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一、糖醋排骨怎么做
怎样做糖醋排骨步骤如下:
小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了。
用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。
捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。
锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。
小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。
临出锅撒葱花芝麻,少许味精。
二、糖醋排骨的做法家常做法步骤
糖醋排骨的做法家常做法步骤:
准备食材:猪小排骨,面粉少许,食盐,葱,姜,蒜,冰糖50克,料酒,生抽,老抽,陈醋,食用油,3-4颗八角。
1.首先,取出一个盆子,在里面倒入少量的面粉,然后倒入适量清水搅拌,拌匀之后,将排骨倒进盆中进行搅拌,记得用手将排骨进行抓拌,因为面粉具有很强的吸附性,而用手抓着洗能使上劲,洗的比用筷子搅拌来的干净,更能有效清洗排骨表面的脏东西。
抓拌5分钟之后,倒入清水,将排骨继续抓洗,直至洗干净。洗好以后,将面粉水倒掉。再次倒入足量的清水,再次抓洗一遍。洗干净后,将排骨控水捞出来,放进大碗里备用。
2.在洗干净的排骨上加入一勺子食盐,用手抓拌均匀后,放在一边静待腌制入味。将准备好的生姜切成姜丝,将清洗干净的小葱切成小葱花,大蒜剥好后切成小块,都放在盘中一起待用。
最重要的是冰糖还需要将近50克,30克放一堆,20克放一堆,后面要分两次用。现在我们还需要调个料汁,取一个碗,放入适量的料酒、生抽、陈醋,再倒入老抽和清水,搅拌均匀后备用。
3.取一口干净锅,倒入食用油,开大火烧油。待油温至六成热,放入几颗八角,炸出香味,然后放入少量食盐,抓住锅的把手将锅掂起来,用手晃动锅体,使得油在锅中转圈,把周围的锅边都涂上油,这样处理一下,排骨不容易粘锅。晃动的时候一定要小心,千万别把油倒出来了。
如果实在胳膊上没有劲,就用铲子把油往锅的四周轻轻拨拉一下,滋润一下锅边也是可以滴!
4.将排骨放进锅中,用大火煎制一下,这样既可以保留排骨的营养,又使得口感变得紧致。将底面煎到变色后,用筷子翻一面继续煎制。当两面都煎至变色后,再用铲子翻炒两分钟。炒够两分钟以后,将排骨铲出来备用。排骨中的八角不需要挑出来,和排骨一起产出来就可以了。
5.在锅中再次加入食用油,开中火,将30克冰糖放进油中,不停的用铲子翻炒,直至冰糖融化,熬出糖浆。融化以后,倒入排骨,快速的翻炒,炒到排骨上色了,就把切好的葱、姜、蒜放入锅中,炒香。
6.炒出香味后,把我们调好的料汁倒入锅中,再把剩下的20克冰糖也加进去。然后盖上盖子,用中火继续炖,炖20分钟打开盖子,将火开成大火,开始翻炒1分钟左右,基本上就收汁了。色香味俱全的排骨就可以出锅装盘了。
三、家常糖醋排骨的做法步骤是什么
主料:肋排500克。
辅料:葱10克、香叶2片、姜10克、冰糖15克、白砂糖10克、花椒,八角适量、食用油适量、醋2勺、生抽2勺、盐适量、芝麻少许、桂皮1块。
糖醋排骨的做法:
1、猪肋排,用水洗净。
2、白糖,醋,葱姜,冰糖,调味料备好。
3、先把排骨用水焯一下,然后把焯排骨的水倒掉,锅里再重新倒入水,放入调味料,八角花椒桂皮香叶,葱姜,大火烧开,转小火炖制八成熟。
4、把排骨捞出,炖排骨的汤不要倒掉,留出一碗。
5、锅里放油,放入白糖,熬制焦糖色。
6、倒入排骨快速翻炒,使之均匀的上色。
7、锅里加入水,末过排骨即可,这时不需要再添加任何的调味料了,之前炖的时候已经放过排骨也已经入味了。
8、放入一块冰糖,炒糖色用白砂糖,炖的时候放入一块冰糖,目的是这样炖出来的排骨颜色洪亮。
9、炖制15分钟左右,倒入调好的糖醋汁。
10、大火收汁。
11、汤汁收完,出锅即可。
12、装盘,撒上芝麻即可。
四、怎样制作糖醋排骨
怎样做糖醋排骨步骤如下:
小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了海参鲍鱼的吃法。
用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。
捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。
锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。
小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。
临出锅撒葱花芝麻,少许味精。
五、糖醋排骨的家常做法
糖醋排骨
最正宗糖醋排骨的做法,外面是甜甜的糖醋味里面是嫩嫩的咸香味,肉质鲜美酥烂入味,连骨头里都是浓郁的汤汁,味道酸甜开胃,不油不腻,跟着我来学一下吧!
材料:
肋骨:500克
料酒:1勺
生抽:2勺
冰糖:4勺(喜欢甜味重的可以多加一勺)
白醋:3勺
八角:1个
第一步:将排骨切成小块,(一般买排骨的时候卖家会帮忙切好,这点就不要担心啦!)烧好一锅水,把排骨放进去,去掉血水和腥味,不用焯太久。
第二步:捞出排骨,沥干水。
第三步:锅里倒少许油,把排骨倒进去翻炒一下。辽参
第四步:放入1勺料酒
第五步:放入2勺生抽
第六步:加入白醋和冰糖
第七步:加入开水,差不多没过排骨就可以了。加入一个八角继续焖,你会闻到香味飘出来,小伙焖大概半个小时。
第八步:当锅里的水焖到剩三分之一的时候,开大火收汁,收汁的时候要不停翻炒以免粘锅。
第九步:翻炒一两分钟加一小勺盐进去,再加一点老抽调色。
第十步:撒上一下把芝麻就可以出锅啦,美滋滋~~
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六、糖醋排骨的家常做法。
糖醋排骨的做法
主料:猪肋排
辅料:葱姜花椒大料香叶白酒盐白糖红糖香醋酱油油
步骤:
1.买回来的排骨用清水冲洗至排骨颜色发白。
2.电高压锅加入适量的清水,放入葱姜,大料,香叶和白酒。
3.冲洗干净的排骨入开水中焯烫一下。原鲜海参
4.再冲洗一下放入电压锅中。
5.加盖子煮上8-10分钟。
6.煮过的排骨捞去掉葱姜作料。
7.炒锅倒油放入花椒小火炸香。
8.再加入白糖和红糖。
9.继续小火炒糖色至糖变褐色。
10.倒入煮过的排骨。
11.翻炒至排骨上色。
12.加入香醋。乌参
13.再加入酱油。
14.加入一碗煮排骨的汤汁。
15.加盖大火焖至。
16.汤汁快干加入盐调味。
17.最后大火把汤汁收浓稠即好,盛盘后可撒些熟芝麻。