摘要：
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一、酸菜最适合怎样吃
北方人都比较喜欢吃酸菜，尤其是东北人，很多老一辈的人秋天的时候就喜欢买很多大白菜，自己腌制一缸酸菜，随吃随取，非常方便，而且自己腌制的酸菜还比较放心，我岳父是呼伦贝尔人，也喜欢秋天的时候腌制很多酸菜，竟然大家这么喜欢吃酸菜，那酸菜到底怎么吃才是最好的呢？下面给大家推荐3道用酸菜做的菜，大家有时间可以尝试做一下，都味道还是不错的。
一、酸烩菜
材料
五花肉一条排骨500克左右土豆 2到3个酸白菜 3颗左右葱姜蒜末适量醋10左右料酒适量酱油适量要比醋多水适量
制作方法
1、酸菜切丝洗净，挤掉水份；
2、土豆切块不要太小；
3、五花肉切片，大概2公分左右；
4、葱姜蒜切末备用；
5、排骨放水里焯至没有血色，捞出冲一冲；
6、锅中倒入少许油，放入五花肉煸炒；
7、炒至五花肉变微黄色倒入排骨继续煸炒；
8、加入葱姜蒜末继续炒一下，炒出香味；
9、加入一点花椒提味；
10、依次放入醋，料酒，酱油；
11、加入适量水、土豆和酸菜，水要没过菜，大约炖1小时左右，期间要注意糊锅地；
12、出锅了，一盘美味的内蒙古大菜酸烩菜就做好了。
二、酸菜土豆焖面
材料
手擀面两人份酸菜400g土豆 1个生抽 3勺盐适量五花肉 150g
制作过程
1、酸菜清洗浸泡后切丝，五花肉切丝，土豆切块，面可以买些手擀面；
2、锅中热油，倒入五花肉煸炒；
3、放入土豆，炒两分钟左右；
4、放入酸菜微炒，然后倒入略高于菜面的热水；
5、倒生抽和盐，盖上锅盖煮10分钟左右；
6、此时水基本和菜持平，在上面铺上面条，盖盖子焖7-10分钟，时间视面条宽细程度而定；
7、听到有肉滋啦的声音，说明水快烧干了，关火把面条和菜搅拌均匀就行了，一锅美味酸菜土豆焖面就做好了，包头人特别喜欢这样焖面吃。
三、酸菜炖粉条
材料
粉条 1把五花肉一斤酸菜 500g八角 1个姜片 5片生抽 2白瓷勺盐 2克耗油 1白瓷勺白糖适量料酒 2白勺
制作过程
1、酸菜多洗几遍沥干水分备用，粉条用热水烫软；
2、锅中倒入五花肉、姜片和八角，炒出五花肉的油后放入料酒；
3、待料酒挥发后放入酸菜炒匀炒透；
4、放入所有调味料和500ml的开水煮开；
5、关火放进高压锅里，把粉条也放进去，按炖肉那一档；
6、开盖，一盘香喷喷的酸菜炖粉条就做好了。出锅的时候可以撒一点蒜沫和葱沫，味道更好，也比较耐看。
以上是给大家推荐的我日常用酸菜做的3道美食，味道都很不错，估计东北三省和内蒙古的朋友都喜欢吃，喜欢的可以在家试一下，都还是比较简单易学的。
每逢年底，都是大家最忙的时候，别说每天8小时睡眠了，就是跟家吃饭都是少之又少，各种的同学，同事聚会还有跟客户的应酬几乎占据了大部分的业余时间。以前没这么频繁在外面吃饭的时候，隔三差五就想着出去搓一顿。
这天天跟外面折腾自己的肠胃后，觉得特别想念家里的饭菜，毕竟再爱吃的东西，老是重油重盐的吃也熬不住啊，终于能抽空跟家吃饭的时候，就琢磨着吃点清淡顺口的就好，毕竟再吃肉类真的吃不下去了。
这要说能开胃促进食欲的菜，首先想到的就是酸菜了，毕竟家里还有一颗隔壁邻居给的自家腌的酸菜，通常酸菜的做法都是酸菜鱼啊，酸菜白肉啊，但是其实还有一道特别家常而且非常简单的酸菜做法，虽然是一道素菜，一星儿肉都没有，却是好吃的不得了呢，每次没什么食欲的时候，都会做这道菜，瞬间就会愉快的吃起来。这道菜需要的食材也特别简单，都是大家平常经常吃的。
【酸菜土豆冻豆腐】
食材：酸菜四分之一颗，土豆一个，冻豆腐一块，葱姜，干辣椒，生抽，盐
做法：
1、先把酸菜用水洗一遍，然后切成丝；土豆洗净去皮切成一厘米宽的条儿；冻豆腐用水泡10分钟，半化的时候切成块儿；葱姜切片。
2、热锅凉油，油热以后放入一个掰开的小干辣椒，再放入切好的葱姜片，爆香以后放入放入切好的土豆条煸炒1-2分钟。
3、倒入一勺生抽，然后加入足量热水，没过土豆条，盖上盖子焖5分钟。
4、揭开盖子，放入切好的酸菜丝，放入半盐勺盐（2克小盐勺）。
5、放入切好的冻豆腐，盖上盖子再焖5分钟。
6、打开锅盖，放入适量的葱花，就可以出锅了。
就是这么简单，一道最最家常却特别好吃的酸菜熬土豆冻豆腐就做好了，土豆和冻豆腐都吸收了酸菜汤汁，特别的入味，而且别看这是一道看上去特别清淡的菜，却丝毫不会感觉寡淡，用汤汁泡米饭也是特别香，尤其最喜欢这个菜里的冻豆腐，口感特别好，不信大家可以试试看。
夏天也到了，除了消暑解渴的汤水，开胃下饭的菜肴也有助于增加食欲。下面分享一道酸菜炒肉末，让你在严热的夏天有个好胃口。相信酸菜这样吃最适合不过啦。
【食材】
酸菜500克、瘦肉200克、姜末50克
小米椒3个、蒜末50克、白砂糖1勺
食盐、食用油、生抽、各适量
一、将酸菜浸泡2小时，洗净并挤干水分切碎;大蒜切碎，小米椒切丁备用。
(酸菜浸泡可有效去除多余盐份、杂质和中和酸味。)
二、瘦肉剁成肉末，放入食盐、生抽、食用油各适量，搅拌均匀，腌制十分钟。
(瘦肉避免剁太细，绿豆大小即可，囗感才好。)
三、热锅加入稍微多一点油，倒入肉末稍微翻炒;然后加入蒜末、姜末和小米椒丁翻炒均匀。
(按酸菜的量加入适量食用油，酸性食材吸油比较多。)
四、出香味后倒入酸菜，翻炒均匀，直至八成熟加入白砂糖和食盐，继续翻炒熟透即可。
(加入白砂糖可中和酸味与辣味，量别放太多，吃不出甜味即可。)
这道酸菜炒肉末，不仅是下饭的菜肴，还可作为下酒小菜，一举两得。微微的酸辣味，再配上一瓶冰冰的啤酒，夏日的严热一扫而光！
一己之见，仅供参考。若大家有不同看法，欢迎评论区各抒己见！我是您们喜欢的美食领域创作者【封年号】。分享美食，挑战您的味蕾，让您成为专业吃货，点个关注和赞支持一下，爱你美美哒！
五花肉的咸香味和酸菜的清香味，经过高温充分的结合，让这道菜具有咸香中带酸的诱人口感。
【用料】:
五花肉200克，酸菜100克，葱，姜，大料，白糖，胡椒粉，盐，豆腐皮，香菜各适量。
【做法】:
✳️（1）【备料】:五花肉洗净，大葱切段，姜切成片，大料稍微拍一下，一起放入锅，加凉水没过五花肉，开大火煮20分钟，当筷子能扎动猪肉时即可盛出。
✳️（2）【上色切片】:上锅开小火，放少量水，熬糖色，当白糖熬成暗红色时将五花肉肉皮朝下放在锅内，让肉皮挂上颜色，当上色好的五花肉凉凉后，将其切成大薄片。
✳️（3）【处理酸菜】:酸菜先切成薄片再切成细丝，开火，热锅不放油，将酸菜倒入锅内煸炒，加盐，胡椒粉炒着香味出来后关火盛出。
✳️（4）【做造型】:将酸菜捋顺后放在五花肉片的一端，用肉片将酸菜卷成卷，用豆腐皮系上，放在盘内，形似“龙眼”。同样做好所有的“龙眼”，放入蒸锅中火
二、8种家常面条做法
对于家庭主妇来说，每天都会思考今天吃什么?明天吃什么?这些问题。面条作为一种主食，做法不同，会带来不一样的味蕾体验。尤其是寒冷的冬季，大早上吃上一碗热面，会让身体迅速暖和起来。有面有菜营养还丰富，如果总是做一道面食，想必也会吃腻，不妨来了解一下8种家常面条做法，让早晨的餐桌变得更加丰富。泡法海参的步骤
韭菜鸡蛋捞面条
食材准备：生面条200克，韭菜1小把，鸡蛋2个，醋适量，香油10克，盐2克，鸡精1克。
做法：
(1)韭菜、葱洗干净，手擀面是买的仿手擀面的、上面有好多玉米淀粉的那种面条，韭菜葱切小段;
(2)切好的韭菜和葱附近大碗里，放入盐、鸡精备用;
(3)鸡蛋打入碗内搅散，锅内烧开水，倒入鸡蛋液;
(4)蛋液会立刻浮起来，看着全部凝固了熟了，用笊篱捞出来放到韭菜碗里;
(5)倒入适量的开水，盖上盖子焖一下;
(6)下入面条煮熟，捞出过两三遍冷水(也可以不过的)韭菜鸡蛋汤里放入适量香油、陈醋;热带海参
(7)搅匀就可以了，吃的时候把汤浇在面条上即可。
芝麻叶面条
食材准备：面粉200克，水95克，干芝麻叶350克，香芹50克，葱姜15克，干辣椒10克，盐2克，鸡精少许，十三香少许，芝麻油少许，陈醋1勺，生抽1勺，辣椒油适量。
做法：
(1)面粉加水和成面团，醒发三十分钟，香芹切成段，用盐，鸡精，芝麻油，陈醋和生抽混合拌均匀，备用;
(2)干芝麻叶在锅中焯下水，然后泡个半个小时后，清洗干净，颜色不再发黄为止;
(3)把清洗好的芝麻叶切碎，盛入一个碗里，倒入芝麻油拌均匀备用，干辣椒和葱姜同样切碎备用;
(4)锅烧热，倒入适量的油，倒入干辣椒和葱姜，炒出香味;
(5)倒入适量的冷水，大火煮开，醒发好的面团，将面团擀成薄片;
(6)切成面条，锅中的水煮开后倒入面条，芝麻叶，加入盐，煮个3分钟左右，加入少许的鸡精，十三香和淋些芝麻油;
(7)麻叶面条吃的时候，浇上些香芹段和辣椒油即可。
三、酸菜焖面的家常做法酸菜焖面的家常做法步骤
1、准备买来的酸菜一包，反复淘洗干净去除本身的咸味。
2、择洗干净的韭菜少许，蘑菇少许，将蘑菇撕小块备用。
3、青辣椒半个。
4、将小葱切碎，辣椒切丝。
5、酸菜和韭菜切碎。
6、几个干辣椒备用。
7、热锅凉油，待油温五六成热时放入干辣椒爆香后放入葱，辣椒丝，蘑菇翻炒几下。
8、再将切好的酸菜，韭菜放入锅里继续翻炒，然后开始调味，依次放入生抽，蚝油，鸡精，盐，十三香，再炒几下倒入少许水烧开待用。
9、水烧开以后，开始煮面条，待面条熟后捞出碗里，再浇上酸菜臊子就可以，喜欢吃辣的朋友再放点油泼辣子就行啦，搅拌均匀即可。
