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一、重庆鸡公煲怎么做
材料三黄鸡一只,青椒,洋葱,芹菜,莴笋,调料:豆瓣酱,红辣椒,蒜,花椒,姜,大葱,油,鸡精,糖,生抽,老抽,醋,料酒,啤酒
做法1,先将鸡切块,用清水洗净去血水将半头蒜拍碎,大葱的一半切斜片,姜切大片加上料酒,生抽,鸡精,拌匀腌制半小时海参市场价格
2,青椒,洋葱切丝
3,莴笋切滚刀块,芹菜切段,待用
4,分一半的辣椒出来,用剪刀剪小段,剩下的一半保持完整。再准备半头蒜,将剩下的大葱切段。
5,锅内烧热油,油温6成热时,放入剪断的红椒炸出香味,放入青椒,洋葱爆炒片刻
6,加入鸡块,不停翻炒,期间再加入生抽,两勺豆瓣酱。炒至鸡皮变为明黄色,加入热水,没过鸡肉即可
7,把4里面剩下的调料倒入锅中。加入少许老抽,醋,少许的糖,花椒,啤酒,(还有一点自制的红油)。
8,大火煮开后,改为中火闷10分钟,接着把莴笋,芹菜倒入锅中,继续开大火煮5分钟即可
小诀窍: 1,鸡肉不用飞水,因为飞水后的肉会变紧,腌制的时候比较难入味
2,因为这是道口味比较重的菜,所以用大葱才好。用料的多少大家可以自己调节
3,腌制的时候用料酒,烧菜的时候用啤酒,可以清火,去腥,并且不会有很重的酒味
4,因为生抽,老抽,豆瓣酱都是咸的,所以我就没有放盐,大家可以根据自己的口味加少许的盐,不然会很闲
5,放醋是为了让肉更嫩,所以只要放一点点就可以啦,大概是家里喝汤的调羹,一勺半这样
二、的做法,重庆鸡公煲怎么做好吃,重庆鸡公煲的家常做法
食材
主料
三黄鸡
400克
重庆鸡公煲调料
40克
水
40克
土豆
162克
芹菜
40克
洋葱
55克
蒜瓣
4个
干辣椒
4个
香菜
3克
辅料
生抽
8克
黄酒
5克
热水
适量
玉米胚芽油
适量
步骤
1.三黄鸡洗净剁成小块,倒入重庆鸡公煲调料;
2.倒入水40g,用手抓匀腌制1-2小时;
3.土豆、芹菜、洋葱洗净切好,蒜瓣去皮洗净;
4.接通电源后启动炒菜机,会自动预热;
5.预热好后倒入油;
6.倒入蒜瓣选择炒菜功能炒出香味,大约半分钟;
7.倒入干辣椒和腌制好的鸡肉,继续炒菜功能;
8.炒菜功能结束后倒入适量开水,选择蒸炖功能;
9.水煮开后倒入土豆、芹菜、洋葱,继续炖煮至水差不多煮干;
10.根据味道加入适量生抽、黄酒调味;
11.选择炒菜功能炒一分钟即可出锅,放上洗干净的香菜即可
三、鸡公煲的家常做法 鸡公煲怎样做好吃
鸡公煲
食材:大葱、姜、香菜、小米辣、青红尖椒、土豆、芹菜、洋葱、香菇、香叶、八角、花椒、豆瓣酱、鸡粉、胡椒粉、白糖、十三香、蚝油、生抽。
做法:
1、大葱洗净后切成段,生姜去皮洗净后切片,土豆去皮洗净后切成条、小米辣椒洗净后切成段。
2、起锅烧油,油温7成热时,下入剁好的鸡块炸一下,把鸡肉炸至5成熟后捞出,大概需要炸4分钟左右。
3、把切好的土豆放入锅中炸一下,把土豆条炸至金黄色捞出,大约需要炸2分钟左右。
4、锅中加入清油,适量的多一些,油温烧至5成热,下入葱姜,放入2片香叶、1个八角、少量花椒,下入小米椒,大料全部炒香之后,下入豆瓣酱,炒出红油之后,下入炸好的鸡块,翻炒均匀之后下入香菇,加入适量清水,清水的量刚好没过鸡块就可以,大火烧开之后,转小火炖25分钟。
5、下面调一下味,加入1勺鸡粉、胡椒粉,加入1勺白糖提鲜,加入1小勺十三香,加入适量蚝油、适量生抽、汤汁即将收干的时候,下入炸好的土豆、洋葱丁、青红辣椒片、芹菜,辣椒和洋葱炒软之后就可以出锅了。
四、鸡公煲的家常做法 鸡公煲怎么做最正宗
真的好怀念吃麻辣鲜香的鸡公煲的日子啊!
那麻辣鲜香的滋味,吃起来好过瘾。
最终还是没低过馋虫的诱惑,去市场买了鸡腿,忍不住动手了!
鸡公煲麻辣鲜香吃一口就停不下来绝对的做法
步骤step
1
1.准备好所有食材。
步骤step
2
2.青菜和肉类分别处理。土豆去皮切条,圆葱青红椒切块,香菇去蒂切撕成小块,芹菜去叶切段,香菜切段,葱切段,姜切片,小米辣切段。鸡腿肉放在红色的菜板上切块。
步骤step
3
3.锅中多放一些油,油温5成热的时候放入土豆条。
步骤step
4
4.土豆条炸至8成熟捞出沥油。
步骤step
5
5.再将鸡块放入油锅中慢炸。
步骤step
6
6.鸡块炸至5成熟捞出沥油。
步骤step
7
7.锅中留底油,加入葱段姜片炒出香味,再加入香叶和花椒炒香,加入小米辣翻炒。
步骤step
8
8.放入鸡公煲调料适量,根据自己口味调节。不怕辣就可以多放一些。
步骤step
9
9.底料炒香之后加入鸡块。
步骤step
10
10.再加入香菇,翻炒均匀。
步骤step
11
11.加入没过鸡块的水,大火煮开小火收汁。慢炖20分钟。
步骤step
12
12.汤汁收的差不多的时候,加入炸好的土豆条翻炒。
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13
13.再加入芹菜、圆葱,改为大火快速翻炒。
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14
14.再加入青红椒,快速翻炒几下。撒上香菜,出锅!
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15
15.开动吧!
五、鸡公煲制作方法
一直以为这是一位专门做鸡的老板烧的,所以才叫做“鸡公”,被朋友们笑话了才知道,原来重庆那里的方言是把“公鸡”叫做“鸡公”的。冬天正是吃煲的季节,热腾腾的可以让人忘掉寒冷,所以今儿咱就吃鸡公煲
无水版重庆鸡公煲的做法
步骤step
1
斩好的鸡块洗净,放入碗中,加入适量料酒
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2
再加入1大勺生抽
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3
加入1小勺鸡精
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4
放入姜片,一半的葱段和蒜片
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5
充分拌匀,腌制半小时以上
步骤step
6
等待的时间里,准备做辣油,取适量辣椒面放入小碗
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7
锅中加入2大勺油,烧热后放入剩余的葱蒜姜
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8东北海参
炸出香味后,将油倒入辣椒面,拌匀做为红油待用
步骤step
9
另起锅加少许油,烧至6成热时,放入红辣椒碎和花椒
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10
爆出香味后,放入洋葱丝爆炒片刻
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11
将鸡块连同腌制用的葱姜蒜一同倒入锅中,不停翻炒
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12
鸡肉白色后加入1大勺生抽
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13
根据个人口味加入1大勺豆瓣酱
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14
再加入少许老抽
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15
再加入适量醋
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16
最后加入1小勺糖,继续翻炒
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17
炒至鸡皮变为明黄色时,加入适量啤酒,至鸡肉2/3处即可
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18
再根据个人口味加入适量自制红油,大火煮开后,改为中火闷10分钟
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19
把莴笋块、芹菜段和青红椒丝倒入锅中
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20
翻拌后,继续开大火煮5分钟即可
六、鸡公煲的做法
现在的孩子吃饭挑剔,每每问起想吃什么,总是说让做没有吃过的,正好家里有鸡公煲调料,那就给他换换口味吧。冷水海参
重庆鸡公煲的做法
工艺炖
口味香辣味
时间60分钟
难度初中水平
主料main
鸡腿(小鸡腿)3只水适量3人份
辅料others
重庆鸡公煲调料70克水70克胡萝卜半个白菜4片木耳12片洋葱半个姜7片蒜6粒葱半根
步骤step
1
小鸡腿3只洗净,准备好的鸡公煲调料。
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2
鸡腿切小块放盆里。
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3
倒入Cook100重庆鸡公煲调料。
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4
倒入水。
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5
拌匀腌制一个小时以上。
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6
姜切片,蒜拍扁,葱切段。
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7
炒锅烧热放油,放入姜片,蒜,葱爆香。
步骤step
8
倒入鸡块翻炒出味。
步骤step
9
把鸡块倒入砂锅,加热水烧开转最小火焖熟。
步骤step
10黑乳参
同时把胡萝卜切片、白菜切开、木耳泡透择洗干净、洋葱切小块。
步骤step
11
砂锅转大火放胡萝卜、白菜、木耳炖熟,最后放洋葱关火,浓香滑嫩的家常鸡公煲做好了,配碗米饭开吃吧。