摘要：
本文目录小银鱼干的家常做法新鲜银鱼汤的做法大全窍门小银鱼的做法一、小银鱼干的家常做法甜辣酱韩辣酱银鱼干材料银鱼，黄酒，甜辣酱2大匙，韩式辣椒酱1大匙，油，姜，蒜做法1、把银鱼用水清... 本文目录
一、小银鱼干的家常做法
甜辣酱韩辣酱银鱼干
材料
银鱼，黄酒，甜辣酱2大匙，韩式辣椒酱1大匙，油，姜，蒜
做法
1、把银鱼用水清洗泡软，水里加点黄酒。
2、甜辣酱2大匙和韩式辣椒酱一大匙。
3、油润锅烧热转小火，姜蒜爆一爆后把银鱼放下去煸炒，不要急于乱翻动，略炒干。
4、将甜辣酱和韩辣酱搅匀放入炒匀即。
小诀窍
1、银鱼下锅前油锅要烧得热些，银鱼控干水分，下锅后不要急于乱翻，以免粘锅或翻碎。
2、甜辣酱和韩酱已咸的，可斟酎口味，是否加少许盐。不必拘泥是否用这两种酱，喜更辣的可以用郫县豆瓣酱，或用干辣椒豆豉来炒都好吃女人吃海参。
银鱼干是非常的小的，但是口感和营养却是非常的不错的，银鱼含有丰富的钙质和蛋白质，而且脂肪的含量是非常的低的，我们食用是非常的滋补的，适合身体虚弱和营养不足或者消化不良的人群食用的。
鸡蛋银鱼干
材料
鸡蛋3个，精盐，银鱼干
做法
1、鸡蛋三只打散，加适量精盐调味。
2、银鱼干洗净，在热油锅中先炸酥，盛出备用。
3、油锅烧热后，倒入打匀的鸡蛋液，略微煎熟一面；此时加入已炸酥的银鱼干，搅拌，翻炒片刻，即可出锅。
鸡蛋也是非常营养的食物，所以我们食用这道菜是可以很好的补充身体所需要的蛋白质和钙质的，而且食用后会使得我们更加的精神有力量，补充身体所需要的能量。
二、新鲜银鱼汤的做法大全窍门
银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。
特别有意思的是它游于水中，与水一色，有时近在眼前，就像隐身一样看不到它。出水后，洁白晶莹，加工后可制成银鱼干恰似银条，色如琼脂，所以，不论鲜鱼还是鱼干都是成就美食的主角。
准备需要的食材：干银鱼50克、榨菜15克、鸡蛋2个、韭黄80克、生姜1小块、淀粉适量、猪油20克、高汤15大匙、胡椒粉1小匙、精盐2小匙、味精1/2小匙。
步骤一：准备干银鱼泡软洗净沥干，然后将榨菜洗净切细丝，将韭黄洗净切段。
步骤二：将鸡蛋打散，然后把生姜洗净切丝，锅内放猪油，烧热，稍煎一下银鱼。放入榨菜丝、韭黄段、生姜丝、高汤，煮10分钟，加精盐，再缓缓倒入鸡蛋。海茄子
步骤三：用味精、胡椒粉调味即可。
这样一道味淡鲜美，色泽清新的银鱼鸡蛋汤就制作好啦。这道菜一定要烧开汤汁后再倒入鸡蛋，否则会有蛋腥味。银鱼经过煎制，味道更加的香，吃着可美味啦，喜欢的朋友赶紧来试试这道菜吧，想啊想美味，好吃的不行。
准备需要的食材：小银鱼400克、辣椒酱200克、蒜段1根、大葱2根、生抽1勺、料酒1勺、蚝油1勺、胡椒粉少许、玉米淀粉适量、油适量。
步骤一：将上面所需的食材准备好，银鱼的个头比较小，几乎一口就可以吃下一个，所以可以多准备一些。建议去附近的市场购买，这样做出来的味道会更好，如果买的是冷冻的，要提前留好解冻的时间。
步骤二：先将准备好的小银鱼洗净，要反复的多冲洗几遍，减少上面的鱼腥味，洗好之后控干上面的水分放在一旁备用，其他的配料也准备好放在一边，这样方便取用。
步骤三：控干水分的小鱼放在稍大些的容器里面，加入料酒、胡椒粉、蚝油和玉米淀粉，将它们充分的搅拌在一起。如果喜欢味道重一些的，可以少放些盐在里面。但是要注意反复的去抓拌，使所有的小鱼上面都裹上了淀粉。
步骤四：锅中放油，烧热之后把拌好的小鱼放进去，不要忙着去翻动，待一面成型之后用勺子轻轻的去翻动，避免把小鱼弄碎，否则做出来味道会差很多。
步骤五：待两面都变了颜色，将它们捞出放在一旁控油。将蒜段和大葱洗净切成小段，重新起锅，里面放入适量的油，烧热之后把它们放进去炒出味道，接着放入辣椒酱，翻炒至出红油的状态。
步骤六：里面倒入适量的酱油，不需要太多，一汤匙就足够了，倒好之后翻炒几下。把煎好的小鱼放进去，再次翻炒均匀，使它们都能裹上酱汁。
步骤七：炒制的时间不需要太长，因为小鱼已经提前炸熟了，翻炒至入味就可以了。炒好之后尝一下味道，如果觉得偏淡一些就再少放些盐在里面。
觉得味道可以就能把火关掉了，盛到盘子里端上桌，一家人都争着吃。一道美味又下饭的香辣小银鱼就做好了，味道鲜香还有增进食欲的作用，小小的一条银鱼，吃着可香辣，不怕卡喉咙，一筷子就是几条的吃。
三、小银鱼的做法赤瓜参
小银鱼看起来比较漂亮，因为小银鱼是银色的，小银鱼的个头相对来说比较小，有些人会直接把小银鱼做成凉拌菜，小银鱼除了做成凉拌菜以外，还可以做成油炸小银鱼，油炸小银鱼吃起来外酥里嫩的，接下来我们了解下小银鱼的做法吧。
新鲜小银鱼的做法大全
新鲜小银鱼的味道比冰冻的鲜美很多，那么新鲜小银鱼的做法大全有哪些呢？
小银鱼扑蛋。把银鱼干用热水浸泡10分钟后沥干待用，鸡蛋破壳后加入盐用搅蛋器打散成鸡蛋液（最好用搅蛋器）。鸡蛋液中倒入排骨汤。锅中放油烧至6成热，下银鱼干炒1分钟加米酒1汤匙和少量盐继续炒，待银鱼入味后倒下冲好汤的鸡蛋液（此时把大火转成中大火）。当看到蛋液在油锅中凝固成大块，要用锅铲轻轻铲几下锅底以免蛋底粘锅烧焦，等整个蛋在锅中沸腾起来即好。
炸小银鱼。银鱼洗净沥干，加入调味料拌匀，备用。脆浆粉以250㏄水调匀，备用。热一锅油，油温约150℃，将小银鱼一条一条沾上脆浆粉煳，再放入油锅炸至金黄色，捞起沥干油装盘，食用时沾椒盐粉即可。
拌小银鱼的做法
小银鱼不仅可以清蒸，还可以拌着吃，那么拌小银鱼的做法有哪些呢？
将芥菜取嫩叶洗净，放入加枧粉的热水中焯片刻，捞出过凉备用。锅内加少许油烧热，放入芥菜、小银鱼、高汤、盐、糖、味精，入味后装盘备用。锅内放入高汤、葱姜丝、银鱼煮沸，加入调料后勾薄芡，淋在芥菜上搅拌均匀即成。
或者准备虾干50克、银鱼干50克、腰果（烘香压碎）30克、芋头300克、日本蟹籽20克、丝瓜100克、红椒丝10克、姜丝少许，盐、豉油、花生油各适量。做的时候虾干、银鱼干用清水泡软备用；丝瓜去皮洗净，切条备用；芋头去皮洗净，切成芋丝飞水，沥干水分与虾干、银鱼干、腰果、日本蟹籽、丝瓜、姜丝和适量的盐、豉油、花生油拌匀后上碟，入蒸炉蒸10分钟，拿出撒上椒丝便可。
油炸小银鱼的做法
小银鱼选择油炸的方式也是很不错的，那么油炸小银鱼的做法是什么呢？
首先小银鱼洗净沥干水分放入盆中，姜洗净切丝。放入姜丝，料酒，盐，五香粉，白糖拌匀腌制20分钟。放入少许面粉拌匀，面粉能裹住鱼即可。锅中倒入食用油。油开，分开放入小银鱼。炸熟至金黄色捞出装盘。
小银鱼富含优质蛋白、不饱和脂肪酸，还含有多种重要的微量元素，这些都是对健康非常珍贵的营养。当然小银鱼除了具备高蛋白低脂肪的优点外，中医还记载银鱼有很好的滋补作用，银鱼性质平和，并且能够滋补脾胃，而且还能够养肺、利水、因此小银鱼很适合脾胃虚弱、肺虚咳嗽、工作劳累的人吃。
干小银鱼的做法
小银鱼买太多吃不完的话可以晒干，那么干小银鱼的做法是什么呢？
麻辣银鱼干。将银鱼在锅中炸酥脆，捞起沥干。另起油锅加热，将花椒在锅中炸香，再放入蒜片，爆香。放入干辣椒，爆香，翻炒均匀，倒入酱油，醋，糖，见融化稍滚即可关火倒入炸好的银鱼干和香炸花生即可。
干煸香辣银鱼干。将银鱼干漂洗干净备用；干红辣椒剁碎，蒜籽切成蒜粒，青辣椒洗净后切碎，姜切丝；油锅里倒入油，待5成热时，加入所有原料，加适量盐，爆香；倒入银鱼干煸炒几分钟，注意火力保持小火即可，以免易焦；煸炒至无水分时，香味扑鼻，淋上生抽少许，即可关火上盘。
