摘要：
本文目录炒圆茄子最简单的做法圆茄子的10种家常做法圆茄子怎么做好吃家常做法圆紫皮茄子的家常做法一、炒圆茄子最简单的做法茄子是很平常的食材，这个季节，圆茄子很嫩淡干海参。相比长茄子，... 本文目录
一、炒圆茄子最简单的做法
茄子是很平常的食材，这个季节，圆茄子很嫩。相比长茄子，个人认为，圆的还是口感给方面要差一些、不过是节令食材。想到茄子的抗氧化能力。还是要做起来。炒茄子很不错。圆茄子，抗氧化性的主要不在于茄子皮上，不管是长茄子还是圆茄子，茄子皮都是茄子中最有价值的那一部分，可惜很多时候，为了追求口感，茄子皮都被弄掉。其实还有一个特点，就是很容易吸油，所以做茄子的时候一定要保持油的质量，否则素菜有很大，吃起来就不是很健康。
食材
圆茄子 2个
蒜半头
油 1勺
盐 3g
花椒面 1g
酱油 1勺
味精 1g
方法/步骤
圆茄子去掉蒂洗净，一定不要去皮，不要去皮，会保留食物，最原始的营养物质。
茄子切小块，蒜拍碎，炒茄子的时候放入蒜末，会提香。
做油锅。不要放太多的油。因为茄子非常吃油，所以只要适量即可，油太多了，当茄子炒熟以后有还会出来。都被吃进肚子里，那就不太好了。
放入茄子，大火快炒
要一直炒到茄子变软
放入盐，酱油，花椒面，炒匀
放入蒜末，炒出蒜香味，当蒜香飘满厨房的时候。这个菜基本上就大功告成了。
放味精出锅。
这炒出来量还是很大的。
二、圆茄子的10种家常做法
圆茄子的10种家常做法分别是：蒸酿茄子、剁椒肉末拌茄子、椒盐茄夹、腊鱼拌茄条、蚝油香菇炒茄子、豆豉鲮鱼炒茄子、蚝油蟠龙茄子、地三鲜、雪菜肉末茄子、油焖圆茄子。
1、蒸酿茄子
原料：肉馅、长条茄子。
制作：选用长细均匀的长条茄子，将切成等长的块，连切四刀后再切断；肉末中加入适量的盐、料酒、淀粉、蚝油和姜末等调味料拌均匀；将肉馅酿入茄子中。
将酿好的茄子摆放在盘中，表面覆盖上保鲜膜后放在炉上大火蒸上八分钟；将蒸好茄子的汤汁滗出放入锅中，加入少许盐，生抽和蚝油、水淀粉，来勾芡；再放入小葱末和红椒圈，最后将浓稠的芡汁浇淋在蒸好的酿茄子上即可。
2、剁椒肉末拌茄子
原料：肉末、长条茄子、剁椒。
制作：茄子条加入盐拌均匀，将茄子覆盖好保鲜膜放入微波炉中高火打上4分钟，将其打熟；热锅凉油，将肉末入锅煸炒，煸炒变色后烹入料酒和生抽翻炒均匀。
加入少许盐调味，放入1勺剁椒翻炒均匀；将炒好的剁椒肉末铺上熟的茄子上；倒入适量的蒸鱼豉油和香醋，再撒上小葱末，吃时拌均匀即可。
3、椒盐茄夹
原料：长条茄子、肉馅、鸡蛋、面粉、淀粉。
制作：将长条茄子切成两片，中间不要切断；肉馅中加入少许盐、淀粉、料酒和姜末，顺着一个方向搅拌上劲；将茄夹打开后中间塞上肉馅；面粉和淀粉按1：1的比例混合，再加入1个鸡蛋和盐和水搅拌成稀稠合适的面糊。
将制作好的茄夹入锅前放入面糊中均匀的裹上一层；烧热锅放入适量的，将茄夹放入锅中煎熟后，煎至双面金黄，最后撒上椒盐翻炒均匀即可。
4、腊鱼拌茄条
原料：长条茄子、腊鱼。
制作：将茄子切成长条后，与腊鱼块放在蒸屉上，放在大火蒸8分钟；蒸好的茄子放入碗中，将腊鱼挑出鱼刺后撕成小块，将蒜末和红椒圈放入，加入盐，生抽、香醋等调味料，加入橄榄油后，拌均匀即可。
5、蚝油香菇炒茄子
原料：茄子、香菇。
制作：茄子加入盐，腌制一下；微微出汁后放入适量淀粉，拌均匀裹在茄子表面上；烧热锅放入适量的油，放入茄子进去翻炒；炒至茄子片表面微微发黄时加入香菇片进去翻炒；加入生抽和蚝油翻炒均匀；加入少许水，将焖煮上1、2分钟，加入少许盐调味，大火收汁即可。
6、豆豉鲮鱼炒茄子
原料：豆豉鲮鱼、圆茄子。
制作：圆茄子切成细长条，放入保鲜盒中放在微波炉上高火打上四分钟；烧热锅放入豆豉鲮鱼罐头里面的油，放入蒜末爆香；放入豆豉鲮鱼进去翻炒几下，加入准备好的茄子条进去翻炒几下，加入生抽继续翻炒，再加入适量的盐调味，翻炒均匀后即可。
7、蚝油蟠龙茄子
原料：茄子、蒜、香菜淡干海参。
制作：长条茄子切成片，注意中间不要切断，再将它盘成圆形放进盘中，加入适量的盐腌制一下；在茄子表面包裹上保鲜膜，放入微波炉中高火打4分钟。
小碗中加入适量的蒜末、蚝油和生抽，放入微波炉中高火打半分钟；再将蚝油汁浇淋在茄子上，撒上香菜末、红椒末和蒜末，浇淋上香油即可。
8、地三鲜
原料：茄子、土豆、青椒。
制作：热锅少许油，下入土豆片将其两面金黄后盛出；先将茄子块撒少许盐腌制一下，拌入生粉裹在茄子表面上；热锅凉油，下入茄子块去煎至微微发软，且表面金黄时下入土豆片；再倒入少许酱油，焖煮一下，九成熟时下入青椒块，加入盐和水淀粉，翻炒均匀，勾薄芡汁即可。
9、雪菜肉末茄子
原料：茄子、肉末、雪菜。
制作：茄子切成长条，用保鲜膜封好，放入微波炉中打上3分钟，让茄子预处理半熟；烧热锅凉油，加入姜蒜末煸炒，炒香味后下入肉末翻炒至变色后，加入酱油和料酒提色增鲜；放入雪菜继续翻炒一下后加入茄子和红辣椒继续翻炒几下，加入适量的盐等调味料翻炒均匀即可。
10、油焖圆茄子
原料：盐、植物油、葱姜蒜、酱油、鸡精、蒜泥、辣椒油、花椒油、椒盐粉、芝麻油、圆茄子、面粉、鸡蛋液、芝麻。
制作：圆茄子洗净，切成小块。锅中加入植物油，一定要多放。然后，烧热。再放入葱姜蒜爆炒出香味，将圆茄子放入，加入适量盐，翻炒均匀后，再加入适量酱油。将锅盖盖上，小火焖制至茄子熟透、入味且上色后，撒入少许鸡精，盛出即可。
三、圆茄子怎么做好吃家常做法
圆茄子的做法1：虎皮茄子卷
主料：彩椒150克鸡蛋1只猪梅肉馅250克茄子1根300克左右辅料：胡椒1克黄酒1小勺生抽1勺糖1小勺葱姜蒜各10克做法：
1.茄片表面刷一层薄油，放进热锅，煎到两面出现虎纹
2.热锅温油，放入肉馅炒到肉馅变白，再加入剩下的全部材料，翻炒至熟，肉馅就做好了;
3.茄子上均匀的铺上肉馅，再从左向右卷起来，一个茄子卷就完成了
圆茄子的做法2：蒜蓉烤茄子
主料：茄子2根蒜2头青椒1个红椒1个洋葱半个辅料：盐糖做法：
1.材料备齐
2.茄子对半切开，在剖面切花刀;
3.烤箱200度预热，在茄子剖面刷一层色拉油，放入烤箱烤五分钟至茄子变软;
4.蒜剁碎，青红椒和洋葱都切成末;原鲜海参
5.锅内放油，倒入蒜蓉爆香后盛出;
6.加入青红椒末和洋葱末拌匀，再加入盐、糖、蚝油、黑胡椒拌匀;
7.将拌好的调料均匀覆在烤软的茄子表面，放入烤箱再烤五分钟，烤到一半拿出来撒些孜然粉再放回继续烤，烤好后撒上葱末。
圆茄子的做法3：酱爆肉末茄子煲
主料：细长条紫茄子10根里脊肉2两辅料：京葱1小段大蒜半颗生姜适量酱油3汤匙料酒2汤匙老抽1汤匙糖1汤匙做法：
1.细长条紫茄子去蒂，洗净，用厨房纸擦干表皮的水分，切滚刀块
2.里脊肉洗净，剁成肉末，加入少量料酒腌制10分钟
3.京葱，大蒜，生姜洗净切成细末
4.热锅，倒入适量的色拉油，中大火，将茄子炸至变软，肉变透明，盛出，沥油
5.锅中留少许油，下入葱姜蒜末爆香，加入肉末翻炒至熟，下入先前炸好的茄子，淋适量的料酒，酱油，老抽，翻炒，出锅前再加入一勺糖翻炒均匀即可
圆茄子的做法4：鱼香茄子广州海参
主料：长茄子500克辅料：葱25克蒜15克姜10克泡红辣椒25克盐1克白糖15克醋5毫升酱油3毫升肉汤(或者水)60毫升淀粉5克食用油30毫升做法：
1.茄子洗净去蒂，切成长条形或者滚刀块。
2.锅中不放油，将茄子条放入锅中用中火翻炒，炒到茄子变软，盛出待用。
3.葱、姜、蒜切末，泡红辣椒切末。
4.将盐、白糖、醋、酱油、肉汤、淀粉调匀兑成芡汁待用。
5.锅烧热放入油，放入泡红辣椒末炒香，炒出红油。
6.放入葱末、蒜末、姜末一起炒，炒出香味。
7.放入茄子条炒匀。
8.倒入芡汁炒匀即可出锅。
圆茄子的做法5：地三鲜
用料：圆茄子一个红青椒一个土豆一个大蒜四瓣生抽两茶匙老抽一茶匙盐少许油少许糖一勺胡椒粉少许做法：
1.土豆去皮切滚刀块
2.平底锅放少许油，小火煎至金黄发脆
3.茄子洗净，切滚刀块
4.同样放少许油煎掉水份
5.青红椒切块，大蒜切碎
6.另起锅加少许油，放一半蒜碎炒香
7.放入土豆茄子
8.加入生抽，老抽，糖，少许盐和胡椒粉
9.翻炒1-2分后，加入青红椒翻炒几下就好
10.最后加少许水淀粉收汁，放入另一半蒜碎就可出锅!
四、圆紫皮茄子的家常做法
生活中很多人喜欢吃紫皮长茄子，同时也是生活中比较常见的紫色蔬菜。紫皮长茄子吃起来味道很好，并且这种茄子有抗癌抗衰老的作用，还能降低胆固醇，可以说是蔬菜中的营养能手。烹饪这种茄子的方法有很多种，每个人会做出不一样的味道，今天给大家推荐几种好吃的做法。
第一种做法
1.紫色茄子切条状，番茄切块，肉切成丝。
2.锅放多点油，放茄子炸软，之后捞出沥干油。
3.锅内热油，放姜片、葱花炒香，再放肉丝炒至变色。
4.加入番茄翻炒，倒些生抽，再用盐调味。
5.紫茄子码在碗底，炒好的番茄和肉丝倒在碗的上层，最后拌匀。
第二种做法冻干海参
1.准备好食才
2.准备好辣椒酱，葱，姜，蒜。
3.紫茄子洗净，切长方条
4.锅里油热，放下茄子中火煸至发蔫，盛出。
5.锅里油热，放下姜末，肉末煸炒至转色。
6.放下茄子
7.加料酒，盐，糖，辣椒酱，老抽煸匀，加一点水煮3分钟.
8.加葱花，蒜末，鸡精煸匀即可沈阳海参。
第三种做法
【材料】长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量
【调味料】酱油2勺、糖1勺、酒两勺
【做法】
1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。
2、将辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
4、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅盛盘。
第四种做法
1，茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟，
2，料酒两匙，
3，八角(大料)两玫，
4，葱三棵，切碎，
5，蒜三瓣，切片，
6，香菜两棵，切碎，
7，豆瓣一匙，酱油一大匙，白糖一咖啡匙，鸡精一咖啡匙同放一个碗里，
8，淀粉一大匙加水兑成芡汁。
