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一、椒盐爬爬虾怎么做
需要准备的食材为:皮皮虾:鲜活大只的皮皮虾500克,配料:葱(数根)、姜(切成姜未)、蒜(五六瓣)、花椒(一小勺)、朝天椒(五个)、色拉油、料酒、生抽、椒盐。
第一步为、将皮皮虾放在水里泡除杂质,至少换三次水,将皮皮虾洗净,用刷子将壳刷千净,用剪刀去掉多余虾腿和身体两边虾刺,沥干水分。(清洗皮皮虾的时候,一定要记得带手套)
第二步为、葱切成葱白和葱花,红辣椒切成丁,姜剁碎,蒜剁成蓉备用。皮皮虾冲洗完,然后放入热水中氽一下(要入锅即出)。沥干直接下锅,油最好盖过虾的三分之一,将锅倒入油烧6分热,倒入皮皮虾,炸一下(三到五分钟)变成金黄色长海刺参。再出锅,把火调大,进行复炸(一分钟左右),捞出备用。
第三步为、虾炸好捞出后,油锅里油倒出来,只留少量底油,油留好后烧热,把提前准备好的蒜末,姜末,朝天椒碎,还有一小勺花椒,一起倒入锅中翻炒,煸炒出香气,直接放入炸好的皮皮虾,然后和配料来回炒匀。
第四步为:转小火,加入料酒、生抽、白芝麻、胡椒、椒盐适量,翻炒均匀,放入小葱末提香出锅。这么鲜香酥脆的椒盐皮皮虾就做好了,
二、爬爬虾的做法 椒盐
椒盐爬爬虾的用料
爬爬虾一斤椒盐 10克盐少量干辣椒粉适量
椒盐爬爬虾的做法步骤
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步骤 1
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买回的爬爬虾简单处理一下。爬爬虾比较好洗,冲冲就行。
步骤 2
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今天的虾还行!
步骤 3
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虾沥干水分。锅内倒油,油量要多,油热后倒入爬爬虾。油要尽量热!
步骤 4
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炸一会虾变红色,再捞起来。
步骤 5
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捞出!
步骤 6
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锅内油温再继续升高,又倒入刚刚炸第一次的虾炸第二次。一定要炸两次,才会脆!
步骤 7
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炸好后把虾捞出。
步骤 8
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锅内留少量底油,再倒入虾,加入椒盐,翻炒一小会,就可以起锅装盘了。喜欢吃辣的同学可以再撒点辣椒粉。
步骤 9
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补充一下椒盐的问题,如果能买到就可以用这种成品椒盐,如果买不到可以自制。把锅洗净,开火把锅烧干,关小火,锅内加入盐两勺,一直翻炒,等盐炒成黄色关火,加入花椒粉,拌匀就可以了。
三、椒盐爬爬虾的做法 椒盐爬爬虾怎么做
1、用料:爬爬虾一斤、椒盐10克、盐少量、干辣椒粉适量
2、买回的爬爬虾简单处理一下。爬爬虾比较好洗,冲冲就行。
3、虾沥干水分。锅内倒油,油量要多,油热后倒入爬爬虾。油要尽量热。
4、炸一会虾变红色,再捞起来。
5、锅内油温再继续升高,又倒入刚刚炸第一次的虾炸第二次。一定要炸2次,才会脆。
6、炸好后把虾捞出。
7、锅内留少量底油,再倒入虾,加入椒盐,翻炒一小会,就可以起锅装盘了。喜欢吃辣的同学可以再撒点辣椒粉。
8、把锅洗净,开火把锅烧干,关小火,锅内加入盐两勺,一直翻炒,等盐炒成黄色关火,加入花椒粉,拌匀就可以了。
四、爬爬虾的做法椒盐正宗的
材料:
爬爬虾,花椒,盐,五香粉,料酒姜片蒜末,糖葱花
做法:
1、椒盐的制作:花椒用油炸一下,然后用擀面杖擀碎加到盐中。
2、爬爬虾洗净,洒上料酒,花椒和姜片腌15分钟,然后控干水分。
3、锅中倒油,7成热,慢慢逐个下爬爬虾,炸1分钟后翻个继续炸,来回几次,看到壳变白,与肉脱离。
4、锅中倒油,下蒜末炒香,然后下爬爬虾,放椒盐、五香粉、糖,翻炒均匀即可。
功效:
许多的朋友们在生活中经常会出一些椒盐爬爬虾了,因为椒盐爬爬虾不仅非常的好吃了,更是有着非常好的功效,多吃一些椒盐爬爬虾可以治疗和预防很多的疾病了,多吃一些椒盐爬爬虾还能够帮助我们保护心血管系统,防止动脉硬化的哦。
小诀窍:
1、喜欢吃辣的可以加一点辣椒面。
2、爬爬虾一定要用中小火炸,否则容易糊。
五、虾有几种吃法,都是怎么做的
一、香辣虾
原料:活虾(1斤2两左右)
配料:土豆、冬笋、西芹、大葱
调料:蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒。
制作过程:
1.把土豆去皮切块儿,冬笋切块,西芹切条,大葱切段儿,各少许即可,放一边备用。
2.把活虾要清洗干净,然后在每一只虾的背上开一刀,以便后期制作入味儿。
3.支炒锅,下适量蟹油,然后加入少许干辣椒段儿,翻炒两下,把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内,来回翻炒。辽刺参
4.待炒上几番以后,配料差不多熟了,下蟹酱,然后下少许味精、鸡精、白糖,继续翻炒。
5.炒至虾身卷曲,颜色变成橙红色,即虾已断生,即可出锅。
菜品味道:此菜酱香味浓,鲜香微辣,虾肉软嫩可口。
菜品特点:这道菜是地道的川菜做法,大虾含有高蛋白质,能够满足人体需要,还含有大量钙质,可以补充人体所需的钙,秋冬食用可以增强抗寒能力。
注意事项:首先是蟹酱不能炒糊,而且蟹酱是店家秘制的,所以如果个人要做,可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替,试着做一道香辣虾吧!
二、油闷辣味虾
用料:
鲜活虾 500g
干辣椒 5个
蒜碎 1汤匙(15g)
姜丝 2汤匙(30g)
大葱丝 1汤匙(15g)
油 2汤匙(30ml)
料酒 2汤匙(30ml)
生抽 1汤匙(15ml)
白砂糖 2汤匙(30g)
盐 1茶匙(5g)
制作方法:
1.虾从背部剪开,去除虾线洗净,调入料酒腌制10分钟.
2.中火加热锅中的油,待烧成七成热时将干辣椒丝,蒜碎,姜丝和大葱丝放入爆香,随后下入腌好的虾翻炒片刻,接着调入白砂糖,盐和生抽拌炒至匀,然后加盖转为小火闷烧5分钟即可.
三:油焖大虾
材料:
对虾10个。调料料酒25克,精盐适量,白糖30克,味精5克,花生油100克,香油25克,大料2克,葱段75克,姜片50克,清汤适量。
制作方法:
1、将对虾冲洗,剪去虾须、虾腿,由头部虾枪处剪一小口,取出沙包,再将虾背剪开,抽出沙腺。
2、炒勺上火,放入花生油,烧热,投入大料、葱段、姜片煸炒,放入大虾煸炒出虾油,烹入料酒,加入精盐、白糖、清汤烧开,盖上盖,用微火焖烤透,再将勺移正火,收汁微浓时放入味精,淋入香油即成。
四:豆苗虾仁
所属菜系川菜
基本材料:虾仁12两*豆苗1/2斤*蛋白1/4个:*盐、味精、胡椒粉、太白粉各少许冻干海参
1.虾仁抽去肠泥、用盐抓洗,洗挣、拭干水分,腌上少许蛋白、盐、胡椒粉、太白粉。
2.起油锅,放入2杯油烧至七分热,投入虾仁快速过油,取出沥干。另留油4大匙,高温急炒豆苗,加盐、味精调味后盛出,置于盘内,再将虾仁放在上面即成。
注意事项:
1.虾擦得愈干,炒起来愈脆。
2.腌蛋白主要是为增加脆度,但不可过量,否则吸收不了,会造成相反效果。
五:鲜菇海鲜粥
所属菜系:微波炉菜
材料:粘米2汤匙半,糯米1汤匙半,果皮(小)1片,泥艋150克(约4两),新鲜冬菇或草菇50克(约1两半),虾仁100克(约2两半)。米的调味料:盐半茶匙,油半汤匙。虾的调味料:盐1/8茶匙,胡椒粉少许
制作过程:
1:粘米和糯米混合后洗净,用热水浸1小时,沥清水分,加调味料腌约15分锺。
2:果皮浸软,洗净。
3:虾仁洗净,用调味料腌片刻。
4:泥艋洗净,用少许胡椒粉调味。
5:米放入一个煲或一个深容器内,加热水1000毫升及果皮,盖上盖干,留一开口处疏气,高火煮10分锺,再用中火煮20分锺。海参汤的家常做法
6:冬菇或草菇洗净切粒。
7:把冬菇粒、草菇粒、泥艋和虾仁加入粥内,继续用中火煮10分锺,便可供食。
六:蒜蓉虾的做法
原料:新鲜中虾约500克,蒜蓉2汤匙,红辣椒半只,葱粒1汤匙,芫茜少许.
调味:绍酒1/2汤匙,胡椒粉少许.
制作过程:1.将虾由背部切开两边,洗净并沥干水份,放入调味拌匀.
2.将虾排放碟上,放上蒜蓉,包上微波保鲜纸,放入炉内,用高火煮3分钟,取出.
3.将2汤匙油放入小碗内,用高火加热约1分钟,再放入葱粒及红椒粒.
4.将芫茜放上虾面,淋上熟油.
5.将老抽及生抽各1/2汤匙混合,淋上虾面即可供食.
七:椒盐虾
材料:
鲜活中虾 500克淮盐 15克辣椒 25克花生油 1000克净香菜 25克
制作过程:
1、中虾用水洗净,先剪虾须、虾枪,剔出枪下的杂物,剪清虾爪及桡足,晾干。辣椒切成米粒状。
2.炒锅用旺火烧热,放入花生油,烧至五成热,下海泡油至八成熟,连油一起笊篱去油。 3.炒锅回火上,放入已泡油的中虾略煎片刻,过淮盐和辅椒粒,炒至熟,装盘,堆成山形,四周伴以香菜即成。
注意事项:
淮盐:炒锅用中火烧热,放入精盐500克,炒至烫手而有响声时,端离火口,倒入五香粉20克,拌匀即成。
八:白灼虾
材料:葱、姜、白酒、海鲜酱油、红辣椒丝蘸汁、基围虾、河虾、九节虾等。
制作过程:
1.将虾洗净,减去虾须,沥干备用
2.烧一锅清水,在水中放入葱段和片、倒少许白酒(黄酒或者料酒均可),放两大勺盐(虾本身有味道,但是放入盐的味道更好)烧开水
3.将虾放入,等水中开始冒水泡时起锅
4.准备海鲜酱油及红辣椒丝蘸汁
九:香辣皮皮虾
材料:皮皮虾两斤
调料:秘制香辣油、干红辣椒(灯笼椒)、花椒、豆瓣酱、姜、葱
制作过程:
1.皮皮虾用清水洗净沥干。葱和辣椒切段,姜切片。
2.锅内放入适量的秘制香辣油加热,放入辣椒、花椒粒、豆瓣酱、葱、姜煸炒。
3.然后把皮皮虾放入一同炒制,等到虾身变色后,稍微加上一点清水,用小火稍微炖制一会儿,就可出锅了。
特点:香辣皮皮虾红而透亮,麻辣鲜香,隔着好远就能闻到诱人的麻辣味道,没吃到口水已经先到了
十:番茄酱炒
材料:虾、番茄酱、油。
制作过程:
1、把虾洗干净。在锅里放适量的水,烧开后把虾倒入,煮至虾的颜色变红后捞出。
2、在干净的锅内倒入油,番茄酱油热后倒入虾,翻炒几下加适量的番茄酱。炒出香味之后就可出锅。
这是我自创的方法。炒的时候除了番茄酱,别的调料都不用加了,味道足矣。
注意事项:强烈推荐用电磁炉来煮东西,因为没有明火,所以煮东西的时候大可放心。
六、椒盐爬爬虾要炸多久才会熟椒盐爬爬虾要炸多长时间才会熟
1、椒盐爬爬虾一般都是炸3-5分钟就能熟了。
2、椒盐爬爬虾的做法:首先把买回来的爬爬虾洗干净,沥干,不要留有水分,然后热锅,在锅中放入适量的食用油,然后放爬爬虾,煎炸3分钟左右,这时候最好是开大火,煎炸过程中记得拿筷子进行翻面,这样才有酥脆的味道,不然容易焦,接着调小火炸1-2分钟即可。
3、爬爬虾炸好以后,锅中添加生姜、蒜末、花椒粒、椒盐粉等佐料进行翻炒,一道美味的椒盐爬爬虾就做好了。