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一、怎么炒茄子丝好吃又简单
准备食材,青茄子三个,洗干净的青椒和番茄各几个,适量的大葱和蒜瓣,蒜可以适当多一些更加出味。把茄子削净外皮,先切成厚片再切成长条,番茄切成小块,青椒去除蒂和籽,先切成段再切成丝,大蒜切成片,大葱破开切成葱花备用。锅内烧水,加入少许植物油,水烧开以后倒入茄子焯水1分钟左右。
1、准备食材,青茄子三个,洗干净的青椒和番茄各几个,适量的大葱和蒜瓣,蒜可以适当多一些更加出味。
2、把茄子削净外皮,先切成厚片再切成长条,番茄切成小块,青椒去除蒂和籽,先切成段再切成丝,大蒜切成片,大葱破开切成葱花备用。
3、锅内烧水,加入少许植物油,减少茄子中的营养流失,水烧开以后倒入茄子焯水1分钟左右,茄子汆熟汆透以后倒入青椒丝,稍微烫一下即可,茄子一定要汆透否则后期炒的时候容易发黑,把茄子和青椒倒出来快速过一下凉水。
4、锅内烧油,油温5成热时倒入葱花和蒜片一起爆香,倒入番茄开中火翻炒2分钟,把番茄炒软炒出红汁这样成菜更加鲜美开胃。
5、沿锅边淋入少许清水,放入控过水分的茄子和青椒,加入食盐4克、胡椒粉3克、鸡精3克、白糖少许提鲜,翻炒化开调料,食材入味以后淋入一点芝麻香油美味即成。
技术要点:
1、炒茄子时多放一点蒜片,更加出味。
2、茄子焯水时一定要汆透,否则炒的时候容易发黑,番茄也能防止茄子变黑。
二、炒茄子丝的正宗做法是啥
现在市面上最常见的是紫茄子,茄子性凉,有清热解暑的功效,它每100克可食用部分热量大约为23千卡,低GI,对减脂人士来说非常友好。
做茄子时遇到的问题
在炒茄子的时候,我们常遇到吸油、出汁多的问题,我采取炒前浸泡,炒的时候采取干煸的方法来解决。
茄子切开后容易氧化变色,炒前浸泡一会儿,不仅可以防止变色,还可以减少吸油的情况,让茄子的口感不会那么油腻。茄子下锅炒的时候,中火,慢慢翻炒,茄子汁液就不会那么多了,口感也很好。一、减脂青椒炒茄子
用料:长茄子2根、青椒1个
辅料:蒜1瓣、调料、盐4g、食用油6g、蚝油10g
制作步骤 1
洗净的蒜切蒜片,青椒切丝,茄子切条。
制作步骤 2
切好的茄子条加入盐腌制10分钟后,过水挤干水分。
茄子用盐杀出水分就不会太吃油了。
制作步骤 3
大火锅中放油,油热放入蒜片和青椒炒香。
制作步骤 4
放入茄子翻炒均匀,加点耗油一同翻炒,茄子变软后关火盛出。
诀窍点
茄子用盐杀出水分就不会太吃油了。
二、茄子肉丝焖面
用料:茄子500g、食用油20g、郫县豆瓣酱40g、鲜面条400g、糖15g、老抽15g、蒜末30g
腌制猪肉丝用料:猪肉丝200g、盐2g、玉米淀粉5g、水20g
制作步骤 1
猪肉丝用腌制料抓匀,腌制10分钟。这个时段把茄子切成条。
制作步骤 2
锅中倒入油,不用等油很热的时候,倒入腌制好的肉丝,煸炒至变成白色。
制作步骤 3
放入郫县豆瓣,煸炒出红油和香气。
制作步骤 4
放入切好的茄子条,老抽,糖,加入水,水量要低于茄子。翻炒几下,面条平铺在茄子上面。开锅后,盖上盖子,转中小火,加热12分钟花刺参。
制作步骤 5
时间到了以后,揭开锅盖,把面条和茄子翻拌均匀。让锅里少量的汤也蒸发出去,撒入一半的蒜末,出锅。
制作步骤 6
吃的时候放入另外一半蒜末,茄子和香菜也是很搭配的(不能接受就不要放了),可以浇一勺醋拌面,也是极好的。
诀窍点
蒜是灵魂啊,不能省。
三、清炒茄子丝正确做法
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1
将茄子洗净切丝,放入碗内,加少许盐,稍微揉搓均匀,腌制一下(茄子更软糯有味道哦)青椒切丝,备用葱姜切丝,备用蒜切末,备用(中午做的时间赶,没拍细节图,见谅哦)。
2
取炒锅,热锅凉油,放葱姜蒜爆香,放豆瓣酱煸香,(豆瓣酱不要煸太长时间哦,出来香味就赶紧下茄子,要不然容易粘锅哦,茄子下锅前要去掉淹出的水分哦),下茄子翻炒,加入生抽、醋翻炒。最后加入青椒丝翻炒一分钟即可(青椒不要炒太久,营养补充维生素)。
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3
出锅(出锅前可以加点香油,当然按自己喜好啦)装盘。香喷喷热腾腾的冬季暖胃菜上桌啦。
四、茄子切丝怎么炒好吃
问题一:做法,清炒茄子丝怎么做好吃,清炒茄子丝的家常做法 1.准备好材料,茄子、青椒、生姜切丝,蒜切沫
2.锅子不放油,放茄子丝进去干炒。
3.煸炒到水分析出稍软盛出备用。
4.锅子烧热淋少许油,放肥肉粒煸炒出油
5.放青椒丝、生姜丝稍微煎下断生。
6.放茄子丝进去,炒大概2分钟,放盐调味。
7.最后放大蒜,拌匀盛出即可享用。
问题二:茄子丝怎么做好吃,清炒茄子丝的家常做法食材
主料
紫皮茄子
500g
辅料
油
适量
盐
适量
肥肉粒
50g
生姜
10g
青椒
2个
大蒜
3瓣
步骤
1.准备好材料,茄子、青椒、生姜切丝,蒜切沫
2.锅子不放油,放茄子丝进去干炒。
3.煸炒到水分析出稍软盛出备用。
4.锅子烧热淋少许油,放肥肉粒煸炒出油
5.放青椒丝、生姜丝稍微煎下断生。
6.放茄子丝进去,炒大概2分钟,放盐调味。
7.最后放大蒜,拌匀盛出即可享用。
小贴士
不放油煸炒茄子的目的是减少烹制时间,也减少了油量,吃起来比较爽口。
大蒜在出锅前放风味比较足。
问题三:的做法,清炒茄子丝怎么做好吃,清炒茄子丝的家常做法“这款茄子,特别简单,没有太多技术含量,而且用时还短。”
食材明细
茄子两根
蒜两瓣
葱末适量
姜末适量
蒜末适量
豆油适量
花椒粉适量
咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度
素炒茄子丝的做法步骤
1
准备所有材料。
2
将茄子切丝,葱姜蒜切末。
3
油锅放入葱姜爆香。
4
加入茄子翻炒。
5
加入花椒粉调味。
6
出锅前放蒜末、精盐翻炒均匀。
问题四:茄子丝怎么做好吃,青椒炒茄子丝的家常做法青椒炒茄子丝的做法步骤
1
原材料洗净
2
茄子切丝
3
辣椒切丝,大蒜和姜切碎
4
1、锅里放油,茄子比较吸油,比平时多放一点。
5
2、放入茄子丝,炒一会后加盐,让茄子入味。
6
3、炒至茄子丝变软后,加入大蒜生姜末炒香,再加入青椒,炒至青椒熟,出锅前加点盐调味即可。
7
成品出锅
问题五:求教,茄子切丝应该怎么做才最正确茄子切丝
就将茄子斜切成薄片,再切成丝即可。
茄子切条
将茄子从上切到下,切成厚片(约一厘米),再改成条也现为一厘米就行了。
茄子切块
可以切滚刀块,即斜切一刀将茄子转一下方向再切一刀,如此将整条茄子切完,或者也可以将茄子切成粗条,再改成块。
茄子饼
可以切成两片中间连着的,可以夹肉.即第一刀将茄子横切掉头部,第二刀不要将茄子切断,大约留一厘米左右,第三刀切断,以此类推。
问题六:茄子怎么炒熟得快?茄子熟得快的炒法:
主料
弗子1只大蒜3瓣
青椒2个
辅料
盐1/2茶匙植物油1汤匙
做法步骤
1.茄子清洗干净,切块,清水浸泡10-15min,沥干备用海参品牌排行榜
2.蒜切末,青椒切段,备用
3.锅内入油,放蒜炒香,放入茄子,炒软至熟
4.出锅前放盐、青椒,快速翻拌均匀即可
问题七:青椒炒茄子丝怎么做好吃 1
长茄子一根洗干净
2
将茄子和青椒都切丝备用
3锅内放入植物油,烧热
4
加入茄子丝爆炒,直至茄子断生
5
加入青椒翻炒至青椒断生
6
加入适量的胡椒粉、盐和海鲜酱油,即可装盘
问题八:炒茄丝怎么做好吃,西红柿炒茄丝的家常做法西红柿炒茄子的做法
1.茄子西红柿小尖椒洗净
2.西红柿切块
3.茄子去两头,用刨刀刨去茄子外皮(也可连皮),切成细条,泡在淡盐水里(这样可以防止氧化变色),下锅前滤水
4.尖辣椒切小段,取2粒蒜瓣拍一下去皮稍切碎
5.锅内油热先下入蒜爆出香味
6.茄条下油锅翻炒几下,放入西红柿块继续翻炒,炒时可沿锅边稍加点水,盖上锅盖闷一下再炒,快熟时加盐、放入小尖椒炒匀(味精按个人口味加,我家不吃)
问题九:素炒茄子辣子丝怎么做好吃,素炒茄子辣子丝主料茄子340g辣子90g辅料油适量盐适量面酱适量味精适量白糖适量大料适量
步骤
素炒茄子辣子丝的做法步骤11.茄子去皮,辣子去籽,洗净
素炒茄子辣子丝的做法步骤22.辣子切丝,茄子切丝
素炒茄子辣子丝的做法步骤33.锅中放油油热后大料炝锅,先煸炒辣子丝,而后出锅
素炒茄子辣子丝的做法步骤44.再放入茄子丝煸炒至熟
素炒茄子辣子丝的做法步骤55.放入面酱,盐,白糖,味精翻炒均匀
素炒茄子辣子丝的做法步骤66.再放煸好的辣子丝
素炒茄子辣子丝的做法步骤77.翻炒均匀,即可关火
素炒茄子辣子丝的做法步骤88.出锅装盘
小贴士
茄子丝一定煸熟透了,软软的,拌米饭好吃,不爱吃甜的就不要加糖了,
问题十:炒茄子土豆丝的做法,炒茄子土豆丝怎么做好吃材料:
土豆2个、茄子1个、辣椒2个、西红柿2个、大葱2根、盐少许、胡椒粉少许、胡麻油少许、做法:
1、所有上述食材准备好,土豆去皮,茄子去皮;
2、土豆切丝泡水,茄子切丝泡水,辣椒洗后去芯切丝,西红柿洗后切丁。葱白切小段。葱绿留着出锅调色;
3、上锅热油,爆葱香。下土豆丝翻炒,放少许胡椒粉,土豆丝5分熟的时候,下茄子翻炒。待茄子翻炒1分钟,放西红柿辣椒丝继续翻炒;
4、待茄子和土豆丝8分熟的时候,放盐调味,准备出锅,把葱绿切好放入,盛盘出锅。
五、炒茄子丝的家常做法
炒茄子丝的家常做法如下:
主料:茄子、五花肉。
辅料:葱、蒜、花生油、盐、料酒、生抽、蚝油、香油。
第1步、茄子适量去蒂后清洗干净切成稍微粗一点的茄子丝。
第2步、五花肉一块冲洗干净后切成厚薄均匀的五花肉片,葱、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱花、蒜片备好。
第3步、热锅加入适量的花生油把五花肉炒香后放入葱花、蒜片爆香,烹入适量的料酒和生抽翻炒均匀。
第4步、倒入切好的茄子丝继续翻炒均匀,使茄子丝充分吸收油脂。
第5步、加入适量的蚝油和盐调味儿再次翻炒,关火后点几滴香油拌匀即可。
六、炒茄子丝的做法
炒茄丝是浙江省传统的名菜,属于浙菜系。咸香,略带酸味,清素利口,适用于家庭早餐或午餐下酒。具体做法如下:
原料:茄子一个、番茄一个、葱一根、蒜两瓣。
调料:盐、味精、花生油、料酒等适量。
制作过程:锅内放油烧热,下入葱丝(葱切丝)蒜(蒜用刀拍一下)爆香,下入切好的茄丝(茄子切成粗丝),然后依次下入料酒、盐、味精、蕃茄丝(蕃茄切粗丝),翻炒即成。
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