摘要：
本文目录正宗的油泼辣子怎么做陕西油泼辣子的正宗做法和配方是什么油泼辣子的做法四川油泼辣子正宗做法求油泼辣子正宗配料配比和制做海参泡法及保存!正宗山西油泼辣子的做法步骤图,怎么做好吃... 本文目录
一、正宗的油泼辣子怎么做
食材明细
主料
干辣椒
30支
芝麻
1匙
油
5勺
辅料
亚麻籽
1匙
花椒
1匙
香叶
3个
八角
2个
肉蔻
1个
桂皮
2个
陈皮
2个
盐
1匙
糖
1匙
陈醋
1勺
微辣
口味
烧
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
正宗陕西油泼辣子的做法步骤
1备好如图如图调料。辣椒和油的比例宽简由人，如果常吃凉拌菜可以多油。
2将干辣椒打碎成粉。如果喜欢细腻口感的，可以再过筛。
3混合辣椒粉、芝麻、亚麻籽、盐。搅匀。
4烧油。
5加入花椒、桂皮、八角、香叶、陈皮、肉蔻。如果有草果，也可加入。热油中烧出香味意大利海参。
6关火一分钟晾凉（很关键），滤出调料。把热油浇入辣椒，一边浇一边慢慢搅拌。
7加入少许陈醋。加醋后会出现沸腾。
8加入少许白糖调味提亮。
9避光阴凉处保存。现泼辣子最香，因此不建议一次做太多，现吃现做最好。
二、陕西油泼辣子的正宗做法和配方是什么
准备材料：辣椒适量、芝麻三勺、花生小半碗、食用油1碗、盐1勺、大葱半棵、八角5个、香叶适量、花椒适量
1、辣椒洗干净晾干。
2、炒花生去皮。
3、准备好八角、香叶、花椒等香料。
4、大葱切段。
5、锅里倒入一碗食用油，放入各种香料和大葱。
6、中小火熬制，火不适宜太大，这样熬不出香味就已经糊了。
7、花生用刀压碎。
8、将花生碎、辣椒粉、熟芝麻放到碗里，加一勺盐搅拌均匀。
9、捞出油里的各种香料。红参
10、浇在辣椒粉上。
11、冷却之后装瓶即可食用。
三、油泼辣子的做法
油泼辣子是陕西著名的特色美食之一，也叫油辣子，它是将秦椒碾制的辣椒粉与花生芝麻等境加香味的调料拌匀，然后用熟油泼入，再用农家醋一激，香味扑鼻，油泼辣子就做好了！[1]
陕西关中八大怪[2]，油泼辣子一道菜，醮馍拌菜调干面，嘴巴一抹嫽得太。在陕西油泼辣子很受人们喜爱，岐山擀面皮，凤翔豆花泡馍以及西安最受欢迎的羊肉泡都离不开油泼辣子。
中文名
油泼辣子
地区
陕西
性质
特色美食
特点
香味扑鼻
特色听语音
油泼辣子是陕西著名的特色美食之一，也叫油辣子，它是将秦椒碾制的辣椒粉与花生芝麻等境加香味的调料拌匀，然后用熟油泼入，再用农家醋一激，香味扑鼻，油泼辣子就做好了！[1]
陕西关中八大怪[2]，油泼辣子一道菜，醮馍拌菜调干面，嘴巴一抹嫽得太。在陕西油泼辣子很受人们喜爱，岐山擀面皮，凤翔豆花泡馍以及西安最受欢迎的羊肉泡都离不开油泼辣子。（羊肉泡馍使用的是生辣椒酱，不是油泼辣子）
选料听语音
陕西辣椒也称秦椒，陕西辣椒以宝鸡辣椒和兴平辣椒最为有名和深受人们喜爱，秦椒素有“辣椒之王”的称誉，以宝鸡地区产的秦椒品质最好，久负盛名。[3]
宝鸡辣椒具有皮薄、肉厚、籽小、色泽红亮、辣味适中、香味浓郁的特点，并富含多种维生素、芳香油、脂肪、蛋白质和钙、磷、铁等各种营养成份，在一些国家有“红色药材”之称。
制作
配料：
八角 170克花椒 220克
姜片 150克良姜 50克
甘草 100克毕卜 50克
桂枝 100克桂皮 100克
白胡椒 100克茴香 50克
肉扣 80克白扣 50克
丁香 25克
制作：
1、将以上调味品，碾碎成末，一定要细，做成后的油泼辣子可增加香味；
2、取秦椒辣椒粉若干（根据自己需要看辣椒粉多少）；
3、与上面的香味料搅拌均匀置入耐热容器中待用；
4、取上等菜籽压榨油，不可选用花生油、芝麻油、豆油等；
5、将油加热至180摄氏度，端离火源冷却3分钟（温馨提醒：安全更重要，小心烫伤）；
6、瞄准辣椒粉，将油泼入辣椒粉中，香味扑鼻而来；
7、待热油泼净后，用少许农家醋倒盛油的勺或锅，摇一摇再倒入辣椒油中；
8、大功告成，油泼辣子做成啦！
四、四川油泼辣子正宗做法
四川辣椒油的正宗做法：
主料：辣椒粉100克、葵花籽油300克。
辅料：五香粉3克、去皮白芝麻20克。
1、锅里倒入油中小火熬至180-200度，没有温度计就看油冒很大的烟就好了。
2、熬好的油倒入没有一滴水的碗中放凉2分钟。
3、倒入三分之一辣椒面快速用勺子搅拌均匀。
4、过一分钟再倒入三分之一辣椒面拌匀。
5、再凉一分钟倒入最后的辣椒面拌匀。
6、放入五香粉拌匀。
7、最后放入白芝麻。
8、放凉后装入消过毒的瓶子密封保存。
9、完成。
五、求油泼辣子正宗配料配比和制做!
你好，正宗陕西油泼辣子做法和配料配比，自己也需要花时间去专研：
材料海参泡法及保存
大红袍辣椒面,香料和辣子的比例大约1：5吧
香料：八角180克，花椒220克，姜片150克，良姜50克，甘草100克，毕卜55克，桂枝100克，桂皮100克，白胡椒100克，茴香50克，肉扣80克，白扣50克，丁香25克
调料：盐、芝麻
做法
1、将配方中的香料配好磨碎，另将陕西红辣椒磨碎(不要磨成面面哦)，二者掺合
2、再加盐、芝麻，混合均匀.一般这些东西总共放容器的1/3左右，多了怕泼油的时候溢出来。
3、烧热油，等待稍微有点凉，将一点油放入干的辣子中，搅拌均匀。
4、把剩下的油再烧热，关火，稍微等一分钟，然后将热油倒入刚才的辣子里。
六、正宗山西油泼辣子的做法步骤图,怎么做好吃
油泼辣子的做法
原料：辣椒面50克、熟白芝麻50克、盐半茶勺、花椒粒、油做法：
1.把辣椒面、白芝麻和盐混合拌匀，放在一个耐高温的大碗里。
我还加了一些碎核桃、碎花生，你家里有什么坚果都可以放一点，装在保鲜袋里用擀面杖擀碎了就行。 2.炒锅烧热，倒油（油最好多一些，至少要能没过辣椒面），放入一大勺花椒粒，等油烧热花椒变黑有香味飘出时，关火，把花椒粒捞出，顺便让油降降温，然后趁热把油浇在辣椒碗中，浇热油的时候碗里会沸腾起来，小心不要被烫到。这个环节要注意的是油温不能过高，否则就成糊辣子了。如果不喜欢花椒不放也行。
3.晾凉之后装在干燥的玻璃瓶里，随吃随取，放几天后再吃会更香，不过我可等不及了。
