摘要：
本文目录请问芝士焗龙虾怎么做请问"芝士炬龙虾"应该怎么做芝士焗龙虾怎么做芝士焗蟹/龙虾伊面一、请问芝士焗龙虾怎么做芝士_龙虾的做法如下：1、选鲜活的大龙虾，清洗... 本文目录
一、请问芝士焗龙虾怎么做
芝士_龙虾的做法如下：
1、选鲜活的大龙虾，清洗干净后稍沥干水，给蒸汽烤箱的水箱加满水，选择蒸汽功能100度，将龙虾放入蒸制约20分钟。
2、煮好的龙虾放冰水里冰镇一下，然后用厨房剪开始拆虾，从背部中间把虾壳剪开，取出龙虾肉，要注意保证虾壳的完成性。
3、虾钳里面的肉也要取出来，然后把所有的虾肉切成小块。
4、热锅里放入无盐黄油，待黄油融化后，加入蒜蓉微爆香。
5、将切好的龙虾肉加入，翻炒几下后加入适量黑胡椒碎调味，出锅。
6、虾壳稍清理干净后摆在烤盘里，将炒好的龙虾肉装入虾壳中，表面撒上马苏里拉芝士。
7、放入蒸汽烤箱选择上下火模式，提前上下火210度预热好，将龙虾放入中层烘烤约10分钟让芝士表面呈焦色即可。
二、请问"芝士炬龙虾"应该怎么做
芝士牛油焗龙虾
材料：
龙虾一只(约一斤半)
洋葱一只
蒜头五粒
牛油一汤匙
芝士四片
鲜奶两碗
做法：
先把龙虾头扭断，再把虾头瞉掀起，用刀刮去腮部及细触脚，把头斩开成粗块，如有粗脚，就用刀背拍打，使其瞉有裂痕，再小心把龙虾身斩开两边，去掉中央的虾肠，再顺关节，每两节斩成一块，全部洗乾净滴乾水，多肉的部份和多瞉的部份分开备用。
洋葱切丝，蒜头剁成蒜蓉。
烧一大镬滚油，油一定要够滚，龙虾肉和瞉分别洒约两汤匙生粉，先落龙虾肉於滚油中炸，炸至九成熟，再落龙虾瞉炸至熟，把油倒起。
落牛油、洋葱、蒜蓉同炒。炒至微黄有香味出，就落两碗清鸡汤，加四分三茶匙盐调味，汁煮开后放炸好的龙虾，再放芝士在其上面，加镬盖大火焗，另外加三大茶匙生粉於鲜奶中调匀备用，龙虾焗至水份快乾，就可以用鲜奶打芡，芡全熟就可以铲起上桌。
小贴士：
炸油一定要滚，如果不是，那龙虾肉就不会爽口，就像不新鲜一样，所以油一定要够滚才下龙虾去炸。
另一点要注意，芝士分很多种，有些芝士比较咸，有些比较淡，用四分三茶匙盐是用一般咸芝士，大家要小心。
还有大家最好准备少许生粉水，因为在焗乾水份时，万一不够乾，就可以用生粉水，加一点芡，使芡汁够浓。
三、芝士焗龙虾怎么做
芝士_龙虾的做法如下：
1、选鲜活的大龙虾，清洗干净后稍沥干水，给蒸汽烤箱的水箱加满水，选择蒸汽功能100度，将龙虾放入蒸制约20分钟。
2、煮好的龙虾放冰水里冰镇一下，然后用厨房剪开始拆虾，从背部中间把虾壳剪开，取出龙虾肉，要注意保证虾壳的完成性。
3、虾钳里面的肉也要取出来，然后把所有的虾肉切成小块。
4、热锅里放入无盐黄油，待黄油融化后，加入蒜蓉微爆香。
5、将切好的龙虾肉加入，翻炒几下后加入适量黑胡椒碎调味，出锅。
6、虾壳稍清理干净后摆在烤盘里，将炒好的龙虾肉装入虾壳中，表面撒上马苏里拉芝士。
7、放入蒸汽烤箱选择上下火模式，提前上下火210度预热好，将龙虾放入中层烘烤约10分钟让芝士表面呈焦色即可。
四、芝士焗蟹/龙虾伊面
龙虾伊面(8至10人份量)材料：大龙虾 2只(多少随意)
伊面 2个清鸡汤 1罐芝士 3至4片牛油 1/4件
做法：1.先将龙虾***，用筷子笃尾部，直插便可。 2.洗净龙虾，切开边，共分为六件，索干水。 3.龙虾扑少许生粉放入大热油猛火走油(次序：先放两件虾头后放其余，因虾头难熟)后取出备用。 4.将伊面烚熟，捞起，滴干。 5.白镬(镬不要太热)放入牛油，先放入虾头一会儿，再放其余虾身煎一会儿，即放入清鸡汤。 6.待汤全滚后加入芝士，至完全煮溶。 7.汤汁不要太杰，但如太稀，可注入适量生粉水。 8.将龙虾及汁倒在伊面上，即成。
芝士焗蟹材料:花蟹 2只虾肉 150克蒜茸 1茶匙火腿粒 1汤匙白忌廉汁半杯番莞茜碎半茶匙盐及胡椒粉各少许
橄榄油及芝士碎各适量
做法: 1.洋荵去皮洗净，切粒留用。
2.虾肉去肠，洗净抹干切粒，加入盐及胡椒粉拌匀备用。
3.蟹洗净加入姜、荵、约蒸15分钟至熟，待冷后拆肉留用。
4.烧热1汤匙橄榄油，炒香洋荵粒及蒜茸，再加入虾粒，火腿粒兜匀，注入忌廉汁，芝士碎煮滚后，用少许盐及胡椒粉调味，混合蟹肉酿进蟹盖内，撒上芝士碎及芫茜碎，放入预热焗炉内用180度火焗数分钟至表面呈金黄色即可供食,材料（六人份量）：
伊面1饼
龙虾约7磅
蒜头2个
干葱头 2个
清鸡汤半罐
粟粉适量
芝士 5片
牛奶 2杯
牛油 2片
米酒半碗
盐适量
胡椒粉适量
制法：
用筷子用龙虾尾部(腹面)刺入***，洗净后斩件。
龙虾头起肉，留壳，并将虾脚、虾尾剪去留起。
取出虾膏，除去虾肠。
龙虾肉将酒、胡椒粉、盐稍为腌一腌。
烧一锅开水，将虾头、脚、尾灼熟，盛起，头尾作装饰。
虾脚用冰水冲洗后起出虾肉。(如用小龙虾可除去此步骤)
将伊面放入刚才的热水中汆水，盛起过冷河备用。
将腌好的龙虾拭干水，洒上粟粉，放进油锅炸至八成熟。
烧热锅，加入鸡汤及适量清水煮滚后，加入虾脚肉、虾膏煮成汤底，当汤底再次滚起后即可加入伊面，当伊面煮腍后便可熄火，用焗炉玻璃盘盛起。(若剩余有汤底，可留后作芝士汁用)关东海参
热镬煮熔牛肉后，加入蒜蓉、干葱粒爆香，倒入半碗步骤九的汤底及2杯牛奶，加入约两碗清水煮滚，然后放入芝士片煮熔。滚后可加适量胡椒粉、盐调味。
若汁料较稀，可加入适量生粉水。
将炸好的龙虾排在伊面上，预先灼熟的龙虾头、尾亦在此时加入。淋上芝士汁，洒上少许碎芝士。
用150-200度预热焗炉后，放入芝士龙虾伊面焗15分钟，熄炉后用焗炉余温再焗5分钟。
贴士：
由于大家做的龙虾大小不一样，所以很多调味料也不能详细写出份量，大家要自己掌握和随时试味。
为了可以用尽整只龙虾，不能吃的部份都可用来煮伊面，让伊面吸收精华。
为了省油，大家可用小锅分开数次炸。
由于大家买的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁时试味。,芝士焗蟹盖猪婆参
材料:
花蟹 2只
洋荵半个
虾肉 150克
蒜茸 1茶匙
火腿粒 1汤匙
白忌廉汁半杯
番莞茜碎半茶匙
盐及胡椒粉各少许
橄榄油及芝士碎各适量
做法:
1.洋荵去皮洗净，切粒留用。
2.虾肉去肠，洗净抹干切粒，加入盐及胡椒粉拌匀备用。
3.蟹洗净加入姜、荵、约蒸15分钟至熟，待冷后拆肉留用。
4.烧热1汤匙橄榄油，炒香洋荵粒及蒜茸，再加入虾粒，火腿粒兜匀，注入忌廉汁，芝士碎煮滚后，用少许盐及胡椒粉调味，混合蟹肉酿进蟹盖内，撒上芝士碎及芫茜碎，放入预热焗炉内用180度火焗数分钟至表面呈金黄色即可供食。
芝士焗龙虾伊面
材料
龙虾 1只(先在小腹轻插小刀***后斩件)
细伊面 2个(先汆水后用少许上汤炆至干身)
茨汁料/调味料
数粒蒜头切成蒜茸
洋葱 1/4个切粒
鲜鸡上汤200毫升
鲜奶250毫升
咸芝士四块
牛油20~ 30克
沙糖2茶匙
盐半茶匙(如芝士够咸则不需)
生粉2茶匙加水2汤匙搞匀(西式做法可用面捞)
做法
先将伊面用上汤炆熟备用
将龙虾斩件轻黏上粟粉走油至7成熟，捞起用吸油纸拭干
橄榄油一汤匙烧热
将蒜茸及洋葱粒落镬炒香
加入牛油煮溶
加入上汤及鲜奶煮滚顺方向搞匀
加入3块咸芝士煮溶
试味后放入沙糖或盐(依自己所好加减分量)
加入生粉茨汁顺方向推至腍溶
加入已炸的龙虾煮三分钟
伊面底放入金属盆底铺平
将茨汁及龙虾倒入金属盆内(尽量令茨汁盖虾面)
将一块咸芝士用剪刀剪碎铺面，再洒下芝士粉铺面
放入焗炉用150度高温,焗15分钟后再待在炉中5分钟便可食用,
图片参考：.yimg/iugc/rte/*** iley_9
芝士焗龙虾伊面底
图片参考：peichinese/attachments/20080728_9e42997d6391ff74b947vsN5vziFkWmY
芝士龙虾伊面(8至10人份量)
材料：
大龙虾 2只(多少随意)
伊面 2个
清鸡汤 1罐
芝士 5至6片
牛油 1/4件
做法：
1.先将龙虾***，用筷子笃尾部，直插便可。
2.洗净龙虾，切开边，共分为六件，索干水。
3.龙虾扑少许生粉放入大热油猛火走油(次序：先放两件虾头后放其余，因虾头难熟)后取出备用。
4.将伊面烚熟，捞起，滴干。
5.白镬(镬不要太热)放入牛油，先放入虾头一会儿，再放其余虾身煎一会儿，即放入清鸡汤。
6.待汤全滚后加入芝士，至完全煮溶。
7.汤汁不要太杰，但如太稀，可注入适量生粉水。
8.将龙虾及汁倒在伊面上，即成。,参考: baby.popart/newforum2/viewthread?tid=19800&extra=page%3D8,
