摘要：
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一、清蒸翘嘴鱼的家常做法 清蒸翘嘴鱼怎么做
1、用料：翘嘴鱼1条（500克）、生菜叶1片、葱适量、胡萝卜适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、蒸鱼豉油适量、白糖适量、植物油适量、味精适量、花椒油适量。
2、把翘嘴鱼刮净鳞片，从腹部正中开刀，去除内脏、鱼鳃，清洗干净。
3、加入适量料酒、胡椒粉、盐、葱段、姜片，把鱼腌渍入味。
4、由于鱼腹部较薄弱，最好用生菜叶把鱼腹部包裹，用牙签固定。这样可以使鱼背、鱼腹同时蒸熟。放入蒸笼，大火蒸制大约15分钟。
5、倒除鱼盘内的蒸汽水，用干净的纱布擦净鱼周围盘面。
6、把蒸鱼豉油、盐、味精、胡椒粉、料酒、花椒油、白糖调成浇汁，浇淋于鱼身表面。
7、提前切好细葱丝、胡萝卜丝、姜丝，覆盖在鱼表面。
8、锅内倒入适量植物油，烧至三四成热，浇淋一下葱姜丝出香。
9、表面点缀香菜小段，此菜品即完成了。
二、如何做出清蒸翘嘴鱼
翘嘴鱼学名翘嘴红鲌、又称”白鱼”、“大白鱼”、“白丝”、“鯮鱼”、“噘嘴鲢子”等。体型较大，体细长，侧扁，呈柳叶形。头背面平直，头后背部隆起。口上位，下颌坚厚急剧上翘，竖于口前，使口裂垂直。眼大而圆。鳞小。翘嘴红鲌属中、上层大型淡水经济鱼类，行动迅猛，善于跳跃，性情暴躁，容易受惊。其生长迅速，是以活鱼为主食的凶猛肉食性鱼类，苗期以浮游生物及水生昆虫为主食，50克以上主要吞食小鱼小虾，也吞食少量幼嫩植物，具有很高的营养价值。
用料
翘嘴鱼 1条（500克）
生菜叶 1片
葱姜适量
胡萝卜适量
盐适量
料酒适量
胡椒粉适量
蒸鱼豉油适量
白糖适量
植物油适量
味精适量
花椒油适量
清蒸翘嘴鱼的做法
把翘嘴鱼刮净鳞片，从腹部正中开刀，去除内脏、鱼鳃，清洗干净。
加入适量料酒、胡椒粉、盐、葱段、姜片，把鱼腌渍入味。
由于鱼腹部较薄弱，最好用生菜叶把鱼腹部包裹，用牙签固定。这样可以使鱼背、鱼腹同时蒸熟。放入蒸笼，大火蒸制大约15分钟。
倒除鱼盘内的蒸汽水，用干净的纱布擦净鱼周围盘面。
把蒸鱼豉油、盐、味精、胡椒粉、料酒、花椒油、白糖调成浇汁，浇淋于鱼身表面。
提前切好细葱丝、胡萝卜丝、姜丝，覆盖在鱼表面。
锅内倒入适量植物油，烧至三四成热，浇淋一下葱姜丝出香。
表面点缀香菜小段，此菜品即完成了。
菜品特色：鱼肉细腻细脂、色泽洁白如玉。
三、翘嘴鱼怎么做好吃
用料：翘嘴鱼1条、葱白2根、老姜1块、生抽适量、盐适量、熟油适量乌圆参
清蒸翘嘴鱼的做法
1、翘嘴鱼杀了去腮这样用刀凌迟。
2、材料见图处理。
3、鱼切口，肚腹，鱼头等部位均匀抹盐。肚腹塞葱段，姜片装盘。
4、淋上一半的酱油，柠檬片放鱼上面，静止5分钟入味。
5、注意：蒸2分钟左右将柠檬片用筷子捻了，不能蒸太久，不然鱼会有明显的柠檬味。
6、放锅里大火蒸8-10分钟。
7、起锅，再浇上酱油适量，熟油适量，出锅。
四、翘嘴鱼最佳做法清蒸
翘嘴鱼是一种常见的淡水鱼，它肉质鲜美嫩滑，营养丰富，被广泛地应用于烹饪中。其中清蒸翘嘴鱼是最受欢迎的做法之一，因为它不仅能够保留鱼肉的鲜味和营养，而且烹饪过程中还能减少油脂的摄入，是一种更加健康美味的烹饪方式。
首先，为了保证翘嘴鱼的鲜美度，我们要选择新鲜的鱼。一般情况下，我们可以选择体型健康、鱼眼明亮、鳞片光泽、鳃部鲜红的翘嘴鱼作为食材。在处理鱼的时候，我们可以先将鱼鳃和内脏去掉，然后用清水将鱼身内外洗净，再用干净的毛巾将鱼身表面擦干，保证鱼肉干净无异味。
接着，我们需要准备好蒸鱼所需的调料和器具。在调料方面，我们可以用葱姜、盐、料酒、生抽等简单的调味料来增加鱼的味道。在器具方面，我们可以选用铝质蒸鱼盘或竹蒸笼，将准备好的鱼置于盘中，再撒上调料，蒸制20-25分钟左右即可。
最后，我们需要注意清蒸翘嘴鱼的烹饪火候。一般来说，火候不宜过旺或过弱，以中火为宜。如果火候过旺，不仅容易烧焦鱼皮，还会使鱼肉变硬。如果火候过弱，会使鱼肉熟得不够充分。在蒸鱼的过程中，我们还可以在蒸锅内加入适量的清水和葱姜等调料，以增加鱼肉的鲜美。
综上所述，清蒸翘嘴鱼是一种健康美味的烹饪方式，不仅能够保留鱼肉的鲜味和营养，而且还具有丰富的营养价值。我们可以根据自己的喜好和口味，选择不同的调料和工具来制作清蒸翘嘴鱼，为自己和家人带来更加美味健康的佳肴。
五、翘嘴鱼清蒸方法 清蒸翘嘴鱼的做法
1、材料：翘嘴鱼、花生油、料酒、酱油、盐、姜、葱、大蒜。
2、准备材料。将鱼清理洗净，姜切成姜丝，葱切长段或丝。用刀将鱼表面划几道横。
3、腌制除腥。鱼装盘，表面抹上适量盐；放入姜丝葱段，可以把姜丝放入鱼肚鱼嘴，塞入鱼表面的划痕里，可以除腥味，生姜味也不会太重的哦；在鱼两面淋上料酒。腌至少20分钟以上，腌制过程中，可以将鱼翻一面继续腌，使鱼两面都入味。
4、蒸鱼。将盘里的鱼立起来，鱼肚子朝下趴着。等锅里清水烧开后，把鱼放入锅中蒸约7-8分钟，蒸太久鱼肉会变老。要根据鱼的大小预估时间。
5、起锅。将盘中蒸出来的的汤汁倒入另一个小碗中备用（倒出盘里的汤汁才不会影响后面豉油和淋食用油的效果）。
6、淋油。在鱼表面均匀倒上酱油。然后锅中倒入适量的食用油黑海参。烧热后放入大蒜，然后淋在鱼身上。
7、回味入味。完成。
六、清蒸翘嘴鱼怎么做如何做好吃
【清蒸翘嘴鱼的做法】
菜谱做法：
1.将姜片分别放在鱼的下面、鱼肚中及上面，洒上盐、料酒。等锅内水烧开后，放入锅中盖上盖子大火蒸7~8分钟。
2.倒入蒸鱼豆豉酱油，在蒸1~2分钟，洒上葱花，再蒸片刻即可。
菜谱小贴士：白底靴参
还可以在出锅前在鱼上面浇上热油，就是葱油鱼，但此鱼较油腻，我就没有浇油。
