摘要：
印度洋海参方刺参纯干海参价格本文目录东北大酱已经下了一个多月了还没有发酵怎么办鸡蛋韭菜生菜辣椒可以做成几道菜鸡蛋酱好吃吗鸡蛋酱的制作步骤有哪些一、东北大酱已经下了一个多月了还没有发... 本文目录
一、东北大酱已经下了一个多月了还没有发酵怎么办
东北大酱已经下了一个多月了还没有发酵，只能拿一块玻璃板，盖到酱缸口处，把酱缸放到阳光下去晒，这样就有助于发酵，那么长时间没有发酵，与温度是有关系的。
最好每天用酱耙子捣一下，把沫子盛出来丢掉，每天弄酱会变的很细。等酱发了就可以吃了。制作东北大酱要关注下气候温度。
扩展资料：
大酱可以调节食物的咸淡，而且从营养学角度上来说也可以为人体补充植物蛋白。采用了大豆为主原料，而大豆具有丰富的蛋白质和脂肪。
大豆不仅是营养价值高的食物，而且也是具有很多功效的食物。特别是大豆富含不会增加胆固醇的植物蛋白，对动脉硬化、心脏病有顾虑的人也可以大胆食用，而且还可以促进血液循环。酱含盐量都较高，吃后要减少盐的摄入。A、大酱不发的原因：前期制作酱块，黄豆发酵不充分，霉菌没能产出足够的蛋白酶，淀粉酶，糖化酶等，导致后期入缸后没有足够的酶分解大豆里面的蛋白质等，导致不能转化为氨基酸，不经历酶系的物理变化是发不出来的。
B、大酱不发原因一：东北大酱大部分都是年前左右做成酱块，历经好几个月才下缸，靠的是自然霉菌，有些时候其实霉菌并不够产生所需的酶系，如果霉菌产生的少，所产的酶系含量也是不够的，导致大酱后期就是不发。方刺参

C、大酱不发原因二：大酱需要后期的保温，有时候因为用的瓶或是罐不能很好的保温，导致大酱不发也是普遍存在的。
大酱不发解决方法：
1.重新做酱豆：黄豆煮熟后，将米曲霉混合面粉，再和黄豆混合制曲，发酵。黄豆发黄绿色毛毛就可以入缸，与原因的混合均匀即可。
2.用大酱酶制剂。新品公测用豆酱（大酱）发酵酶制剂。大酱不发的时候直接拿回去兑水导进去搅拌均匀即可。
二、鸡蛋韭菜生菜辣椒可以做成几道菜
韭菜味道鲜美营养价值高，做法和搭配都是多多，因此很多人都爱吃。下面要给大家分享的内容是：“韭菜炒青椒的做法这款素菜超好吃超营养”，一起来看下吧!
首先来看下韭菜炒青椒的做法：
材料：
柿子椒，韭菜，食盐，调和油等
步骤：
1.韭菜和青椒洗净备用
2.韭菜切成段状，辣椒切成丝备用
3.热锅下油，先炒青椒丝
4.加适量盐入味
5.加韭菜
6.加盐快炒
7.不要盖锅盖，快炒
8.一分钟内出锅就可以开吃了喔
以上主要介绍了韭菜炒青椒的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于韭菜的小知识。
韭菜的营养价值
1.韭菜的含水量高达85%，热量较低，是铁、钾和维生素A的上等来源，也是维生素C的一般来源。一直有“菜中之荤”的美称。纯干海参价格
2.韭菜很有丰富的维生素类。一束韭菜的β-胡萝卜素刚好是一天所需的能量，不过维生素C则为一天所需摄取量的三分之一，维生素E含量也是三分之一。
3.韭菜中含有较多的粗纤维。
韭菜的存储
新鲜的韭菜洗净后切成段，沥干水分，装入塑料袋后，再放入冰箱，其鲜味可保存两个月。
鸡蛋不能与以下食物同吃：1、鸡蛋忌与白糖同食：鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收，对健康会产生不良作用。 2、鸡蛋忌与豆浆同食：豆浆中的胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。 3、鸡蛋忌与兔肉同食：肉性味甘寒酸冷，鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻。生菜不能与下面食物同食：1、鸭血与生菜食物相克：鸭血、生菜均为寒凉之品,同食易伤脾胃。2、薄荷与生菜食物相克：生菜、薄荷均为寒凉之物,同食易伤脾胃。3、麋鹿肉与生菜食物相克：生菜不可与麋鹿肉同食,食后身体不适。扩展资料：每一道食材都有自己特有的功效，但有时不合适的食材在搭配一起吃的时候，功效就有可能变成病因，这就是我们所说的食物相克。在我国发布的《中国居民膳食指南（2016）》中也提到，到2016年为止都没有发现过真正因为“食物相克”导致食物中毒的案例和报道。有时人们吃完东西不舒服，往往是因为食物不干净、食用方式不当、过敏体质等个人原因。而网络上的传言却片面地夸大了食物间的相互作用，并且忽视了剂量的重要性，才会出现了“中毒”、“致死”等种种谣传说法。
三、鸡蛋酱好吃吗鸡蛋酱的制作步骤有哪些
鸡蛋酱在东北的餐桌上很常见，用来蘸蔬菜、豆腐、馒头、拌饭等。很有可能其他地方没听说过鸡蛋酱。鸡蛋酱主要用鸡蛋和味噌煮，味道鲜美浓郁，易于制作。相比其他肉酱，蛋酱更实惠方便，味道也更鲜美丰富。
鸡蛋酱怎么炒？
其实蛋酱的操作还是挺简单的。想要好吃，就要把鸡蛋的鲜味和大酱的浓郁味道完美结合。那你一定要控制好温度，千万不要烧。这样做出来的鸡蛋酱特别好吃。
——跟大家分享一下美味丰富的鸡蛋酱的详细做法：
准备好材料
配料：鸡蛋，东北酱。
辅料：洋葱、大蒜、青椒、水、料酒、食用油。
调料：食用盐、香油、糖、白胡椒。
烹饪
准备一个干净的碗，先将鸡蛋放入碗中，加入少许盐、白胡椒和料酒，顺时针搅拌制成蛋液。
葱洗净切葱花，蒜去皮切蒜末，青椒洗净切块备用。
然后准备一个干净的碗，倒入适量的酱油，加入适量的水和一点糖，搅拌融化。
锅内倒入适量的油，将油温倒入30%热度的蛋液中，快速搅拌，翻炒至鸡蛋散成块，取出备用。
锅里再加点油，油温30%。将洋葱、大蒜和青椒倒入锅中，用小火翻炒。
然后倒入大酱拌匀。中火翻至中火，保持酱汁沸腾约2分钟。然后加入碎鸡蛋，搅拌均匀。撒点香油，搅拌均匀。
——提示：
没有东北酱的朋友可以用豆瓣酱或其他酱油来做。
喜欢吃辣的朋友可以加点小米辣。
倒入蛋液前的油温不能太高，否则容易烫伤先倒入的蛋液。印度洋海参
可以在大酱之前多加点油，这样炒出来的酱味道会更好。
炒葱、蒜、青椒的时候，也是小火。注意不要烧了它们。
蛋酱不能长期保证，不要一次做太多酱。
不爱吃青椒的朋友可以用剁碎的韭菜和蘑菇代替，可以根据自己的爱好进行调整。
加一点糖可以增强新鲜度，丰富鸡蛋酱的风味。当然不能吃糖或者不喜欢吃糖的朋友可以留着。
不喜欢大蒜的朋友，或者觉得加大蒜会影响口感的朋友，可以不加。
不知道详情：
1.搅拌蛋液时为什么要加一点盐、白胡椒、料酒？
原因：加一点盐是为了让蛋液有味道，蛋酱是为了蘸点东西吃，所以鸡蛋里面的味道太淡了，不会有那种效果，而加白胡椒和料酒是为了去腥增香。鸡蛋本身还有一点腥味，可以掩盖腥味，使成品更加美味。
2.大酱为什么要加水？原因：大酱直接放锅里很容易糊，不加水的大酱不放进去不仅味道不好，还会糊。加入水后，酱油可以和碎鸡蛋一起炖，这样可以让鸡蛋味道更好。而且鸡蛋的鲜美风味可以很好的融入到酱料中，使得成品在蘸食时更加美味。
3.为什么鸡蛋倒进锅里需要快速搅拌，煎成碎鸡蛋？
原因：鸡蛋一定要尽量多煎，这样鸡蛋才能更好的吸收酱料的味道，同时鸡蛋的鲜味才能更好的融入酱料中，这样成品才会更香。
4.大酱煮好了为什么还要继续煮2分钟？
原因：酱用小火煮会更香，因为刚开始只是用水融化，没有很好的融合。煮的多了，酱的味道会和水很好的融合，这样才算真正的酱。
一份新鲜芳香的鸡蛋酱准备好了。整个鸡蛋酱的制作其实很简单，但是一定要注意热度，只要控制好热度，基本上不会失败。家里的早餐，喜欢吃点面食或者蘸点蔬菜酱的朋友可以在家做点鸡蛋酱，简单又好吃。
