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一、新鲜鱿鱼的做法
鱿鱼须炒尖椒的家庭做法
主料:鱿鱼须。
辅料:葱、姜、尖椒。
调料:盐、鸡粉、糖、料酒、酱油、淀粉、食用油。
制作步骤:
1、鱿鱼须洗净后适当改短一些备用。
2、尖椒去掉椒蒂、籽后洗净,切丝备用。
3、葱姜切末备用。
4、用盐、鸡粉、料酒将鱿鱼须腌制30分钟。
5、将腌好的鱿鱼须裹上一层淀粉。
6、锅中做油,将鱿鱼须下锅炸至断生。
7、锅中留底油,6成热时下入葱姜炒香。
8、下入尖椒丝煸炒几下后烹料酒、酱油。
9、下入鱿鱼须炒匀后用盐糖调味。
10、水淀粉勾薄芡即成。
Ps:
1、鱿鱼须要腌透一些。
2、为鱿鱼须裹的淀粉不要太厚,薄薄一层就ok!
二、家常美味辣炒鱿鱼须
主料:鱿鱼须
香料:葱姜蒜香菜
调味料:豆瓣酱蒜茸辣椒酱柱候酱
作法:
1、鱿鱼须洗净切成段。如果选用的是鱿鱼头则需要除去鱼眼和牙齿,洗净切成条。
2、香菜去根,择洗干净,切成香菜段。
3、葱、姜、蒜分别摘洗干净,切碎。
4、锅内添清水,水沸后将鱿鱼须放入,待水再次沸腾时,将鱿鱼须捞出沥干水分备用。
5、锅内加少许清油,放入葱、姜、蒜炒香,再依次放豆瓣酱、蒜茸辣椒酱、柱候酱,炒出酱香味,放入焯水后的鱿鱼须、料酒,翻炒几下,最后放入香菜段,翻炒均匀装盘。
麻辣鱿鱼卷
材料:新鲜鱿鱼50克,青辣椒1只,干辣椒2克,葱1根,蒜2瓣,麻椒粒少许,花生油0.5匙,盐0.25小匙,醋0.25匙,生抽0.25小匙,料酒0.25小匙,麻油适量,水淀粉0.5小匙,糖0.25小匙,鸡精0.25小匙
步骤:
1.青辣椒切菱形片、干辣椒擦净去蒂根、葱切段、蒜切片备用;
2.鱿鱼去膜洗净后,平铺在案板上,改成十字花刀,切成小段备用;
3.锅内倒入清水,水开以后下鱿鱼,起卷后即捞出,马上用冷水过;
4.锅内倒入花生油,油烧热时,放入干红辣椒、麻椒粒;炸出香味后,放入葱段和蒜片煸炒;
5.倒入焯好的鱿鱼卷,放醋、生抽翻炒几下;加盐、少许糖;
6.出锅前加鸡精,用水淀粉勾芡,淋上麻油出锅。
宫保鱿鱼
材料:400克新鲜鱿鱼,10克干辣椒,10颗花椒,50克花生仁,30克大葱段,10克姜片,10片蒜片,1茶匙特细辣椒粉,2大匙生抽,1茶匙老抽,1茶匙料酒,1大匙陈醋,1.5茶匙砂糖,0.25茶匙细盐,0.5茶匙鸡精,0.5茶匙味精,0.5茶匙香麻油
步骤:
1、鱿鱼去肚,拨去软骨,剥去表皮,洗净。
2、将鱿鱼身切开两半,打上花刀。
3、再切成三角型。须切成约3CM长段。
4、锅内放入清水,加入姜片5片、料酒1大匙、细盐1茶匙烧开后,放入鱿鱼烫至卷起,捞出。
5、提前20分钟,炒锅内放冷油放入花生米炸至酥脆捞出,放凉去皮鲜海参。
6、剩下的油,放入干辣椒段、花椒爆香后,放入姜片、蒜片、葱段爆香。
7、放入沥净水的鱿鱼卷、辣椒粉1茶匙翻炒。
8、同时倒入宫保汁和水淀粉。
9、大火翻炒至收汁,倒入去皮花生米,淋上少许香麻油即可。
韩式烤鱿鱼
制作烤鱿鱼的腌汁:
原料:韩式汤酱油1000克清酒200克味?[注]100克白糖500克牛肉粉200克胡椒粉150克味精100克大蒜100克生姜200克洋葱500克梨500克香油50克熟芝麻50克清水4000克
制法:
1.将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后,再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀,静置备用。
2.生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后,用搅拌机搅打成茸状,再倒入静置的汤汁中,最后放入香油和熟芝麻搅匀,置冰箱冷藏室保存。
注意:掌握好汤酱油、水、白糖的用量,若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好,若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。
制作烤鱿鱼的蘸汁:
第一种蘸汁:
原料:酱油500克清水1500克饴糖150克牛肉粉50克八角15克桂皮15克白蔻10克胡椒粒10克姜片15克蒜片15克葱节20克洋葱块20克
制法:
将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火,煮沸后,下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒(拍破)、姜片、蒜片、葱节和洋葱块,转小火熬煮出香味时,打去料渣不用,即成蘸汁(冷却后放入冰箱中保存)
第二种蘸汁(酸汁):是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀,即可。
二、新鲜鱿鱼的做法大全 鱿鱼怎么做好吃
1、清炒鱿鱼卷
(1)材料:鱿鱼辅料:青蒜调料:盐、料酒、糖、食用油。
(2)将鱿鱼去掉头须、内脏,切成麦穗形片,在沸水中焯一下成卷捞出待用;将青蒜洗净切成段。
(3)坐锅点火放入油,油热后放入鱿鱼卷翻炒,加入青蒜、盐、料酒、糖、适量清水炒匀即可出锅。
2、西芹炒鱿鱼
(1)材料:西芹,胡萝卜,鱿鱼,葱姜,料酒,盐,糖。
(2)将鱿鱼洗净后切成条,西芹也切成条,胡萝卜切成片,姜切丝,葱切段。
(3)锅中放入清水、葱姜、料酒烧开后将鱿鱼条放入汆烫15秒钟后立刻捞出浸入冰水里。
(4)西芹和胡萝卜分别入沸水汆半分钟捞出浸入冰水里。
(5)锅烧热后中倒入油,待油4成热时,放入姜丝煸出香味。
(6)放入鱿鱼、西芹、胡萝卜快速煸炒10秒钟,加盐、糖调味,再翻炒几下即可出锅。
3、鱿鱼炒芥蓝
(1)材料:干鱿鱼100克,芥蓝菜600克,红辣椒1个,大蒜3瓣,调味料A料:盐1/2匙、糖1小匙。
(2)干鱿鱼泡发、去膜,切交叉刀纹再切块,放入热油锅中略烫一下,捞出,热油留着备用。
(3)芥蓝菜洗净、去老皮,放入沸水中汆烫,捞起、切小段,以1大匙热油烫一下,再以冷开水冲干净;大蒜去皮,红辣椒洗净,均切末。
(4)锅中倒入1大匙油烧热,爆香大蒜及红辣椒,放入鱿鱼及芥蓝菜炒熟,加A料调匀,即可盛出。
4、圆椒炒鱿鱼须
(1)材料:圆椒3只,鱿鱼须300克,姜适量,蒜适量,生抽适量,盐适量,鸡精适量。
(2)将鱿鱼须洗净切好,汆水待用,圆椒切方块,起油锅,爆香姜、蒜。辽宁海参
(3)将鱿鱼如锅爆炒,然后下圆椒,翻炒后添点水稍煮,下盐、生抽、鸡精调味,起锅了。
三、鲜鱿鱼怎么做好吃
问题一:鲜鱿鱼怎么做才好吃?先把肚破开,里面的东东不要,留下身和头,把头部触须上的吸盘切除,再将身部摊平,用横刀,竖刀画小井字型,然后放进开水锅里煮滚,(不要煮太久以免太老嚼不乱)捞取放盘中,另用一小碗装入生抽蒜蓉等调味放边上,吃的时候就用煮熟的鱿鱼片蘸唬碗的味料吃,那才好吃呢,原汁原味,试试吧
问题二:炒鲜鱿鱼怎么做好吃,炒鲜鱿鱼的家常做法食材明细
冰鲜鱿鱼(中等大小)1条
小青菜椒1个
红尖椒6个
葱适量
姜适量
蒜适量
色拉油适量
酱油适量
盐适量
糖适量
香醋适量
淀粉适量
料酒适量
1
将鲜鱿鱼洗净,去黑膜与中间硬骨,切花刀;
2
将葱、姜、蒜、青、红尖椒洗净,葱切节,姜切丝,蒜切片,青红椒切圈;
3
将酱油、盐、糖、香醋、淀粉、料酒同放碗中,调成味汁待用;野海参功效与作用
4
炒锅内放适量油烧热,烧至约100度的油温,下鱿鱼,滑至卷曲,倒入漏勺漏油备用;
5
锅内留底油,下葱、姜、蒜炒香,下鱿鱼卷,青、红椒圈翻炒,烹入味汁,快速翻炒均匀;
6
起锅装盘;
问题三:新鲜鱿鱼怎么做好吃酱爆鱿鱼
主料
鱿鱼(适量)
调料
青椒(适量)朝天椒(适量)洋葱(适量)姜蒜(适量)郫县豆瓣(适量)盐(适量)料酒(适量)糖(适量)鸡精(适量)
厨具
炒锅
1准备材料
2鱿鱼处理干净,将鱿鱼须切段,鱿鱼身撕去膜,反过来,里面朝上刀身倾斜45度,切出3-4mm间隔的条,记得不要切断
3将鱿鱼转方向,继续切条,和原来切好的条呈90度角
4将鱿鱼切成大小合适的块,青椒和洋葱切丝,姜蒜切片,朝天椒切圈儿备用
5水烧开后,将鱿鱼汆烫,打卷即刻捞出
6放入冷水拔凉备用
7热油锅将姜蒜和朝天椒爆香
8放入适量的郫县豆瓣炒香
9放入鱿鱼翻炒,加少许料酒
10放入洋葱和青椒翻炒均匀关火,加入适量盐、糖、鸡精调味后盛出即可
小窍门:
1、鱿鱼要想脆爽,一定要焯水时间短,打卷即好。还要大火快炒才成!
2、郫县豆瓣本身就咸,加盐调味要斟酌着放。
问题四:鲜鱿鱼的家常做法大全怎么做好吃视频风味鲜鱿鱼的做法
1.鱿鱼治净。洋葱切成丝,用盐、味精、生抽拌匀,纳入鱿鱼腹中。
2.锅置火上,放油烧至八成热,放入鱿鱼炸至熟透后捞出控油,掏出洋葱丝,鱿鱼直刀切圈。花生仁人锅中炸脆备用。
3.锅中留底油,放入干辣椒、小葱段、姜蒜片爆香,再烹入料酒、生抽,倒入鱿鱼圈、花生仁,加生抽、蚝油、味精、米醋翻炒均匀,出锅装盘即可。
问题五:新鲜小鱿鱼的简单吃法,怎么吃简单又鲜嫩三杯鱿鱼丝
材料:鲜鱿鱼,香菜,葱,大蒜,辣椒,姜
香油,酱油,料酒各一杯
做法:
1.鱿鱼洗干净,横切小块。
2.用半锅水煮开后放下鱿鱼,加入葱、姜、料酒一起烫去腥,然后将鱿鱼捞出来沥干水。
3.姜、蒜切成片,葱和辣椒斜切成小段,先用香油煸炒姜片,等姜片微黄时放入蒜片、辣椒一起炒。
4.然后放入氽好的鱿鱼回锅,加入所有的调味料烧入味(酱油和料酒,少许盐,不用放鸡精,可放入少许糖)。
5.5MINS后加入葱和香菜,一起翻炒一下,出锅。赤瓜参
问题六:新鲜鱿鱼怎么做好吃将鱿鱼开腹去掉内脏以及白色的骨片,头单独切下,腹部单独切,腹部开腹以后将肚皮摊开,沿对角张方向倾斜45度斜划肚皮,注意不要将皮划破,然后按垂直方向直划肚皮,注意不要划透,将肚皮切成大小均匀的块。
热水浇开,将切后的头以及肚皮下水焯一下,注意不要加热过度。
锅内加油浇开,加入葱、姜爆香,加入鱿鱼翻炒加入盐以及少量的味极鲜酱油,然后加入韭菜段,翻炒均匀,停火,加入味精、麻油出锅即可。
问题七:爆炒鲜鱿鱼怎么做如何做好吃 1、把鱿鱼的头拉出,肠子、眼睛清理干净,翻过来有一白色肉团抠出来,再去掉身体内的软骨,把紫色的皮撕掉,沿着中间的线剪开,撕干净内膜上的脏物
2、再鱿鱼内侧打上花刀,然后改刀切成自己想要的条或块
3、做一锅水里面放上姜片煮开后下入鱿鱼焯水(二、三十秒即可)捞出放入冷水过凉
4、洗净的韭菜切段(也可以放入红、黄彩椒、西芹颜色更漂亮)
5、锅中放油(少量)热后下入葱花、蒜末爆香,放入韭菜段翻炒,加入鱿鱼、盐调味快速翻炒(时间不能长不然会老)出锅即可
问题八:鱿鱼怎样做好吃又简单美味下饭的【辣炒鱿鱼】的做法步骤
1
青红椒切成三角块,洋葱切条。
2
鱿鱼处理时不要从肚子剪开,由头部揪出内膛,处理好的鱿鱼切成圈。
3
锅中坐水,烧开,鱿鱼焯水,变色打弯即捞出。
4
锅中放炒菜量油,放入葱姜爆香后倒入老干妈豆豉酱和郫县豆瓣酱炒均出香味。
5
将洋葱倒入翻炒几下。
6
倒入鱿鱼快速翻炒与料混均匀,加入料酒,老抽,白糖,鸡精炒匀。
7
加入彩椒继续快速翻炒。
8
出锅前洒入孜然粒即可
问题九:冰鲜鱿鱼怎么做好吃?风味鲜鱿鱼
材料
鱿鱼,洋葱,盐,味精,生抽,花生仁,干辣椒,小葱,姜.,蒜,料酒,生抽,蚝油,米醋,油
做法阿根廷海参
1、鱿鱼洗净,洋葱切成丝,用盐、味精、生抽拌匀纳入鱿鱼腹中; 2、锅置火上放油烧至八成热,放入鱿鱼炸至熟透后捞出控油,掏出洋葱丝,鱿鱼直刀切圈、花生仁入锅中炸脆备用; 3、锅中留底油放入干辣椒、小葱段、姜蒜片爆香,再烹入料酒、生抽倒入鱿鱼圈,花生仁加生抽、蚝油、味精、米醋翻炒均匀出锅装盘即可。