摘要：
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一、砂锅炖排骨的家常做法
砂锅炖排骨的做法首先准备排骨豆腐葱辣椒黄花菜平菇姜八角等备用，将清洗好的配菜清洗干净然后用辣椒切成段姜切成片然后将排骨放在冷水里进行浸泡一到两个排骨反复冲泡两到三次，这样可以去除肉里面的血沫，然后将排骨放在冷水锅里煮开后焯水捞出来备用纯干海参。
砂锅里面倒入适量食用油放入葱姜辣椒八角煸香以后然后再倒入排骨翻炒均匀炒至上色，然后再倒入生抽老抽翻炒排骨最好倒入砂锅里面加温水不要放入冷水，冷水会导致出现肉质紧缩使用的时候肉质比较柴，由于砂锅慢炖的时候比较长所以时间一定要长一些盖上盖子小火慢炖50分钟左右即可排骨炖至软烂后加入盐入味。
然后再将倒入豆腐，豆腐皮，平菇也可以添加一些红薯粉娃娃菜等到炖开锅以后再放入娃娃菜，这样娃娃菜比较容易熟放在最后最好搅拌几下关火用余温将菜闷熟，砂锅有很好的恒温作用，所以使用砂锅炖排骨的时候一定要注意最好使用低温烹煮这样可以保持肉的鲜嫩而且不管闷炖多久肉质都不会发柴影响口感，由于砂锅是属于特殊材质可以锁住汤汁焖炖排骨的时候最好使用小火慢炖里面有很高的营养物质，有助于人体吸收但是一定要注意使用一定要少量食用由于排骨里面含有多脂肪会导致脂肪堆积所以最好适量食用
二、炕锅排骨的做法大全
炕锅排骨是一道美味家常菜，下面是其制作步骤和食材清单：
食材清单：
1.排骨一斤半
2.姜一大块
3.蒜二十小颗
4.料酒一汤匙
5.生抽一汤匙
6.蚝油一汤匙半
7.老抽半汤匙
8.白糖小半汤匙
制作步骤：
1.排骨洗净切成小块，加一汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙半蚝油、半汤匙老抽、小半汤匙白糖，拌匀腌制两小时左右。
2.取一个砂锅或者保温性能好的锅子，把切成片的姜和去皮的大蒜粒铺满锅底，再倒入三汤匙左右食用油（能铺满整个锅底的量就可以）。
3.待油热之后放入干辣椒、生姜、大香爆炒。
4.倒入排骨翻炒。
5.放入盐和酱油，少许糖，倒水焖一会儿。
6.最后一步出锅前放青红椒和大葱段。
以上就是炕锅排骨的做法，希望能够帮助到您。
三、砂锅蒸排骨的做法
做法一
食材：特级肋排、永川豆豉、红椒、葱、姜、盐、白糖、生粉、油、海天金标蚝油、料酒、步骤：
1、排骨洗净斩块，加入腌料用手抓匀，腌制30分钟
2、将豆豉剁成碎末；红椒去蒂和籽，洗净切成块；姜葱都切成末
3、往排骨内，依次放入豆豉、红椒块和葱姜末，充分搅拌均匀
4、取一深盘，倒入豆豉排骨，摊平待用
5、烧开锅内的水，放入豆豉排骨，加盖开大火隔水清蒸30分钟
6、取出蒸好的豆豉排骨，洒上葱花，即可出锅。
我们常吃豆鼓是可以很好的帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛，豆鼓中含有的多种营养元素是可以改善胃肠道菌群。
做法二
食材：猪肋排、豆豉、葱、姜、大蒜、干辣椒、生抽、料酒、白糖、鸡精、盐、油
步骤：
1、葱蒜姜切片备用，排骨洗净后，凉水下锅烧至水开后捞出，洗净浮沫
2、锅中油约7成热时，下葱蒜姜、豆豉和干辣椒翻炒出香味
3、葱蒜姜、豆豉和辣椒炒好后，倒入焯好的排骨中，加生抽、料酒、白糖、鸡精和盐一起搅拌均匀，腌制1—2小时左右
4、口味淡的可以不用加盐，因为豆豉本身是有咸味的，口重的可以少量加盐
5、腌好的排骨放入蒸锅中大火蒸50分钟即可。上海海参
我们食用这道菜是可以很好的补充除蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，是有很好的滋阴壮阳、益精补血的功效。
四、砂锅排骨汤的做法
做砂锅排骨首先得选新鲜的排骨，剁成寸段，锅烧水凉水下锅，下姜片料酒煮开去浮沫捞出，洗净。另外再准备一个大土豆切块。锅洗净倒油，下入排骨加料酒，酱油，白糖炒至发黄。取砂锅小火加热，倒入炒好的排骨，土豆块。加入料盆（花椒，大料，小茴香，桂皮），葱切长段，姜切大片，少量冰糖加热水漠过排骨，加蘑菇精小水炖制一个小时，快熟时加盐调味。基本上和红烧排骨的做法差不多，只不过用的锅不一样了。如果要喝汤就做清炖的，排骨前期焯水同上，土豆换成冬瓜块或萝卜块。砂锅倒入开水，放入焯好的排骨和冬瓜块（萝卜块），放葱段姜片，开大火煮沸二十分钟左右才能保证骨汤浓白，转小火炖一个半小时放盐调味即可。
五、砂锅炖排骨的做法
砂锅炖排骨的用料
排骨克姜片葱根花椒粒大料瓣生抽克老抽克冰糖粒黄豆酱克郫县豆瓣克红色小杭椒个蚝油
砂锅炖排骨的做法步骤
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步骤 1
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排骨剁小块儿，焯水，可以多焯会儿捞出放进砂锅里，放适量葱段，姜片，花椒，大料，以普通吃饭用的勺子为单位，3老抽6生抽1醋1冰糖0.5蚝油0.5郫县豆瓣酱1黄豆酱，盐适量，最后放盐，2个小辣椒，水没过排骨，加热水，大火开锅，小小火炖一个小时以上，脱骨软烂大火收一下就好了……威海刺参
六、排骨煲的做法 砂锅
香浓排骨煲的用料
排骨500g啤酒500ml
盐两勺生抽两勺人造海参
料酒两勺甜面酱两勺
番茄酱一勺黑胡椒粉一小勺
蜂蜜一勺蒜瓣一头
姜片适量豆瓣酱一勺
红腐乳一块大料一把
胡萝卜一根熟玉米一根
鹌鹑蛋20个
不加一滴水的香浓排骨煲的做法
步骤1
排骨不焯水：排骨加两勺盐，适量温水搓洗一会，可以看到血水马上出来了，然后用温水冲洗两遍就干净了！
步骤2
洗净的排骨加入生抽、料酒、甜面酱、番茄酱、黑胡椒粉，蜂蜜
步骤3
拌匀腌制半小时以上，隔夜最好
步骤4
热油热锅加入大料爆香
步骤5
加入蒜片和姜片爆香
步骤6
加入豆瓣酱
步骤7
加入红腐乳，翻炒均匀
步骤8辽参
加入腌制好的排骨，翻炒均匀
步骤9
加入一大瓶啤酒
步骤10
盖盖子，大火烧开转小火，炖半小时
步骤11
炖排骨的时候准备配菜：鹌鹑蛋煮熟剥皮，玉米切块，胡萝卜切块
步骤12
放入锅中，翻拌均匀，继续炖煮半小时即可
步骤13
炖好后尝尝味道，口重可以再加适量的盐！我没加！
步骤14
米饭S手
不加一滴水的香浓排骨煲的烹饪技巧
啤酒在炖煮过程中，酒精就挥发了，只留下酒香
