摘要：
本文目录龙岩泡鸭爪的做法 泡鸭爪需要些什么配料 泡鸭爪怎么做福建泡鸭爪的制作方法和配料泡鸭爪的做法和配料有哪些怎么自制泡鸭爪海老鼠!炸鸭爪的做法和配料泡鸭爪的制作方法和配料一、龙岩... 本文目录
一、龙岩泡鸭爪的做法 泡鸭爪需要些什么配料 泡鸭爪怎么做
食材：鸭爪500g（一般30g一个），葱料酒，糟卤（420ML），白醋（约280ml），八角，桂皮，2瓶泡山椒，花椒，白糖、味精、盐（少许）。
步骤方法：
1、将鸭爪洗净剁开，过一下开水去除血腥味。
2、锅内加水、葱料酒、八角、桂皮、花椒、鸭爪，锅开后烧半分钟熄火捞出冲凉洗净再放入凉开水盒内凉透。
3、腌泡盒中先放一袋糟卤（420ML）或瓶装（约大半瓶）+2/3瓶白醋（约280ml）+2瓶泡山椒（1.5元1.瓶）+花椒+白糖+味精+盐。
4、将凉开水盒中鸭爪捞出放入腌泡方盒内放入冰箱2天后或1天即可食用。
注意事项：
刚买回来的鸭爪一般都是冰冻的，要记得先完全解冻再放入锅里。步骤1中，鸭爪过开水要掌握好时间，一般以9成熟为准。一般一次卤汁可用2次，2此用完用来泡萝卜，味道也是很好。
二、福建泡鸭爪的制作方法和配料
1、用料：鸭爪500克、水200mL、生抽130mL、白醋70mL、白酒10克、糖5克、盐5克、麻油1克、花椒适量、八角适量、辣椒2个。
2、用剪刀，剪去黑点和指甲。
3、清干静的鸭爪用盐抓洗一遍，再用醋抓洗一遍，锅里水烧开切2片姜放下去，把洗干静的鸭爪倒入锅里煮10分钟。
4、煮好的鸭爪捞起来放到凉水里降温，要多换几次水，一直到鸭爪没温度了再捞起来。
5、把这些材料拿出来冲洗一下。
6、八角、花椒、辣椒和水一起放下去煮，烧开后倒入生抽、白酒、糖、盐，再烧开后拿起来降温。
7、拿一个刚好装鸭爪的瓶子，把降好温的鸭爪装进去。
8、把降好温的汁倒进鸭爪瓶子里，加白醋和麻油.完了放冰箱三天就可以吃了。
三、泡鸭爪的做法和配料有哪些
用料：鸭爪500克、水200mL、生抽130mL、白醋70mL、白酒10克、糖5克、盐5克、麻油1克、花椒适量、八角适量、辣椒2个。
1、用剪刀，剪去黑点和指甲。
2、清干静的鸭爪用盐抓洗一遍，再用醋抓洗一遍，锅里水烧开切2片姜放下去，把洗干静的鸭爪倒入锅里煮10分钟。
3、煮好的鸭爪捞起来放到凉水里降温，要多换几次水，一直到鸭爪没温度了再捞起来。
4、把这些材料拿出来冲洗一下。
5、八角、花椒、辣椒和水一起放下去煮，烧开后倒入生抽、白酒、糖、盐，再烧开后拿起来降温。
6、拿一个刚好装鸭爪的瓶子，把降好温的鸭爪装进去。
7、把降好温的汁倒进鸭爪瓶子里，加白醋和麻油.完了放冰箱三天就可以吃了。
四、怎么自制泡鸭爪!
第一种方法：
1、准备一盆凉开水，放冰箱冰镇。
2、鸭爪剪去指甲，洗净，加姜片和没过鸭爪的冷水，一起煮开后，关小火煮12分钟。
3、鸭爪煮好后马上捞出来泡在准备好的冰镇凉开水中。再放冰箱继续冰着。
4、大蒜拍散，去皮，和除鸭爪、姜片外的所有材料混合在一起，做成浸泡用的酱汁。
5、冰镇好的鸭爪沥干水分，放入玻璃罐或保鲜盒中，倒入4，浸泡。置冰箱，浸泡24小时，即可食用。期间可翻动两、三次，以使均匀浸泡。
第二种方法：
1.准备鸭爪子适量，泡野山椒，朝天椒，花椒，小葱，姜片，料酒，洋葱，莴笋，胡萝卜，柠檬等等。蔬菜也可以根据自己的爱好选择。
2.鸭爪子整个下锅（鸭爪子肉薄可不切开，鸡爪子切开比较入味），加入小葱节，姜片，料酒。煮熟后捞出放入冰水中。
3.起一口干净的锅，放入姜片和小葱节、花椒煮开。煮开后关火把葱节姜片捞出扔掉，花椒可以留着。
4.待调料水冷却之后，加入切好的朝天椒圈（不能吃辣可以不加），倒入买来的泡野山椒，加一点小葱段。然后放入冰透的鸭爪子和切好的素菜柠檬再装入保鲜盒中。水多一点比较好，淹没鸭爪子最佳。
5.放入冰箱冷藏室静置，你觉得差不多了就可以吃啦。
PS：可适当往里加盐或者冰糖，根据自己口味决定。
鸭爪子一定要冰透哦，涮一涮再捞起来，这样泡出来比较清爽。
五、炸鸭爪的做法和配料
炸鸭爪的做法和配料：海参百科
用料：带皮鸭脚6个、蒜米半个、生抽适量、孜然粉适量、辣椒粉适量、糖适量、料酒适量、姜片5片、花椒适量、淀粉少许、芝麻适量。
步骤：
1、鸭脚洗干净，剪掉指甲。
2、锅中烧开水，依次放入鸭脚，姜片，花椒，料酒，葱，焯水，去除腥味。
3、鸭脚焯水后捞出，擦干后撒上淀粉。
4、锅中放油，油温升高时放入鸭脚炸至金黄，起泡。
5、炸好的鸭脚备用。
6、锅中放入一点油，蒜米，爆香。
7、蒜米爆香后，依次放入酱油鸭脚，辣椒酱，孜然粉，辣椒粉，糖，葱花，芝麻翻炒均匀，30秒即可。
8、香酥的网红炸鸭脚做好了。
六、泡鸭爪的制作方法和配料
泡鸭爪好吃之处就是酱汁，这个配方做出来的泡鸭爪香辣开胃又有嚼劲，啃得停不下来，每次做上一锅，一两天就吃光光了，最主要的还是不太咸又接触，而且做法又简单，风味独特，深受大家的喜爱。那么下面就为大家介绍这道泡鸭爪的好吃做法。
【酸辣泡鸭爪】
食材：鸭爪2斤，蒜头一颗，小米辣10个，生抽一瓶，米醋一瓶，冰糖100克，泡椒适量，生姜一块，葱两棵，料酒一大勺。
烹饪方法：
步骤一：首先把鸭爪清洗干净，再用剪刀把指甲剪去。
步骤二：生姜去皮洗净切成薄片，小米辣去蒂洗净，葱择洗干净，蒜头稍微拍一下去皮备用。
步骤三：鸭爪冷水下锅，放入姜片、葱段、料酒去腥，加盖大火煮15分钟。养殖海参
步骤四：煮好的鸭爪捞起来过一下冷水洗净。
步骤五：放入冰块或冰水浸泡15分钟，这样使鸭爪更加有嚼劲。
步骤六：浸泡好倒去冰水，加入白糖，小米辣，蒜头，泡椒。
步骤七：倒入一瓶米醋，一瓶生抽没过鸭爪。
步骤八：放入一勺芝麻油，搅拌均匀。
步骤九：倒入保鲜盒放入冰箱冷藏一个晚上，这样才够入味。
步骤十：浸泡好的鸭爪就可以开吃啦海老鼠！酸辣开胃，好吃到停不下来，比买的好吃卫生又实惠，喜欢都，一定要试试呀。
