摘要：
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一、盐焗鸡脚的制作方法与过程灰参
盐焗鸡爪的做法一般有好几种，今天就给大家分享其中最简单的一种，这种做法比较简单，很适合家庭制作，喜欢的不妨先收藏起来，有空试一下。
【盐焗鸡爪】
材料：鸡爪、生姜
调料：黄栀子（药店有卖）、生姜、料酒、盐焗鸡粉、芝麻油
【详细做法】
1.买回来的鸡爪清洗干净后，把鸡指甲剪掉，然后冷水下锅，放入生姜、料酒焯一下水。煮开后把鸡爪捞出来，清洗干净最后沥干水分备用。
2.准备一些生姜、跟黄栀子，把生姜切片、黄栀子压碎。锅里放进一碗水，把压碎的黄栀子放进去，开中火煮4-5分钟。时间到了之后，把黄栀子水过滤一下，然后稍微放凉。
3.把沥干水分的鸡爪装盘，倒入准备好的黄栀子水，充分的搅拌一下，让鸡爪均匀的上色。这一步主要就是为了让鸡爪更好看，黄栀子具有清热、去火、凉血的功效。
4.鸡爪上完色后，把它沥干水分，这样子鸡爪的颜色不容易掉。沥干水分后装盘、放入生姜、芝麻油、盐焗鸡粉跟一点点的料酒，把它们充分的搅拌均匀，腌制2个小时左右，时间长一点更加入味。
5.锅里水烧开，把腌制好的鸡爪放进去，开大火蒸10分钟，时间到了之后就可以出锅了，一股浓浓的香味就出来了。（如果想吃软烂一点的，可以蒸久一点。如果想吃爽口弹牙的，蒸完放凉后，放进冰箱里保鲜几个小时，这样子吃起来比较爽口弹牙）
二、锡纸焗鸡的做法,锡纸焗鸡怎么做好吃,锡纸焗鸡进口海参
锡纸焗鸡
用料
鸡一只
盐焗鸡粉一包
锡纸一卷
锡纸盐焗鸡的做法
将鸡洗净尽量滴干水，将鸡抹上盐焗鸡粉，盐焗鸡粉留下一点待用，(不用留多，一点就好了)抹均后拿锡纸把鸡包好，包的过程中力道轻些别把锡纸扎破，尽量包的薄薄一层就好，包太严实难熟。包好放冰箱四、五小时，(时间越久越入味)
煲内放蒸架烧开水下鸡(注锡纸不要撕开)蒸至熟，(途中要注意一下加水别把水烧干了)
熟后小心把锡纸撕开，别把锡纸上的汤汁倒掉，用碗装起，撕掉锡纸后，鸡，砍件摆盘。
把锅洗净，烧热下点油)如果汤汁油多就不用放油，直接把汤汁下锅，切碎的葱，剩下的盐焗鸡粉煮一下浇上砍好的鸡肉上就OK。
三、锡纸盐焗鸡做法烤箱烤多久
1烤箱用250度上下预热后，以200度烤40分钟2鸡洗净，控水后用厨房纸擦干，在鸡的表面如果做一整只鸡的话里面也要擦擦上海天盐焗鸡粉，腌制2小时3烤盘铺上锡纸，在底部铺姜片，葱一整条不需要切，或者。
整鸡抹盐撒花椒粉内外都要抹匀，用力揉搓用两层锡纸裹紧，裹紧防止汁水漏出烤箱上火250下火300，烤20分钟，再翻身烤10分钟烤箱上火250下火300，烤20分钟，再翻身烤10分钟手撕，斩件均可不怕烫的同志们就用力撕扯。
预热好后，锡纸包裹烤鸡，连同烤架一起，放到烤箱里中层，上下管，190度，烤制50分钟不要放烤盘上烤，底层也不需要放烤盘烤盘和烤架受破热程度不一样，烘烤出来的食物也会不一样喔此方，只适合烤半只鸡。
再撒上一层粗盐7然后将锡纸包裹好，把鸡整个裹住8烤箱，上下火200度预热15分钟，然后将鸡放入中层，烤30分钟即可9时间到后，出炉打开锡纸，将粗盐扒开10然后即可将鸡装盘，这样盐焗鸡就已经完成了。
将鸡洗净尽量滴干水，将鸡抹上盐焗鸡粉，盐焗鸡粉留下一点待用，不用留多，一点就好了抹均后拿锡纸把鸡包好，包的过程中力道轻些别把锡纸扎破，尽量包的薄薄一层就好，包太严实难熟包好放冰箱四五小时。
这样鸡肚子就封上了，鸡腿也盘起来了3烤箱预热200度，用小张铝箔纸将鸡翅膀和鸡腿包起，放入烘烤40分钟左右，之后刷上一层蜂蜜，继续烘烤20～25分钟至表皮红亮香脆即可此期间可将烤箱打开1条缝以加快速度。
抹好的鸡放入蒸锅内，蒸12分钟左右之前拌均匀的盐焗鸡粉加点热油，倒在出锅后斩好的鸡肉上即可关于盐焗鸡的做法大家都了解了吧，方法很简单，但是它的营养价值是不能忽视的，含有的蛋白质，维生素和矿物质都是比较。
盐焗鸡焗50分钟即可，具体做法如下主要材料三黄鸡1只，盐焗鸡粉30克，葱姜适量，料酒3茶匙，姜黄粉1茶匙1用料酒涂抹鸡身，加入盐焗鸡粉姜黄粉葱段姜片，用手轻轻的给鸡肉里外都按摩一会，里里外外，上。
烤箱烤鸡用时依具体情况而定，一般要25分钟主料鸡1只香菇40g辅料蜂蜜15g韩式辣椒酱15g盐15g生抽20g蚝油20g十三香调料20g蒜瓣10g生姜香葱 20g步骤 1鸡收拾干净之后，肉厚部分用小刀在内侧划几条口子。
用盐或盐焗鸡粉把鸡的里里外外抹一遍有时间的可以放冰箱腌半天或者一天我懒得等就直接烤了姜切片葱切段，塞到鸡里鸡爪塞到鸡里，鸡翅用牙签定型，鸡脖子鸡头卡到鸡翅和鸡身之间把鸡翅尖和鸡屁股用锡纸包起来。
14再放入包好的三黄鸡15最后把所有的热盐都倒入砂锅内，是盐完全覆盖鸡的表面16砂锅加盖放到炉子上，小火焗10分钟，把鸡翻面再次埋入盐中焗烤10分钟即可关火17敲碎盐壳，取出焗好的三黄鸡18打开锡纸。
4铁锅上盖密封，先以旺火焗25分钟，转小火继续焗10分钟，熄火后焖10分钟5打开锡纸包，即表面涂少许盐，酱油，糖，料酒，麻油麻油佐食，待稍凉却后即可斩块与蘸料一同佐食即可盐焗鸡调料配方金郁金。
4把盐焗鸡粉均匀的涂抹在光鸡表面，无需加入其它料汁腌制一夜如果想更好的去腥就放点花雕酒即可5葱姜蒜切片，部分放入鸡腹中，部分放在锡纸中6用锡纸包裹严密，放入预热200度的烤箱中层约1个半小时左右即可。
正宗的梅州客家盐焗鸡做法1鸡洗净抹干，吊起风干至越干越好2将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开3锡纸裁至较所用的煲为大，铺于底部4镬烧热。
原料鸡适量，盐焗鸡粉适量，花生油适量，香油适量，生抽适量做法1所需的原料鸡半只，香油，花生油，盐焗鸡粉一袋2半只鸡洗净后放入盘内备用3鸡身上抹一层盐焗鸡粉4再把剩下的盐焗。
锡纸盐焗鸡材料鸡一只盐焗鸡粉一包锡纸一卷做法 1原谅我忘记拍照了，将鸡洗净尽量滴干水，将鸡抹上盐焗鸡粉，盐焗鸡粉留下一点待用，不用留多，一点就好了抹均后拿锡纸把鸡包好，包的过程。
四、锡纸焗鸡怎么做好吃,锡纸焗鸡的家常做法
锡纸焗鸡的做法步骤
1
土鸡处理干净，擦干水分，将其里里外外，均匀地涂抹上海盐，静置1个小时。
2
将土鸡包上锡纸。
3
将包好锡纸的土鸡放进电压力锅的内胆，选择无水焗的烹饪方式。
4
静等45分钟左右，就可以享受到鲜美多汁的焗鸡。
5
拆除锡纸，取出焗鸡。
6
将其斩块，直接食用也是相当美味。
7
奢辣的朋友，可以加点辣椒油、白芝麻与香菜，做成凉拌手撕鸡也是一样的美味。
五、盐焗鸡的脆皮是怎么放了什么
盐焗，将加工腌渍入味的原料用纱纸包裹，埋入烤红的晶体粗盐之中，利用盐的导热的特性，对原料进行加热成品的技法。主要用于盐烤河鳗、盐焗明虾、盐焗鸡的制作。
工艺流程及特点
工艺流程：选料→腌制→包裹→埋入热盐中焗制→装盘
特点：皮脆骨酥，肉质鲜嫩，干香味厚。
机理：盐焗利用物理热传导的机理，用盐作导热介质使原料成熟，加热时间以原料成熟为准，一般不太长，从而保持原料的质感和鲜味。用锡纸包裹加热，可以使原料中的水分有一定程度的散发，这也起到浓缩原料鲜味的效果。焗是广东方言中的一个多义词，烤的意思。有锁住香气的意思。
“焗”字在粤菜中出现的频率是非常高的，但是细分起来，它大致有四个含义，一是焗这种烹调方法，比如我们常说的盐焗、桑拿焗；二是含有烤的意思，比如炉焗、瓦缸焗；三是复合型的“焗”制方法，比如煎焗；四则是指干货放入热水中涨发。
盐焗：传统的盐焗法是原料经过腌制、表面着色等处理后用荷叶、纱纸（或锡纸）等包裹后埋放在炒至滚烫的粗粒生盐堆中，利用粗盐的高温传导热量，致原料成熟的方法，成品香味浓郁，本味突出。
平时，大家都只知道鸡可以用盐焗的方法烹调，但是事实上，可以用来制作盐焗菜的原料有很多，禽类（比如乳鸽、鸭子）、海鲜类（如虾、蟹、海螺）、干果类（比如黑花生、腰果、银杏）、蛋类（如土鸡蛋、鹌鹑蛋）、带皮的根茎类植物（如山药、小土豆）均可以采用这种方法来烹调。
技术要点：
1、盐可重复利用
制作盐焗菜的盐是可以重复利用的。第一次使用的粗盐水分较多，炒时容易造成盐粒四处弹跳，需用锅盖掩护。虽然说盐可以重复利用，但是如果制作盐焗鸡或者盐焗海鲜之类的菜肴（烹调时会有汁水流出的），盐最好使用三次后就替换掉。如果用来制作盐焗花生、腰果这种没有汁水的菜肴，盐一般可以重复利用五六次。
2、盐焗菜肴必用铁锅或沙锅
炒盐过程中，盐中的主要成分氯化钠在加热条件下，对铁锅损害较大，因此最好用旧铁锅来制作，或者用沙锅。
3、盐焗鸡三层纸包裹
制作盐焗鸡时，鸡的外面一定要用纱纸包裹。在加热过程中，鸡会留出很多汁水，所以一般而言，一只要包裹三张纱纸。其中两张纱纸上都要涂上熟猪油或花生油，鸡油也可以，一为增加鸡的香味，二为避免纱纸与鸡的表皮粘连过紧，拆纱纸时造成鸡皮破损。第三张纱纸则不需要涂油，尽量避免油脂直接接触到高热的盐从而造成油烟。
4、粗盐温度达130℃
粗盐一定要炒至烫手才可以下原料。一般而言，当粗盐的温度达到130℃时，方可将原料放入。
5、盐焗食材的时间控制
盐焗菜制作并不复杂，主要掌握好加热的时间就可以。
盐焗虾
盐焗虾是潮汕经典菜肴，本菜是以草虾为主料，加入多种调品料制成。虾营养丰富，富含蛋白质、矿物质及维生素A等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
主料：草虾12只，专用盐焗纸12张，盐焗粉适量，海盐，竹签12支。
做法：先将草虾洗净去脚、头尖，用盐焗粉腌制1小时，再用竹签穿好，包上盐焗纸备用。海盐放鼎里炒热，放入包好的虾用慢火焖焗至熟透。
特点：盐火局风味浓郁，虾肉干香爽口。
制作流程：
1.做盐焗虾，最好用个头大的虾。基尾虾是很好的选择。粗盐（海盐）。竹签，锡纸。
2.将虾去须，料理干净后，加料酒，酱油，胡椒粉，大蒜粉，葱姜，盐腌制半小时。将虾子穿上竹签包上锡纸。
3.支平底锅，烧热后放粗盐进去翻炒。盐要大量。加热至盐粒发烫，不断晃动锅子。（按需要也可以放进去一点花椒，继续晃动使之混合均匀。）
4.盐粒开始变成浅浅的黄褐色，花椒散发出香味将虾放入盐里焗（焖）大概8分钟左右即可。
盐焗鸡
盐焗鸡是广东久负盛名的一道汉族传统佳肴，也是广东本地客家招牌菜式之一，属于粤菜系-客家菜。流行于广东深圳、惠州、河源、梅州等地，现已成为享誉国内外的经典菜式，特别是在广东籍华侨集中的海外地区久负盛名。
菜品特点
制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人。
原料：
三黄鸡1只、沙姜1块、香菜、米酒(1/2杯)、粗海盐(3包，共3斤)
工具
厨房纸(4张)、深底瓦煲(1只)
制作流程：
1、沙姜洗净刮去外皮，剁成细末；香菜去头，洗净沥干水待用。
2、三黄鸡洗净去内脏，斩去头、脖子和鸡脚，用厨房纸吸干水分。
3、用米酒和沙姜末涂抹鸡身，腌制5分钟，将剩下的米酒倒入鸡腹里。
4、用厨房纸将三黄鸡包住，一定要包得严实。
5、先在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐，放入包好的鸡，再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身。
6、盖上瓦煲的盖子，铺上一块湿方巾，开小火煮60分钟左右。
7、煮至湿方巾变干，说明鸡已熟，揭盖舀出鸡身上的粗海盐。
8、取出煮熟的鸡，撕去厨房纸，将鸡置入碟中，放上香菜做点缀，即可上桌。
制作关键：
1、做盐焗鸡用的瓦煲，应选较深一点的，以便能装下海盐；由于瓦煲使用一次就丢弃，因此不宜选购太贵的。美食特产大全
2、做完盐焗鸡后，只要将锅底变黑色的海盐刮去，白色的海盐还可以留着下次使用。
3、三黄鸡，又名湛江鸡，鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。也可以选购清远鸡来入菜，但不宜选购饲料鸡，否则吃起来鸡味不浓。
4、瓦煲底部的海盐，要高于两节食指，铺的海盐太浅的话，会将鸡上的厨房纸烧焦，鸡会发黑难吃。
5、包鸡用的纸，可以用草纸、牛皮纸或专用盐焗纸，如果购买不到，也可以用厨房纸代替。
6、给瓦煲盖铺上湿方巾，待方巾变得干身，就说明锅内的鸡已熟。
7、如鸡的重量在2斤左右，焗10分钟已足够。盐的分量亦应与鸡只相等。
8、可以先将宰好的鸡用细盐涂抹鸡体内外，然后将鸡用明火隔水蒸熟，再将鸡斩件。另用猪油或花生油，调味粉拌和原蒸鸡的汁煮滚成稠汁，盛大碗内，将斩好鸡块逐件沾香料油汁，砌放盘内。
