摘要：
智利海参上海海参山东刺参渤海海参本文目录广东白切猪手正宗做法白切猪手正宗做法是怎样的陆川白切猪脚的正宗做法广式白切猪手的做法博白白切猪手的做法 正宗做法皮爽肉滑肥糯不腻白切猪手的调... 本文目录
一、广东白切猪手正宗做法
白切猪手的做法
材料:
猪手1斤，鸡汤(泡猪手)，蒜适量。
姜适量，炒花生米适量，芝麻适量。
香油适量，葱适量，香菜适量。
步骤:
1.做白切猪手，最好选猪前蹄。将猪蹄用刀刮干净，去掉蹄钉，洗净，放入煮沸的鸡汤中用文火浸泡1.5小时，关火，继续浸泡半小时，然后捞起，用冰水浮起，放入冰箱冷冻1.5小时；
2.准备吃的时候，从冰箱里拿出猪手，切片，摆盘；
3.酱料:蒜、沙姜、芝麻、炒花生、香油、酱油拌匀；
4.将调好的酱料倒在猪手上，最后撒上香菜丝和洋葱丝。
二、白切猪手正宗做法是怎样的上海海参
白切猪手的做法
材料：
猪手1斤，鸡汤（浸过猪手的分量），蒜蓉适量
沙姜适量，炸花生适量，芝麻适量
香油适量，葱适量，香菜适量
步骤：
1、制作白切猪手，最好选猪前蹄。先把猪蹄用刀刮去毛，去掉蹄甲，洗净后放入煮沸的鸡汤中慢火浸1.5小时，关火继续浸半小时后捞起，用冰水漂着并放入冰箱冻1.5小时；
2、待食用时从冰箱取出猪手，切薄片摆盘；
3、酱汁：将蒜蓉、沙姜碎、芝麻、炸花生、香油、酱油拌匀；
4、拌好的酱汁淋在猪手上，最后撒上香菜丝、葱丝便可。
三、陆川白切猪脚的正宗做法
陆川白切猪脚的正宗做法如下：
1、猪腿对半剁开，去掉上半截的主骨，然后用筷子或竹片固定，用麻绳捆紧。锅里放入水，猪脚，两勺盐，几片姜，一勺酒。水开后煮30分钟左右，煮熟即可。
2、煮好的猪脚放入冷开水或冰水降温，之后取出猪脚晾，滴干水份，用保鲜膜裹住猪手，放入冰箱冷藏2-3小时左右。吃的时候取出切薄片。在等待期间可将配料备好，花生炒香，姜切丝泡在醋和糖里，酸柠檬，酸梅，酸辣椒，酸荞头，蒜头，葱，香菜切好。
3、猪脚切薄片，将蒜头葱头爆香放入酱油。将这些调料全倒入切好的猪手，拌匀。
4、拌匀后加入香油即可。
四、广式白切猪手的做法渤海海参
白切猪手的做法
材料:
猪手1斤，鸡汤(泡猪手)，蒜适量。
姜适量，炒花生米适量，芝麻适量。
香油适量，葱适量，香菜适量。
步骤:
1.做白切猪手，最好选猪前蹄。将猪蹄用刀刮干净，去掉蹄钉，洗净，放入煮沸的鸡汤中用文火浸泡1.5小时，关火，继续浸泡半小时，然后捞起，用冰水浮起，放入冰箱冷冻1.5小时；
2.准备吃的时候，从冰箱里拿出猪手，切片，摆盘；
3.酱料:蒜、沙姜、芝麻、炒花生、香油、酱油拌匀；
4.将调好的酱料倒在猪手上，最后撒上香菜丝和洋葱丝。
五、博白白切猪手的做法 正宗做法皮爽肉滑肥糯不腻
1、准备主料：猪前脚 1只。辅料：蒜蓉、沙姜碎、白芝麻（炒香）、炸花生碎、葱白、香菜。调料：白糖，蚝油香油、酱油、红油。
2、先把猪脚用刀刮去毛，去掉蹄甲和猪脚的主骨去掉，划开。
3、为了防止猪脚散开和便于以后切片，要用竹片、细绳将猪脚紧紧地绑上竹片。
4、把捆好的猪脚放入清水中洗净，洗净后放入煮沸的鸡汤中慢火浸1.5小时，关火继续浸半小时后捞起（没有鸡汤，也可以用开水代替）。
5、出锅后晾上一定时间，用冰水漂着并放入冰箱冻1.5小时冷冻。
6、待食用时从冰箱取出猪手，切薄片摆盘。
7、然后上锅蒸热，撒上香菜、白芝麻、炸花生带蘸料上台食用。智利海参
8、酱汁：将蒜蓉、沙姜碎、白芝麻、花生碎、白糖，蚝油香油、红油、酱油、葱白、香菜拌匀即成。
六、白切猪手的调料怎么调山东刺参
调料需要的如下所述，不需要调的。
广西的陆川白切猪脚做法！
此菜皮爽肉滑，肥糯不腻。
原料
用料：猪前后蹄各一只（重约1250克）。
调料：精盐45克、白醋1500克、白糖500克。五柳料（瓜英、锦菜、红姜、白酸姜、酸芥头）110克。
制作
先把猪蹄用刀刮去毛，去掉蹄甲，洗净后放入沸水锅中煮30分钟捞起，用清水漂1.5小时捞出，放砧板上用刀剖成两片，后切块再放入清水中洗净。
沸水锅内放入猪脚块煮约20分钟捞起，再换清水漂约1.5小时取出，再换沸水下锅，放入猪脚煮约20分钟至六成软烂捞起，待凉。将白醋放入锅中，烧至微沸时加入白糖、精盐、溶解后盛在盆中，用洁布过滤，冷却后将猪脚块放入浸约6小时，捞起盛盘，撒上五柳料。
