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一、龙利鱼怎么做
龙利鱼肉质鲜美,口感滑爽,因为没有刺,肉又厚嫩,清蒸、香煎、糖醋、酥炸,吃着都很过瘾,特别适合爱吃鱼又怕麻烦的小可爱们~
清蒸龙利鱼
龙利鱼肉400g/香葱2根/姜10g
美人椒1个/盐1g/蒸鱼豉油1勺
料酒适量/白胡椒粉少许/糖1g/油20g
1.龙利鱼柳解冻,用厨房纸巾吸干水份
2.薄薄的撒上1克盐(两面共1克),少许白胡椒粉
3.料酒、蒸鱼豉油适量
4.放上姜片,挤入几滴柠檬汁,腌制15分钟。香葱葱白切段,葱绿切细丝泡冷水,剩余的姜切丝;美人椒切细丝
5.盘子底部铺上姜片和葱白
6.放上龙利鱼柳,蒸锅上汽后,大火蒸3分钟,出水后倒出多余水份,再蒸5分钟,闷2分钟
7.取出龙利鱼柳,放上糖1g,在鱼表面铺上姜丝,香葱丝,美人椒丝
8.油锅烧热油,看到冒青烟,热油浇到鱼柳上
煎龙利鱼
龙利鱼100g/鸡蛋液2勺/生粉
盐/黑胡椒碎/蘸酱
1.取龙利鱼肉最厚实的部位,清洗后等分成两大片,用厨房纸吸干水份,撒盐和黑胡椒碎腌制15分钟
2.将腌好的鱼块拍上生粉,稍稍压紧后抖去多余的粉;蘸上蛋液放入平锅中,中小火煎至两面浅金黄,出锅前再撒些黑胡椒碎
3.可以随意搭配喜欢的蔬菜,蘸汁也可以用海鲜酱或甜辣酱,喜欢原味的甚至不用蘸酱
酸甜龙利鱼
龙利鱼500g/青椒150g/洋葱50g
鸡蛋1个/土豆淀粉2勺/番茄酱2勺
料酒1勺/醋1勺/糖1勺/橄榄油适量
白胡椒粉2g/黑胡椒碎2g/盐3g
1.龙利鱼洗净,用厨房用纸吸干水分,切成小块;青椒、洋葱洗净切成小块;鸡蛋打散,加入土豆淀粉,加入1g盐,搅拌均匀;番茄沙司、糖、醋、料酒、盐、胡椒粉调成酸甜汁备用
2.锅烧热,倒入适量橄榄油(比平时炒菜略多一点)
3.鱼块放入蛋糊中,均匀裹上蛋糊
4.油热后放入裹上蛋糊的鱼块,小火煎至两面金黄(看表面鼓起后即可翻面)
5.煎好的鱼块备用
6.用锅中剩余底油煸炒青椒和洋葱,至洋葱变透明盛出备用
7.酸甜汁加入适量清水倒入锅中大火烧开,烧开后转小火
8.酱汁浓稠后放入鱼块和蔬菜,翻炒至食材均匀裹上酸甜酱汁
番茄龙利鱼
龙利鱼一片/番茄2个/番茄酱2勺
小葱/橄榄油/盐/玉米淀粉
现磨黑胡椒/糖/姜丝
1.龙利鱼解冻后用厨房纸擦干水分,切成1.5厘米见方的块,加入适量橄榄油、少量黑胡椒、姜丝腌制15分钟
2.番茄顶上用刀划十字,放在滚水中烫一下,这样很容易去皮哦!去皮的番茄切成小块备用
3.腌制好的鱼肉放在滚水中烫熟然后捞出备用
4.锅烧热后倒入适量油,放入切好的番茄,中火不断翻炒
5.番茄炒出汁以后加入两勺番茄酱继续翻炒
6.加入小半碗水
7.水开后放入煮熟的龙利鱼块,煮2分钟左右
8.小半碗水和玉米淀粉混合成水淀粉,然后倒入锅中大货煮开,收汁浓稠,然后加一小勺盐、一小撮糖调味出锅就好啦
9.酸甜浓厚的汤汁和嫩滑的鱼肉,美味挡不住~
黑椒香烤龙利鱼
龙利鱼1片/黑胡椒汁/现磨黑胡椒
洋葱丝适量/油/盐/蒜片9片
1.龙利鱼解冻后洗净擦干表面水分,撒上少许盐、油
2.撒上现磨的黑胡椒,两面都要哦,然后两面均匀涂上黑胡椒汁,超市有卖哦,因为黑胡椒汁本身有咸味,所以第一步盐的量要控制好,冷藏腌制15-20分钟
3.烤盘上铺上锡纸,锡纸上撒上适量洋葱丝
4.在洋葱丝上放上腌制好的龙利鱼
5.在鱼上铺一些蒜片
6.将锡纸裹起来,不要露出鱼,这样鱼肉的水分才会被锁住,烤出来会鲜嫩多汁
7.烤箱预热200度,烤制20分钟,可以开吃
软炸龙利鱼
蛋/淀粉/面粉/椒盐
龙利鱼/料酒
1.将龙利鱼浸泡在水中,加入葱姜段、料酒腌制5分钟
2.将腌制好的龙利鱼捞出来,控干水分后改刀切成大小一致的片
3.将鸡蛋、淀粉、面粉以1:1:2的比例制成软炸糊
4.待油温升至5成热时,将龙利鱼裹上软炸糊下锅炸制
5.当龙利鱼炸至浅黄色后捞出,待油温升至6成时下锅复炸10秒即可
6.装盘后撒上椒盐即可完成
小贴士:
1.龙利鱼更好的去腥:泡的时候滴入几滴白醋,可以有效去除龙利鱼身上的鱼腥味明玉参
2.炸鱼糊制作窍门:黄金比例:鸡蛋、淀粉、面粉以1:1:2的比例制作成牙膏状的糊
3.软炸龙利鱼变得省油:第一遍炸鱼的油温要控制在五成,复炸的油温控制在6成,这样可以有效的将软炸糊的中的油挤出
香酥龙利鱼排
龙利鱼/鸡蛋/面粉
面包糠/装饰用蔬菜/盐/胡椒粉
1.龙利鱼去头剥皮,将肉片下,用盐和胡椒粉腌制
2.先蘸干面粉,再拖鸡蛋液,然后裹上面包糠
3.入6-7成热油锅炸至金黄色捞出沥油
4.装饰摆盘,准备番茄酱即可
小窍门:
1.龙利鱼刺很少,肉质鲜美,炸制相当美味,火不必太大,鱼肉容易熟
2.入锅时要油温够热,否则鱼肉容易碎且吃油
(转载)
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二、龙利鱼的做法大全家常
龙利鱼的做法有煎、炸、水煮、炒等方式,下面给大家介绍三种做法:
一、番茄煮龙利鱼
主料:龙利鱼500克、蕃茄2个、蕃茄调料1包。
辅料:葱花适量、淀粉适量。
步骤:
1、将蕃茄切成小丁;
2、龙利鱼切成丁;加入适量的淀粉翻拌均匀;
3、锅烧热,加放色拉油。倒入切好的蕃茄,炒出汁水;加入蕃茄调料;
4、再加入清水煮开;
8、倒入腌制好的龙利鱼丁。
9、煮至浓稠加入葱花即可出锅。
二、炸龙利鱼柳
主料:龙利鱼1片。
辅料:淀粉1碟、鸡蛋1个、面包糠1碟、蚝油1勺、味极鲜1勺、盐1茶匙、糖勺、料酒1勺。
步骤:
1、龙利鱼切1.5厘米左右条,用厨房纸吸干水分。
2、放料酒,蚝油,味极鲜,糖,盐,小心抓匀腌制15分钟。
3、准备淀粉,鸡蛋,面包糠。
4、腌好的龙利鱼柳按照1淀粉,2鸡蛋液,3面包糠的顺序,依次包裹三种材料,包裹好备用。
5、油锅七分热,转中小火,放入鱼柳。
6、不时翻面。
7、炸5分钟,捞出沥干油。搭配番茄酱,沙拉酱等酱料。
三、蒸龙利鱼海南海参
主料:龙利鱼1条、莴笋1根、家乐水煮肉片调味料3勺、花椒20克、干辣椒10个、大蒜3瓣、姜3片。
辅料:盐1茶匙、料酒1勺、鸡精1勺。
步骤:
1、龙利鱼斜着切成片状。放入一勺淀粉、一勺料酒、一勺盐抓匀,腌制20分钟。
2、莴笋刮去外皮,切成片状,放入沸水中焯熟后马上捞起,放入大碗中垫底。
3、大蒜取两瓣剁成蒜末,辣椒取一般切成段,姜切出三片备用。
4、锅里倒入适量的油,把1瓣大蒜和姜片倒入后大火爆香。
5、此时转成小火,把完整的干辣椒和一半的花椒倒入锅中炒香,锅里倒入2大碗水,放入三勺家乐水煮肉片调味料。
6、汤烧开后把龙利鱼片一片一片下到锅中煮熟。
7、煮好的龙利鱼全部盛入大碗中,把蒜末、干辣椒段和剩下的花椒铺在鱼肉上。锅里烧半碗油,油冒烟时马上关火,把滚油泼在蒜末上即可。
三、龙利鱼片的做法是怎样的
小时候爱吃西红柿鸡蛋当饭吃。
今天给大家推荐一款营养更丰富的番茄龙鱼。道理是一样的,只是龙鱼不能久煮,营养高,很适合“大”孩子吃。
这道菜最重要的是做出浓郁的番茄汁!
根据你的问题,我们补充了一些内容,参考更新。
材料
1条沙鱼(或龙鱼)
两个西红柿。
番茄酱1勺或番茄酱10克左右。
取2克生吃。
3克盐
2克糖
1勺10克料酒
3片生姜灰参
葱白搭配
熟芝麻的选择
3瓣大蒜靴参
番茄鱼巴沙鱼(也可以用番茄龙鱼),番茄酱超级浓郁,营养又好吃!的实践
腌制:将龙鱼解冻,切成小块,加入姜丝、料酒、白胡椒粉,腌制20分钟。你应该多抓一些。
更新:关于除臭的效果:高度白酒>黄酒>料酒。根据手头的调料选择。番茄鱼巴沙鱼(也可以用番茄龙鱼),番茄酱超级浓郁,营养又好吃!练习步骤1
在番茄表面做一个十字,用热水烫10秒,看皮褶皱,把表面的皮去掉,把番茄的根部去掉,然后切成滚刀块,这样后面煮出来的番茄汁会更浓郁。
更新:将西红柿切成丁效果更好。番茄鱼巴沙鱼(也可以用番茄龙鱼)。番茄酱超级浓郁,营养丰富,即食!练习步骤2
焯水:目的是去除腥沫,将腌制好的食材放入冷水锅中,待锅即将沸腾时关火,将鱼放入温水中洗净。番茄鱼巴沙鱼(也可以用番茄龙鱼),番茄酱超级浓郁,营养又好吃!练习步骤3
炒番茄汁:这一步最重要的是炒番茄汁。锅热后,倒入10g油。油热时,放入蒜末,炒香。然后,翻炒。放盐,盐要先放,这样番茄才能挤出汁来。当西红柿煎软后,加入番茄酱和酱油。这一步会让番茄的味道更浓郁。
更新:有人说番茄汁不够。这里补充一些要点。
1.番茄应该去皮(步骤2)
2.多油,10g更新到30g。
3.先加盐杀汁。
4.西红柿要颜色深一点,软一点。
你会发现番茄汁明显多了,但如果不够,可以根据情况加一点水。多少钱?下面有这么多图真好。当然,如果你加水,尝一尝。也可以加入一些盐、糖和酱油。番茄鱼巴沙鱼(也可以用番茄龙鱼),番茄酱超级浓郁,营养又好吃!练习步骤4
番茄汁滚好后,放入龙鱼,一定要煮几分钟,这样番茄汁才能到鱼块。最后,加入糖来提神,并将番茄中和至酸性。这个时候你需要品尝一下,看看甜度和酸味是否合适。番茄鱼巴沙鱼(也可以用番茄龙鱼),番茄酱超级浓郁,营养又好吃!练习步骤5
最后在锅中放入白芝麻和葱花。根据自己的口味,可以不去管。打扮一碗好吃的饭吃!番茄鱼巴沙鱼(也可以用番茄龙鱼),番茄酱超级浓郁,营养又好吃!练习步骤6
技巧
1.有条件的话最好用金龙鱼,营养价值更高,但是不好买,价格也贵很多。谨防假冒。
2.番茄酱和番茄酱是有区别的。番茄酱含有一些香料,香料中已经含有糖和盐。请随意品尝,不要做得太甜或太咸。