摘要：
本文目录盖饭汁配方海参盖浇饭做法常见的盖浇饭的做法盖浇饭的做法大全一、盖饭汁配方盖饭就是指盖浇饭，是一种如今很受欢迎的食物，也是一种可选择性非常强的食物，因为盖饭的种类是有很多种的... 本文目录
一、盖饭汁配方
盖饭就是指盖浇饭，是一种如今很受欢迎的食物，也是一种可选择性非常强的食物，因为盖饭的种类是有很多种的。而在制作盖饭的过程中，还会制作盖饭汁，也就是浇在盖饭上的汤汁。盖饭汁做的好吃，盖饭自然也就美味。那么，盖饭汁的做法是什么呢？下面将为大家进行介绍荡皮参。
一、盖浇饭的汁的做法
材料：牛肉300公克，老姜50公克，葱1根，白萝卜100公克，昆布15公克，柴鱼片30公克，牛骨高汤3000㏄，酱油120㏄，米酒100㏄，糖60公克
做法：
1.牛肉入滚锅中汆烫去脏血，沥干水分后放入牛骨高汤中煮约30分钟，再捞出放凉，待凉后略切成4公分×3公分×2公分的厚块备用。
2.白萝卜切长方片，入滚锅汆烫1分钟即捞出；姜去皮切片；葱切段备用。
3.将牛骨高汤煮滚，放入柴鱼片即可熄火并静置约30分钟，即可滤掉柴鱼片备用。
4.将作法1、2的所有材料及所有调味料放入作法3的汤锅内，以小火炖煮2.5小时，最后捞出昆布、姜碎、葱段即可。
二、红烧牛肉盖饭做法
1、牛肉切块，用热水氽一下捞出。
2、在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖胡椒粉，酒，味精及八角，最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。
3、最后把做好的红烧牛肉盖到饭面上就可以了(注意将八角挑出)。
三、茄汁鱼片盖浇饭做法
1、米饭分2份，置碗中;木耳洗净，切小块;西芹择去根、叶，洗净，切小丁;鱼肉切片，放盐、料酒、姜末搅拌均匀，腌约20分钟。
2、锅置火上，放油烧至八成热，放入腌过的鱼片炒熟，盛出。
3、原锅留底油烧热，放入木耳、西芹翻炒几下，加番茄酱和少许水，烧开后放入鱼片、味精，翻炒均匀，浇在米饭上即可。野生海参
二、海参盖浇饭做法
海参盖浇饭¹
〖材料〗海参100克，干贝50克，先由于100克加100克，鸡蛋50克，米饭一碗。
〖调料〗盐4克，葱花10克，红椒粒15克。
〖做法〗将海参、干贝、鲜鱿鱼洗净，切丁，虾洗净剥壳，去肠泥取虾仁。
2.锅中油烧热，放入米饭，鸡蛋、盐，炒熟盛盘。
3.油锅烧热，下入海参、干贝、鲜鱿鱼、虾仁、红椒、盐炒熟盖于蛋炒饭上撒上葱花。
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海参盖浇饭²
〖材料〗米饭两碗，海参，虾仁，胡萝卜，丝瓜鸡蛋各适量。
〖调料〗盐、酱油、蚝油淀粉各适量。
〖做法〗海参、胡萝卜、丝瓜均洗净，切成粒，虾仁洗净，备用，鸡蛋加少许盐打散。
2.锅中加油烧热，下入备好的材料炒熟，再加盐，酱油，蚝油调味，以芶粉勾芡。
3.出锅浇在米饭上即可。
〖营养价值〗海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处；
2.海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力；
3.海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能；
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三、常见的盖浇饭的做法
导语：对于盖浇饭，相信我们很多朋友对此应该都是并不陌生的，在我们生活之中，我们可能很多朋友对这道美味就是十分喜爱的，可能有的朋友想要自己动手制作，却又苦于没有好的制作方法，下面，我们将为大家介绍几种常见的盖浇饭做法大全，各位喜爱这道美味的朋友可以学习一下。
常见的盖浇饭的做法盖浇饭其实并不难做，简单易学，食材方面也是我们生活中十分常见的`，价格低廉，对于这样的美味，在家中就可以尝试制作，而不必特地去下饭馆，相信大家现在应该都迫不及待了，我们一起来看一下吧。
茄汁肉丁盖浇饭做法详细介绍
菜系及功效：精品主食青少年食谱健脾开胃食谱营养良食谱贫血食谱
茄汁肉丁盖浇饭制作材料：
主料：米饭(蒸)300克
辅料：猪肉(瘦)150克,胡萝卜50克
调料：番茄酱20克,猪油(炼制)40克,料酒15克,大葱5克,姜5克,味精1克,盐2克
茄汁肉丁盖浇饭特色：
此饭色泽美观鲜嫩味香
教您茄汁肉丁盖浇饭做何做茄汁肉丁盖浇饭才好吃
1.瘦猪肉洗净拍松切成小丁;胡萝卜洗净切成小丁;葱、姜洗净葱切成葱花姜切成姜末备用
2.炒锅置旺火上放入熟猪油烧热下入葱花、姜末待炒出香味时放入胡萝卜丁炒几下再放入猪肉丁迅速炒散见变色时放入料酒、精盐炒匀炒至断生时加入番茄酱和味精炒匀即停火
3.刚焖好大米饭盛入盘茄汁肉丁浇米饭上即上桌食用
盖浇饭做法详细介绍
菜系及功效：精品主食青少年食谱营养良食谱
盖浇饭制作材料：
主料：稻米400克有机海参
辅料：冬笋60克,猪肉(肥瘦)100克,小白菜150克
调料：大葱10克,盐5克,味精2克,酱油4克,淀粉(豌豆)5克,花生油50克
盖浇饭特色：
此饭色泽悦目汁醇饭软
1.猪肉洗净沥水切成片;小白菜洗净沥干水分切成段;冬笋去壳煮熟切成片;葱洗净切成段备用
2.大米淘洗干净做成米饭备用
3.炒锅倒入花生油用火烧至五成热时放入葱段炒几下放入猪肉片翻炒放入熟冬笋、青菜段、酱油、精盐、味精翻炒几下倒入适量肉汤烧沸用少许淀粉勾芡做成浇汁
4.米饭分装碗里浇上汁即食用
香菇肉丝盖浇饭做法详细介绍
菜系及功效：精品主食气血双补食谱补虚养身食谱防癌抗癌食谱
香菇肉丝盖浇饭制作材料：
主料：米饭(蒸)500克,猪里脊肉300克,香菇(鲜)250克
调料：大葱10克,姜3克,料酒20克,酱油15克,盐2克,味精2克,花生油60克
香菇肉丝盖浇饭特色：
此饭鲜嫩味美营养丰富
1.香菇洗净去柄切成细丝;里脊肉洗净切成细丝;葱、姜去皮洗净均切成细丝备用
2.炒锅置旺火上烧热倒入花生油待油热放入葱丝、姜丝炒出香味放入香菇丝和里脊丝迅速炒散见色变白时倒入料酒加入精盐、酱油炒至断生即停火加入味精炒匀
3.刚焖好米饭盛入盘内浇入炒好里脊香菇丝即上桌食用
香菇肉丝盖浇饭制作要诀：
主料香菇好选用鲜香菇做出盖浇饭更加鲜嫩味美
对于上面的这几种做法，是我们生活中比较常见又比较美味的做法，我们各位喜爱盖浇饭的朋友，现在对于盖浇饭的做法应该都是有了一定的了解了，在周末的休闲时刻，我们可以在家中尝试制作这样的美味，这样不仅能放松自己，还能让我们的家人也享受到美味的佳肴。
四、盖浇饭的做法大全
盖浇饭的做法大全推荐西红柿鸡蛋盖浇饭、牛肉盖浇饭做法。
推荐一：西红柿鸡蛋盖浇饭步骤如下：
材料准备：西红柿两个，鸡蛋两个，葱一根，大蒜适量，番茄酱一勺，生抽一勺，蚝油一勺，盐半勺，白糖半勺，淀粉一勺，米饭一碗。冷水海参
1、首先准备好所需要用到的全部食材，米饭需要提前煮熟。
2、将西红柿洗干净之后去掉根部切成小块，葱切葱花，大蒜切蒜末，鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。
3、再来做料汁，碗中加入一勺生抽，一勺蚝油和一勺番茄酱。
4、继续加入半勺盐和半勺糖，一勺淀粉。
5、最后加入小半碗的水，搅拌均匀，做成料汁备用。
6、锅中加入适量食用油，烧热油热之后将蛋液倒入油锅中，翻炒均匀，炒好的鸡蛋炒出来备用。
7、锅中留有少许的底油，然后放入蒜末爆炒出香味。
8、将切好的西红柿放入锅中快速翻炒，直到将西红柿炒出汁水。
9再加入炒好的鸡蛋块。
10、倒入刚才做好的料汁，直到锅中汤汁已经非常浓郁了，撒点葱花点缀一下，然后将做好的西红柿鸡蛋倒入在蒸好的米饭上面，美味的西红柿鸡蛋盖饭就做好了。
推荐二：牛肉盖浇饭步骤如下：
材料准备：米饭1碗、肥牛30克、洋葱1个、海苔适量、姜1块、蒜3瓣、酱油1勺、米酒1勺。海参的功效与作用及营养价值
1、洋葱切丝，姜切片，蒜切片。
2、热锅冷油，放入姜、蒜片、洋葱丝炒匀。
3、加入米酒1勺、白糖半勺、日式酱油1勺、清水1勺炒匀。
4、加入肥牛片，翻炒3分钟，盛在米饭上，淋上汤汁，放上海苔碎。
5、鸡蛋打入勺子内，放入水中没过鸡蛋，小火煮6分钟将温泉蛋放在肥牛上即可。
