摘要：
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一、青椒肉丝怎么做好吃呢
今天我们要做的这道菜，是一道豫菜家常菜，也是大家经常吃到也非常喜欢的：青椒肉丝，青椒肉丝的做法根据地区做法各有不同，但都大同小异，今天鹏厨分享的这个做法，主要是浆肉丝，肉丝上浆以后能让肉丝鲜嫩不发柴，喜欢的朋友不妨动手试一下。青椒肉丝配料表：主料：青椒300克，红椒100克，肉丝300克。调料：盐5克，味精2克，胡椒粉1克，一品鲜生抽20克，酱油6克调色，10克料酒，蛋清一个。
制作方法：
1、首先把原料改刀，红椒把心去掉，然后切成红椒丝，红椒在这里主要起到点缀作用，不需要太多，青椒也用同样的方法切成青椒丝。2、下面把里脊肉改刀，用刀把里脊肉片成薄厚均匀的片，再切成肉丝，片肉的时候可以粘一点清水，这样不容易粘刀，把切好肉丝放进盆子内准备码味上浆。 3、加入盐2克、胡椒粉、料酒，再加入一个蛋清，用手搅拌均匀，让肉把调料和蛋清吸收进去，然后再加入15克清水继续搅打，加清水是让肉丝口感更嫩。 4、待水份完全打进肉内，然后加入少许的玉米粉芡搅拌均匀，最后加入适量的酱油调一下颜色，搅拌均匀之后放进碗内，加入植物油封口（封口就是用植物油把肉和空气隔绝，便于保存）。
5、下面兑制味汁，碗内加入盐3克，味精2克，胡椒粉0.5克、一品鲜生抽20克，酱油5克调色，再加入10克料酒，新手建议提前兑制味汁，这样制作的时候更快捷，减少操作难度。6、下面开始上火制作，锅上火烧热，加入植物油，油温烧制150度左右的时候，下入肉丝滑油，用勺子轻轻的搅动，把肉丝滑散，肉丝嫩熟即可倒出控油，整个滑油时间是1分钟左右。7、锅内加底油烧热，然后下入青红椒丝翻炒，这个时候一点要大火翻炒，把青红椒的香味要爆炒出来，然后撒上1克盐调底味，继续大火爆炒。
8、在青椒嫩熟的时候下入肉丝，再加入兑制好的味汁快速的翻炒均匀，让肉丝融合吸收青椒的香味，最后淋一点葱油，翻炒均匀即可出锅，这道菜有的师傅炒的时候会加干辣椒，也可以用辣一点青椒代替这种菜椒。
二、青椒肉丝的做法步骤
1.青椒肉丝做法
2.青椒肉丝的做法
青椒肉丝做法青椒肉丝怎么做？？我喜欢做菜,希望大家把青椒肉丝的做法告诉我
青椒肉丝原料：猪肉200克，青椒100克，精盐4克，味精0。
5克，酱油5克，水豆粉30克，鲜汤35克，猪油75克。制法： 1、青椒摘洗干净，切成约3毫米粗的丝，淘洗去籽。
猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝，放入碗内，加盐、水豆粉拌匀。 2、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。
青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。 3、炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒散籽，放青椒炒匀，烹入芡汁，翻炒几下起锅装盘即成。
操作要领： 1、选用猪净瘦肉（盖板肉、里脊肉）及新鲜质嫩的青椒。 2、码芡干稀适度。
青椒至刚熟为好。青椒肉丝先将肉、葱、姜和青椒（去仔和瓤）均切成丝，肉丝用少许酱油、料酒、盐拌匀，然后浆上湿淀粉，再抹些花生油。
用少许酱油、料酒、味精、葱、姜、湿淀粉对成汁。炒匀烧热注油，油热后即下肉丝，边下边用手勺推动，待肉丝散开，加入面酱，待散出味后加青椒炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成。
这样精致的一盘青椒肉丝色美，红绿相间；肉嫩，焦脆适口。不过还需注意青椒不能炒时间太长，蔫儿了不好吃。
可以在炒青椒时放一点醋，会让菜脆！酱油也要少用，这样菜才绿色，肉才白色，漂亮可人；淀粉也要少放，保持清爽悦目。青椒肉丝原料：猪肉（肥肉与瘦肉之比为3比7）200克，青柿子椒70克，大油75克，盐2克，炒酒、面酱、葱各13克，酱油20克，湿淀粉15克，味精3克，姜8克，汤适量。
制作过程： 1、将肉、葱、姜和青椒（去仔和瓤）均切成丝，肉丝用少许酱油、料酒、盐拌匀，然后浆上湿淀粉，再抹些花生油。 2、用酱油、料酒、味精、葱、姜、湿淀粉对成汁。
3、炒匀烧热注油，油热后即下肉丝，边下边用手勺推动，待肉丝散开，加入面酱，待散出味后加青椒炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成。青椒肉丝青椒两个，如果是青辣椒四个，50克肉丝、葱段、姜丝、蒜末、盐、鸡精、料酒、淀粉、油先把青椒洗净切丝。
里脊肉切成丝，用淀粉、料酒拌匀。炒菜锅放油，油热了后放肉丝炒到变成白色就捞出来。
锅里放葱段和姜片、蒜末炒出香味，放青椒丝炒一下，放料酒、盐和鸡精，如果你喜欢吃脆的，炒两三分钟，然后放钢材炒好的肉丝，炒匀就可以了。青椒牛肉，做法如下： 1、牛肉切丝或片（看你喜欢什么哦），放小碗中，加入淀粉、酱油、花椒粉（最重要就是这个东东）、鸡精、少量盐；淹制半小时以上； 2、青椒切丝或直接用手掰成块（这要看你牛肉切成什么样子的了，牛肉是片的那青椒最好是块的，如果牛肉是丝那青椒也要丝的！这样吃起来舒服些！） 3、锅中加油，热后加葱爆香； 4、下牛肉，炒到变色，下青椒，炒到变色，放盐，起锅装盘；。
青椒肉丝最正宗的做法
青椒肉丝的做法及制作方法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
青椒肉丝的制作材料：
主料：猪肉200克，青椒100克，精盐4克，味精0.5克，酱油5克，水豆粉30克，鲜汤35克，猪油75克。
青椒肉丝的做法：
1、青椒摘洗干净，切成约3毫米粗的丝，淘洗去籽。猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝，放入碗内，加盐、水豆粉拌匀。
2、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。
3、炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒散籽，放青椒炒匀，烹入芡汁，翻炒几下起锅装盘即成。
特点：色泽美观，质嫩味美。
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青椒肉丝的做法
食材明细
猪肉
300克
青椒
3只
鸡蛋
1个
葱
适量
姜
适量
盐
适量
料酒
适量
生抽
适量
醋
适量
鸡精
适量
糖
适量
淀粉
适量
食用油
适量
咸鲜
口味
爆
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
青椒肉丝的做法步骤
家常菜---青椒肉丝的做法步骤：1 1所有食材准备好。
家常菜---青椒肉丝的做法步骤：2 2猪肉洗净，瘦肉切成丝，肥肉切丝，和瘦肉分开。
家常菜---青椒肉丝的做法步骤：3 3肉丝加入料酒，醋（少量），盐，生抽，蛋清，用手抓匀，腌制20分钟。
家常菜---青椒肉丝的做法步骤：4 4腌制肉丝的同时，将青椒洗净，切丝，葱姜切丝备用。
家常菜---青椒肉丝的做法步骤：5 5炒锅加热，倒入适量的食用油，放葱姜爆香。
家常菜---青椒肉丝的做法步骤：6 6先将肥肉丝倒入锅内煸炒出油。
家常菜---青椒肉丝的做法步骤：7 7再倒入瘦肉丝快速翻炒。
家常菜---青椒肉丝的做法步骤：8 8加入白糖和少量的生抽。
家常菜---青椒肉丝的做法步骤：9 9肉丝变色后，大约1分钟左右，倒入青椒丝快速翻炒。
家常菜---青椒肉丝的做法步骤：10 10青椒断生变色后，加入鸡精，最后倒入水淀粉勾芡，关火装盘。
小窍门
1，全程大火爆炒，炒肉丝和放青椒的速度要快。
2，猪肉选择肥瘦适当的五花肉，肥瘦比较大概在3:7。
3，加入白糖，即可以使肉丝更嫩味道更佳，也可以使成品色泽鲜亮。
4，腌制肉丝的时候，已经放入调味料，所以在后期炒的时候，盐的量要控制。
青椒肉丝,怎么炒出来嫩？
呵呵呵希望能帮到你
猪肉要先用淀粉腌制的才会爽滑
青椒不宜炒太久，炒得过火会发黄变软，不够爽脆。
青椒肉丝的做法
材料：猪里脊250克、青椒250克、植物油50克，水淀粉20克、生抽一勺、干花椒5克、盐适量。
做法：
1、将肉洗干净，切成片，和水淀粉、盐搅拌均匀。
2、青椒清洗干净后切成丝，沥干水分备用。
3、将油烧至7成热，加干花椒爆香。
4、放入肉片煸炒变色，捞出备用。
5、锅内放少许油，倒入青椒翻炒。
6、加入肉片炒均匀，放生抽，出锅装盘即可。
听米唠叨：洗青椒的水一定要沥干，不然炒出来会水淋淋滴，口感不好。
青椒肉丝怎么把肉丝炒嫩一点？
青椒炒鸡蛋如题我教你最简单的：
材料：肉，青椒。配料：盐，鸡精，蒜末，花生油，老抽轻易智慧上色（酱油）。
制作：1.先把肉切成片。而后用适量小粉和料酒腌一下它而待用；2.把青椒里的籽拿掉洗干净切丝待用；3.在锅里烧油，待油热后把蒜末先丢进去炒一下而后就把肉倒进去翻炒，看肉也快熟了时就把青椒也放进去一起混炒2分钟.就把盐和鸡精酱油放入炒一下就可起锅食用了
你只要把肉上浆，就是把肉丝加盐，味精，料酒，淀粉，抓匀。在下油锅划熟。这样的肉丝会比较嫩
如何做青椒肉丝？
1青椒肉丝的做法青椒洗净取籽切丝、葱切丝，备用。青椒也可以不取籽，因为有点辣，所以我把青椒籽去掉了。
2生姜切成碎末，放在肉丝上，再用淀粉、料酒、抓匀，腌制一会儿。
3取一平底锅，热锅倒油，油温后，放入肉丝，拨散，炒至肉丝发白，放入老抽、鲜贝露。将颜色炒匀。油温即可炒肉丝，不能烧热。
4放入青椒丝和葱丝，翻炒均匀，再放入盐、糖、味精，翻炒均匀，即可出锅
炒肉丝之前，一定要用淀粉和料酒把肉丝腌一下，这一次，还把姜切成碎末放进去，抓匀，腌制，味道很鲜，还去了腥味。炒肉丝的时候，油温了即可，不能太热，加入老抽是为了上色，加了鲜贝露是为了增香。青椒也不能太辣了，这样会影响味道，所以把青椒籽去掉了，肉炒熟了以后，再放进青椒，调了味道，翻炒两下就可出锅了。炒的时间如果长了，肉会变老，青椒会变蔫。吃米饭、拌面，青椒肉丝都不错！
青椒肉丝要怎么炒啊？
家常青椒肉丝
【原材料】
梅子肉150克、青椒4只、红椒1只、小葱2根、姜3克、蒜3瓣。
【调味料】
A料：植物油1小勺、老抽1/2小勺、蚝油1又1/2大勺、生抽1大勺、料酒2大勺、鸡精少量、淀粉水40ML。
B料：植物油、生抽1小勺、盐、鸡精、淀粉水少量。
【做法】
图1：青红椒洗净切丝。
图2：将梅子肉切成丝，加入A料拌匀腌制10分钟左右。
图3：将蒜切碎，小葱切短段，姜切丝。
图4：锅入油烧热，加入肉丝快速翻炒至断生盛出。
图5：锅留底油，加入葱、姜、蒜炒香，加入青红椒丝、生抽、盐大火翻炒2分钟左右。
图6：加入肉丝、鸡精再翻炒片刻，出锅前勾些芡即可。
【经验与感怀】
梅子肉属于猪肉中非常嫩的一种，非常适合拿来炒着吃哟，炒出来非常嫩滑的感觉呢。在腌制肉时加入一些油脂，可以使肉更滑，而且粘锅的情况也会改善许多。
炒肉丝的时候时间不要长，炒长的就老了，口感就不嫩滑了呵呵！
青椒炒肉丝的详细作法
青椒炒肉丝
材料：
猪瘦肉150克、青椒250克、姜丝10克、油50克、料酒1茶匙（5ml）、水淀粉（用适量水调匀的淀粉）15克、盐
芡汁：盐半茶匙（3克）、酱油5克、糖小半茶匙（约2克）、水淀粉15克、鸡精少量、鲜汤（或者水）50克
做法：
1、猪瘦肉先切成厚约0.3厘米的片。
2、再将肉片切成长约7厘米的丝。
3、放入碗中加盐半茶匙（3克）和15克水淀粉（用适量水调匀的淀粉），用筷子沿顺时针方向拌匀，放置几分钟，再加入1汤匙（15ml）的水，用筷子沿顺时针方向拌匀，让肉充分吸收水分，再覆盖保鲜膜放入冰箱中冷藏15分钟，在炒制前取出，再加入1茶匙（5ml）的水，用筷子沿顺时针方向拌匀待用，这么做的目的是让肉丝充分吸收水分，口感嫩滑。
4、将青椒表面洗净，用刀纵向剖开，然后用刀将青椒的籽和筋去掉。
5、将青椒切成和肉丝同长的细丝。
6、将1茶匙盐放入青椒丝中拌匀，腌2分钟，另将盐半茶匙（3克）、酱油5克、糖小半茶匙（约2克）、水淀粉15克、鸡精少量、鲜汤（或者水）50克兑成芡汁待用；
7、炒锅置旺火上烧热，放入油，放入腌好的肉丝，炒开，加入料酒和姜丝炒匀。
8、加入青椒丝炒断生；
9、加入调好的芡汁，炒匀即可。
小帖士：
1、有的青椒肉丝做法中会加入郫县豆瓣，看各人喜欢。
2、处理青椒的时候要注意别让青椒辣手，如果手碰了青椒觉得辣，可以用适量白醋洗洗手。
青椒肉丝的做法青椒肉丝最正宗的做法
青椒肉丝的做法及制作方法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
青椒肉丝的制作材料：
主料：猪肉200克，青椒100克，精盐4克，味精0.5克，酱油5克，水豆粉30克，鲜汤35克，猪油75克。
青椒肉丝的做法：
1、青椒摘洗干净，切成约3毫米粗的丝，淘洗去籽。猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝，放入碗内，加盐、水豆粉拌匀。
2、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。
3、炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒散籽，放青椒炒匀，烹入芡汁，翻炒几下起锅装盘即成。
特点：色泽美观，质嫩味美。
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青椒肉丝最正宗的做法
青椒肉丝的做法：
材料：
猪肉青椒
油、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒
制作流程：
1、猪肉切成肉丝，加入料酒、盐、味精（可选）淀粉拌匀。
2、青椒切成丝，加入盐拌匀。
3、锅内加油八成热，加入豆瓣，炒香后加入肉丝。
4、肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀。
5、加入青椒丝炒匀，出锅加明油。
制作要点：
、肉一定要先抹味。
2、青椒要先放盐。
3、肉丝不要炒太久，否则口感不好。
辣椒味辛、性热，入心、脾经；有温中散寒，开胃消食的功效；主治寒滞腹痛，呕吐、泻痢，冻疮，脾胃许寒，伤风感冒等症。
1、解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；
2、预防癌种：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率；
3、增加食欲、帮且消化：辣椒强烈的香辣味能***唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化；
4、降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
青椒肉丝的做法
青椒肉丝的做法青椒洗净取籽切丝、葱切丝，备用。
青椒也可以不取籽，因为有点辣，所以我把青椒籽去掉了。生姜切成碎末，放在肉丝上，再用淀粉、料酒、抓匀，腌制一会儿。
取一平底锅，热锅倒油，油温后，放入肉丝，拨散，炒至肉丝发白，放入老抽、鲜贝露。将颜色炒匀。
油温即可炒肉丝，不能烧热。放入青椒丝和葱丝，翻炒均匀，再放入盐、糖、味精，翻炒均匀，即可出锅。
青椒炒肉丝，是下饭馆常点的家常菜。炒肉丝之前，一定要用淀粉和料酒把肉丝腌一下，这一次，我还把姜切成碎末放进去，抓匀，腌制，味道很鲜，还去了腥味。
炒肉丝的时候，油温了即可，不能太热，加入老抽是为了上色，加了鲜贝露是为了增香。青椒也不能太辣了，这样会影响味道，所以把青椒籽去掉了，肉炒熟了以后，再放进青椒，调了味道，翻炒两下就可出锅了。
炒的时间如果长了，肉会变老，青椒会变蔫。吃米饭、拌面，青椒肉丝都不错！。
青椒炒肉丝的详细作法
青椒炒肉丝特产美食推荐
材料：
猪瘦肉150克、青椒250克、姜丝10克、油50克、料酒1茶匙（5ml）、水淀粉（用适量水调匀的淀粉）15克、盐
芡汁：盐半茶匙（3克）、酱油5克、糖小半茶匙（约2克）、水淀粉15克、鸡精少量、鲜汤（或者水）50克
做法：
1、猪瘦肉先切成厚约0.3厘米的片。
2、再将肉片切成长约7厘米的丝。
3、放入碗中加盐半茶匙（3克）和15克水淀粉（用适量水调匀的淀粉），用筷子沿顺时针方向拌匀，放置几分钟，再加入1汤匙（15ml）的水，用筷子沿顺时针方向拌匀，让肉充分吸收水分，再覆盖保鲜膜放入冰箱中冷藏15分钟，在炒制前取出，再加入1茶匙（5ml）的水，用筷子沿顺时针方向拌匀待用，这么做的目的是让肉丝充分吸收水分，口感嫩滑。
4、将青椒表面洗净，用刀纵向剖开，然后用刀将青椒的籽和筋去掉。
5、将青椒切成和肉丝同长的细丝。
6、将1茶匙盐放入青椒丝中拌匀，腌2分钟，另将盐半茶匙（3克）、酱油5克、糖小半茶匙（约2克）、水淀粉15克、鸡精少量、鲜汤（或者水）50克兑成芡汁待用；
7、炒锅置旺火上烧热，放入油，放入腌好的肉丝，炒开，加入料酒和姜丝炒匀。
8、加入青椒丝炒断生；
9、加入调好的芡汁，炒匀即可。
小帖士：
1、有的青椒肉丝做法中会加入郫县豆瓣，看各人喜欢。
2、处理青椒的时候要注意别让青椒辣手，如果手碰了青椒觉得辣，可以用适量白醋洗洗手。
青椒炒肉丝的做法青椒肉丝的做法大全
材料猪精瘦肉适量青椒适量淀粉适量蛋清适量鸡精适量做法青椒150g、洗净。
青椒去除尾部、从中间刨开去籽、去筋。切丝、去除尾部和筋的青椒切出丝来会更好看。
猪精瘦肉洗净切丝。把切好的肉丝放入碗内加淀粉、蛋清、鸡精抓均上浆、腌制一会。
炒锅上火烧热、到油、至油温3-4成热时倒入肉丝翻炒。待肉丝炒至发白断生时盛出装盘待用。
炒锅再次上火到底油爆香葱姜末、倒入青椒丝、肉丝调味、大火快炒。最后用水淀粉勾薄芡、不可时间过长、否则肉丝变老、青椒丝变软、就不好吃了。
炒好的青椒肉丝、肉丝滑嫩、青椒丝脆爽。
青椒肉丝的做法
食材明细
猪肉
300克
青椒
3只
鸡蛋
1个
葱
适量
姜
适量
盐
适量
料酒
适量
生抽
适量
醋
适量
鸡精
适量
糖
适量方刺参
淀粉
适量
食用油
适量
咸鲜
口味
爆
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
青椒肉丝的做法步骤
家常菜---青椒肉丝的做法步骤：1 1所有食材准备好。
家常菜---青椒肉丝的做法步骤：2 2猪肉洗净，瘦肉切成丝，肥肉切丝，和瘦肉分开。
家常菜---青椒肉丝的做法步骤：3 3肉丝加入料酒，醋（少量），盐，生抽，蛋清，用手抓匀，腌制20分钟海参批发价格。
家常菜---青椒肉丝的做法步骤：4 4腌制肉丝的同时，将青椒洗净，切丝，葱姜切丝备用。
家常菜---青椒肉丝的做法步骤：5 5炒锅加热，倒入适量的食用油，放葱姜爆香。
家常菜---青椒肉丝的做法步骤：6 6先将肥肉丝倒入锅内煸炒出油。
家常菜---青椒肉丝的做法步骤：7 7再倒入瘦肉丝快速翻炒。
家常菜---青椒肉丝的做法步骤：8 8加入白糖和少量的生抽。
家常菜---青椒肉丝的做法步骤：9 9肉丝变色后，大约1分钟左右，倒入青椒丝快速翻炒。
家常菜---青椒肉丝的做法步骤：10 10青椒断生变色后，加入鸡精，最后倒入水淀粉勾芡，关火装盘。
小窍门
1，全程大火爆炒，炒肉丝和放青椒的速度要快。
2，猪肉选择肥瘦适当的五花肉，肥瘦比较大概在3:7。
3，加入白糖，即可以使肉丝更嫩味道更佳，也可以使成品色泽鲜亮。
4，腌制肉丝的时候，已经放入调味料，所以在后期炒的时候，盐的量要控制。
青椒肉丝最正宗的做法
青椒肉丝最正宗的做法如下：制作食材：猪肉500g、青椒20g、油10ml、盐2g、味精0.5g、酱油5ml、淀粉20g、豆瓣酱10g、料酒10g猪肉切成肉丝，加入料酒、盐、味精（可选）淀粉拌匀。
青椒切成丝，加入盐拌匀。锅内加油八成热，加入豆瓣，炒香后加入肉丝。
肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀。加入青椒丝炒匀，出锅加明油。
制作要诀：肉一定要先抹味。青椒要先放盐。
肉丝不要炒太久，否则口感不好。青椒肉丝是以青椒为主要食材的家常菜，属于川菜菜系，口味香辣，菜品色香味俱全，操作简单，营养价值丰富。
三、青椒肉丝的做法家常做法
主料：猪肉500克、青椒2个。
辅料：食用油10毫升、大蒜50克、白胡椒粉5克、盐5克、淀粉50克。
做法如下：
1、青椒去内胆，清洗干净后切丝。
2、猪肉切丝，放入白胡椒粉、盐、淀粉，腌制2分钟。
3、锅中放入食用油，加入大蒜爆香，倒入肉丝翻炒均匀。
4、肉丝炒半熟后，倒入青椒翻炒均匀。
5、出锅装盘，青椒肉丝即可制作完成。
四、青椒肉丝家常做法
青椒肉丝是非常家常菜的做法，很下饭菜，做法也不难哦。我整理了青椒肉丝家常做法，欢迎欣赏与借鉴。
青椒肉丝家常做法 1用料：
大青椒、猪里脊肉、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、淀粉、清水、麻油、盐、糖、淀粉适量。
青椒肉丝家常做法
1.大青椒横向剖开，去除里面的芯后，切成丝，
2.里脊肉顺纹理切成丝，加少许淀粉和生抽腌制。
3.炒锅里加少量油，油热后下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用。再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜蒜片爆香，
4.倒入肉丝快速炒散（要大火快炒，肉丝才嫩，火小了肉丝会老）。
5.肉丝炒到约八成熟时，
6.下炒过的青椒丝同炒匀。调入盐与糖（剩下的.一半）炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅。
温馨提示：不宜一次吃得过多。辣味重的容易引发痔疮、疮疥等炎症，故辣的青椒要少吃。溃疡、食道炎、咳喘、咽喉肿痛、痔疮患者应少食。
青椒肉丝家常做法 2主料：猪肉(瘦)、青椒、红椒
辅料：葱、姜
调料：食盐、生抽、蚝油、白糖、料酒、淀粉、花生油
做法：
1、肉切丝，青红椒也切丝，姜切片，葱切段备用。
2、肉丝加入葱段和适量的盐、生抽、蚝油、糖、料酒、油和淀粉，然后抓一下，拌均，放一边腌制30分钟至入味。
3、锅内什么都不放，烧热，放入青红椒丝煸炒，烧干水份，取出。
4、再放锅内放入适量的油，烧热，下葱头和姜片煸炒，炒出香味儿。
5、再将腌好的肉丝放入，快速滑炒至七成熟，再加入青椒丝，调入一些生抽和蚝油，快速翻炒均匀，即可出锅。
五、家常青椒肉丝做法
青椒肉丝
食材:
瘦肉，青椒2个，蒜2瓣，淀粉2勺
做法:
1.瘦肉切丝，加老抽，生抽，淀粉，抓均匀腌至5分钟，青椒切丝，蒜切末备用。
2.调酱汁:碗中加少许白糖，生抽,牦油、淀粉搅拌，再加半碗水搅拌均匀备用。
3.锅中少许油倒入瘦肉滑熟盛出备用，锅中留底油蒜爆香，加青椒翻炒，加瘦肉丝，倒入调料汁翻炒收汁出锅开吃。
