摘要：
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一、马鲛鱼怎么做比较好吃
香煎马鲛鱼
材料:
马鲛鱼段，盐，姜末，料酒，油
做法:
1.马鲛鱼切段，用盐抹上腌一个小时。
2.抹姜末和料酒，腌半小时。
3.洗干净，用厨用纸吸干水分。
4.锅里烧油，七分热下锅煎。
5.煎一分钟后转中小火再煎几分钟，然后翻面煎。
6.煎两面微黄就可以装盘了。
蒜香马鲛鱼
材料:
马鲛一条，蒜头3瓣，姜丝少许，盐少许，酱油，糖少许，一点点一点点，清水半碗，生粉少许，油，料酒少许
做法:
1.把杀好的马鲛洗净，然后把鱼肚子的黑膜要弄干净,这样才不会有腥味.切成厚块，放点盐和姜丝腌15分钟。
2.把锅烧热后,拿两片姜擦下锅.再倒油.把腌好的鱼块滤干水分后，放进锅里（切口朝下）用小火把两面都煎黄后盛起。
3.在另一空碗里放进酱油,少许盐,糖,一点点陈醋，加入半碗清水和少许生粉拌匀后备用.
4.锅里再倒些油,把蒜片放锅里爆香.把上面的酱汁倒进烧开后，把煎过的鱼放进锅里,倒少许料酒,用中火焖2-3分钟左右,就可上碟了。
香姜葱油马鲛鱼
材料:
马鲛鱼肉 6块（每段2.5cm左右），鸡蛋汁 1粒，生粉 1碗，青葱1把 5-6根（切段）
大洋葱 1个（切块），蒜头 1颗（大小10粒），老姜 6片（切丝），盐半茶匙
食油，酱清，蚝油，白糖半茶匙
做法:
把马鲛鱼块分别蘸好蛋汁再沾生粉。
烧热油，让粉末马鲛鱼逐一放入锅里煸炸至金黄色。
起锅盛入盘中排好。
接着把蒜蓉姜丝盐投入热鱼油里爆香。
加入洋葱块和青葱段翻炒5分钟淋入酱清和蚝油适量。
最后洒半茶匙白糖炒伴均匀。
熄火后把香葱油料全倒在香酥马鲛鱼片上，即成。
豆豉马鲛鱼
主料：马鲛鱼，调料盐、糖、酱油、料酒、五香粉、葱、姜、花生油、香油、豆豉、上汤野生刺参
做法:
1．马鲛鱼处理干净，切厚片，加葱姜腌制入味。
2．用六七成热油将鱼炸至酱红色。葱姜爆香，加豆鼓，加汤，调味，加鱼块，急火烧开，慢火煨透，急火收汁，加香油即可。
小诀窍:
特点：色泽酱红，鲜香味美。
提示
炸鱼要尽量炸干水分，用小火煨透入味。
洋葱焖马鲛鱼
材料:
马鲛鱼1条，洋葱1个，橙1个，姜适量，蒜适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，鸡精适量
做法:
1.将马鲛鱼切件，用盐稍腌一下。
2.起油锅，将鱼煎至两面金黄，盛起待用。
3.讲切好的洋葱、蒜下锅炒香。
4.加入煎好的鱼、料酒、生抽、胡椒粉稍焖一下。
5.起锅加入一杯橙汁（女儿要加的，还好，味道不错），鸡精调味即可。
二、马鲛鱼怎么做好吃_马鲛鱼的好吃做法推荐
马鲛鱼具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。你知道好吃的马鲛鱼要怎么做吗?下面我跟你推荐一下4鲛鱼的4种好吃做法。
马鲛鱼的好吃做法(一)原料:
马鲛鱼 10块
配料:
姜、葱花、青椒、蒜瓣、郫县豆酱。
调料:
白酒、酱油、水。
步骤:
马鲛鱼洗的时候一定要把肚子里面洗干净了，包括那层黑黑的薄皮，然后还要把鱼身上的一层皮要撕掉，听说那层皮有毒，而且马鲛鱼一定要煮很长时间，第一，入味儿，第二，防止中毒。
马鲛鱼不需要放在用油煎，所以我直接在葱蒜姜花椒爆香后，加入冷水(最好多加点，因为要煮蛮长时间)。放入洗净的马鲛鱼，滴点黄酒去腥，然后倒入酱油，放个八角，糖，我还放了点豆鼓酱，海鲜酱，辣椒酱，(香辣比较容易去掉这鱼的腥味儿)，大火烧开，然后小火煮入味儿，根据个人口味儿放点盐和鸡精，在大火收汁即可。
马鲛鱼的好吃做法(二)1、将马鲛鱼切厚片，用盐稍微腌一下;
2、盘中盛上面粉，逐块放入鱼块，两面沾匀面粉;
3、热锅放油，小火煎至两面金黄;煎好鱼后，加酱油，上色;
4、准备姜葱，切丝，还有青椒斜刀切成马耳朵形，蒜瓣拍碎;
5、将鱼稍微烧一会儿，加入姜葱蒜，然后加水;
6、大火烧开，中火七八分钟，然后大火收汁，
7、最后加入青椒略微翻炒半分钟，关火，起锅，装盘。
马鲛鱼的好吃做法(三)这是一种南派做法:
1、2斤肉块去鳞去黑膜去鳍，洗净后擦干，内外抹盐、料酒和少许白胡椒，腌15分钟。
2、爆炒葱姜蒜及半斤洋葱，下肉块，加1碗黄酒、2勺冰糖、半碗酱油，加水没过鱼肉。
3、猛火炖煮到汤汁残余锅底，烹入3勺黄酒、半勺醋，加适量盐、味精调味。
4·可用刀把肉切下来，刺不要，然后做成鱼丸，马鲛鱼的肉比较有弹性，是自己家做鱼丸最好吃的鱼.不要切的太小了，太小时间久了鱼会变懈。
马鲛鱼的好吃做法(四)香茅烧汁煎马鲛
马鲛鱼之所以富含蛋白质，是因为它日常以鱼虾等为食。马鲛的肉质结实，可口甘鲜，尤以香煎的方法烹制为佳，以香茅烧汁炮制为一道既可口又养生的菜肴。材料:
材料:马鲛800克，香茅1支，烧汁(瓶装)20毫升，喼汁，酱油，葱花各少许，面粉，盐，胡椒粉，柠檬汁，菜油各适量
做法:
将香茅洗净，拍碎切段，用中火炒香，加少许水和烧汁，然后煮开成为香茅烧汁，备用;将马鲛切厚件，以盐、胡椒粉、喼汁、柠檬汁涂匀，然后两面粘上面粉(这种做法不宜加入鸡蛋，否则会影响马鲛吸取汁酱的味道)，以中火煎至两面金黄，下香茅烧汁，两面翻动，让鱼吸收烧汁的香味，最后撒上葱花便成。
马鲛鱼的营养价值1、马鲛鱼肉质细嫩洁白，糯软鲜爽，营养丰富，尾巴的味道特别好，物美价廉。素有“鲳鱼嘴，马鲛尾”之说。马鲛鱼原产地新西兰。在每年入秋后，在我国频繁活动于东海、黄海和渤海，常在湛蓝的涛波里，形成青灰灰的一大片，一拨拨激起水花，景象蔚为壮观。
2、马鲛鱼属近海温水性洄游鱼类，鱼期：4-6月由于以鱼虾等水生动物为食，故马鲛鱼生得浑身肥满，是一种经济价值较高的海产优质鱼类。据分析，每百克鱼肉含蛋白质19.1克，脂肪2.5克，并含多种维生素等。
3、马鲛鱼胆固醇含量低，富含提高人脑智力的DHA元素和大量蛋白质、氨基酸以及钙、铁、钠等微量元素，还具有提神和防衰老等食疗功效，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症有一定辅助疗效。
4、马鲛鱼肉多刺少,肉嫩味美,民间有“山上鹧鸪獐,海里马鲛鱼”的赞誉。起食用方法多种多样，既可鲜食，也可腌制。鲜食时可清蒸、油炸、抄鱼片等;若用鱼肉煲粥或煎煮为汤，则色味清美，甜滑可口，尤其是鲅鱼氽丸汤，那真是丸香、汤鲜、味美的海鲜一绝，更是四季皆宜、老少皆宜、中外皆宜、食客同赞的人间美食。隔夜马鲛鱼不适宜食用，以免中毒。
三、海南马鲛鱼怎么做好吃
香煎马鲛鱼片，相当好吃，不信你自己动手做一次吃看看哈。废话不多说，非常简单又好吃的做法奉上冷水海参。
一、准备食材：野生马鲛鱼块（中段最佳），姜片，蒜头，盐，食用油
（生抽，醋，白糖，料酒，柠檬，喜欢的调料）
二、操作步骤：
1.马鲛鱼块洗净，蒜切碎，姜切片备用
2.取一盘，放入少许生抽、醋、白糖、料酒、盐，葱姜蒜拍松或者切碎放入，再放入洗净的马鲛鱼块，可用手给鱼块做个Spa抓匀，腌制半小时左右，期间翻面。
（如果嫌此步骤麻烦，可直接给马鲛鱼块两面撒点盐，涂抹均匀，腌制一会儿就行）原味海参
3.不粘锅里放油，油热放入蒜蓉，姜片爆香（不放也行），放入腌好的马鲛鱼块，调至小火慢煎，翻面煎，煎到两面都呈金黄色，熟了即可。
4.出锅摆盘，可以挤一点柠檬在热热的鱼片上，或者撒上自己喜欢的调料。
温馨小贴士：
煎的时候，千万不要心急，小火慢煎，若感觉快要焦了，赶紧小心翻面煎
肉质肥美香甜
马鲛鱼的营养和益处：
马鲛鱼肉质肥厚细腻、味道鲜美、营养丰富，胆固醇含量低，还有含有丰富的蛋白质、多种维生素、矿物质等营养元素。富含提高人脑智力的DHA元素和大量蛋白质、氨基酸以及钙、铁、钠等微量元素，还具有提神和防衰老等食疗功效，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症有一定辅助疗效
孩子常吃马鲛鱼有利于智力的发育，还可以达到明目、保护视力的效果，加上肉多刺少，而且几乎没有什么小刺，老人小孩或者不会挑鱼刺的人，吃起来都相对安全，是爱吃鱼又怕刺人群的最佳选择。
你是不是那个又想吃鱼，又怕刺的人呢？是的话，就给自己做一盘香喷喷的干煎马鲛鱼吧！
四、马鲛鱼怎么做好吃又简单
香煎马鲛鱼的做法
1.用料酒生抽盐胡椒粉柠檬汁给马鲛鱼做个按摩^_^然后腌制半小时
2.生姜用油煸香后，放入鱼块小火慢煎
3.肩至一面焦香后翻面^_^
4.把另一面也煎至焦黄即可出锅
5.出锅装下盘，再挤点柠檬汁^_^就可以美美开吃啦
蒜香马鲛鱼的做法
1.备好鱼，洗净，切好断儿。
2.葱姜蒜，准备好。
3.锅中放少许油，加入少量葱姜蒜爆香。
4.放入鱼段煎香，倒入料酒去腥。
5.放入白糖盐生抽老抽香醋。
6.加入少量水炖煮，可以用勺子将锅里的汤汁舀到鱼段上。以便入味。
7.再次加入适量水盖上锅盖炖煮，烧开即可。
8.将鱼头和鱼段儿，依次摆入盘内。剩下鱼汁里放入剩下的蒜末再次烧开。
9.姜蒜末汁倒入鱼盘内，整理好。
五、煎马鲛鱼最好吃的做法窍门
香煎马鲛鱼的材料：
主料：马鲛鱼200g；
辅料：油少许、盐适量、白酒5ml
香煎马鲛鱼的做法步骤：
1
新鲜马鲛鱼洗净，切成2厘米左右的厚度，这一步档主帮忙切了；
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2
淋少许白酒，抹上细盐，腌制20分钟入味，洗净晾干水备用；即食海参
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3
锅内入少许油中小火加热至中高温，再入少许盐避免粘锅；
4
放入马鲛鱼，大火煎一分钟转小火，期间不断把旁边的油捞起淋到鱼身上，切的有点厚了，前后煎了约四分钟；
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5
小心用铲子沿鱼四周轻推，把鱼翻面继续煎，火候到了鱼会很容易就移动，如果较难移动，应再继续煎至能移动。接着从锅边淋入少量水，以免鱼肉失水过多，表面煎干后装盘。
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小贴士
1、煎鱼前事先放入少许盐可避免粘锅；
2、翻面时应先用铲子沿鱼周边轻推，如果鱼身较难移动，即火候未到，应避免用力造成鱼身不完整；
3、煎鱼时从锅边淋入少许水，可避免鱼肉失水过多变柴；
