摘要：
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一、凉菜大全做法
凉拌木耳、凉拌皮蛋、凉拌黄瓜、凉拌粉丝、凉拌蒜蓉茄子、凉拌土豆丝、凉拌菠菜、凉拌海苔丝、凉拌豆腐、凉拌肉丝、凉拌金针菇、凉拌红菇、凉拌香辣茄子条、凉拌生菜丝、凉拌西兰花、凉拌莲藕片、凉拌杏鲍菇丝、凉拌沙拉。
以下是凉拌木耳的做法:
配料:黑木耳15g
辅料:油少许，杭椒10g，朝天椒5g，大蒜3瓣，花椒15片，冷酱油15g，冷醋15g，香油5g，香菜1根。
1.将木耳浸泡在冷水中。
2.泡开后，剪去根部洗净白参。锅里的水烧开后，加入木耳，煮2-3分钟左右。煮的时间取决于购买的木耳的耐煮性。
3.将煮熟的木耳用冷水冲洗干净。
4.将青椒和红椒切成片，放入碗中。往锅里倒一点油。辣椒出香后趁热倒入青红椒碗中，激发青红椒的味道。
5.待油冷却后，加入蒜末、冷酱油、冷醋、香油，搅拌成一碗汁。如果喜欢甜味，可以加白糖。我不喜欢甜味，所以没加。
6.将过凉水的木耳去水，放入盘中，撒上洗净的香菜段，淋上碗汁。
二、沙拉大拌菜的做法步骤图,沙拉大拌菜怎么做
用料
黄瓜 1根
圣女果 5个
紫甘蓝 1/3颗
圆生菜半颗
樱桃萝卜 3个
黄彩椒半个
红彩椒半个
拌菜汁
香醋 45g
绵白糖 20g
生抽 20g
香油 5g
中式沙拉大拌菜的做法
1.所有蔬果清洗干净：圆生菜、紫甘蓝用手撕片，黄瓜切片，红黄彩椒切成圈，樱桃萝卜切片，圣女果对半切开。中式沙拉大拌菜的做法步骤1
2.手撕后的紫甘蓝片和圆生菜片放入干净大盆中垫底；中式沙拉大拌菜的做法步骤2
3.随后将其他蔬菜一起放入盆中；中式沙拉大拌菜的做法步骤3
4.在蔬菜上放2g盐，撒上拌匀腌2分钟；中式沙拉大拌菜的做法步骤4
5.炸花生米：冷锅冷油生花生，中小火慢慢炸，不停翻动，直到听到噼噼啪啪的声音就关火，将花生沥油盛出；中式沙拉大拌菜的做法步骤5
6.大拌菜的酱汁制作：
20g绵白糖+25g生抽+45g香醋+5g香油
搅拌均匀，直到酱汁没有颗粒为止，撒上少许熟白芝麻；中式沙拉大拌菜的做法步骤6
7.花生米混合蔬菜中，再把酱汁全部浇在蔬菜上；中式沙拉大拌菜的做法步骤7
8.将酱汁拌匀，大拌菜就做好啦！
三、西贝大拌菜做法大全
简介
这是一道非常适宜夏季食用的凉拌菜，选用生菜、彩椒、紫甘蓝等脆性原料凉拌而成。口感爽脆、色彩艳丽、制作简便。一起来看这道大拌菜的制作过程吧！
原料
生菜、彩椒、紫甘蓝、松柳芽、樱桃番茄、黄瓜
调料
盐、白醋、白糖、芥末油、香油
做法方法
1、将生菜、彩椒、紫甘蓝、松柳芽、樱桃番茄、黄瓜分别洗净，用5%的淡盐水浸泡10分钟；生菜、彩椒、紫甘蓝、黄瓜分别切成片；樱桃番茄对剖；松柳芽切段。
2、将生菜、彩椒、紫甘蓝、松柳芽、樱桃番茄、黄瓜放在一起，加盐、白醋、白糖、芥末油、香油拌匀装盆即可。
几点注意
1、不喜欢吃芥末味道的可以不用芥末油。
2、也可以用沙拉酱、盐、白糖来拌这道菜。
参考视频
：清爽大拌菜（)
四、大拌菜的汁怎么调
【万能汁】放什么菜都好吃的怪味凉拌菜特产美食排行榜
这个不管是下酒还是减肥都非常棒，（减肥把糖换成蜂蜜，油减少）我们全家都很喜欢～味道无法形容，大概有点麻辣酸甜，所以叫做怪味，但是这个万能汁真的超级好用，请相信一个吃货哦～
可以放各种菜～
用料
香油 5勺
蒜 4瓣
糖 0.5汤勺
老醋 1汤勺（很大勺）
辣椒油 1勺
生抽 1勺
麻椒 1勺
花椒 1勺
熟芝麻 1勺
盐适量
小米辣适量石参
小香葱 2根
各种蔬菜（果实类，根菜类，菌类，叶菜类都可）适量
【万能汁】放什么菜都好吃的怪味凉拌菜的做法
这里东西不全，就是除了菜之外的干性调料全都倒在碗里搅拌均匀，然后香油烧热，浇进去，滋滋冒油的声音很爽啊～然后再把液体调料倒进去搅拌均匀～
这就是万能怪味汁啦啦啦！！！
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黄瓜洗净拍碎，最好用厚重的刀。顺便把蒜末也拍了，分开放。
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拍完切碎块
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胡萝卜预腌过了，就放了糖醋盐
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腐竹切开，先泡水，再焯水
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洋白菜切开焯水，不要火太大。注意，叶菜焯熟一定要出来挤一下水，不然稀释汤汁。
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成品～～
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小贴士
放各种蔬菜都可以，但是不同菜有不同的处理方法。要记得有一些叶菜焯火不要太大，而且叶菜的话比如菠菜，小白菜，生菜，圆白菜这些可能含水量比较大的，焯水过后要先挤一下水分，不然会稀释汤汁，如果是莲藕，木耳，花菜之类的，就不必挤水了，滤干就行。
五、冷冻金枪鱼怎么做好吃
一、2条金枪鱼适量化冻，洗净吸干表面水分。去除内脏，清洗干净切块备用。
二、适量的葱姜蒜切好备用。
三、锅内倒入少许油，放入切好的葱姜蒜，煸炒出香味，然后放入金枪鱼。
四、加入少许料酒，加入半瓶啤酒，然后加入适量酱油，一小勺醋，和2勺大糖，不用加锅盖，炖10分钟左右就好。收汤装盘。
