本文目录
一、西红柿炒茄子的做法
西红柿炒茄子的做法如下:
工具/材料:西红柿、茄子、葱、姜、蒜、盐、糖、生抽
1、准备新鲜的西红柿和茄子,洗净并切成适当大小的块状。可以根据个人口味加入葱姜蒜等调味料,也可以准备适量的盐、糖和生抽等调味料。
2、将切好的茄子块放入沸水中焯水,焯水时间约1-2分钟,使茄子稍微变软并去除苦味。然后将焯水后的茄子捞出,用清水冲洗一下,沥干备用。
3、热锅加入适量的食用油,待油热后放入茄子块,翻炒至茄子变软和变色。茄子吸油较多,可以加适量的油,以保持炒制过程中的湿润。
4、将切好的西红柿块加入炒好的茄子中,继续翻炒均匀。西红柿会释放出汁液,与茄子搭配炒制,使味道更加鲜美。
5、加入适量的盐、糖和生抽等调味料,根据个人口味调整。继续翻炒均匀,让茄子和西红柿充分入味。如果喜欢汁液较多的口感,可以稍微加一些水。
二、西红柿炒茄子究竟是先放西红柿还是先放茄子
做法
原料:两根长茄子,两个西红柿。白尼参
配料:姜一块,花椒一小把,老抽三克,橄榄油十克,白糖三克,蒜两瓣,生抽三克,水淀粉适量,大葱半根,准备好备用。
基本步骤:
1、西红柿切块、茄子去皮削成大块,葱切末、蒜切末,姜切末,茄子提前用盐腌下,炒之前用手攥出水分;
2、锅内做油,油稍微多点,茄子比较吃油,炒熟了油又都出来了,油热放入花椒粒;
3、待到花椒出香味,捞出;
4、放入茄子,煸炒这个过程会比较长,慢慢煸炒至茄子变软,这个不能着急,也就是得把茄子里的水分煸炒出去;
5、煸炒到茄子将刚刚吸进去的油又都煸出来盛出待用;
6、锅内放点油,不用太多,放入葱花,煸炒出香味;
7、先放入西红柿煸炒断生倒入生抽,老抽和白糖,再倒入茄子继续煸炒;直至西红柿的汤包裹住茄子,放入蒜末最后淋入水淀粉勾芡即可出锅。
烹饪技巧
1、做这道菜如果给特小的孩子吃适合把西红柿烫皮;
2、茄子比较吸油,如果想给老人,可以将撒入盐的茄子放入微波炉转5分钟,茄子八成熟,再煸炒就可以不用放那么多油了;
3、蒜末最后放,出锅前蒜香诱人。
三、西红柿炒茄子的家常做法
西红柿炒茄子的家常做法如下:
用料:茄子3个、西红柿2个、瘦肉80克、小青椒2个、蒜3瓣、酱油15克、盐3克、淀粉10克。
步骤:
1、茄子洗净,切滚刀块。
2、西红柿切大块。
3、肉切薄片,辣椒切小段。
4、茄子撒上少许盐,撒上适量淀粉,均匀的翻拌一下。
5、热锅倒多一些油,放入茄子块炸一下,炸至微黄控油捞出。
6、留点底油,放入肉片煸炒,加一点蒜片,爆香。
7、放入西红柿大火翻炒,再倒入少许酱油调味,加小半碗清水。
8、西红柿炒变软,接着茄子放入锅内,翻炒几下。
9、快出锅时把辣椒放进去,翻炒均匀,大火收汁一下。
10、装盘出锅。
四、番茄烧茄子怎么做
番茄烧茄子
食材:长茄子2个、尖椒1个、番茄2个、蚝油1勺、生抽2勺、老抽1勺、淀粉1勺、番茄酱1勺、糖1勺、蒜切碎
步骤:
1、茄子去皮切成滚刀块,尖椒切成块,番茄切块。
2、茄子裹上淀粉,然后下锅炸至硬皮捞出。
3、准备一个碗,把所有的调料都放入进去,加4-5勺水搅拌均匀。
4、起锅烧油,油热放入蒜碎炒香,放入番茄翻炒几下,放尖椒块加入番茄汁,最后加入炸好的茄子块翻炒均匀即可出锅。
五、茄子炒西红柿的家常做法 茄子炒西红柿的烹饪方法
1、材料:茄子2根,西红柿一个。
2、茄子去皮切条;西红柿可以去皮(也可以不去),切片。
3、锅中放多油热倒入茄子,开中火倒入茄子翻炒,不停的翻炒大概3分钟后可以捞起待用;茄子比较吃油,所以油要多放点。
4、把茄子捞起锅中多余的油盛起来,然后锅中放一点点油,放蒜末爆香一下,倒入西红柿翻炒一下。
5、一分钟后倒入茄子混炒一下,加盐和少许白醋,翻炒均匀后加点葱花就可以起锅了。
六、西红柿炒茄子最简单的做法步骤
【西红柿炒茄子】
食材:茄子2根、西红柿2个、青椒1根、蒜3粒、小葱1根、2勺醋、2勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉、少许白糖、盐和水。
做法:
1、需要的食材准备好。
2、茄子洗净可以不去皮,切成滚刀块,放水里浸泡片刻,控干水分。
3、茄子块撒上玉米淀粉,让每块茄子裹上淀粉。冻干海参
4、把锅多倒些油,等油烧6趁热把茄子块倒进去,将茄子炸至表面微黄捞出,控干多余的油分待用。
5、青椒洗净切菱形块,小葱切成段,蒜粒切成蒜末。
6、西红柿洗净,用开水烫掉皮,切成块。
7、碗中依次加入2勺醋,2勺生抽,1勺蚝油,1勺淀粉,少许白糖,盐和水,搅拌均匀。
8、锅中留底油,爆香蒜末葱段,倒入西红柿块翻炒出汁。
9、再把茄子和青椒块也放进来,翻炒均匀,把调好的料汁倒进去翻炒。
10、翻炒青椒断生,大火收汁即可。白参