摘要：
家常海参长海刺参冻干海参本文目录嘎巴锅做法及用料嘎巴锅排骨的做法,嘎巴锅排骨怎么做好吃,嘎巴嘎巴锅的做法 怎么做嘎巴锅东北菜嘎巴锅的做法特点是怎样的都有什么主配料谁知道嘎巴锅菜谱粘... 本文目录
一、嘎巴锅做法及用料
调料
：盐、鸡粉、料酒、葱、姜、酱油、高汤、调和油
特色嘎巴锅做法：
1、
把油豆角、地瓜、土豆、窝瓜、少许排骨准备好
2、
把盐、鸡粉、料酒、葱、姜、酱油、高汤、调和油，放入高压锅
3、
加油、小火压制使原料产生嘎巴，溢出干香味，通过气体蒸发将水分排出
4、
等原料、油脂、锅之间产生嘎巴，嘎巴锅便制作成功。
口感点评
：干香味型、绿色佳肴、家常风味、营养丰富、适合众多人口味。长海刺参
二、嘎巴锅排骨的做法,嘎巴锅排骨怎么做好吃,嘎巴
1.主材料组图
2.排骨洗净放入锅里放两片姜加适量水烧开焯一下
3.排骨捞出沥干水份准备一个碗放入料酒老抽生抽耗油八角桂皮姜
4.锅放适量油可以比平时做菜油多一点放入排骨翻炒均匀放入冰糖继续翻炒至冰糖化透
5.煸炒至排骨有些焦糖色
6.放入碗里所有调料继续翻炒至上色均匀我是小手一抖把老抽倒多了上色有点重→_→但不影响味道^_^有想做的朋友可以不放老抽多放一点耗油或酱油就好
7.加水没过排骨大火烧开转中小火炖30分钟
8.炖排骨时准备好土豆地瓜豆角
9.土豆地瓜切大块儿
10.放入土豆地瓜豆角调入适量盐
11.中火烧至能闻到糊香味或者是听没有汤会发出滋滋干锅的声音有汤是咕嘟嘟啦*^o^*把握不准的话偷偷打开锅看看◐▂◐放入葱蒜末盖锅焖五分钟再打开锅当然是盛出来吃掉喽！
12.真的是一边吃一边喊着减肥呀…阿弥陀佛…吃完这顿偶就减肥∩_∩
三、嘎巴锅的做法 怎么做嘎巴锅
1、原料：玉米棒300克，土豆300克，窝瓜200克，排骨400克，豆角100克，香菜叶2克。
2、调料：盐4克，鸡粉5克，料酒5克，葱、姜各3克，香料汁3克，猪油1000克（实耗70克），色拉油200克，高汤250克。
3、排骨改4厘米的段，入开水大火飞水2分钟；玉米棒一开四半，切4厘米长的段，土豆、窝瓜去皮，切每块重约20克的块，豆角摘去两边的筋洗净，一同入开水大火焯水1分钟。
4、将以上原料沥干水入高压锅，加盐、鸡粉、料酒、葱、姜、香料汁、高汤、猪油、色拉油，小火上汽压15分钟，将多余油脂沥出，装在垫有生菜叶的盘中撒香菜叶即可。
四、东北菜嘎巴锅的做法特点是怎样的都有什么主配料
东北嘎巴锅的特点是食材多样，味道干香。做法是把选好的食材和调料放入锅里，加油，小火压，使原料产生嘎巴，溢出干香味。一般采用水份较少的蔬菜，比如：土豆、胡萝卜、玉米等。肉类通常选择排骨。下面介绍做法：
准备材料：排骨500g、南瓜200g、玉米2根、油豆角150g、地瓜2根、蚝油30ml、料酒30ml、酱油30ml、白糖20ml
制作步骤：
1、把排骨用葱，姜，蒜，酱油，白糖，蚝油，料酒腌半个小时
2、玉米切块，南瓜、地瓜滚刀切块
3、热火倒油排骨炒熟
4、依次倒入豆角，南瓜地瓜，玉米，小火炖30分钟
5、成品出锅
五、谁知道嘎巴锅菜谱
1、嘎巴锅农家院
原料：玉米棒300克，土豆300克，窝瓜200克，排骨400克，豆角100克，香菜叶2克。
调料：盐4克，鸡粉5克，料酒5克，葱、姜各3克，香料汁3克，猪油1000克（实耗70克），色拉油200克，高汤250克。
制作：1、排骨改4厘米的段，入开水大火飞水2分钟；玉米棒一开四半，切4厘米长的段，土豆、窝瓜去皮，切每块重约20克的块，豆角摘去两边的筋洗净，一同入开水大火焯水1分钟。2、将以上原料沥干水入高压锅，加盐、鸡粉、料酒、葱、姜、香料汁、高汤、猪油、色拉油，小火上汽压15分钟，将多余油脂沥出，装在垫有生菜叶的盘中撒香菜叶即可。
特点：色泽金黄，干香适口。
2、嘎巴锅庆丰收
原料：鸡翅中250克，红薯750克，南瓜250克，豆角、玉米各150克。
调料：葱段、姜片各5克．八角2克，湿淀粉5克，嘎巴锅酱150克，嘎巴锅油1千克，色拉油1千克（约耗160克）。
制作方法：
（1）净锅下入色拉油，待160℃时将鸡翅下入，炸至五成熟，红薯改为1.5厘米左右见方的长条，南瓜改成三角块，豆角去头去尾备用。
（2）锅入色拉油100克，下入葱段、八角、姜片煸香，下入原料，再加入嘎巴锅酱炒匀，下入湿淀粉倒入高压锅中。
（3）另起锅，将嘎巴锅油烧至五成热，倒入高压锅中，大火压制3分钟，滤去余油，出锅装盘即可。
特点：此菜香味浓郁，咸鲜适中，整道菜制作中不加一滴水，使其更醇香；土菜食材营养健康。
压制的时间要掌握准，否则菜品难出型；嘎巴锅油量及比例要掌握好，不然油没压干，出菜会有油腻感。
3、嘎巴锅夏夷贝
原料：东北小土豆450克，熟排骨150克，蒸熟夏夷贝肉100克。
调料：葱、姜、十三香、老干妈酱、蒜蓉辣酱各10克，豆油、自制海鲜大酱各15克，色拉油1干克（约耗50克），老汤100克，混合酱油25克，美极鲜鸡粉、味粉、干贝素各2克，豆油15克，混合油适量。
制作方法：
（1）将去皮生小土豆切成图中形状，入六成热色拉油中炸至金黄色。家常海参
（2）另起净锅，锅入豆油，下入葱、姜爆香，下土豆、十三香一起炒香，然后加入混合酱油、老干妈酱、蒜蓉辣酱、自制海鲜大酱,炒香后加入老汤2手勺，下入排骨煨至入味，后加鸡粉、味素、干贝素，继续烧煨，留有少许汤汁时，炒入夏夷贝肉收汁冻干海参
（3）最后倒入高压锅，再倒入混合油，盖盖，用中火上汽压制3分钟，出锅用锡纸包好上盘。
特点：此做法适合批量制作，走菜时压制2分钟即可，且不影响传统嘎巴锅味型。原料选用夏夷贝肉，成菜更加鲜香味浓，夏夷贝肉外焦里嫩，口感独特。
六、粘火勺的制作方法
经常在路边可以听到叫卖火烧的，很不明白这个火烧是什么，相信这个很多人也是不清楚的，而且说到火烧的制作方法，更是大家都不会知道的。对于大多数人来说，火烧只是一种食品，仅此而已，很多人的这种情况其实和火烧的地域关系也是分不开的，所以很多不是相关地区的人一般是吃不到火烧的。
我们中国的传统美食是有很多的，而且我们中国56个民族，每个民族的美食都是不一样的，而且每个民族的美食也是数不胜数的。相关历史资料表明，其实火烧这种食品是我们汉族的一种小吃。那么，下面就来说说火烧的制作方法。
火烧是主要流行于中国北方地区的一种汉族传统名吃。简单说就是烧饼，一般有扁长形和扁圆形，材料为无馅火烧、素火烧与肉火烧。一般以肉火烧较为常见，品相似陕西肉夹馍，皮薄酥脆，肉质鲜嫩，比较知名的是河北的河间驴肉火烧。主要特点是面与驴肉单独烤制和炖制，最后巧妙地结合在一起，搭配青椒等蔬菜，有脆饼的酥脆口感又有驴肉的鲜香，青菜去腥，色香味俱全。
肉火烧含馅似陕西肉夹馍，皮薄馅多，外酥里绵，鲜香味浓，轻咬一口，油水便滋溢而出。肉火烧分为干火烧和油火烧两种。干火烧做法是，把面和好揉到，切成一两左右大小，用擀杖擀成薄皮，皮薄可至纸张一般，抹上油卷起，竖立压开，包入肉陷，再压成直径10厘米左右的圆饼，放在专门打饼子用的鏊子上烙至外皮焦黄即可。油火烧则直接用面皮包陷，在平底锅浅油中煎熟，食用时，浇蘸上醋蒜汁，清香解腻，更为爽口，其陷多用猪肉剁大葱。也有用羊肉或牛肉的。
山东潍坊酥皮肉火烧
在山东潍坊等地还有一种火烧被称为酥皮肉火烧。神奇的是它分为内皮和外皮，外皮干焦酥脆，内皮柔滑劲道，是潍坊地方美食之一，也是来潍坊必吃的一样小吃。
另外火烧的馅，也是很有讲究的。要在头一天晚上将肉腌[1]好，至少要腌制16小时，才能使用。因此潍坊本地的肉火烧店只有在早上和中午才供应肉火烧。
做肉火烧的鏊子很特别，上下都封口，只有在侧面有一个开口，这样做是为了保证其受热的均匀。在这样一个半封闭的空间里，利用高温肉火烧里的肥肉才会流出油。才会有如此的美味。
所以，通过上面文章对于火烧以及火烧制作方法的详细介绍，相信对于那些不知道火烧的人，现在的心中对于火烧已经有了一定程度的了解。通过这次了解，相信大多数人都已经掌握了火烧的制作方法，以后就可以自己在家中做着尝试一下了。
