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本文目录怎么做好吃的西班牙海鲜饭制作西班牙海鲜饭时要用到许多海鲜,该怎么给它们去腥呢西班牙海鲜饭的推荐做法西班牙海鲜饭的做法 西班牙海鲜饭怎么做一、怎么做好吃的西班牙海鲜饭西班牙海... 本文目录
一、怎么做好吃的西班牙海鲜饭
西班牙海鲜饭中蛤蜊具有高蛋白，高钙，高铁，低热量的特点，非常适合老年人和需要减肥中的人士食用。蛤蜊性寒，唯独脾胃虚寒的人不宜多食。下面就让我给你介绍一下西班牙海鲜饭怎么做会好吃?
西班牙海鲜饭好吃做法一
西班牙海鲜饭材料
洋葱1/4个，番红花少许，高汤300㏄，花枝半只，淡菜6个，草虾6只，生干贝6个，巴西里末少许，盐少许，黑胡椒少许
西班牙海鲜饭做法
1.将米洗净，沥干水分;洋葱切末备用。
2.热2大匙橄榄油，放入洋葱末炒香，加入洗净的米一起拌炒至洋葱变软，再倒入高汤与番红花熬煮至米粒熟透成一锅金黄色的汤饭。
3.将花枝切圆片，与淡菜、草虾、生干贝一起加入作法2的汤饭中搅拌至熟，再加入调味料拌匀，撒上巴西里末即完成。
西班牙海鲜饭好吃做法二
西班牙海鲜饭材料
1/2杯 Olive oil好象太多了，自己掌握，油一定要盖过锅底。
1 lb或10只大虾有头无头都行，收拾好用薄盐、胡椒粉略腌。
大鱿鱼一只，切成圈撒薄盐、胡椒粉备用。
鱼片Cod，sole filet都行一块，切片撒薄盐、胡椒粉备用。还可加带子等其它海鲜
Chorizo sausage半根。
Mussels和 clam各一打，开水滚一下，将不开壳的扔去不用。煮壳的水clam soup留两杯备用。也可用2杯鸡汤chicken broth代替。
1克g saffron threads， soak in warm waterless than half cup。
3杯圆米大家都推荐Arborio rice。
盐和胡椒粉、paprikaoptional各适量。
一杯冰冻青豆，洋葱一只，青、红椒各一只，中等大小西红柿三只，开水去皮备用。
蒜瓣两、三片，切碎。
柠檬一只。
西班牙海鲜饭做法
1先熬sauce从A型双鱼座女声那里学的。拿一只小锅sauce pan放少许橄榄油，将少许碎蒜末爆香，将洋葱一只，青、红椒各半只，去皮西红柿三只切碎，放入锅中大火翻炒几分钟，加2大勺煮贝壳的水，等沸后转小火炖半小时，快好时加入鱿鱼圈也可不加，跟其他海鲜一起最后加入。放置一旁备用。相当于两杯半的汤汁的量。
2。备一只平底大锅最好是做Paella的铁锅，烧热，放橄榄油。将虾、鱼片两面稍煎，香肠略炒。盛出备用。腌好的鱼、虾中途生的放入也可以。
3。同一锅中加橄榄油，加蒜头，一点碎洋葱、洗过的米翻炒，加入汤汁sauce，saffron，贝壳汤两杯或鸡汤两杯，少许盐，胡椒粉，paprika，烧开后，盖盖小火焖15分钟。
4。这时开盖，先铺一层青红椒和青豆，再撒上鱼片、虾、香肠、贝壳，淋少许橄榄油。盖盖中火先焖3分钟，再改小火焖12分钟如果鱼片、虾等海鲜是生的放入，可以多焖五分钟，关火。贝壳也可以作为最后点缀加入。如果做两杯米的话，小火焖8-10分钟应该可以了。
5。起锅装盘，最后可以挤点柠檬汁、加点橄榄点缀提味optional。
西班牙海鲜饭好吃做法三
西班牙海鲜饭材料
米两杯最好用短圆的Valencia or paella or risotto米，我用的是risotto，正统作法是不淘、不洗、不先泡水。这样才能做出一粒一粒。
鸡肉切成小块，
Chorizo切成小块，
海鲜随意，我这次放的是鲜贝、墨斗鱼、虾和青口
洋葱切碎，
西红柿一大个，被我打成了液体，大多数人都会用罐装的西红柿。
胡萝卜切成丁，
小豌豆一小碗或者用毛豆
调味料：
藏红花一小撮，用一点温水将它先浸泡水不要太多，不能超过半杯
匈牙利红椒粉一匙Paprika我自己使用的是Smoked Paprika
盐与胡椒适量
蒜泥适量
半杯dry sherry wine
三杯高汤没有就用罐装的鸡汤
西班牙海鲜饭做法
1，先准备好海鲜，将虾用盐和淀粉腌上，墨斗鱼汆一下，青口煮开口捞出。大连刺参
2，在锅中加入适量的橄榄油，烧热以后放入鸡丁抄断生盛出，放入虾煎黄后捞出，再放入Chorizo炒至金黄后盛出。
3，在剩余的油中放入洋葱和炒出香味，然后再放入胡萝卜丁和西红柿，炒三分钟左右放入米，鸡丁。鲜贝和Chorizo，一起抄制一两分钟，充分混合均匀。加入盐，胡椒，sherry wine，辣椒粉，藏红花和浸泡的水和高汤。搅拌均匀，大火烧开以后，盖上盖子，用中小火焖15—20分钟。
4，开盖加入豆子，虾，墨斗鱼和青口，然后移入烤箱中，不要盖盖子烤10-12分钟，烤箱温度设定在350度。
5，吃的时候可以根据自己的喜好挤上一点柠檬汁。
西班牙海鲜饭好吃做法四
西班牙海鲜饭材料
去壳留尾的大虾500g左右，用淀粉和盐码上。
去皮去骨的鸡腿肉400g，切块。
新鲜Chorizo香肠 250g，剥去肠衣，切片。
熟青口cooked mussels 200g
三文鱼柳skinless salmon fillet200g，片成片。
蒜末- 1茶匙
一个洋葱–切碎
一个胡萝卜–去皮切丁
一个西红柿罐头– 400g
一个红甜椒，切条。
一碗青豆，可多可少。
2杯印度香米Ba*** ati rice+1杯泰国香米，混合好第一次，或者饭专用米Paella rice一袋500g第二次。
Paella seasoning一袋。
西班牙海鲜饭做法
Paella pan烧热，加1.5大匙初榨橄榄油，加蒜末炒炒，下洋葱末，下Chorizo香肠;炒出红色后，下鸡块，胡萝卜丁，翻炒几分钟;将米均匀地撒在锅里，翻炒几分钟，放入Paella seasoning，继续翻炒直到所有材料上都均匀地拌在一起;加西红柿罐头，1L高汤鸡粉加水，稍稍搅拌，煮开。
准备一大张锡箔纸和一条毛巾。将锡箔纸盖在锅上，尽量封严，上面再盖一条毛巾以免热气把纸顶开。转小火焖15分钟，或至锅内的汤汁基本不见了。
掀开锡箔纸，将红甜椒条、大虾摆在饭上，撒上青豆第二次的时候放了鱼片和青口。再盖上锡箔纸和毛巾，火稍微开大一点点，再焖5分钟，就可以关火上桌了。
二、制作西班牙海鲜饭时要用到许多海鲜,该怎么给它们去腥呢
西班牙海鲜饭这道炒饭相信很多人在平时的生活当中也非常的爱吃，但是想要吃到纯正的西班牙海鲜饭的话，里面就要加入非常多的海鲜。而这就要面临着一个问题，如果海鲜处理不好的话，就会使整道菜品吃上去非常的腥，那么究竟该如何给这些海鲜去腥呢？
认真的浸泡清洗其实有很多人在制作海鲜之前，清洗的过程当中都很少会去认真的冲洗。比如说在吃生蚝的时候，很少会有人将外壳去掉之后冲洗里面的肉，通常人们认为如果冲洗里面的肉的话就会少了很多海鲜新鲜的味道，但其实如果这些味道没有去除混合在一起的话，吃起来确实是显得腥的，因此大家想要去除掉海鲜的腥气的话，那么在清洗的过程当中，最好可以将海鲜全部放在水中浸泡一夜的时间，这样清洗的海鲜会非常的干净。
同时有必要的情况下，可以将海鲜里面的肉拿出来，放到清水当中去反复冲洗几遍，这样可以将其中的液体冲走，也就带走了绝大部分的腥气，这样在制作西班牙海鲜饭的时候，就可以避免腥气过多的情况了。山东刺参
加入适当的柠檬汁其实在炒西班牙海鲜饭的过程当中，正确的做法是需要在里面加入一些柠檬汁的，而柠檬汁就可以很大程度的去掉海鲜当中的腥气，或者是掩盖掉腥气。
但是每个人的制作习惯是不一样的，有些人喜欢在里面加入柠檬汁，但有些人不太喜欢吃柠檬汁的味道，但其实大家也完全不必担心，放入柠檬汁之后会破坏整道菜品的口感，正常情况下来说新鲜的柠檬汁加入到饭中之后，往往会提升饭的鲜美味道，而不会让饭变成浓重的柠檬味道。
而柠檬汁的选择也可以有很多种，可以买一些新鲜的柠檬汁。也可以买一个新鲜的柠檬，用手直接将柠檬汁挤出来撒到饭上。
加入适当的啤酒炒一下西班牙海鲜饭在加入饭的时候是需要将海鲜用火炒一下的，所以在爆炒的过程当中，大家可以选择在里面加入一些适当的啤酒，啤酒不仅有着去腥的作用，还能够提鲜。但需要注意的是一定要少放，否则放的太多的话，酒精的味道会比较浓，如果家里面没有啤酒的话，也可以使用料酒黄酒等来进行代替，总之去腥的效果也是非常不错的。
三、西班牙海鲜饭的推荐做法
做法
准备所有材料，白米冲洗一下备用(亦可不洗)，将鸡肉切丁，洋葱和蕃茄去籽切碎丁，彩色甜椒一半切丁一半切条状，柠檬切厚片备用
高汤加热后备用，取一小碗高汤放入番红花让它释放香气及色泽备用
准备一个平底宽口浅锅，倒入适量的橄榄油加热，放入洋葱末及蒜末翻炒至透明状，再加入鸡肉丁一起拌炒上色
加入蕃茄丁及彩色甜椒丁一起翻炒至蔬菜变软无盐海参
依序加入白米和番红花高汤，加入适量的海盐及红椒粉黑胡椒粉稍微拌炒(亦可将蛤蜊及中卷一起拌炒上色，先起锅备用)，加入高汤(预留约200cc最后调整水份用)用锅铲翻炒米饭，避免黏锅(约15分钟)ps:亦可加入高汤后翻炒一下将米饭铺平，盖上锅盖用中小火焖煮约15分钟
加入所有海鲜(刚才起锅的蛤蜊及中卷)及剩下的高汤(如果米饭有点干时...可加少许高汤)
加入蔬菜盖上锅盖，再煮约5分钟...(过程中会闻到些许的锅巴香味)起锅前挤上柠檬汁稍微将米饭及海鲜蔬菜稍微拌一下即可装盘享用
色香味俱全的西班牙海鲜饭，在家也能享用西班牙经典名菜喔!
番红花独特的香气及色泽，让所有海鲜蔬菜及米饭变得更加美味:)
四、西班牙海鲜饭的做法 西班牙海鲜饭怎么做
最近好勤奋，几乎每天都有更新～前段时间吃了一家超正宗的西班牙餐厅偷师主厨，炮制了这份超正宗的西班牙海鲜饭，在这基础上做了一丢丢的变动，更好吃哟，分享我自己的西班牙海鲜饭的做法。
西班牙海鲜饭的做法准备：
1量杯西班牙米---约150克(如果没有可以选糯米或较好的粳米---俗称短圆粒米)，西红柿，洋葱，鸡腿肉，鱿鱼，红虾，贝类(蛤类等)，大蒜粉(大蒜)，欧芹碎，罗勒碎，黑胡椒，白葡萄酒，橄榄油，番茄酱(做意面用的)，盐，柠檬，藏红花(藏红花是西班牙饭的灵魂，1克约 30元，可以做三次)
——家中常备调料，做西餐再好用不过了，看上去材料很多，但是步骤简单，重点是好吃!
步骤：
1.西红柿去皮(技巧：顶部用刀划十字，开水煮一分钟后放入凉水晾凉后就很容易去皮)洋葱切丁;鸡腿去骨切块;鱿鱼切圈;贝类放入清水吐净泥沙;红级海参
2.罗勒番茄酱：平底锅中火倒入橄榄油，将洋葱丁煸炒至变色微焦，放西红柿捣碎，加入番茄酱(意面番茄酱)，些许清水煮至浓稠，加入大蒜粉，罗勒碎、盐、黑胡椒粉，盛出。(如果用的大蒜，需要和洋葱一起煸炒)
3.煎红虾：平底锅中火倒入橄榄油，放红虾，煎的时候用铲子将虾头部分按住煎，将虾头红油给逼出，煎熟盛出。(红虾的油灰常香!)
4.用煎红虾的油煎鸡腿肉，煎至微焦加大米(不能洗)，翻炒1分钟，倒入约150毫升葡萄酒，加入罗勒番茄酱、藏红花与米拌匀后整平，加水至与米持平，中火开盖煮5至8分钟(期间要不时搅拌，使米受热均匀)。
5.最后放入鱿鱼、贝类、煎熟红虾，盖锅小火煮5分钟左右关火。闷5分钟后开盖撒入欧芹碎，摆上柠檬片(柠檬角)。
(看上去有点干，是因为之前煎过了～～～)
就可以开吃啦!吃的时候要挤上点柠檬汁!棒呆啊!再来一瓶冠军啤酒～爽歪歪!周末马上要到啦!做起来哦!
