摘要：
长岛刺参赤瓜参大红海参东北海参辐肛参本文目录石磨肠粉的米浆配方广东石磨肠粉的做法广东石磨肠粉的做法是怎么样的石磨肠粉 米浆 配方石磨肠粉的米浆的配方是什么怎么才能做的爽口、弹、滑云... 本文目录
一、石磨肠粉的米浆配方
配方：
1、大米
2、玉米淀粉
3、红薯淀粉
4、澄面粉
做法：
1、先将100克大米用清水淘洗干净，然后把水过滤备用。
2、再用350克清水把淘洗好的大米泡5-8个小时。
3、用肠粉磨浆机把泡好的大米磨成米浆备用（注意：这个磨大米的水要用泡大米的水，千万别再单独取水磨）。
4、最后把玉米淀粉、红薯淀粉、澄面粉加入到磨好的米浆里面，用勺子之类的工具搅拌均匀即可。
石墨粉肠介绍：
石磨肠粉，是一种采用传统石磨制作米浆，制做而成的肠粉。石磨的独特设计让磨出的米浆特别细腻，师傅在米浆中加入猪肉、鸡蛋、虾、牛肉等等的配料，再利用肠粉机快速蒸熟，最后加上特制的酱汁。口感嫩滑、鲜，是广东最流行的早餐之一。
最主要的原材料就是米浆。一般是三种做法制米浆，1是最传统的石磨；2是机器磨；3是用粉加水开米浆。石磨与机器磨都是店家用大米加水，通过石磨或者机器磨成米浆，属于原始绿色；但市面上更多的餐饮店是拿粉加水开浆。
石磨肠粉选用的米一般先把大米、用水泡了几个小时以后再洗干净，再利用石磨磨成浆。因石磨速度慢，大米经过冷磨达到营养不损失，不容易变质。这也是石磨肠粉成为健康早餐最重要的一点。
二、广东石磨肠粉的做法
做法一
1.首先要制作肠粉桨，只要按以下配方可以说是百分百成功的。材料：粘米粉：230G，澄面：20G，粟米粉：45G，水：700ML，适量食用油。（粉最好能过过筛）
2.配料：瘦肉用适量油盐、生粉、鸡精、酱油腌制十分钟、葱粒、大白菜切成丝，鸡蛋。（可选择自己喜欢的配菜）
3.选择一个稍大一点平底不锈钢碟子，在碟子底面刷点油，把桨倒进碟子，晃动一下。桨太多蒸出来的肠粉就很厚，没那么好吃。薄薄一层即可。
4.水烧开后，放进蒸锅蒸三分钟，看见肠粉起泡泡了，证明蒸好了。时间要掌握好，蒸久了肠粉会老，就不滑不嫩了
5.用锅铲把蒸好的肠粉铲起卷好，上碟。把事先准备好的酱油淋上去。
6.煮肠粉酱油：适量清水、生抽、糖、油，在油锅里过一下。
三、广东石磨肠粉的做法是怎么样的
做法一
1.首先要制作肠粉桨，只要按以下配方可以说是百分百成功的。材料：粘米粉：230G，澄面：20G，粟米粉：45G，水：700ML，适量食用油。（粉最好能过过筛）
2.配料：瘦肉用适量油盐、生粉、鸡精、酱油腌制十分钟、葱粒、大白菜切成丝，鸡蛋。（可选择自己喜欢的配菜）
3.选择一个稍大一点平底不锈钢碟子，在碟子底面刷点油，把桨倒进碟子，晃动一下。桨太多蒸出来的肠粉就很厚，没那么好吃。薄薄一层即可。
4.水烧开后，放进蒸锅蒸三分钟，看见肠粉起泡泡了，证明蒸好了。时间要掌握好，蒸久了肠粉会老，就不滑不嫩了
5.用锅铲把蒸好的肠粉铲起卷好，上碟。把事先准备好的酱油淋上去。
6.煮肠粉酱油：适量清水、生抽、糖、油，在油锅里过一下。
四、石磨肠粉 米浆 配方
肠粉浆制作流程
肠粉米浆比例：水 1200克，老米 500克，马铃薯粉 150克，小麦淀粉100克，玉米粉20克。制作方法：将老米用水浸泡 6个小时，然后把米捞上，磨成米浆再加入马铃薯粉 150克，小麦淀粉 100克，玉米粉 20克。即成肠粉浆。
关于米浆
正规磨出来的米浆有粘性，外观也不是很好看，口感不是特那么爽，发这些都是正常现象，所以我们采用了玉米淀粉和小麦生粉来增加它的光滑度以及韧性，要是你感觉还不够好看，口感还不满足，请以下四个方面解决:
第一，采用电动石磨磨米浆，这样才能磨得够细
第二，可以在我配方比例的基础上适当加入玉米淀粉和小麦生粉，具体用量根据自己需求决定。
第三，直接采用肠粉专用粉做肠粉怎样做出来的肠粉会非常漂亮，但成本较高。
第四，也可以按照第一种方法调配好的米浆，再按照第二种方法添加肠粉专用粉，这样效果更好。
肠粉汤汁制作流程
肠粉汤汁材料比例；第一：水 5斤，蚝油 175克，生抽 175克，老抽 25克，盐 45克，鸡东北海参
粉 20克，鲜香粉 10克，鸡骨架 250克，姜片 32克，蒜蓉 32克，小洋葱 75克，花生油 250克，猪皮 75至 125克，生粉 5至 100克。制作方法；将鸡骨架和猪皮放到装好清水的锅里大火烧开，改中火熬一个小时至两个小时。
第二；把花生油放到炒锅烧至 180度左右，然后把小洋葱，姜片，蒜蓉放到油锅里炸，炸至黄色即可，再把油锅里除花生油外所有的东西放到熬了一个小时以上的汤锅里，再加入蚝油，生抽，老抽，盐，鸡粉，鲜香粉(鲜香粉要先兑水才能放进汤锅里)，盖上再熬 5至 10分钟，然后把汤锅上面的渣捞掉，加入生粉(生粉要先兑水才能加入汤锅)一边倒入生粉一边搅拌汤汁，再把汤汁烧开即可关火，再过虑掉汤汁里的渣即成肠粉汤汁。
肠粉酱油汁制作流程
肠粉酱油汁做法材料比例：姜片 5克，葱 20克，洋葱 30克，香菜 15克，西芹 25克，水 500克，把以上的材料放进锅里大火煮开后转小火煮成 250克菜汤（煮汤的时候锅盖不要盖），然后把渣过滤掉剩菜汤。
菜汤 250克，香菜一棵（香菜跟调料放一起），盐 1克，味精 6克，白糖 9克，生抽 25克，老抽 11克，鱼露 5克，味极鲜酱油 5克，蜂蜜 10克，把 250克菜汤先烧开后放进其它的调味料即可成酱汁。
葱油制作流程
葱油的制作方法:1斤洋葱（小个的红洋葱）把洋葱切粒，锅里放进 3斤油加热后倒入 1斤切好的洋葱粒，中小火炸到洋葱变成金黄色即可，再把洋葱渣过虑掉就成葱油。
蒜油制作流程长岛刺参
蒜油的制作方法:蒜头 1斤，油 3斤，把蒜头剁成蒜泥，炒锅放进 3斤油加热再放进 1斤蒜泥，中小火炸到蒜泥变成金黄色后过虑蒜渣即成蒜油。
肠粉制作流程辐肛参
肠粉制作方法：把蒸炉加满水，大火烧开(蒸肠粉时一定要开大火)，肠粉盘刷上食用油，再放入米浆摇均匀放入肠粉架蒸 30秒左右再加入馅料再蒸 5秒加入青菜，再蒸 5秒左右即可拉出，然后把肠粉皮分两半刮起卷皮条形放入碟子浇上汤汁、酱油汁、葱油、蒜油即可出品。
五、石磨肠粉的米浆的配方是什么怎么才能做的爽口、弹、滑赤瓜参
加入适量的澄粉到里面，做出来的肠粉才会爽口、弹和嫩滑，具体做法如下：
用料：粘米粉 120g、澄粉 20g、盐半茶羹、水 380ml、虾米 20g、香葱适量、油适量、酱油适量
1、首先先把香葱切成葱花；再准备好20g虾米。
2、然后把粘米粉、澄面、盐、水放在一起搅匀，大约搅1分钟。
3、这时候在微波炉盒底刷一层油，做出来的肠粉才不会沾底。
4、再放入虾米、葱花和米浆，铺满微波炉盒底。
5、然后放进微波炉高火叮2分钟左右，如果微波炉盒比较厚的话，则要叮2分20秒.
6、时间到后，放入芝麻、酱油、香油即可食用。
六、云浮石磨肠粉技术、配方
磨肠粉的技术和配方：
一、原料：老包米或糙米500G（盛产郁南，广西一带），小麦生粉50G，清水600G左右（要看老包米的质量），沸水100G，精盐10克使用工具:抽屉式肠粉机。
二、制作：
1.首先要制作肠粉桨，只要按以下配方可以说是百分百成功的。材料：粘米粉：230G，澄面：20G，粟米粉：45G，水：700ML，适量食用油。（粉最好能过过筛）
2.配料：瘦肉用适量油盐、生粉、鸡精、酱油腌制十分钟、葱粒、大白菜切成丝，鸡蛋。（可选择自己喜欢的配菜）
3.选择一个稍大一点平底不锈钢碟子，在碟子底面刷点油，把桨倒进碟子，晃动一下。桨太多蒸出来的肠粉就很厚，没那么好吃。薄薄一层即可。
4.水烧开后，放进蒸锅蒸三分钟，看见肠粉起泡泡了，证明蒸好了。时间要掌握好，蒸久了肠粉会老，就不滑不嫩了。大红海参
5.用锅铲把蒸好的肠粉铲起卷好，上碟。把事先准备好的酱油淋上去。
