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一、制作辣椒酱的做法大全
自制辣椒酱的方法:
1、将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后,放在洗净无油污的案板上剁成碎末,越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里,按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花油的比例配料。
2、将大蒜剁碎,和辣椒末、食盐、三花酒放在一起,搅拌均匀。
3、放在阳光下晒1—2天,使它自然酱汁化,然后装入干净的大口玻璃_内。
4、在酱面上再放入少量三花酒、盖严_口。在阳光好的天气,可打开_盖晒太阳,切忌搅拌,以免造成酸性变味。
5、平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方,这样就可以制出清香质优的辣椒酱。
主要功效
1、解热镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用
2、预防癌变:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率
3、增加食欲、帮助消化:辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化
4、降脂减肥:辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。
二、自制辣椒酱的正确方法与详细步骤窍门
自制辣椒酱的方法:
1、将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后,放在洗净无油污的案板上剁成碎末,越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里,按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花油的比例配料。
2、将大蒜剁碎,和辣椒末、食盐、三花酒放在一起,搅拌均匀。
3、放在阳光下晒1—2天,使它自然酱汁化,然后装入干净的大口玻璃甁内。
4、在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。在阳光好的天气,可打开甁盖晒太阳,切忌搅拌,以免造成酸性变味。
5、平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方,这样就可以制出清香质优的辣椒酱。
主要功效
1、解热镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用
2、预防癌变:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率
3、增加食欲、帮助消化:辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化
4、降脂减肥:辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。
三、如何自制辣椒酱海老鼠
非常适合家庭自制辣椒酱,做法都非常简单,好吃的辣椒酱
说到辣椒酱,我马上就馋了。
第一种
自制辣椒酱
材料
大蒜瓣,朝天椒或者其他辣椒,花椒,精盐,糖
做法
1、红辣椒洗净去蒂上锅,水开后蒸5分钟。凉后,用刀细细剁碎。大蒜剁成蒜蓉,和辣椒的比例为:辣椒:蒜蓉=2:1
2、锅里加油,油热后,放入花椒,小火炒香,注意不要焦。花椒和辣椒的比例为:辣椒:花椒=10:1
3、倒入剁好的辣椒,小火翻炒至辣酱粘稠时放入精盐,可适量放点糖调味。
4、倒入蒜蓉翻炒均匀,炒到蒜香气出来即可。
第二种做法
豆豉辣椒酱
原料:干辣椒面、剁细的豆豉、葱姜蒜末、盐、味精、生抽各适量。
做法:把色拉油烧至八成熟倒入准备好的豆豉炒香,关火后放葱姜蒜沫搅匀,再把锅里的东西倒在辣椒粉上面,趁热迅速拌匀就成豆豉辣椒酱了。切记辣椒面不要直接放锅里,以免油把辣椒面炸焦了。
第三种做法
简制辣椒酱
材料
5斤红辣椒,6两盐,1斤祘,味精2两,糖4两,豆瓣酱一斤,白醋2两
注:红辣椒是秋季专门做辣椒酱的那种
做法
一:辣椒买回来之后,先清洗干净,然后放在一个帘子上面控干水。我就是第一天买了,第二天做的。
二:把辣椒放在搅拌机里面搅碎,喜欢细腻的就碎碎的,喜欢糙的就粗一点。
三:把辣椒碎放在锅里,将盐,味素,糖,豆瓣酱,醋,一并放在锅里,开始一边搅拌,一边熬制,直到开锅就可以了。
四:完全凉了之后,把蒜末放在盆子里,开始搅拌,均匀即可。
最后,吃。
小诀窍
1注意熬制过程中,屋子里会比较辣,所以,尽量厨房有门的就关上,要不就孩子不在家的时候做。熬制好了之后,就放在器皿里即可。充分凉透
2补一句,熬辣椒酱的锅啊,如果第二天做菜,会很辣滴,呵呵,所以最好多洗几遍,然后再泡一泡啦
3熬制完成,找个瓶子把辣椒酱放起来,就可以随吃随取了。天气凉了,直接放在外面就可以,不用放在冰箱里
以上几种辣椒酱的做法都非常简单,但味道都是很不错的,非常适合家庭自制辣椒酱。你可以试着做做。
四、辣椒酱的制作方法
辣椒酱的制作方法,具体操作如下。
作辣椒酱的方法其实很简单,只需要跟着文章内容一步一步操作即可制作出来,具体操作如下:“2020年7月10日。
1.辣椒不用去蒂,清洗干净。然后摊开晾干水分。
2.再准备大蒜头和生姜,(1斤辣椒:50克大蒜头:30克生姜)大蒜头去皮,生姜清洗干净也沥干水分,接着剁成碎末姜末备用。
3.辣椒晾干。作辣椒酱的方法其实很简单,只需要跟着文章内容一步一步操作即可制作出来。
五、米椒辣椒酱制作方法
【所用食材】小米辣椒1斤、姜1块、大蒜1头、精盐50克、白糖20克、高度白酒20毫升
——【开始制作】——
①:小米辣1斤洗净,挑拣干净。
②:辣椒洗净之后铺开晾干,同时洗一块生姜、大蒜去皮洗净也同时晾干。——(注意,腌制剁椒酱需要全程无水,所用食材器具都要擦干净。如果着急的话,可以用厨房用纸挨个擦干辣椒表面的水分)
③:辣椒晾干水分之后,将辣椒蒂去掉。——(注意,这一步可以戴上手套操作,有些辣手指头)
④:将辣椒放入粉碎机里粉碎成末,放入盆中。——(注意,也可以用刀剁,不过比较费事,刀剁的好吃一些)
⑤:生姜、大蒜也绞成末放入辣椒末盆中。
⑥:称量50克精盐、20克白糖、20毫升高度白酒。——(注意,这个比例是1斤辣椒的比例配方,自家做可以按照这个比例换算)
⑦:将精盐、白糖、高度白酒倒入盆中,戴手套进行抓拌,抓拌均匀之后放入瓶中密封,一周以后就可以食用了。
1.剁椒酱需要全程无水,晾干辣椒、姜蒜,所用的盆、密封玻璃瓶都要擦干水份。黑参
2.放入姜蒜、高度白酒的目的,其一为了增香,其二是为了延长保质期。
3.再说一下配方比例,1斤辣椒50克精盐、20克白糖、20毫升高度白酒,大家记好了。
六、家庭青辣椒酱最简单做法
家常辣椒酱简单做法如下:
1、先把红辣椒绞碎备用。
2、锅里倒油烧热,不用太热,放入姜末炒出香味,倒入辣椒翻炒,多炒一会,直到没有水分。
3、放入蒜末,继续炒制。
4、加入甜面酱,少许白酒,慢慢小火熬制出冒泡泡。
5、放入盐,白糖,芝麻,花生碎,继续熬制,大概十五分钟老年人吃海参。
6、又香又辣的自制辣酱做好了,味道很赞哦,没有任何添加剂,最后出锅也可以加一些味精调味,不过不加也很好吃。