜片、陈皮、八角、花椒和桂皮
1、准备材料,胡萝卜削皮切块美食特产大全
2、羊排洗净,清水浸泡30分钟捞出
3、将羊排和清水一起放在汤锅里,煮沸后捞出漂浮的血沫,并且放入八角、花椒和桂皮
4、放入姜片
5、再放入陈皮,用中小火煲30分钟
6、放入胡萝卜再煲30分钟,将羊排煲得酥烂,汤汁浓稠,关火前放盐调味,喝汤时撒点香菜叶,味道更香浓
7、成品
四、清炖羊排的家常做法有哪些
清炖羊排的做法:
主料:羊排400g
辅料:盐1茶匙、白萝卜200g、孜然粒1茶匙、生姜15g、蒜苗适量
1、羊排斩成小块,入开水锅焯水后捞出冲洗掉浮沫。
2、用纱布把孜然粒生姜片包起来成料包。大连海参排名
3、白萝卜洗净后切大片。
4、羊排放入砂锅,倒入足量的清水。
5、开大火煮开后改小火炖制。
6、羊排炖制60分钟后放入萝卜片,小火炖15分钟调入精盐。
7、撒入蒜苗碎即可享用。
五、正宗清炖羊排的做法海参家常菜吃法
清炖羊排的做法如下:
一、材料
二、做法
1、准备材料,胡萝卜削皮切块。
2、羊排洗净,清水浸泡30分钟捞出。
3、将羊排和清水一起放在汤锅里,煮沸后捞出漂浮的血。
4、放入八角、花椒和桂皮、放入姜片。
5、再放入陈皮,用中小火煲30分钟。
6、放入胡萝卜再煲30分钟。
7、关火前放盐调味即可。
六、炖羊排的做法步骤图,清炖羊排怎么做好吃
材料
羊蛋2只,羊肉块250克,白萝卜250克,适量葱花
清炖羊排的做法
1、将羊蛋、羊肉块淖水备用;白萝卜切成滚刀块备用。
2、将淖水后的羊肉块放入砂锅内,加入适量的桂皮、大料、生姜片、陈皮、水焖煮,煮开后加入适量的黄酒,转慢火继续煮。
3、大约煮二个小时放入羊蛋、白萝卜,焖煮至肉烂。
4、加入适量的盐、胡椒粉、葱花即可食用。