鳝鱼汤的做法和功效

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本文目录

1. 黄鳝汤的做法
2. 黄鳝汤的功效与作用
3. 黄鳝怎么炖汤最有营养

一、黄鳝汤的做法

黄鳝汤的做法

黄鳝汤的做法，黄鳝有很高的营养价值，黄鳝的外观身材细长，且外表光滑，肉质细腻且美味，而且营养价值也非常的丰富，黄鳝中含有大量丰富的蛋白质以及钙质等营养成分，下面看看黄鳝汤的做法及相关资料。

食材

黄鳝 2条

姜 1块

大蒜 5瓣

葱 6段

香菜少许

料酒 1勺

盐适量

方法/步骤

首先将黄鳝清理干净，切成段。

然后将配料切好备用。

先将切好的姜片放入油锅爆香，等到姜片变成金黄色，边缘焦糊的时候可以放入黄鳝。

黄鳝入锅后需要翻炒较长时间，为了让姜片更好达到去腥味的目的，同时之后煮出来的汤也会呈现奶白色。

倒入适当的水，加入适量料酒去腥，放入蒜头后盖锅盖煮10分钟左右。

当黄鳝汤呈现出奶白色时加入适量的盐和切好的葱段、香菜点缀，即可出锅。

吃黄鳝，或许会给身体带来5个好处，你喜欢吃吗？不妨来了解一下

1、降血糖

鳝鱼中含有一个特殊成分——鳝鱼素，这是一种鳝鱼体内的活性激素，在人体中能发挥出胰岛素的功效，有一定的降血糖功效，十分适合糖尿病患者食用，辅助对疾病的治疗。

2、保肝明目

鳝鱼中也含有很多的维生素A，维生素A是一种人体必需的脂溶性维生素，在人体中的肝脏和视网膜上发挥重要作用，能缓解肝细胞的衰老，增强肝脏功能，同时也属于视紫红质主要合成原料，增强视力。

3、增强脑力

鳝鱼中含有少量的脂肪成分，但是其中大部分都属于不饱和脂肪酸，这类脂肪酸促进脑力发育的有效物质，并且对老年人的记忆力衰退也有很好抑制作用。

4、补血

鳝鱼中含有大量的蛋白质，同时也含有较多的矿物质铁，这两种物质都是血红蛋白的主要合成原料，在食用之后有一定的补血效果。

5、调节体内平衡

黄鳝富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。

黄鳝不能和什么食物一起吃？

1、狗肉

狗肉、狗血都有温热动火、助阳之性，黄鳝甘而大温，温热助火作用更强，不利于常人。且黄鳝有腥气，更不能与狗肉同煮，两种一起食用味道奇怪，可成黑暗料理。

2、金瓜

黄鳝温中补气，金瓜甘寒下气，二者功用大不相同，同食功用互相抵消，无益于身体。且二者生化成分复杂，同食会产生不利人体的生化反应，有害人体，故不宜同食。

3、柿子

鳝鱼含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而柿子中含有较多的鞣酸，蛋白质和鞣酸结合可以生成鞣酸蛋白，使蛋白质失去了原有的营养价值。

4、山楂

鳝鱼性温，可以补中益气，对虚损、血气不调、风湿等病症有一定的缓解作用。但鳝鱼与山楂相忌，山楂中含有较多的鞣酸，很容易失去营养价值。

黄鳝的多种做法

黄鳝一旦死亡，体内细菌则大量繁殖并产生毒素，故应食用鲜活黄鳝。鳝鱼有多种做法，清炒、红烧、砂锅煲、煮汤、煲粥等等，都各具风味。

1、炒鳝鱼

鳝鱼与姜、葱、蒜煸炒，香滑爽口，可以补虚损、强筋骨、去风湿，适宜身体虚弱者，也适合风湿痹痛、高脂血症、动脉硬化等人群。鳝鱼与韭菜一起炒，补肾固精作用更明显，但不适合体壮有热者。

2、黄鳝饭

以广东台山的黄鳝饭最为出名。将活的鳝鱼放血后整条与香米一起蒸熟，再将熟黄鳝拆肉，放入姜末爆香，再和刚才煮好的饭加调味料炒香，然后放入煲仔烧到微焦即可。

3、黄鳝粥

将煮熟的黄鳝拆肉备用，用鳝鱼汤熬至粥成，加入黄鳝肉，胡椒粉等调味即可，适合身体虚弱的人。补充抵抗力。

4、黄鳝煲

广州西关美食之-一，为黄鳝与彩椒、姜、葱、蒜、洋葱一起煲。“嗜”就是放足够的油，利用砂锅的热能把食材”嗜”熟(通常都不另外加水)，

材料的水分“嗜”到恰到好处，香浓味美，还带着砂锅特有的味道。这种菜极适合在寒冷天食用，香辣暖身、补肾益气驱寒。

5、黄鳝羹

佛山九江美食之一，沸水烫熟小黄鳝，捞出去骨、清肠(留血),然后将肉撕碎，

再加节瓜丝、粉丝、冬菇丝、瘦肉丝、韭黄、丝瓜丝等煮熟，马蹄粉勾芡，加生抽调味即可。本品具有清热滋阴、健脾胃的作用，夏天可以消暑养胃，尤其适合老人小孩食用。

黄鳝的功效与作用

黄鳝具有非常高的营养价值，黄鳝肉中含有大量丰富的卵磷脂和DHA，这是组成我们体内细胞膜的主要成分，而且还是我们的大脑所需的一种重要的营养成分。根据美国的相关研究，生活中多吃一些含有卵磷脂等物质丰富的食物。

可以有效地提高我们的记忆力，因而，黄鳝也具有补脑的作用。而且，黄鳝中所含的一种特殊的“鳝鱼素”，对我们的`身体具有非常多的好处，可以帮助我们清热、解毒、祛风、消肿、润肠、止血，而且还可以有效地降低我们的血糖，缓解痔疮等。

吃黄鳝的禁忌

在我国民间，关于黄鳝有很多的说法，有的地方的人说，黄鳝是一种有灵性的动物，不是每个人都可以食用，下面来看一下关于吃黄鳝的一些禁忌。

一、不要吃死的黄鳝

黄鳝都应该吃活的，死的黄鳝体内的组氨酸会被细菌分解发生反应，生成一种叫做组氨的一种有毒的物质，这种物质如果被我们吃了，会出现中毒的现象。

二、不要吃没完全熟透的黄鳝

不要吃没有完全煮熟的黄鳝，如果黄鳝没有煮熟，其体内的囊蚴就不会死亡，这个时候，如果吃了黄鳝，进入我们的消化道，经过消化液溶化掉囊蚴的外壳之后，其尾蚴就会穿过我们的肠壁从而进入我们的体内，这时候就会引起很多的疾病。症状大约会在半个月之后，出现发烧、厌食、全身困乏无力等症状，而且还会在颈部、

腹部皮下、腑部等部位出现节状的疙瘩，而且这些疙瘩还会移动，这种症状在医学上被我们称为“蒲兴诊”，也就是说，囊蚴已经在我们的体内发育成成虫了，如果出现了这样的病症，必须要通过手术才能将其取出我们的体内。

三、有发烧以及痢疾等病症的人不要吃黄鳝

对于患有发烧以及痢疾等相关病症的人，最好不要吃黄鳝，否则不仅不会对我们的身体有任何的好处，反而会导致我们的病情加重，甚至患上其他的疾病。

四、不要吃太多的黄鳝

尽管黄鳝的味道十分鲜美，但是黄鳝仍然不适宜吃太多，否则可能会导致消化不良等症状，严重的时候，可能会导致我们的旧病复发。

二、黄鳝汤的功效与作用

本篇文章给大家谈谈黄鳝汤的功效与作用，以及鸽子黄鳝汤的功效与作用对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：1、黄鳝瘦肉汤的功效和制作方法是怎样的？2、黄蟮炖汤有什么好处黄鳝汤的功效与作用3、黄鳝汤的功效和作用4、黄鳝汤的功效黄鳝瘦肉汤的功效和制作方法是怎样的？黄鳝瘦肉汤

治肾虚腰痛

功效：本方补虚劳、强筋骨、祛风湿、通脉络。

适用于肾虚腰痛患者服食。

方中黄鳝，补气养血，温补脾胃，祛风湿，通脉络。

用于身倦乏力、头晕、腹冷肠鸣等风寒湿邪所致之诸症。

猪肉味甘、咸、性平，滋阴润燥。

用于热病伤津、消渴赢瘦、燥咳、便秘等症。

二者合用

对肾虚腰痛患者有显效。

材料：黄鳝五两，猪瘦肉三两，调料适量。

制作：将黄鳝剖洗干净，猪瘦肉洗净切块同炖熟烂，加油、盐、味精调味。

食法：日服一次，连服数次即可见效。

煮妇心得

夏天里最好一天多餐少吃，以利消化，如此你会感觉精神更加充沛，千万不可暴饮暴食。

黄蟮炖汤有什么好处黄鳝汤的功效与作用黄蟮炖汤的功效与作用有：

1、补脑健身：鳝鱼中含有丰富的卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。

经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。

故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。

2、治疗糖尿病：它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降低血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加上所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。

3、增进视力：鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。

维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。

有人说“鳝鱼是眼药”，过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。

4、补益功能：鳝鱼有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。

常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。

它的血还可以治疗口眼歪斜。

黄鳝汤的功效和作用鳝鱼汤的做法与功效

一、黄芪鳝鱼汤

材料：黄芪20克，鳝鱼1条，红枣10个，盐、姜、蒜、油适量。

做法：

黄芪、红枣洗净，大蒜切片，姜洗净切丝，鳝鱼宰杀后去肠杂，洗净切块备用;锅内放油烧热，放入鳝鱼块、姜末，炒至鳝鱼半熟;将红枣、黄芪放入锅内，加清水，大火煮沸后，用小火煲1小时，加盐调味即可。

功效：补益气血，养血安神，鳝鱼是补血佳品，红枣可养血安神，黄芪补气，气足则血旺;诸药合用，滋补功效大大加强。

适应于所有气血亏虚的人士。

二、黑豆首乌鳝鱼汤

材料：黄鳝100g，黑豆90g，何首乌9g，红枣，生姜。

食盐、味精各少许。

做法：

将泡好的黑豆洗净，黄鳝去除内脏洗净，用开水焯。

何首乌、红枣、生姜分别洗净。

将全部原料一齐放人沙锅内，加清水适量，开大火煮沸后，改用文火煲2～3小时，加食盐、味精即可。

功效：黄鳝加黑豆的组合是很好的抗衰老靓汤，同时能够补肝益肾，对冬季的腰痛无力，头发早白有很好的功效。

三、苦瓜鳝鱼汤

材料：净鳝鱼肉400克苦瓜200克姜片、葱节、精盐、料酒、白糖、味精各适量精炼油50克

做法：

鳝鱼肉洗净，切成段;苦瓜去蒂洗净剖成两半，除去瓜瓤，切成5厘米长、1厘米见方的条。

净锅上火，入精炼油烧热，先下姜片、葱节爆香，再下入鳝段爆炒，烹入料酒，炒至鳝段七分熟后，掺入清水，随即下入苦瓜条，烧沸后调入精盐、白糖，再煮约20分钟，用味精定好味，出锅装入汤碗内，即成。

功效：这款汤具有清脂减肥，清热解毒，利尿凉血，补中益气等功效。

四、铁皮石斛鳝鱼汤

材料：黄鳝500克，当归、党参12克，铁皮枫斗15克;料酒10毫升，生姜12克，大蒜、醋、盐、酱油、葱段、味精、胡椒粉各适量。

做法：

黄鳝切丝备用;铁皮枫斗洗净，生姜洗净切丝，党参、当归装入纱布袋扎紧口备用;鳝鱼、铁皮枫斗、中药袋及调料一并放入砂锅内，加适量清水。

先用武火烧沸后，去掉浮沫，再用文火煎熬一小时，去出药袋，加入盐及调味品后即可。

功效：用于气血两亏之胃癌。

五、归参鳝鱼汤

材料：党参15克，当归15克，鳝鱼500克。

做法：

将鳝鱼剖背脊后除去骨、内脏、头、尾，切丝备用。

将当归、党参装入纱布袋内后扎紧袋口，然后置铝锅内。

加料酒、葱、生姜、蒜、食盐及水适量。

将锅置火上，先用武火烧沸，打去浮沫，再用文火煎熬l小时，捞出药袋不用，加入味精即成。

功效：益气活血通络。

用于中风后遗症，产后气血亏虚。

鳝鱼的营养价值

1、DHA和卵磷脂

鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂,它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养。

根据美国试验研究资料,经常摄取卵磷脂,记忆力可以提高20%。

故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。

2、“鳝鱼素”

它所含的特种物质“鳝鱼素”,能降低血糖和调节血糖,对糖尿病有较好的治疗作用,加之所含脂肪极少,因而是糖尿病患者的理想食品。

3、维生素A

你知道吗,黄鳝中含有的维生素A的含量是非常高的,维生素A对我们的眼睛好,能够增进视力,促进皮膜的新陈代谢。

4、“黄鳝鱼素A和”黄鳝鱼素B“

癌肿病人无论是手术还是化疗后,只要身体虚弱者,都可以食用黄鳝。

在古代的医案中,就常有虚劳症者吃黄鳝痊愈的。

癌肿病人常有的一些症状,如发热、头痛、眩晕、舌苔较腻等,正好可以利用黄鳝的除风湿功用。

凡有腰酸、背痛、下肢无力等症状者,常吃黄鳝可达到强筋骨的目的。

患肠道癌肿的病人,常吃黄鳝可以治疗便血。

民间有人治疗便血,就是用黄鳝在火上焙成末,拌以红糖服用。

5、微量元素

直肠脱垂者平时宜多食黄鳝等食物以增加营养,补其不足。

配方:黄鳝1条、瘦猪肉60克、黄芪30克。

制法:黄鳝去内脏洗净与瘦猪肉、黄芪煮熟,加盐、糖、黄酒适量,去黄芪后食用。

适用于成人直肠脱垂者。

6、蛋白质

黄鳝富含蛋白质,具有维持钾钠平衡，消除水肿。

提高免疫力。

调低血压,缓冲贫血,有利于生长发育。

7、胆固醇

黄鳝富含胆固醇,维持细胞的稳定性,增加血管壁柔韧性。

维持正常性功能,增加免疫力。

8、磷

黄鳝富含磷,具有构成骨骼和牙齿,促进成长及身体组织器官的修复,供给能量与活力,参与酸碱平衡的调节。

9、DHA和EPA

国内外学者还发现,黄鳝中含有丰富的DHA和EPA(即保健品市场上的“脑黄金”),它不仅使人的头脑聪明,而且这两种物质还具有抑制心血管病和抗癌、消炎的作用。

不能吃鲤鱼的人群

鲤鱼有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。

能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D，并含较多不饱和脂肪酸，能降低胆固醇，防治动脉硬化、冠心病，因此鲤鱼适宜水肿、浮肿、心血管病患者食用。

一般人群均可食用，适宜肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘者之人食用;同时适宜妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺少之人食用。

鲤鱼是发物，凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均忌食;素体阳亢及疮疡者慎食。

下一页更多精彩“鲤鱼籽的营养价值”

黄鳝汤的功效黄鳝汤〖原料〗：黄鳝不拘量。

〖制法〗：黄鳝去肠杂，切段，洗净，加水煮熟，调味。

〖用法〗：食肉喝汤

〖功效〗：补虚、通血、助力。

〖主治〗：用于内痔出血、脱肛、子宫脱垂症的治疗。

〖按语〗：黄鳝具有补气血、强筋骨、祛风湿等功效。

用于体虚乏力，气血不足，糖尿病，产后恶露不尽，下痢脓血，痔疮出血，风寒湿痹，足痿无力等。

附：其他相关食疗方

1、取鲜月季花30克，与适量红酒炖服，可治产后子宫脱垂。

2、田螺内塞入冰片0.5克，取其分泌液滴入耳内，可治中耳炎、耳内生疮或肿痛；若田螺内塞入黄连粉少许，取其分泌液外搽患处，则治子宫脱垂。

3、北芪蒸鸡：乌鸡肉250-500克切块，北芪30-50克，食盐、水适量同蒸熟食用。

有养阴益气，补脾生血作用。

适用于精神疲倦，血虚头晕，气虚脱肛，以及妇女月经不调，白带过多，子宫脱垂等症。

黄鳝汤的功效与作用的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于鸽子黄鳝汤的功效与作用、黄鳝汤的功效与作用的信息别忘了在本站进行查找喔。

三、黄鳝怎么炖汤最有营养

黄鳝怎么炖汤最有营养

黄鳝怎么炖汤最有营养，黄鳝是我们生活中很常见的一种食物，大家应该都清楚，食物中含有的营养成分大多都是我们身体所需要的，每种不同的食物价值也不同，以下黄鳝怎么炖汤最有营养。

一、黄鳝的常见做法有哪些

1、清炖鳝鱼的做法

鳝鱼段加入一勺干淀粉，抓拌拌匀；锅烧热，下宽油，烧至七成热，将鳝鱼段下锅炸1分钟左右；炸至表面微微泛黄时捞出，沥干油分；炸好的鳝鱼段放入碗中，加醋、少许鸡汤、味精、盐、姜丝。

2、大蒜烧鳝鱼的做法

鳝鱼去头去内脏洗净后，切成长约二指宽的段，剥出蒜瓣、葱切同样宽的段，姜略拍碎备用，锅内放约3汤匙油，热后，放下姜块、蒜瓣煸炒至表面微黄，倒入鳝鱼段快速翻炒至表面微微发白，倒入黄酒并马上加盖几秒钟让酒气在锅内蒸发，开盖后加入老抽、糖、葱短翻炒均匀，倒入热水至锅内原料1／3处，加盖中火烧约10分钟左右，此时汤汁已收，至半干变浓稠，加入盐、胡椒粉调味，关火后淋上香油即可。

3、红烧鳝鱼的做法

将鳝鱼剁成长一寸五分的段，玉兰片、胡萝卜都切成长八分，宽四分，厚五厘米的片，油菜宽者切开，切成八分长的段。葱姜蒜切成末；花椒加水调成花椒水；

淀粉加水调成芡汁备用，勺内放入油，烧至八成热时，放入鳝鱼段炸成火红色，倒入漏勺内，勺内放入底油，用葱姜蒜炝锅，添汤加入酱、白糖、醋、绍酒、花椒水、味精、玉兰片、胡萝卜、鳝鱼段，待汤烧开后，用慢火煨熟，将鱼段取出放入盘内，将油菜放入勺内，用湿淀粉勾芡，淋上明油，浇在鱼段上即成。

二、黄鳝怎么做营养价值最高

1、黄鳝做汤营养价值高

黄鳝做汤时营养价值最高，因为黄鳝中含有大量的钙质，在做汤时可以让它钙质更好的析出，更利于人体吸收，能起到良好的补钙作用，在用黄鳝做汤时呆以加入豆腐与香菜等常见食材，制作时要把黄鳝提前处理好切成块状，与豆腐一起放在汤煲中炖制，炖好以后才能加入食用盐和香菜进行提味。

2、黄鳝与薏米同食营养价值最高

黄鳝与薏米一起食用，也利于它营养价值的发挥，可以起到良好的祛湿功效，在把它们一起食用时，可以把处理好的黄鳝切成块状，放入生姜、薏米以及芡实等食材，再加入适量的清水，然后用大火烧开再调小火力，煲制一小时，然后取出加入调味料调匀以后即可食用。

3、清蒸黄鳝营养价值高

清蒸黄鳝营养价值也特别高，在清蒸以前要把黄鳝的内脏和脊骨以及尾部去掉不要，然后把它清洗干净，再切成块状，放在沸水中焯一下，取出加入葱、姜片以及盐和白糖与料酒进行腌制，入味以后把姜葱去掉不要，放入蒸锅蒸制，蒸好以后取出放入蒜末和辣椒末再浇上热油即可食用。

三、黄鳝怎么做汤

黄鳝具有一种特殊的“鳝鱼素”，能有效帮助我们降低血糖和调节血糖，听到这么多黄鳝汤的好处，想必大家现在对黄鳝汤的做法应该是十分心动了，我们来为大家介绍几种常见的黄鳝汤。

北芪黄鳝汤

原料：黄鳝一条(一斤)、北芪20克、姜、盐适量。

做法：

1、将鳝鱼去骨汆水;

2、切段入锅加水，加入北芪，姜片煮开，文火煮1小时加盐调味就行了。

鳝鱼汤

用料:黄鳝生姜料酒葱胡椒粉

做法：

1、黄鳝去内脏,剪成段、

2、热水锅里烫一下,去掉上面的粘膜、

3、热锅冷油,煸香姜末,葱花,把鱼段加入、

4、加点料酒,翻炒几下,加水,鸡精烧开,改小火炖半小时、

5、加点盐,开大会烧两分钟、

6、最后撒上胡椒粉,葱花就可以、

生菜疙瘩鳝鱼汤

主料：鳝鱼、面粉、生菜;

调料：油、盐、鸡精、葱、姜、料酒、白胡椒粉;

做法：

1、锅内烧热水将宰杀好的鳝鱼烫一下(水温不能太高，烫30秒就可以了!)取出洗净表面粘液，切段备用;

2、锅内加水烧开，将洗净的生菜烫一下，捞出，切碎，倒入面粉里，加水搅拌成糊状，加适量盐、鸡精，调味;

3、葱切段，姜切片，锅入油烧热，爆香葱姜，倒入鳝鱼，加少许料酒翻炒，再加适量开水(一定要用开水，不然烧出来的汤不白)，大火烧开改小火慢煮;

4、另起锅加清水烧开，下入面疙瘩，煮熟捞出备用;

5、将煮好的面疙瘩放入鳝鱼汤里，煮2分钟，加盐、白胡椒粉调味即可;

鳝鱼皮蛋豆腐汤

做法：

1、皮蛋两个切瓣，大鳝鱼两条去骨去肠洗净，改刀成片，加少量盐、料酒、生粉、蛋清拌匀，内脂豆腐半盒切成小块，生姜切成细丝;

2、汤锅倒入半锅清水，下入姜丝、豆腐、皮蛋，加两勺盐，一大勺色拉油，大火煮沸;

3、待汤水刚刚沸腾时，下入拌好的鳝鱼片，搅匀，煮至再次沸腾后改小火，再炖煮个3-5分钟即可关火;

4、起锅时加少量鸡精、胡椒粉调味，最后撒上葱花即可。

看了上面对黄鳝汤的详细介绍，大家可能已经手痒痒想要动手做一做黄鳝汤了，但是，在我们日常做黄鳝汤的时候，值得我们注意的是，鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食，这些食物与黄鳝相克，大家应当切记这几种食物。

四、黄鳝食用禁忌

黄鳝不能与什么同吃?

黄鳝又叫鳝鱼，其肉质嫩而鲜美被大家所喜爱。黄鳝有很高的营养价值，其中有构成器官组织细胞膜的主要成分卵磷脂和DHA，而且还是人脑所需的营养成分。据美国的研究表明，经常摄取卵磷脂可以使人的记忆力提高两成左右，所以大家也把鳝鱼定义为补脑食物。

此外，鳝鱼所特含有的“鳝鱼素”，能够有助于清热解毒、祛风消肿、润肠止血，对于降低血糖，缓解痔疮等有很好的效果。

吃黄鳝要避开相克食物，那么黄鳝不能与什么同吃呢?鳝鱼不宜与狗肉、狗血、南瓜、柿子、葡萄、山楂、菠菜同食。下面我为您介绍。

1、狗肉、狗血

在《本草纲目》中记载：“鳝鱼不可合犬肉犬血食之。”狗肉、狗血，都有温热动火、助阳之性，黄鳝甘而大温，同时，古人还认为“黄鳝性热能补，时行病后食之，多复”。即指能使旧病复发。同时，古人还认为二者同食，温热助火作用更强，不利于常人。且黄鳝有腥气，更不能与狗肉同煮。

2、柿子

鳝鱼含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而柿子中含有较多的鞣酸。蛋白质和鞣酸结合可以生成鞣酸蛋白，使蛋白质失去了原有的营养价值。此外，鞣酸还可以与鳝鱼中的钙结合成一种新的不容易消化的物质，使鳝鱼原有的营养价值降低。所以不宜同食。

3、山楂

鳝鱼性温，可以补中益气，对虚损、血气不调、风湿等病症有一定的缓解作用。但鳝鱼与山楂相忌，山楂中含有较多的'鞣酸，相克理由与柿子相似。故二者不宜同时食用。

4、葡萄

鳝鱼含有丰富的蛋白质和钙等营养成分;葡萄含有较多的鞣酸，鞣酸可以与鳝鱼中的钙结合生成一种新的不容易消化的物质，使鳝鱼原有的营养价值降低，故二者不宜同食。

5、菠菜

菠菜与鳝鱼相克，同食易导致腹泻。鳝鱼性温味甘，可益气补中，除腹内冷气;而菠菜性冷而滑，下气润燥。两者的性味功能皆不相协调，并且鳝鱼油煎多脂，菠菜冷滑，一起吃还可能造成腹泻。菠菜内所含的草酸，会与鳝鱼中的钙相结合，形成草酸钙结晶，还会使肾炎病人的尿色混浊，管型及盐类结晶增多。

黄鳝的功效与作用

1：提高免疫力

平时人们多吃些黄鳝，能吸收丰富的高质量蛋白，还能吸收一些有益的胆固醇，这些物质被人体吸收后能维持人体组织细胞稳定，它还能保护血管，促进血液循环，并能加快身体的抗体产生，能让人体自身免疫力明显提高。

2：提高造血功能

黄鳝不但含有优质蛋白，还含有丰富的微量元素体，这两种物质都是构成人体血红蛋白的重要原料，所以人们吃黄鳝后能促进身体内血红蛋白再生，它能补血活血也能提高人体自身造血功能。

黄鳝的食用方法

1：红烧黄鳝

黄鳝特别适合红烧，在做的时候可以把黄鳝宰杀处理干净，再把它切成段状，加入料酒蚝油生抽腌制半小时，然后再准备红烧汁，在炒锅中放适量食用油加热后放适量葱姜，放入黄鳝翻炒均匀，放入红烧汁慢炖，等黄鳝熟透以后，把汤汁收浓即可。

2：黄鳝鱼汤

黄鳝还可以用来做汤和再用黄鳝做汤的时候，需要提前把它宰杀并处理干净，再把它切成段状，然后放在沸水中焯2~3分钟取出以后放在汤锅中加适量清水放入葱姜可适量料酒加热煮开用小火慢炖成汤，出锅前加少量食用盐调味就可以。

对黄鳝功效与作用及使用方法的介绍后，大家能对黄鳝有更全面的了解，会产生想吃黄鳝的念头，但大家第1次吃黄鳝的时候，最好让出售黄鳝的商家，帮自己把黄鳝宰杀，不然自己处理不干净，会影响它烹调以后的口感。

黄鳝血是水生动物黄鳝身体内血液，它可以入药，也可以当保健食材服用，但有些人认为黄鳝血中有毒，平时不敢随意使用它。黄鳝血确实带有一定的毒性，但只要不过量服用，就不会中毒，它入药以后药用功效特别出色，接下来我会带大家一起去了解。

黄鳝血的功效与作用

1：消炎止血

黄鳝血入药以后能消炎也能止血，而且效果特别好，平时人们出现中耳炎以后把新鲜的黄鳝血滴入到耳道中，能让炎症尽快消退，中耳炎的症状也能明显好转。止血也是黄鳝血的重要作用，它对人们的鼻子出血治疗作用明显，滴入到鼻孔中以后能快速止血。盐干海参

2：通络活血

黄鳝血能通络活血，加快气血循环，平时服用它能预防人类的骨关节疾病，人们出现面瘫以后还能直接用黄鳝血来治疗，治疗时可以直接外用，最好能把黄鳝血直接涂抹在患处，能让面瘫引起的口眼歪斜快速好转。

3：补血

黄鳝血还是一种能补血的食材，它含有大量的血红蛋白，能提高人体血液中血红细胞的数量，也能增强人体造血能力，平时人们食用它以后补血作用特别明显，对人类高发的贫血有良好的预防与缓解作用。

4：滋补肝肾

黄鳝血具有一定的滋补作用，它能提高肝肾功能，预防肝肾病变，平时人们出现肝肾不足引发身体不适时可以及时食用黄鳝血，能让身体不适症状快速缓解，但黄鳝血带有一定的毒性，不能直接吃，它含有的毒素加热以后会失去活性，也就是说人们食用加热熟透的黄鳝血对身体最有利。

黄鳝和什么食材搭配更营养？黄鳝不能和哪些食材搭配？

1、食用黄鳝要注意什么黄肉参

1、未满1岁之前，宝宝不宜食用

2、如果对鳝鱼过敏最好不要吃

3、供食用的鳝鱼应该由鲜活鳝鱼烹调。

4、鳝鱼血清有毒，但毒素不耐热，能被胃液和加热所破坏，鳝鱼一定要煮熟再吃。东北海参

2、和什么一起吃比较好

鳝鱼和五味子一起吃：可治疗慢性肝炎鳝鱼和豆腐一起吃：可加倍吸收钙

鳝鱼和西瓜一起吃：可补虚损、祛风湿

鳝鱼和核桃一起吃：可降血糖鳝鱼和莲藕一起吃：可强肾壮阳、滋阴健脾

鳝鱼和黄花菜一起吃：可通血脉、利筋骨

鳝鱼和苹果一起吃：可治疗腹泻鳝鱼和青椒一起吃：可降血糖、降脂

3、不能和什么一起吃

鳝鱼不能和银杏一起吃：会易中毒鳝鱼不能和狗肉一起吃：会温热助火

鳝鱼不能和菠菜一起吃：会导致腹泻

4、黄鳝的食疗作用

据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。主要用于内痔出血、气虚脱肛，子宫脱垂等病症，有一定的治疗作用。

黄鳝头煅灰，空腹温酒送服，能治妇女乳核硬痛。

黄鳝血滴入耳中，能治慢性化脓性中耳炎；滴入鼻中可治鼻出血；特别是外用时能治口眼歪斜，颜面神经麻痹。