本文目录
一、米粑的做法,米粑怎么做好吃,米粑的家常做法
主料大米100g小麦面粉30g酵母2g辅料油适量糖适量水适量
步骤
米粑的做法步骤11.准备好大米。
米粑的做法步骤22.大米淘洗干净,用水浸泡。
米粑的做法步骤33.泡透的大米用料理机打磨成浆。
米粑的做法步骤44.在米浆中加入面粉,搅拌均匀成糊状。
米粑的做法步骤55.加入酵母,搅拌均匀成糊状。
米粑的做法步骤66.加入白糖,搅拌均匀成糊状。
米粑的做法步骤77.盖上保鲜膜发酵。
米粑的做法步骤88.20分钟发酵好了。
米粑的做法步骤99.不粘锅倒入油。
米粑的做法步骤1010.油热,用勺取出糊米浆,倒在平底锅里,使之成圆形,煎。煎至上面松软,下皮金黄,即可出锅。通常是两块合在一起。
二、关于米粑做法
我在网上找的资料你看看:蒸米粑的制作方法是:选用上等灿米、淘洗用清水浸泡一小时,滤干上甑蒸,严格控制在七成熟,獐子岛刺参
超过七成磨时不易粉碎成条,不到七成,虽易粉碎但蒸成的粑易发裂。将蒸好的米冷后细磨成粉,
再用开水泡粉半小时,揉粉时须用力,一直揉到粉团不粘手和缸钵为止。做粑时,先将揉的米粉
做成一寸左右粉团,用手捍成半分厚的圆粑皮,包好粑馅,做成饺子形或圆形的粑入笼蒸食。
在捍粑皮时,为使粉团不粘手,有用粑粉或用菜油涂在手掌上做粑。粑馅可根据四时不同上市的
蔬菜取用,一般以白菜、萝卜、瓜类、豆角掺以肉丁、豆干、粉丝、黄花、香菇和适量
还有湖北小吃炸姜米粑的做法详细介绍
所属地区:湖北小吃
工艺:炸汆法
炸姜米粑的制作材料:大米5000克,姜米400克,精盐100克,花生油7500克(约耗2000克)。
炸姜米粑的介绍:湖北武汉名优风味小吃。
炸姜米粑的特色:
色泽金黄,外脆内软。
教您炸姜米粑怎么做,如何做炸姜米粑
1.将大米用清水淘洗干净,捞出沥水晾干,碾碎后筛成细粉。
2.锅置火上烧热,放入细米粉,炒至捏时发出声响时盛出。
3.熟米粉放入盆内,倒入沸水约3500克烫制,放入生姜米、精盐用大锅铲反复炒匀。两手放入冷水中蘸一下,揪一块揉匀搓条,再揪成一个个剂子搓圆,按扁,再揪成4个手指印的姜米粑。
4.平锅置火上,锅底加清水,放入姜米粑,一个个贴放在锅4周煎烤,待呈黄色起壳时铲出。
5.锅置旺火上,加花生油烧至九成热时,放入姜米粑,约炸3分钟捞出,逐个掰开,入锅复炸呈金黄色,捞出沥油即成。
炸姜米粑的制作要领:
1.大米碾粉越细越好;
2.炒米粉时火不宜太旺;
3.熟米粉加沸水后要拌匀揉透;
4.油炸时油温不宜过低。
三、四川米粑的做法
你可以参考一下,谢谢
原料:
粘米粉400g
水420g
醪糟(不要固体物)50g
砂糖110g
做法:
1.上述材料全部混合至无颗粒状的面糊,放置室温发酵8-10小时,表面有大量气泡产生。
2.铸铁平底锅1只,合适平底锅尺寸的锅盖1个,可放入平底锅中的金属小盅1个(我用
的蛋挞模)
3.1片沾水用的厨房纸(用于每次做完1个,擦拭锅底,去除锅巴)老人吃海参。1片厨房纸滴少量
油,用来擦拭锅底,防粘(非常少量)
4.电炉炉温3-4之间(中低温),待蛋挞模中的水沸腾,将面糊搅拌后,舀一勺面糊(
我用的大汤勺,可以根据自己家器具来调整),在平底锅中间倒上2团比较靠近的面糊
,最好中间有连接。
5.在锅内无面糊处,倒少量清水,瞬间制造蒸汽,然后盖盖,用湿毛巾封住盖与平底锅
之间的缝隙,以防止蒸汽跑出。
6.约1分钟即可起锅,用平铲小心铲出,两片米粑粑叠一起。
四、蒸米粑的做法大全
蒸米粑的做法,蒸米粑怎么做好吃,蒸米粑的家常做法
用料
大米磨成的米粉 500g
瘦猪肉 400g
豆角 400g
干黄花菜 100g
粉丝 200g
干辣椒少许
盐适量
食用油 4勺
大蒜 5瓣
彭泽蒸米粑的做法
瘦猪肉洗净,剁成肉馅。豆角切成小丁。黄花菜和粉丝用开水泡一刻钟。大蒜切成末。干辣椒切成辣椒圈备用。
泡好的黄花菜切成段。粉丝切段。
锅里放油烧热,下蒜末,煸出香味后放肉馅,略放点盐,待肉馅八成熟时放入干辣椒和豆角,翻炒一会,将黄花菜和粉丝一起放入,炒上两三分钟,再加入适量盐,馅这就炒好了。
将刚沸腾的开水一点一点地加到米粉里,边加边用筷子搅拌,待粉里没有颗粒时开始揉面,揉成一个光滑的面团,并将面团搓成一个个小剂子。
取一个剂子,用压粑板将其压成圆形的粑皮,包上已经炒好的馅,包法和包平饺子一样。
蒸屉上刷一层油,包好的蒸米粑立着放在蒸锅里,用粽叶或者青菜叶把每个粑隔开,以防粘连。
大火蒸20分钟。要判断有没有蒸熟,用手指蘸一点凉水,触摸粑皮,看是否粘手,只要粑皮到了光滑不粘手的程度,说明蒸熟了。
五、蒸米粑的做法(彭泽县的}
蒸米粑的制作方法是:选用上等灿米、淘洗用清水浸泡一小时,滤干上甑蒸,严格控制在七成熟,
超过七成磨时不易粉碎成条,不到七成,虽易粉碎但蒸成的粑易发裂。将蒸好的米冷后细磨成粉
再用开水泡粉半小时,揉粉时须用力,一直揉到粉团不粘手和缸钵为止。做粑时,先将揉的米粉,做成一寸左右粉团,用手捍成半分厚的圆粑皮,包好粑馅,做成饺子形或圆形的粑入笼蒸食。
在捍粑皮时,为使粉团不粘手,有用粑粉或用菜油涂在手掌上做粑。粑馅可根据四时不同上市的
蔬菜取用,一般以白菜、萝卜、瓜类、豆角掺以肉丁、豆干、粉丝、黄花、香菇和适量
六、米粑的做法松软又好吃
米粑的做法松软又好吃
用料
粘米粉(大米粉) 100克海参品牌排名
糯米粉 50克(为了使饼煎出来更软,自己按比例随意兑一下也可以的)原味海参
沸水(刚烧开的)适量100ml左右
豆干(也是安庆特产)适量
肉沫等适量
香辣萝卜丝馅儿各种馅儿都可以的炒熟
做法
用沸水把粘米粉和糯米粉和成一个球状,揉粉一定一定要用沸腾的开水,因为开水会使米粉表面烫熟,变得有粘性。揉到柔软适中,平滑,不易粘手。
炒馅儿,豆干肉末等下锅炒,勾个芡使其粘一点。
炒出来是这样
取面团包住馅儿。这时候可以准备一小碟香油,揪一个乒乓球大小的粉团,搓成圆,压扁,在自己的手指或者扁团上抹一些油,(这样捏的过程中不会粘,并且会使粉团更加平滑,不易破)
下锅煎至两面金黄即可
当当当当~~
当然也可做不带馅儿的那种,也是开水先烫好面,跟红薯泥,南瓜泥一起揉成团,煎熟即可