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一、牛肉竹笋做法
大厨教你,“竹笋炒牛肉”的家常做法,简单易学
竹笋具有清热化痰、益气和胃的功效,中医认为竹笋味甘、微寒,无毒,食用竹笋不仅能促进肠道的蠕动,帮助消化,防便秘,有预防大肠癌的重要功效,牛肉性温,具有补脾胃、益气血、强筋骨的作用。
两者没有相克的地方,所以可以一起吃的!那我们就来分享一道竹笋炒牛肉的做法!
第一步,竹笋切成片,洗干净备用,牛肉切片,放在清水中浸泡半小时。
第二步,牛肉捞出来挤干水分,放入盆中,加入黑胡椒粉,十三香,生抽,抓拌均匀,再加入一个鸡蛋清,抓拌均匀,再加入适量玉米淀,抓拌均匀。
第三步,起锅烧油,油热将油倒出,再加入两勺凉油,油温升至四成热,把牛肉倒进去滑散,滑至断生倒出!
第四步,锅中留底油,下入姜丝,葱花煸炒出香味,再放入竹笋略炒,加入料酒,放入牛肉,青尖椒,小米辣,木耳,翻炒几下,加入鸡精,翻炒均匀出锅装盘即可
二、笋子烧牛肉的做法最正宗的做法
一、笋子烧牛肉是一道菜品,主料是牛肉,配料是竹笋等,调料为食盐、豆瓣、辣椒等,通过红烧的做法而成。
二、所需食材:
主料:牛肉(腑肋) 800克
配料:竹笋 200克
调料:盐 15克鸡精 2克料酒 25克味精 2克姜 10克辣椒(红、尖、干) 15克豆瓣 20克花椒 2克胡椒粉 2克香油 5克植物油 25克各适量
三、制作方法
1.牛肋条肉入锅加清水、姜、葱,置旺火上;
2.除尽血水捞出,然后改刀;
3.烟笋用水发透,洗净去掉杂质;
4.锅置火上,下油、豆瓣、辣椒,炒至油红出香味;
5.加姜、葱,掺入鲜汤熬制出味后打去渣料;
6.下牛肉调料,移小火上烧,待牛肉七成软时加入烟笋;
7.烧入味后即可装盘即成。
四、食用须知
牛肉味甘、性平,归脾、胃经,牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。老年人将牛肉与仙人掌同食,可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果。牛肉加红枣炖服,则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。
三、牛肉炒竹笋怎样炒好吃
竹笋炒牛肉是一道广受欢迎的菜肴,牛肉是在中国仅次于猪肉用量的食材,牛肉的营养非常的高,在我们的生活中,牛肉有黄牛肉和水牛肉之分,不过比较受欢迎的是黄牛肉,牛肉性平,味道带有甜味,含有丰富的营养素,具有强筋壮骨、补虚养血的作用。竹笋含有的矿物质和维生素也比较的丰富,有通便利尿的效果,对于减肥有很好的效果。把竹笋和牛肉组合在一起就构成了竹笋炒牛肉,这道菜肴老人和小孩都非常的适合。
做法一:
材料:竹笋:100克牛肉:200克姜:10克
调味料:味事达味极鲜酱油15毫升,淀粉5克,料酒10毫升,食盐适量
做法
1、将鲜竹笋切成薄片,牛肉切片,加味事达味极鲜,料酒和淀粉调匀。
2、锅内放油烧热,放入姜炒香,放牛肉片翻炒几下,放竹笋炒至全熟时,撒上葱花,淋上味事达味极鲜酱油即可。
做法二:
主料:竹笋100克,牛肉(肥瘦)150克
调料:泡椒10克,姜3克,盐2克,酱油3克,料酒5克,淀粉(豌豆)5克,植物油15克
做法:
1.将鲜竹笋切成薄片;牛肉切片,加盐、酱油,料酒和湿淀粉调匀码味。
2.锅内放油烧热,放入泡红辣椒、姜炒香,放牛肉片翻炒几下,放竹笋炒断生即可。
做法三:
主料:牛里脊肉250克,竹笋半袋
辅料:葱姜蒜适量
做法:
1.牛肉垂直于纹路切薄片,用白酒,生抽,淀粉,葱姜腌制半小时。
2.竹笋是买的超市袋装的,打开用一半,切片用水浸泡半小时。
3.锅烧热放油,放入葱姜蒜煸香,放入牛肉炒熟,再放入竹笋片炒熟,放适量盐,生抽,味精。出锅。
以上就是常见的几种竹笋炒牛肉的做法,希望我们介绍的方法能够为你的厨艺提升带来一定的帮助。牛肉味道鲜美,蛋白质含量高,脂肪含量比较少,对于爱美的女性来说这是不可缺少的减肥食物。而且牛肉不同于其他的肉类,它不会让人觉得吃的厌烦,和竹笋的搭配更是让鲜味更加的提升。
四、笋炒牛肉怎么炒好吃
春天是一个万物复苏的季节,在春季不仅万花盛开,其他植物也正在逐渐苏醒。其中春笋是具有一股清香味的蔬菜,所以春天的笋子是格外冷的。而在吃春笋的时候可以选择的方式非常多,使用春笋炒牛肉就是不错的菜肴。春笋炒牛肉可以给大家带来丰富的味觉享受感,今天就一起学习春笋炒牛肉的方法。
金竹笋炒牛肉
材料:
金竹笋500g、牛肉200g、指天椒3个、姜适量、大蒜3瓣、料酒15ml、生抽5ml蚝油15ml、淀粉2g、油适量。
做法:
1、金竹笋剥去皮洗净,用刀拍破切成长段,烧开锅中的水,放入竹笋汆烫2分钟,捞出放入清水中浸泡至少1天,期间需更换几次清水;
2、牛肉洗净切片,用少许料酒、生抽、淀粉拌匀后腌制片刻,指天椒、大蒜和姜切碎;
3、炒锅不用放油,烧热后放入金竹笋用中火翻炒一下,将竹笋的水分焙干后盛出;
4、炒锅倒入油烧热,下姜蒜末和指天椒末爆香,放入牛肉滑炒断生,放入金竹笋翻炒,烹入料酒,蚝油和盐翻炒均匀即可。
1、金竹笋在烧煮前要先放在沸水中汆一下,大部分的草酸盐和涩味就能够去掉,有利于人体的消化和吸收,口感也好。
2、笋乃寒性食品,含较多的粗纤维,促使胃肠蠕动加快,有消化道疾病和体寒者慎吃。
医生温馨提醒,竹笋含有难溶性草酸盐,尿道、肾、胆结石患者也不宜常吃竹笋,因为草酸盐易与其他食物中的钙结合形成难以溶解的草酸钙,从而加重病情。
五、牛腩炖干竹笋的做法
牛腩烧笋干做法一,
材料
笋干,牛腩,生抽,老抽,红糖,大料,大料
做法
1.牛腩洗净
2.洗净先过一次水.
3.过完水后再切块重新放锅里.放入笋干
4.大料.(八角.桂皮.桔子皮.小茴香.草果.山奈.香叶).等.
5.把所有大料用茶包装好放入锅里
6.锅里放足水后放入生抽.老抽.红糖.大料.姜.料酒.开中火直到牛腩烧软为止.
7.起锅.
做法二,
材料
牛腩,小笋,火锅底料,豆瓣酱,生姜,蒜瓣,花椒粒,盐,酱油,草果,桂皮
做法
1、小笋洗净切粒,牛腩洗净氽水后切小块,氽过牛腩的水表倒掉哈,这可是上好的牛腩清汤,放一边澄清后备用。
2、炒锅放油烧温热,下花椒粒、火锅底料、豆瓣酱、蒜、生姜翻炒出香味来。
3、加入牛腩翻匀,再加入牛腩清汤、适量盐、酱油、草果、桂皮(香料也只放少少,不然会抢了牛腩的香味),倒入汤锅内小火咕嘟一小时左右,再加入小笋粒接着咕嘟至肉烂,最后调味即可。
做法三,
材料
原料:笋子一磅,牛肉一磅,姜一块,蒜两瓣
调料:卤料包,叉烧酱,豆瓣酱,白糖,生抽
做法
1.牛肉切块,笋子切段,姜拍块,蒜轻拍一下
2.牛肉飞水,捞起来,沥干
3.锅里放油,三分热。加白糖,慢慢烧至白糖溶化,放入牛肉。小心油会飞溅。白糖
给牛肉上一层红亮红亮的颜色
4.加豆瓣酱,叉烧酱,翻炒,加水至淹没。放入姜,蒜和卤包
5.煮开后调小火炖1.5小时
6.加笋子再烧半个小时。适量加生抽后起锅
做法四,
材料
牛腩,笋干,葱姜,土豆1个,胡萝卜1根,番茄2个,洋葱1个,料酒,鸡粉,盐,糖,酱豆腐(豆腐乳)
做法
1、牛腩切大块儿,洗净焯水后备用。
2、切葱段、姜片备用。
3、土豆、胡萝卜切大块,番茄切瓣儿。
4、热锅下油,烧热后下葱姜炒香,加入牛腩翻炒后盛出备用。
5、锅中再加一点儿油,烧热后下洋葱爆炒到洋葱变软,加番茄拌炒。注意挤压番茄出汁。
6、之后加入胡萝卜、土豆拌炒。
7、再加入牛腩、料酒、酱豆腐(豆腐乳)
8、拌匀后加料酒、鸡粉、盐、糖拌匀。
9、加水,大火煮开后转小火慢炖半小时盛出即成。
六、竹笋烧牛肉的做法 最正宗的做法
主料
鲜竹笋750克
牛腩500克
辅料
菜籽油2大汤匙
桂皮1小块海鼠
香叶3片
干山楂2-3片
冰糖15克
生抽30毫升
老抽10毫升
盐根据情况添加
香菜2棵
豆瓣酱50克
料酒40毫升
姜1块约15克
干辣椒5个
大葱40克
大蒜8瓣
八角2个
草果2个
步骤1鲜笋烧牛肉的做法大全
准备主要食材:牛腩切块、鲜笋切成滚刀,姜切成片、大葱切成段、香菜切成段备用
步骤2鲜笋烧牛肉的做法图解
鲜笋放锅中,加入适量清水
步骤3鲜笋烧牛肉的家常做法
大火烧开后煮10分钟左右
步骤4鲜笋烧牛肉的简单做法
捞出投入凉水中原鲜海参
步骤5鲜笋烧牛肉怎么吃
牛腩冷水下锅,加入适量料酒大火烧开后焯水2-3分钟
步骤6鲜笋烧牛肉怎么做
牛腩捞出用温水洗去浮末,鲜笋捞出沥干水份备用
步骤7鲜笋烧牛肉怎么炒
菜籽油炼熟,关火回温至5成热左右下豆瓣酱炒出红油
步骤8鲜笋烧牛肉怎么煮
放入牛腩翻炒均匀后倒入料酒
步骤9鲜笋烧牛肉怎么炖
放入冰糖、姜、大葱和蒜爆出香味
步骤10鲜笋烧牛肉怎么煸
放入干辣椒、香叶、八角、干山楂、草果、桂皮炒香
步骤11鲜笋烧牛肉怎样煸
放入鲜笋炒均匀
步骤12鲜笋烧牛肉怎样做山东海参
加入足量的清水大火烧开,加入生抽
步骤13鲜笋烧牛肉怎样炒
加入老抽(此时开几滚可以试一下汤的盐味,偏咸则差不多,太淡则需要加少许盐)
步骤14鲜笋烧牛肉怎样煮
盖盖转中小火烧60-90分钟(赶时间可以用高压锅压20-30分钟即可)
步骤15鲜笋烧牛肉怎样炖
捞出香料扔掉,转大火收汁
步骤16鲜笋烧牛肉的制作
盛出,洒上香菜即可
成品图
烹饪技巧
因为豆瓣酱和生抽老抽均有盐,要谨慎添加盐份,本菜谱未额外添加食盐,供参考