本文目录孕妇吃海参
一、荞麦馒头的做法和配方比例
荞麦馒头配方比例为:麦面粉300克、小麦面粉400克、酵母4克、牛奶300克、温水60克。荞麦馒头的做法:酵母加温水化开,面粉加鲜牛奶和化开的酵母水和成面团,盖上盖子发酵至2倍大小,案板放入面粉,把发酵好面团揉匀并排气,把面团揉匀做成圆的馒头,发酵20分钟左右,把醒发好的馒头放入,盖上锅盖,旺火足气蒸13分钟关火。
馒头,古称“蛮头”,别称“馍”“馍馍”“蒸馍”,为“包子”的本称,中国传统面食之一,是一种用发酵的面蒸成的食品。馒头以小麦面粉为主要原料,是中国人日常主食之一。
馒头起源于野蛮时代的人头祭,传为诸葛亮征孟获时所发明,形状为人头形,尔后随着历史的发展演变,逐渐改为禽肉馅印度洋海参。但中国人吃馒头的历史,至少可追溯到战国时期,彼时称为“蒸饼”。
“馒头”一词最早单指含馅的馒头,今人多称其为“包子”,“包子”一词始于宋代,“包子”和“馒头”的称谓,到清代才渐渐分化。而吴语区等地仍保留古称,将含馅者唤作“馒头”,如“生煎馒头”“蟹粉馒头”等等。
二、荞麦粉最简单的做法
荞麦别称甜荞、乌麦、花荞等,为蓼科荞麦属一年生草本植物,在中国大部分地区都有分布,在亚洲和欧洲国家也有分布,可以做面条、饸饹、凉粉等食品,营养丰富,具有开胃宽肠、下气消积等食用功效,下面我们就一起来看一看荞麦面粉的做法大全吧!
荞麦煎饼
【材料】面粉30克,荞麦面粉30克,高粱面粉40克,清水190克,火腿肠、生菜、甜面酱、鸡蛋、小葱各适量。
【做法】①将粉类混合,加入清水,搅拌均匀,至无颗粒状态。②平底锅烧热,倒入少许油或者是抹油。③将面糊倒入锅内,晃动锅子,使面糊均匀粘满锅底。④打入一个鸡蛋,用铲子帮助,使其均匀摊在饼上面。⑤趁鸡蛋液尚未凝固,将小葱碎洒在饼上。⑥饼底凝固,能够自由晃动饼,小心用铲子帮助,反面。⑦翻面后在上面刷上甜面酱,放上生菜和火腿肠,卷起即可进口海参。
荞麦烫面饺
【材料】荞麦面,面粉,羊肉末,西葫芦,盐,料酒,鸡精,葱姜末,鸡蛋液,香油,干淀粉。
【做法】①将荞麦面、面粉充分混合后放在盆里,放入九成热的开水用筷子搅拌好再揉成面团,稍加冷水揉软用湿布盖好,饧20分钟。②放入羊肉末、葱姜末、盐、料酒、香油拌匀,西葫芦洗净去籽瓤,用擦床擦成丝,用盐稍腌制一会挤去水分,放入羊肉馅中加入适量鸡精拌匀成馅待用。③将干淀粉放入面板上为泊面,将面团揪成小剂,按扁后擀成皮,包入羊肉西葫芦馅成饺子,放到蒸锅中用旺火蒸15分钟即可。
荞麦窝头
【材料】荞麦面粉150克,玉米面粉150克,鸡蛋1个,发酵粉15克,小苏打5克。
【做法】①各种用料依次加入,用温水和面,放置温热环境下发酵半小时。②取适量面团揉捏成球状,一个手托底固定,另一个手旋转按压出来窝窝,形成窝头。③纱布垫底,上锅沸水蒸20分钟。
荞麦面饼
【材料】荞麦粉适量,纯牛奶250毫升,鸡蛋2个,葱苗适量。
【做法】①牛奶中打入两个鸡蛋拌匀。②加入适量荞麦面粉,每次少量,逐渐加入至水变稍微粘稠。③加入少量盐,少量黑胡椒、葱花,搅拌均匀。④少量油不粘锅刷一遍,小火加热,加入少量混合物,缓慢转锅,带饼成型,边缘翘起,可以滑饼,翻面加热。⑤饼出锅,可自由加入少量蔬菜,如切丝黄瓜、生菜等。
荞麦馒头
【材料】普通面粉50克,荞麦粉50克,黄片糖20克,水45克,酵母1克,小苏打粉1克。
【做法】①先用水将糖融化,加入酵母静置一会,倒入面粉前加入小苏打粉。②将普通面粉和荞麦粉混合均匀,倒入糖水,用筷子搅拌成絮状。③揉十分钟成光滑面团,发酵1~2个小时。④发酵好后的面团,再搓揉排气,擀成片状,再卷起,揉成团。⑤将团搓成粗长条,平均分成4份。放在蒸锅上再发酵20~30分钟。⑥大火水烧开后小火15分钟即可,关火后焖5分钟开盖即成。
三、荞麦馒头的做法
需要提前准备好的材料包括:甜荞 50克、苦荞麦粉 20克、高筋面粉 100克、面粉 160克、白糖 6克、盐 3克、酵母 2克、水 150毫升。白底靴参
1、先将甜荞用温水泡20分钟,直至泡软,再加入苦荞。
2、将其放入破壁机中打成荞麦糊。
3、称量高筋面粉100g,中筋面粉150g,白糖3g盐3g,酵母2g,再加入荞麦糊,搅拌均匀。
4、将面团揉成软硬合用的面团,用湿毛巾盖上,并盖上盖子,发酵2-3小时。
5、在发酵好的面团上再加入白糖3g,揉合均匀,再加少量手粉,防面团粘连。地方小吃大全
6、将荞麦馒头生胚放在刷了油的蒸笼里醒发20分钟。
7、用中大火蒸20分钟,关火后再焖上3分钟,再揭锅盖,这样就做好了。
四、营养又健康的牛奶荞麦馒头,是怎样的做法
荞麦和小麦放入锅中,加入少许糖。将酵母置于温水中5分钟。加入酵母水,揉搓至光滑。2小时后,面部毛发就准备好了。拿出来放在案板上冷却。揉面团里的空气,开始做馒头,用五指把一团面团弯成鸡爪状,逆时针揉面团至光滑,用冷水放在锅里。让馒头发酵40分钟左右。明火35分钟,但火不能太大。太大的话,太多的蒸汽会流到下面的馒头,导致馒头变成死面团。该做饭了。时间未到,不要打开盖子。等待3-5分钟。荞麦富含维生素P,能增强血管的弹性、韧性和致密性,保护血管。降血脂:荞麦能促进细胞增殖,降低血脂和胆固醇,软化血管,保护视力,预防心脑血管出血。
荞麦中含有丰富的烟酸,能增强排毒,促进新陈代谢。抗糖尿病:荞麦能增强胰岛素活性,加速糖代谢,促进脂肪和蛋白质的合成。抑制血栓形成:荞麦可抑制血栓形成,具有抗血栓作用。止咳平喘:荞麦具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。荞麦粉和酵母水都放入面包机,揉成光滑的面团。我直接用市售的荞麦粉,已经加了小麦粉。如果我用纯荞麦粉,可以根据自己喜欢的口味加入适当比例的小麦淀粉。喜欢柔软就多加,喜欢粗糙就少加。
荞麦营养价值高,含有B族维生素、矿物质和膳食纤维。同时,荞麦含有蛋白质特性和合理比例的必需氨基酸。控制血糖,增加饱腹感,营养健康,适合中老年人和注重健康的人。平时我们做荞麦馒头,荞麦粉和白面的比例很重要。荞麦粉的添加不仅影响口感,还影响发酵,荞麦粉的添加量一般控制在最多50%。荞麦粉和小麦粉按照合理的比例进行配比,不仅具有荞麦风味,而且操作方法与普通面粉相同,易于成型,操作方便,可直接用于制作馒头、饺子、面条等面食要求。
五、荞麦面做馒头不加面粉可以吗
荞麦面不加面粉也是可以做馒头的。
纯荞麦馒头的用料
荞麦面 500克水 270克酵母 5克
纯荞麦馒头的做法步骤
步骤 1
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准备荞麦粉
步骤 2
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酵母加到水里,慢慢化开
步骤 3
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化开后的酵母水,倒入面粉中,揉匀面团,会有裂纹,不怕的,放在温暖湿润处进行一发
步骤 4
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发酵好的面团,放在案板上揉一下,排排气,可能还是有裂纹的,不怕的,跟着我来做下去吧
步骤 5
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面团搓成长条,均分10等分
步骤 6
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每个面团还是有小小的裂纹
步骤 7
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取其一面团,在案板上不停的揉匀,慢慢的就变成了光滑细腻的馒头了
步骤 8
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摆放进锅里,进行二次醒发,大约半个小时就可以了
步骤 9
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冷水大火烧开后,20分钟就可以关火了,关火后不要急着开锅盖,再焖3分钟,就可以起锅了
步骤 10
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光滑细腻的荞麦馒头出锅了,来一个,健康美味