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一、家常麻辣烫怎么做
问题一:家常麻辣烫的简单做法不要辣的更好办了、、、、
就跟煮汤一样珐。
把食材准备好可以是小白菜粉丝丸子等等、、、
把汤准备好汤可以去市场上买一些佐料回去可以自己调配的。
吃的时候把食材放在开的汤里烫、、、一般素材一两分钟就可以吃了浑的多烫下。
问题二:的家庭做法怎么做好吃,麻辣烫的家庭做法的家常做法麻辣烫经典家庭配方
主料
牛油(或植物油)350g豆瓣酱150g干辣椒80g豆豉茸45g冰糖(或白糖)30g醪糟20g料酒(或米酒)20g蒜末30g姜末15g桂皮10g草果10g花椒5g丁香6粒胡椒3粒高汤适量
辅料
鱼糕(配菜根据自己喜好来准备)鱼丸青菜香菇
麻辣烫经典家庭配方的做法步骤
1.热锅下牛油。没有牛油可以用普通食用油代替。
2.烧到六成热,下豆瓣酱,小火炒香,炒出红油。
3.加姜蒜末炒香。
4.再加干辣椒、豆豉、冰糖、醪糟、桂皮、草果、花椒、丁香和胡椒,小火慢慢炒,炒到香酥,做成麻辣烫底料。如果你不赶时间,小火慢慢炒,炒得越久越香,前提是不能火大炒焦。
5.准备高汤。可以用家里做的排骨汤、鸡汤。
6.将底料放到汤里煮开。
7.准备配菜:鱼糕。
8.准备配菜:鱼丸。
9.准备配菜:青菜。
10.将准备好的配菜放到麻辣锅里烫熟就可以开吃啦!
小贴士
小贴士:
1、用牛油做出来的底料最香,没有牛油可以用一般的食用油代替。各种香辛料根据自己实际情况来使用。醪糟在超市、菜市场都买得到。
2、姜蒜、豆豉剁碎成茸,干辣椒剪成段。
3、吃不完的底料放到冰箱冷藏,可以保存较长时间。也可以拿来做火锅底料!
4、配菜可以按照自己喜好选择。
问题三:麻辣烫怎么做好吃,麻辣烫的家常做法 1.先把需要用的东西,分别用热水和凉水泡一下
2.大火烧开,先放火锅底料和鸡精,然后放丸子,香菇,豆腐皮和川粉,煮5分钟
3.放入面筋和菜,在煮2-3分钟,就可以关火啦青岛海参
4.一碗又辣又香的麻辣烫好啦……
问题四:的做法,家庭麻辣烫怎么做好吃,家庭麻辣烫的家常做法麻辣烫的家庭的做法
1.取一包麻辣烫底料
2.用厨房剪将底料剪开
3.在锅中倒入适量的清水,中火将水做开
4.将麻辣烫的底料包倒入水中,用筷子将料包调匀海参品牌排行榜
5.按照肉类―鱼类―豆制品―蔬菜类的顺序
6.将提前用竹签串好的食材按顺序放入锅中
7.要先将肉类提前涮煮至八分熟时再放入下一种食材,最后放入蔬菜类
8.盖锅盖焖煮30秒后即可关火
9.将涮好的食材盛出,盛取适量的红油汤底即可食用
问题五:麻辣烫的家常做法大全怎么做好吃视频食材:
麻辣烫底料150g、牛肉丸50g、包心鱼丸50g、鱼豆腐50g、面筋50g、腐竹50g、香菇50g、西兰花50g、豆腐卷50g、火腿片50g、等爱吃的食材,清水适量。
做法:
教你如何在家自制美味麻辣烫
1)麻辣烫的关键就在于底料,取一包麻辣烫底料
2)用厨房剪将底料剪开
教你如何在家自制美味麻辣烫
3)在锅中倒入适量的清水,中火将水做开
4)将麻辣烫的底料包倒入水中,用筷子将料包调匀
教你如何在家自制美味麻辣烫
5)按照肉类―鱼类―豆制品―蔬菜类的顺序
6)要先将肉类提前涮煮至八分熟时再放入下一种食材,最后放入蔬菜类
教你如何在家自制美味麻辣烫
7)盖锅盖焖煮30秒后即可关火
8)将涮好的食材盛出,盛取适量的红油汤底即可食用。
问题六:用麻辣烫底料怎么做麻辣烫家常做法绝味麻辣烫
材料
各种蔬菜均可.豆腐鱼丸西兰花菜花蟹肉虾仁木耳沙拉菜花椒葱酱
做法
1将上述菜洗净串成串儿
2做锅加热,倒入一点油,待油热后,放花椒(炸出花椒油),加入白水(或肉汤),再放入葱姜。
3待水开后,加入辣椒面(我加的是酸辣面调料一包;)
4可以涮啦。。。
小诀窍
烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用象鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴,烫制的时间也应长一些,烫制这类原料时不要摆动过多、过快,掌握好火候,就不会出现不熟的问题了。
问题七:不辣的麻辣烫的家常做法怎么做好吃不辣的麻辣烫的做法
1.海带丝洗干净
2.豆芽洗干净
3.袖珍菇洗干净
4.海霸王
5.砂锅放入适量水可以多点,放入,盐,鸡精,油
6.放入所有材料煮熟最后放入葱煮熟就可以了,喜欢吃辣的加点辣椒就跟外面的麻辣烫是一样的
问题八:麻辣烫面怎么做好吃,麻辣烫面的家常做法主料
面条
300g
辅料
火锅底料
适量
金针茹
适量
蘑菇
适量
香茹
适量
生菜
适量
丸子
适量
步骤
1.火锅底料;
2.生菜;
3.丸子;
4.金针茹;
5.蘑菇;
6.面条;
7.香茹;
8.锅中的水烧开后,加入火锅底料,下丸子;
9.待丸子熟后,放入金针茹;
10.再下蘑菇;
11.再放上香茹;
12.随后下面条;
13.等面条熟后,放入生菜;
14.盛入碗中;
15.看!丸子也张开了笑容!
小贴士
要切记先放入不易熟的食材,待其八分熟时,再放入容易烫熟的食材。
问题九:的做法,麻辣烫香锅怎么做好吃,麻辣烫香锅的家常做法用料
莲藕 1节
莴笋 1条
土豆 1个
菜花(小) 1个
木耳 10朵左右
芹菜 2条
大葱半根
蒜 5瓣
姜 4片
蒜苗 2根
香菜 2根
虾 1斤
瘦肉 300g
午餐肉一盒
生抽 2汤匙+
糖 3茶匙
料酒 2汤匙
郫县豆瓣酱 1汤匙
干辣椒 10根左右
花椒 1小把
十三香 1汤匙
麻辣香锅的做法
莲藕去皮切薄片水开放入煮10分钟。
菜花分成小块水开放入煮5分钟。
莴笋去皮切片。
芹菜去叶子切段。蒜苗切段。
干木耳泡软后分成合适的大小。
葱斜切成薄片,姜切片,蒜拍碎。
香菜洗干净切两段。
土豆去皮切薄片,平底锅两面煎金黄。
瘦肉切片加生抽,油,生粉腌制。(瘦肉可以换成肥牛,牛肉之类的。)
午餐肉切片,两面煎香。
虾洗干净减去半个头,须,触角,尾巴。半煎炸,撒少许盐,至虾肉和壳微微脱离。(这一路都不用洗锅了,一路做下来)
处理好的全部材料。喜欢放什么就放什么。只要注意有些要提前处理一下。
炒底料:锅热入油,放花椒,干辣椒,郫县豆瓣酱,葱姜蒜,芹菜,香菜梗,慢慢炒出香味。
加入生抽,糖,料酒,十三香调味,加入瘦肉炒到半熟。加入提前处理好的全部材料炒匀,味道不足的再自行添加。小火慢炒10分钟左右,更入味。出锅前加剩下的香菜叶子。也可以电磁炉边加热边吃。无敌下饭呀。
问题十:干锅麻辣烫家常做法食材准备:
具体步骤:
鹌鹑蛋去皮备用,鱼丸等备用,.午餐肉备用,火锅粉备用
香菇洗净,郫县豆瓣剁碎,葱切段、姜切片
锅中热少量油,放入葱段、姜片、蒜瓣、八角、香叶、花椒小火炒出香味
放入郫县豆瓣和麻辣鱼料小火炒出红油
然后加水,放入一盒浓汤宝,大火煮开
姜调制的汤汁倒入砂锅,将各种蔬菜等入锅煮熟即可
成品
二、家常麻辣烫的做法 步骤
麻辣烫
主料main
香肠1袋香菇6朵豆腐皮1张油豆腐100克海带1张土豆1个藕1个油麦菜1把鱼丸适量2人份
辅料others
食盐适量火锅底料1瓶鸡粉适量胡椒粉适量芝麻酱2勺花椒油1勺香油1勺蚝油1/2勺韭菜花1/4勺生抽1勺白糖1/4勺白芝麻适量蒜20克姜20克葱20克
现在天气越来越凉,又到了可以甩开膀子吃火锅、麻辣烫的季节。实际上,麻辣烫的精髓不在于煮,而在于汤料。待水沸,依次序下锅烫熟,再用佐料佐之,撒上少许熟芝麻,一碗色香味俱全的美味就做好了,令人食指大动,闻之浓香四溢,尝之麻辣鲜香,让人意犹未尽,不得不望辣兴叹矣,“爽”。麻辣烫是重庆火锅的前身,也可说是火锅的简化版。不同的是,把肉和菜都穿在竹签上,吃的时候,将一大把竹签穿起的肉和菜放进翻滚的红汤中,正宗的吃法可不是一串一串的吃,而是一抓一大把,用筷子一捋,菜就纷纷掉落香油碟中,然后大快朵颐!除此之外,麻辣烫与火锅所使用的食材在一般无二,麻辣烫与火锅最大的不同就是简便快捷。因为每家厨房条件的局限性,在家自制火锅、麻辣烫,用料也有所不同,毕竟不能和店里卖的一样。但是又如何在做出媲美店里卖的美味呢?一般家庭都不会储备高汤、不会费几个小时去炒至底料。那只能使用制作好的底料,底料的制作,说简单也很简单,无非就是常见的香料以及辣椒依次炒制,但是要讲究好的味道,那就不是简单的炒制了,而是和原材料的好坏、温度、火候、时间、材料放入的顺序等等就有关系了
麻辣烫的做法
步骤step
1
准备材料
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2
香肠两面各浅浅的斜切一刀。全部用竹签串起来
步骤step
3
香菇洗净,顶部切十字花
步骤step
4
海带洗净,切菱形块
步骤step
5
莲藕洗净去皮,切厚片
步骤step
6
土豆洗净去皮切厚片
步骤step
7
豆腐皮洗净,切粗长条
步骤step
8
葱、姜、蒜切段
步骤step
9
油锅烧热(比平时做菜多1倍),放入葱、姜、蒜
步骤step
10
小火,煸炒至葱段微微变焦黄
步骤step泰国海参
11
放入香辣酱,小火,煸炒至出红油
步骤step
12
放入清水,(鸡汤、猪骨汤、牛骨汤最好)至锅的8分满即可。调入盐、(鸡粉)、胡椒粉调味
步骤step
13
煮开后,捞起葱、姜、蒜(也可以不捞,只是为了汤看起来清),放入串好的串,烫熟即可
步骤step
14
蘸料:芝麻酱2勺、花椒油1勺、香油1勺、蚝油1/2勺、韭菜花1/4勺、生抽1勺、蒜泥适量、白糖1/4勺、熟芝麻适量
麻辣烫的成品图
麻辣烫的烹饪技巧
技巧tips
1、蔬菜、肉类根据自己喜好选择;
2、蘸料也可以根据自己的喜好选择,还可以加入豆腐乳、花生酱。
三、家常麻辣烫的做法
麻辣烫做法如下:
1、姜切片,大葱切段,大蒜剥皮待用,干辣椒剪成段,其余香料准备好备用。
2、香菇、木耳提前泡发,土豆、藕清洗干净后切片。
3、小油菜和西兰花用盐水洗净后控水,所有材料收拾好后穿成串备用。
4、锅内放花生油烧至温热,下葱姜蒜炸至姜片焦黄,放豆瓣酱和剁椒小火炒出红油。
5、下剩余的香料、冰糖、干辣椒继续小火炒出香味、辣味,调入适量的高汤,大火烧开后转小火煮5至10分钟。
6、调入酒酿,转大火烧开,按照材料易熟程度先后下锅煮熟。
7、取芝麻酱,调入温水、盐、生抽、香菜制成麻酱小料,搭配调好的麻酱小料即可食用。