摘要：
本文目录怎么炖鮥鱼汤鮣鱼汤作法鱼汤做法及步骤炖鱼汤需要放什么材料呢炖年鱼汤的家常做法炖鲫鱼汤的做法一、怎么炖鮥鱼汤主料：鮥鱼1条辅料：葱花适量、盐适量、生姜适量、料酒适量、醋适量步... 本文目录
一、怎么炖鮥鱼汤
主料：鮥鱼1条
辅料：葱花适量、盐适量、生姜适量、料酒适量、醋适量
步骤一：准备好清理好的鮥鱼。
步骤二：葱花切段生姜切片。
步骤三：锅里加清水，放入鮥鱼，放入葱姜。
步骤四：倒适量料酒去腥。
步骤五：锅开后放入适量盐和醋。
步骤六：小火炖至汤是乳白色即可出锅。
步骤七：成品。
二、鮣鱼汤作法
今年入夏以来，我家餐桌上总少不了汤，自从学会了鲫鱼汤的正确做法，我家隔三差五就会做一次鲫鱼汤。鲫鱼汤是家常菜也算是快手菜，食材非常简单，把鲫鱼煎一煎煮一煮就很鲜美可口了，新手看一遍就能学会。
鲫鱼汤的鲜是一般鱼类做不到的，但是要想煮出又白又鲜美好喝的浓汤，有两个步骤可得记住别做错了。熬煮鲫鱼汤的关键两步：一是把鲫鱼煎至两面微黄，二是加开水熬汤。有了这两步，想鲫鱼汤不好喝都难，宴客做这道汤也会倍有面子。
奶白色鲫鱼汤
食材：鲫鱼1条，姜1颗，葱若干，食用油，盐
烹饪做法：
1.把鲫鱼鳃、鱼鳞、内脏、黑膜都清理干净，在表面上斜划几刀。葱切成葱花，姜切片。海参菜单及做法
2.锅里下一勺食用油烧热，下入鲫鱼，小火慢煎，将鲫鱼煎至两面变微黄，加适量盐使鱼肉更入味。
3.下入姜片继续慢煎。因为姜煎久了会变黑发苦，所以最好不要在一开始就下姜片，我都是煎了一会儿再下姜片，这样更不容易烧焦。
4.此时的鲫鱼已经煎出香味了，两面都很黄，记得小心翻面。
5.加入开水没过鲫鱼，开大火煮10分钟。有的朋友说，加冷水也可以煮出奶白色呀，其实冷水会是鱼肉回缩，煮好后肉质变柴，相比之下加开水更好，开水能使肉质不变柴，吃起来也不会腥。
6.鱼汤里再加适量盐调味，即可盛出，撒上葱花，一份美味的鲫鱼汤就做好了。
以上就是鲫鱼汤的正确做法，鱼汤又白又浓又鲜美的关键两步，你记住了吗？学会了赶紧做给家人尝一尝吧。
三、鱼汤做法及步骤
鱼汤做法及步骤
材料
小鲫鱼，豆腐，葱花，白糖，油，清水，醋，盐，鸡精
做法广鹿岛海参
1.坐锅倒油，开大火，油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入，约两分钟之后翻面再煎两分钟，放几片姜稍炸，然后一次加足清水，加入葱段、小半汤匙的醋和白糖，大火煮开。
2.放入豆腐，盐、少许的鸡精，继续大火咕嘟，三五分钟之后汤就变白了，再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5~10分钟，出锅前撒上点的葱花就OK了。
炖鱼汤时要一次加足水
做多少鱼汤要一次把水加足，如中途再加水，会冲淡原汁的鲜味。
鲫鱼适用人群
一般人群均可食用
1.适宜慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿之人食用；适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用；适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用；适宜小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者食用；适宜痔疮出血，慢性久痢者食用；
2.感冒发热期间不宜多吃。
鲫鱼食疗作用
鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经；具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。
四、炖鱼汤需要放什么材料呢
有许多人都喜欢喝点鱼汤，尤其是在大冬天的，喝上一碗煮到奶白的鲜香鱼汤，真的是太舒服了，感觉在鱼汤下肚的那一个瞬间，全身都暖了起来，不过鱼汤虽然喝着很爽，但是做起来可不太容易，很多人在炖鱼汤的时候，都会遇见这样的两个问题，特别的严重，分别是鱼汤煮的不够白，鱼汤煮得没味道。鱼汤也适合一家大小，常吃也有益处哦。
其实这两个问题，只要是你用对了方法，解决起来并不算十分的困难，大家只要知道这一点就可以了：炖鱼汤，无论是什么鱼，只要多加这2样，鱼越煮越鲜，汤越炖越白！
【准备食材】
鲫鱼400g、豆腐150g、猪油15ml、生姜15g、食盐、鸡精、胡椒、食用油
【制作步骤】
1、先将鲫鱼进行处理，然后清洗并沥干，同时将豆腐提前进行浸泡，时间大概在半小时左右，最后就只要将豆腐切成小块就可以了。
2、起锅烧油，往里面加入适量的食盐，等油温大概是七成左右，将鲫鱼下到锅中，中火开始煎炸，两面均金黄之后加入清水。
3、水煮开只有放入豆腐、猪油，大火熬煮，盖上盖子，大概煮5分钟左右，这时候的鱼汤就会呈现出一种非常漂亮的奶白色，散发出来的鲜味也是非常浓郁的，最后就只要加点食盐、胡椒和鸡精调个味就可以了。
4、喜欢吃香菜、香葱的也可以自己额外撒上一点，鱼汤会更加的清香哦。
煮鱼汤的时间也不宜过长，不然鱼的香味也会减少的哦。这里多加的两样就是豆腐与猪油，额外添加了这两样的鱼汤，味道真的是提高了不止一个档次，大家现在都晓得了吗绿刺参？以后可一定记得试试哦。
五、炖年鱼汤的家常做法
1、以鲶鱼为主料，色拉油、葱、姜、花椒、精盐、酱油、醋、香油等为调料。
2、将约500克活鲶鱼剖肚、去杂、洗净。
3、锅置火上，倒入花生油烧热，煸炒葱段、姜片、精盐，然后加清水2000克，花椒，将鲶鱼放入锅内文火慢炖，使鱼体内营养成分充分溶入水中。
3、水沸时，放入酱油、菠菜叶、味精、香油等调料，盛入碗中即是。
（鲜）10克豌豆苗5克15克春笋10克
1克盐5克5克胡椒粉1克料酒25克猪油（炼制）15克
1.香菇去蒂，洗净，切片；豌豆苗择洗干净，切段；葱去根须，洗净，切末，熟火腿切片；
2。春笋去皮，洗净，煮熟，切片；（鲶鱼）脊背向外放在砧板上，
左手捏住鱼腹的边皮，用刀把鱼皮划破，然后向外平推除去鱼皮，取出鱼肝，摘去胆洗净；
3.再挖去内脏，从胸鳍处下刀，沿脊骨两侧平批至尾，取下两片鱼肉，
放清水中撕去粘膜，洗净血污；
4.将鱼肉、鱼肝分别片成两片，放入碗中，加精盐少许拌和后，滗去水，洗净，放入碗内，加精盐2克、葱末、料酒5克拌和。
5炒锅置旺火上，舀入鸡清汤750毫升烧沸，将鱼片，鱼肝放入，
随即加料酒20克、精盐5克烧沸，撇去浮沫；.再放入火腿片、笋片、香菇片、豌豆苗，
加味精，烧沸后，盛入汤碗中，淋入熟猪油
鲶鱼1条约1200克苦藠200克鲜青椒75克鲜红甜椒75克葱白100克老姜25克白酒50克料酒30克味精5克[1]
鸡精2克胡椒粉3克精盐5克高汤1500克干细豆粉25克化猪油100克
鲶鱼宰杀后治净，剁下鱼头斩成6大块，剔下鱼骨斩成段，净鱼肉则片成片；
苦藠去老皮洗净后，放入高汤内煮至五成；青红椒切成块；葱白切成4厘米长的节；
老姜切成片；鱼头、鱼骨用料酒15克、姜片10克、葱节50克码味；
鱼片用白酒码味去腥后，加精盐2克和适量干细豆粉抓匀上浆。黑刺参
2.锅置旺火上，放入化猪油烧至六成热，下姜片15克、葱节20克煸炒出香味，山东刺参
然后放入鱼头、鱼骨略炒，掺入高汤，烹入料酒15克，烧沸后，拣去姜、葱，打去浮沫，
放入苦藠，用中火炖至汤色乳白且苦藠软时，用抄瓢将鱼头、鱼骨、苦藠捞出盛入瓦钵内垫底。
锅内汤汁放入精盐3克和鸡精、胡椒粉、味精调好味，
再放入葱节30克，烧沸后放入鱼片煮熟，起锅倒入瓦钵内。
3.炒锅重置旺火上，放入25克化猪油烧热，下青红椒煸炒出香味后，起锅倒在瓦钵内的鱼片上，即可上桌。
六、炖鲫鱼汤的做法
方法如下：
主料：鲫鱼850克、香菜30克、食用油40克。
辅料：姜汁20克、盐清水适量、白胡椒粉清水适量、清水清水适量。
步骤：
1、将鲫鱼清洗干净。
2、放在厨房纸上吸干水分。
3、锅烧热后，放入食用油。
4、放入鲫鱼。
5、中火煎至两面金黄色。
6、煎鱼过程中，烧一壶开水。
7、当鱼煎好后直接倒入开水。
8、加入姜汁和盐。
9、盖上锅盖，中大火煲炖20-25分钟。
10、煲汤过程中，将香菜切碎备用。
11、最后将香菜碎放入锅中，撒适量胡椒粉，关火盛出即可。
