摘要：
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一、的正宗做法,河南新乡小吃香辣面怎样做才好吃的做法
材料
鸡腿肉 1块,手工拉面 2球,小虾米 10公克,红葱头 2颗,辣椒粉 1大匙,水 5大匙,香油适量,葱 1/2根,香菜 2株,蠔油 1大匙,姜 2片,白芝麻 1大匙,酱油适量,糖适量,盐巴适量
做法
1、将鸡腿肉皮的部分朝下，放入锅中煎至表皮酥香后取出。
2、将葱及香菜切段后放入切碎杯碗中搅拌成细末后取出。
3、将红葱头去头尾后与姜及虾米一起放入切碎杯碗中搅拌成细末后放入锅中用鸡油炒香。
4、将步骤1的鸡肉取出切块，放入切碎杯碗中搅打成绞肉状态后，在放回锅中与步骤3的红葱头、姜及虾米一同炒香后加入酱油、蠔油、水、香油、辣椒粉、糖调味。
5、水煮滚后，加入少许盐巴、油及面，煮熟后取出放入碗中。
6、面碗中淋上炒香的鸡肉、葱、香菜及芝麻即完成。
二、新乡正宗香辣面做法新乡正宗香辣面怎么做
1、主要调料：郫县豆瓣、青菜，糖，醋，盐，味精、肉糜或肉丁。
2、如果是自己切的肉丁，可以先用开水焯一下，洗净备用。
3、香菇、木耳适量，冷水发开洗净，切小丁或剁末备用。黑乳参
4、适量的生姜、洋葱、大蒜头洗净剁末，备用。
5、油、盐、糖、料酒、酱油、鸡精、味精、辣油、红辣椒切成小段在热油里过一下，滤出油即成。
6、热锅（锅烧热）冷油（倒入少量的油），随即倒入肉糜（或肉丁）不断翻炒。
7、逐一加酒、酱油、少量的盐翻炒，再倒入香菇、木耳、姜葱蒜末，最后加水、盖锅、大火烧煮（一次加足水），约5分钟后，加适量的糖，略烧片刻熄火。
8、加辣油、鸡精、味精拌匀起锅。
三、新乡香辣面怎么做女人吃海参
准备材料：面条（生）200克、猪肉100克、生抽2茶匙、黄酒1茶匙、蚝油1茶匙、拌饭酱1茶匙、葱1小段、干辣椒2个、盐1茶匙、洋葱1个、青辣椒1根、植物油2.5汤匙、淀粉2茶匙绿刺参。
步骤：
1、洋葱、青辣椒洗净切丝备用。
2、猪肉洗净切丝，加1茶匙黄酒、1茶匙盐拌匀，放入2茶匙淀粉上浆。
3、起油锅，放2汤匙油，烧热后，下肉丝翻炒，8分熟之后盛出，留少许油。
4、另起锅烧水下面条，接两次冷水烧开后，过凉开水后沥干，加入0.5汤匙油，1茶匙生抽拌匀。
5、将洋葱、青辣椒放入油锅中煸炒，将干辣椒剪碎放入煸香。
6、下面条，翻炒均匀。
7、加入1茶匙拌饭酱、1茶匙生抽、用筷子将面抖开。
8、面条翻炒均匀，剪入葱花，关火。
9、成品。
