本文目录
一、纯玉米面窝窝头的做法步骤图,怎么做好吃
用料
玉米面适量
面粉适量
糯米粉适量
温水适量
玉米面窝窝头的做法
玉米面,面粉和糯米粉按4:1:1的比例,喜欢吃甜的可以加适量白砂糖,我做的是原味的。将所有的面粉倒入大盆中,用温水搅拌均匀,成小面絮状。
面不要太软,稍硬一些,不然不好成型。揉成面团,盖好,饧发二十分钟。
面团搓成长条状。
切成大小一样的面剂子,每个面剂子约35克左右。
取一个面剂子,慢慢搓成圆形。
面团放左手掌心,用右手大拇指轻轻摁出小窝,慢慢摁一圈。
摁成这样就可以了。
正面是这样的。
将所有面团按此步骤依次做好,冷水上蒸锅,蒸18分钟。
焖五分钟后再开锅。
装盘。
营养健康,简单易做的纯玉米面窝窝头。
小窝窝头凉了也好吃,面比较有嚼劲,很香。
如果喜欢加菜吃,可以这样做:平底锅放适量花生油,放入甜玉米粒和胡萝卜块翻炒,出锅前加入青红辣椒粒,煸炒出锅就可以了。
摆盘。
二、老式纯玉米面窝窝头的制作方法
玉米面窝窝头的额做法如下:
步骤一:
一斤玉米面,加入热水搅拌,热水的量可以使玉米面成大颗粒状。放入1克小苏打。
步骤二:
再加入少量的常温水继续搅拌,因为每种玉米面干湿程度不好定义,所以加水量也不能统一。加水后的玉米面可以揉捏成团就代表好了。
大概是这个湿度,不要太干,太干的窝窝头蒸出来很黏,虽然造型会好看一点,有尖尖的顶,但是吃起来不如稍微湿一点面团蒸出来的好吃。
步骤三:
面团在两个手掌心来回滚动,用大拇指在面团底部戳个洞。以前的老人说这个洞洞是吃的时候用来装菜的。将造型好的窝窝头,水开上锅蒸15分钟就好了。白尼参
窝窝头的来历:
窝窝头起源的历史是不可考了,但我们知道至少在明朝已经有这个名称,即是去今有三百多年的历史了。李光庭著《乡言解颐》卷五,载刘宽夫《日下七事诗》,末章中说及“爱窝窝”,小注云,“窝窝以糯米粉为之,状如元宵粉荔,中有糖馅,蒸熟外糁自粉,上作一凹,故名窝窝。
田间所食则用杂粮面为之,大或至斤许,其下一窝如旧而复之。茶馆所制甚小,曰爱窝窝,相传明世中富有嗜之者,因名御爱窝窝,今但曰爱而已”。照这样说,爱窝窝由于御爱窝窝的缩称,那么可见窝窝头的名称在明朝那时候已经有了。
三、蒸纯玉米面窝头的做法
蒸纯玉米面窝头的做法:
用料:玉米面适量、白砂糖35g、酵母5克、蒜苔半把、肉末200克、白面粉适量、盐1勺、白糖1勺、酱油半勺、蚝油半勺、五香粉适量。
1、两碗玉米面用开水和面,一边倒水一边用筷子搅成面絮。水要少量多次加,不然容易加多。
2、搅拌成这样。
3、晾稍凉之后,倒入一碗白面粉。玉米面和白面比例2:1,加白面是为了改善口感。加入酵母5克,白糖1勺,用温水和面。4、发酵2个小时。5、2个小时以后,发酵完成。6、先揉搓排气揉成一个大面团。然后分成一大一小两个面团,分别搓成条,一条粗的,一条细的。7、切成均匀面剂。8、小的搓成圆球。9、大的面剂,先搓成圆球,然后拇指戳进去捏窝窝。窝窝里刷油,放入小面剂搓成的小球,然后整理形状。10、揉好再次醒发10分钟,上锅蒸20分钟,焖5分钟。11、现在来炒点配菜。肉末下锅滑散,倒入蒜苔碎。12、加盐,白糖,蚝油,酱油,五香粉调味。13、因为窝窝里刷了油,蒸好的窝窝底部的小面球可以轻松取出。14、窝窝完美。
四、纯玉米面窝窝头不放白面吗
玉米面窝窝头可以放白面粉。
下面是制作玉米面窝窝头的方法。
所需食材有玉米面300克、糯米粉200克、面粉100克、白糖50克。
制作步骤:
一、玉米面、糯米粉和面粉按3:2:1的比例放入容器中,加入白糖和匀。
二、和好的面中倒入开水。
三、用筷子慢慢搅拌。
四、稍微有点儿凉后将其揉成团。
五、取一小团揉圆然后围着手指转成窝窝头形状。
六、蒸笼面上摸油后将做好的窝窝头放上面,锅中放水,开大火蒸,蒸八分钟左右后开锅即可食用。
五、玉米面窝窝头的做法
(一)玉米面窝窝头的做法
用料:玉米面 200克、水 140克、泡打粉 2克、蒸锅 1个、
步骤:
玉米面200克称重
水140克
泡打粉2克
水烧至100度
开水倒入玉米面搅拌均匀
放入泡打粉
揉成面团
密封松弛20分钟
搓成长条
切成均匀大小的面剂子8个
将剂子搓成圆锥形
从底部戳洞
一边戳洞一边旋转
知道边缘薄厚均匀
外边呈圆锥形
移入蒸屉
凉水上锅蒸
蒸至冒气后蒸20分钟
关火后3分钟再开锅
成品图
小贴士
烫面后蒸出来的窝窝头有点甜味。
也可以不放泡打粉,但是加入泡打粉吃起来更松散些。
开水140~150之间调整。
凉水上锅蒸,可以让面团有一个二次醒发的缓冲。
(二)玉米面窝窝头的做法
食材用料:白面 150克、玉米面 150克、酵母 3克、纯净水 150~160克。
步骤:
准备食材:白面,玉米面,酵母。
玉米面和白面1:1,各150克。
用150克的纯净水化开酵母粉。(面粉吸水量不同,约需要150~160克)
倒入混合好的面粉里,拌成絮状。
揉成面团。
盖保鲜膜松弛20分钟。
这是松弛20分钟的样子。
搓成长条。
平均分成12份剂子。
全部用两个手掌心轻轻揉圆。
取出期中4个一分为二。
搓成8个大圆球和4个小圆球。
大圆球用手心轻轻压扁。
刷少许油。
放上小圆球。
慢慢用手团成这样。
全部团完。
再回去团一下前面的,保持大小一致。
放入蒸屉。
开大火蒸12分钟,再焖3分钟后开锅南海海参。
掏出小圆球,窝窝头就有啦。
成品图。
六、纯玉米面窝窝头最简单做法
纯玉米面窝窝头做法如下:
主料:精细玉米粉300克。
辅料:糖10克、奶粉20克、温水180克、酵母3克。
步骤:
1、玉米面加奶粉简单混合好。
2、一部分温水把酵母融化,静置几分钟。
3、用酵母水在加温水和面团,玉米粉很好和,最后也不会粘手,成团后就可以盖好温暖处饧发。
4、大约1小时,面团饧发,表面会有小裂纹状。
5、不用在和面,直接揪一块面团直接做成窝窝头的样子。广州海参
6、放入蒸锅,在饧发20分钟,上汽后蒸15分钟就可以。