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一、奶粉放在面粉里做馒头比例是多少
奶粉放在面粉里做馒头,馒头蒸熟后有奶香味,比普通馒头好吃。一般一斤面粉放入奶粉30克左右、酵母粉5克即可。将面粉搅拌均匀,倒入适量的温水先和成絮状,然后揉成光滑的面团,醒发至两倍大,就可以排气制作馒头了威海海参。自己做的馒头有嚼劲,特别好吃哦!
二、奶粉馒头的做法和配方 奶粉馒头的做法及配方
1、食材:面粉500克、发酵粉5克、奶粉100克、白糖50克。
2、发酵面粉:将面粉500克倒入盆子里。倒入水和匀。
3、发酵:将已经调均匀的面团放在一个避风的地方进行发酵。发酵的时候一定要在盆子上盖上一点东西,以防面团风干。发酵好的面团会呈蜂窝状。因为我们会进行二次发酵,因此只要有蜂窝状出现就可以开始揉面。不用等面团开的太大。
4、给面粉掺入奶粉、白糖:取奶粉100克,将其揉和到面团里。为了让奶粉与面团充分揉和,一定要多揉几遍才行。
5、静置面团:将奶粉面团静置15分钟,让奶粉与白糖的颗粒与面团充分溶解到一起。
6、搓条:将已经醒发好的奶粉面团在案板上揉成光面,让后将面团搓成拇指宽的长条。
7、切片:将搓成拇指宽的细长条切成一个一个的小块馒头。切的时候,在开刀以前,一定要用刀背将长条的开端拍齐,这样,做出来的小块馒头柸才会一致。
8、静置:已经切好的面团块放在案板上进行再次发酵。等到小馒头的体积比最初的体积有所膨胀的时候,将其下锅开始蒸。
9、蒸小馒头:蒸小馒头的时候,一定要用温锅来蒸。这样,馒头形状饱满好看。等到锅四边的蒸汽搜上齐了以后,就改成小火慢蒸5分钟。关掉火,闷5分钟后就可以起锅了。
三、奶粉馒头怎么做
主料:中筋面粉300g、奶粉150g、酵母粉3g
1、酵母粉用温水冲开,加入奶粉,面粉
2、揉成光滑的面团,置温暖处醒发至两倍大
3、醒好的面团,揉10分钟左右再分割成小份
4、依次揉成馒头状,再次醒发30分钟
5、蒸屉刷油,将馒头放上,要均匀分布,避免粘连
6、蒸锅烧热水,水开后放上蒸屉,大火烧开转中火12分钟即可出锅
7、成品
四、牛奶发面馒头,制作方法,家常做法
制作牛奶发面馒头建议最好是用奶粉,用鲜牛奶做出的馒头没有奶香味。按照1市斤面粉的比例,1斤面粉用两小包奶粉,3克酵母,先用温水把奶粉和酵母调成牛奶状,然后边到牛奶进面粉里边用筷子顺一个方向搅拌,等成棉絮状时用手揉面,揉成一个光滑的面团,用块毛巾盖上放在温暖的地方,等面团发到两倍大时你用食指沾点面粉插个洞,洞不回弹说明发好了,然后揉面排气,搓成适合的馒头丕子放进蒸笼里,蒸锅里放进温水,蒸笼放上去进行二次发酵,等两倍大时开大火,水涨15分钟后关火,等5分钟后又再打开锅盖,不要接着打开,不然馒头会回缩。
五、奶粉可以和面粉放一起蒸馒头吗
可以。放酵母发酵后,有奶香味,相当不错。
手把手教你蒸馒头的做法
先把一小勺白糖放入290克的36度温水中搅拌溶解,然后再将发酵粉加入搅拌溶解,静置10分钟或许更长时间,直到水面上产生一层绵密的泡沫,像卡布奇诺一样,这时说明酵母已经被充分激活。
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将上述已经激活的水分次加入到面粉中,边加边搅拌,搅到最后面粉都成絮状,已没有干面粉术后病人吃海参。各面粉吸水量略有不同,水量可以适当调整。
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揉成光滑的面团,软硬适中。
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盖上盖子,室温下醒发,温度高发得就快,半小时左右,温度低发得就慢,一小时甚至更长点时间,如果你想准确控制醒发时间,可以把这个面盆坐到36度的温水盆里,水浴醒发,通常半小时就会发好。
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发好的面团,一戳一个洞,体积也膨大了许多。
案板上洒上适量干面粉,将发好的面团从盆里倒到案板上,面团内部充满了蜂窝样的密密麻麻的气孔,非常的膨松。这时你闻一下,是有一股酸味的。
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用食指和拇指捏一小捏小苏打,你要问具体的量也就是0.7克,没有称就靠捏,放到案板上,均匀的揉到面团里,中和面团发酵产生的酸味。
小苏打不要放太多,多了就发黄了;而且要揉匀,否则会有小黄点。
不放小苏打也能蒸出来馒头,但是有酸味,不好吃。
揉面过程中要放多少干面粉?如果严格按本菜谱的面水比例和的面,有一小把干面粉就够了,如果水放多了面和稀了,就要多放点干粉,最终以面团软硬适中为标准!
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揉面过程中,可以切开看看面团内部的气孔,如果还很大,说明还没揉到时候,继续揉。
!!!怎么才能揉光滑?揉一会儿,把面团切开排排气,然后继续揉,直到切开再没有气孔!
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这个气孔已经很小了,揉得差不多了,再揉一会儿再切开,没有气孔就可以了。海参市场价格
如果空气没排空,蒸出来的馒头就会太过松软,内部气孔大。棒棰岛海参
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将上述揉好的面团平均分成12份,每份再揉出空气,转着圈的揉成一个个圆圆的结实的馒头,注意封口一定要捏牢,否则蒸时空气进入馒头里,馒头表面就不光滑圆润了,就会形成月球表面,坑坑洼洼的。
连圆馒头都不会揉的,可以在揉好面团后,搓个长条,然后拿刀切,将就点吃刀切馒头吧,反正吃进去都一样!
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锅里放冷水,蒸帘上刷薄薄的一层色拉油(防粘用的),摆上馒头,留好空隙,盖好,静置10-20分钟左右,等待二次发酵。如果室温低,可能二发时间需要30分钟甚至更长,最终以发到位为准。
发到位的馒头会长大一圈,手拿一下会感受到内部充气了,有变轻的感觉。这时候盖上锅盖开中火开蒸,看到有蒸气冒出来之后开始计时,蒸15分钟熄火,不能马上起锅,馒头突然遇冷会缩,要再闷3-5分钟,慢慢冷却。
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闷好后起锅,香喷喷的馒头华丽亮相。。。
馒头蒸好后不能一直这样放锅里,会湿的,吃不完的要拿出来,盛在干燥的容器里,盖好,防止馒头风干了,凉透之后装保鲜袋放冰箱冷藏可以储存三至五天,如果想储存更久就放冷冻室,下次吃时放锅里蒸十分钟跟新的一样。
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六、蒸馒头放奶粉吗
蒸馒头可以放奶粉。
和面的时候在面团里加一些奶粉,这样蒸出来的馒头有淡淡的奶香。不仅如此,加入奶粉的馒头在发酵过程中更容易发酵,而且蒸出来的颜色更加鲜艳。学会这招你就能蒸出来白胖白胖的馒头。
准备食材:
中筋面粉500克
奶粉20克
清水255克
酵母粉5克
白砂糖30克
做法:
1、面包机揉面:面包机桶内依次加入清水、面粉、奶粉,白糖和酵母粉对角放,按下揉面模式
手揉方法:准备一个大碗,倒入面粉、白糖和奶粉,再准备一个小碗,倒入酵母粉,然后加入适量的温水,搅拌均匀,然后把搅拌好的酵母水倒入面粉中,分两次倒入酵母水,边倒边搅拌,将面粉搅拌成絮状后,再将其揉成软硬适中的面。
2、将揉好的面盖上保鲜膜放在温暖处发酵,温度的高低和发酵的快慢息息相关,温度高发酵快
3、看到馒头膨胀至两倍大后基本就发酵好了,可以用手指蘸干面粉往面里戳个洞不回缩,这样的面团就发酵好了