摘要：
本文目录糖醋巴沙鱼的家常做法糖醋巴沙鱼的做法介绍酸菜巴沙鱼的家常做法糖醋鱼怎么做 糖醋鱼的家常做法一、糖醋巴沙鱼的家常做法糖醋巴沙鱼的做法介绍1、把巴沙鱼柳解冻，用厨房纸巾擦干净水... 本文目录
一、糖醋巴沙鱼的家常做法糖醋巴沙鱼的做法介绍
1、把巴沙鱼柳解冻，用厨房纸巾擦干净水分，表面撒少许盐入味15分钟。
2、入好味之后的鱼柳切成小块，大小可以自己掌握，但是不宜太大，然后表面裹上薄薄的生粉。
3、平底锅放少许油，中大火烧热。鸡蛋打散后，将裹了生粉的鱼块沾晕蛋液之后放在平底锅煎熟。先煎鱼皮面。
4、煎熟的鱼块放一旁待用。平底锅烧热放一点底油，之后倒入番茄酱+糖+醋+酱油+盐的混合酱料翻炒，酱料冒泡后加少许湿淀粉勾芡（湿淀粉=少量生粉+水）。
5、欠汁要注意不断搅拌，冒泡后加入鱼块翻匀就好啦。
二、酸菜巴沙鱼的家常做法
1食材巴沙鱼柳一条黄豆芽150克鱼酸菜一小包干豆皮50克干辣椒2个小葱一根大蒜2瓣花椒粉2克盐3克鸡精2克2把巴沙鱼解冻至半冻状态，然后斜刀片成鱼片，鱼片可以稍微厚一些，全部片成鱼片后放在。
酸菜 180克酸菜巴沙鱼的做法准备酸菜，鱼把巴沙鱼切成薄片加入少量盐，白胡椒粉，蛋清加入淀粉揉匀先将酸菜加葱姜蒜炒一下，加清水烧开炖煮，时间捎长些，可将酸菜的味道煮出来加入喜欢的豆皮金针菇蔬。
1巴沙鱼室温中解冻后，清洗干净，挤净水分，再切成薄片2鱼片放入汤碗里，加入腌鱼料包和三分之一个蛋清，抓匀腌渍10分钟3锅中放入适量的油，加入姜片葱段和红辣椒段煸炒出香味4倒入酸菜鱼包里的酸菜。
将一块巴沙鱼切成小块，在碗里打一个鸡蛋，倒入20克玉米淀粉和少许水，搅拌均匀，将巴沙鱼抓拌均匀，这样可以让巴沙鱼的口感更加细腻，而且保持洁白的外形将酸菜洗净，切成均匀的小块，将一点干红辣椒切成细丝，生姜洗净。
做法 1油锅烧热后倒入鸡蛋煎至5分熟，加入西红柿一同翻炒2加入清水煮开后加入葱末盐少量鸡精或其它汤料，关小火保温，备用3清水下挂面＋白菜叶4碗里放一点生抽，还可加一点麻油5捞出挂面，浇上。
做法1巴沙鱼一条两人食2室温解冻3切成片片4取蛋清一个5鱼片加适量盐，现磨白胡椒粉6加蛋清7适量淀粉8用手抓匀，腌制一会9腌制的同时准备三月三的酸菜。
用料主料巴沙鱼750克酸菜调料包1个辅料油适量盐1勺淀粉1勺鸡蛋1个料酒1勺生抽1勺酸菜巴沙鱼的做法 1巴沙鱼放到水里浸泡解冻，然后切成块2这个是酸菜鱼调料包里的酸菜，也可以自己买那种泡。
酸菜鱼是非常著名的川菜，以草鱼或黑鱼为主料，配四川的泡菜煮制而成，酸辣适中，鲜香开胃以前也做过酸菜鱼，这次的略有不同，在配料中加入了金针菇，算是比较家常的做法因为每次吃完酸菜鱼后，觉得汤汁都好鲜美，剩。
2把锅烧热后倒入食用油，油烧开后放入花椒姜葱蒜辣椒3将调料充分炒拌均匀后加入酸菜和适量清水，再倒入巴沙鱼柳，煮好之后关火静置即可巴沙鱼的美味做法 1冰冻巴沙鱼柳一条，自然解冻，吸去水分切薄片。
可以用巴沙鱼来做，巴沙鱼因为无骨，也很适合老人跟小孩一起吃，而且营养价值蛋白质也高做法如下酸菜鱼煮法首先鱼片加一个鸡蛋清少许盐白胡椒粉生粉姜料酒几滴芝麻油抓匀3鱼骨加少许盐白胡椒粉。
巴沙鱼可以做酸菜鱼巴沙鱼的肉质鲜嫩，且没有小刺，吃起来会比较方便，而且巴沙鱼的鱼肉会越煮越嫩，非常适合用来做酸菜鱼食用由于巴沙鱼是一种淡水鱼，会有一股土腥味，而用酸菜鱼的做法烹饪制作，刚好可以去除这一。
平时都会在饭店点这道菜吃，教你酸菜鱼的最简单的做法，自己在家做酸菜鱼，简单又美味，20分钟吃到嘴，非常省事，在超市有卖现成的酸菜鱼调料，鱼用速冻的鱼肉，鲷鱼肉，巴沙鱼肉和龙利鱼肉都可以，最大的好处就是没有。
食材巴沙鱼片300g胡椒粉2g淀粉5g姜1小块蒜头3瓣泡椒3个芹菜1小把白菜300g盐适量米醋1汤匙生抽2汤匙做法巴沙鱼提前取出，室温下解冻在尚未全部回温时，将巴沙鱼斜切成片用厨房纸吸干。
酸菜鱼的做法 1中华民族关于做鱼的做法很多，水煮鱼，糖醋鱼，红烧鱼，酸菜鱼可是你们知道他们的做法吗？今天小编就来给大家解释一下酸菜鱼的做法2酸菜鱼顾名思义我们要准备酸菜还有鱼，所以大家做酸菜鱼的第一步。
酸菜巴沙鱼的做法步骤家常菜食谱分享用料酸菜大包1包，小包68包油分两次干辣椒 1把青花椒 1小把花椒 1小把蒜 1头泡椒 6个白胡椒粉 3勺饭勺糖 1勺白醋 3勺鸡精 4勺酸菜巴沙鱼的做法。
三、糖醋鱼怎么做 糖醋鱼的家常做法
类别：家糖醋鱼美食常菜补虚养身食谱明目食谱肝调养食谱高血压食谱
主料：草鱼1000克
辅料：青椒30克洋葱(白皮)100克
调料：江米酒20克大葱10克姜8克酱油10克白砂糖20克醋15克盐2克香油2克淀粉(玉米)10克植物油20克
制作流程
1.洋葱去皮、洗净，切丁；大蒜去皮，均切末。
2.锅中倒入1大匙油烧热，加蒜末、洋葱丁爆香，加入其他材料煮滚约2分钟即可。
3.胡萝卜去皮洗净，切丝；葱洗净、切丝；姜片洗净，切丝；青豆仁洗净、放入滚水中汆烫，捞起沥干。
4.平鱼去鳞及内脏洗净，鱼身两面各划数刀，撒上姜丝，移入蒸锅蒸熟。糖醋酱原汁取三分之一份淋在蒸好的平鱼上，撒上葱丝、胡萝卜丝及青豆仁即可端出。
制作提示
糖醋鱼的淋汁若有吃剩时，可捞除菜渣，过滤后冷藏保存，还可以再利用。
做法二折叠
制作流程
1.鱼磷,鳍,腮,内脏洗净,鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨切1.5厘米,使鱼肉翻起.取出放入盘内待用。
2.起锅放油烧7-8成热,投入挂淀粉的鱼微火炸透,捞厨房盘中。
3.锅留底油烧热,加入葱,姜末爆香,葱,姜末捞出,放入酱油,白糖盐,料酒,醋,姜汁,烧开淋水淀粉制成糖醋汁,浇在炸好的鱼上即可端出。
做法三折叠
制作流程
1.草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，糖醋鱼做法搅打成蛋糊。
2.锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。
3.锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。
4.将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。
做法四折叠
制作流程
1.草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄片。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。
2.锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色
3.捞出鱼块，沥去油分。摆入盘中。
4.锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。
5.将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。
做法五折叠纯干海参
制作食材
主料：鲷鱼一条（或鲤鱼、草鱼）、姜片和姜末（多量）、葱、香菜、尖椒
辅料：料酒、郫县豆瓣酱、少许甜面酱、糖、醋、鸡精
制作流程
1.在处理好的鱼身切开几条刀口，再抹上少许盐和料酒和姜片、葱，腌渍片刻
2.把腌出来的汁水倒掉，蘸干水分；再在鱼身上均匀的洒一层薄薄的干淀粉
3.中小火慢慢把鱼煎至两面微黄，小心的盛出
4.姜葱下锅爆香，加入尖椒粒、豆瓣酱、甜面酱略炒，
5.倒入适量清水，根据自己口味加入糖和醋，少许鸡精
6.放入煎好的鱼，煮至收汁，上盘后放香菜
做法六折叠
制作食材
水发冬菇...25克番茄酱....50克
青豆.....10克葱末.....10克
胡萝卜....60克姜末......10克
土豆....200克蒜末.....10克
青椒.....50克精盐.....10克
冬笋.....25克白糖.....50克
鲜蘑.....10克味精.....5克
豆腐干....1块醋......50克
油皮.....2张香油.....10克
菠萝.....1块花生油...1000克
制作流程
1.土豆去皮、洗净、煮熟，碾成细泥，加入精盐 5克拌匀。胡萝卜、冬菇、冬笋、青豆、鲜蘑切成小丁，用沸水氽透捞出。胡萝卜、冬菇、冬笋各留出 15克待用。瓜参
2.炒锅洗净置火上，加入花生油 50克烧热，下入葱、姜、蒜末各 5克，煸炒出香味后，即将焯过水的胡萝卜、冬菇、冬笋、青豆下锅连续煸炒，再加入精盐 2克和味精，炒成馅料待用。
3.油皮用湿毛巾焖软，铺在案子上，将边缘修整齐，抹上蛋糊，将土豆泥放在上面修成鱼形，鱼肚内加入炒好的馅料，上面封上土豆泥，涂上蛋糊后用油皮包好。再用豆腐干剪成鱼尾形状拼在鱼身后部，“素鱼”即制成。
4.取锅一只，加入糖醋、番茄酱、味精、精盐、青椒、菠萝炒匀待用。
5.锅上火加入油烧至五成热，将“素鱼”放入锅内，炸至金黄色时捞出控尽油，装入盘内。6.原锅留底油，下入葱、姜、蒜末煸炒，待出香味后，倒入兑好的糖醋炒熟，待汤汁浓稠时下入冬菇丁、笋丁、胡萝卜丁、青椒丁，翻炒均匀，淋上香油，浇在“鱼”体上即成。
制作关键
1.使用油皮时用湿毛巾焖软，否则油皮遇空气后极易破碎，无法将“鱼体”包住。
2.土豆泥应过细箩，以提高“素鱼”的口感。
3.炸“鱼”时，在锅内翻动，动作要轻，不要将油皮弄碎，影响成菜造型。
做法七：糖醋鱼块折叠
主料：鲤鱼
调料：醋、白糖、葱末、姜末、酱油、精盐、湿淀粉、肉清汤糖醋鱼块
做法：
1.将鱼去鳞，取出内脏，挖去两腮，洗净。每隔约1.3厘米距离，先直剞(1.6厘米深)，再斜剞(2厘米深)，然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口内稍腌，再在鱼的周身刀口处，均匀的涂上一层湿淀粉糊。
2.将花生油倒入勺内，在旺火上烧至七成熟时，手提鱼尾放入油内，其刀口立刻张开。这时用锅铲将鱼拖住以免粘锅底，炸2分钟，再翻身炸2分钟。然后把鱼身放平，用铲将鱼头按入油内炸2分钟。以上共约炸8分钟，待鱼全部成金黄色时，取出摆在盘内。
3.炒勺内留有花生油，烧至六成熟是，放入葱、姜、蒜末，烹上醋、酱油，在加肉清汤、白糖、湿淀粉烧沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速浇到鱼上面即成。
特点：济南传统风味，香酥酸甜
提示：炸鱼时需掌握油的温度，凉则不上色，过热则外焦内不熟;鱼尾不能翘起。
营养价值折叠编辑本段
草鱼：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。长岛刺参
洋葱(白皮)：洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物，无论中餐还是西餐，洋葱使用都非常普遍，洋葱的营养及其丰富，洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用；洋葱营养丰富，且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症；洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的。
前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用。对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降，经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用。[1]
营养功效折叠
草鱼食疗作用：
草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；糖醋草鱼北京海参
具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；
主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。青椒食疗作用：辣椒味辛、性热，入心、脾经；
有温中散寒，开胃消食的功效；
主治寒滞腹痛，呕吐、泻痢，冻疮，脾胃许寒，伤风感冒等症。
洋葱（白皮）食疗作用：
洋葱味甘、微辛、性温，入肝、脾、胃、肺经;
具有润肠，理气和胃，健脾进食，发散风寒，温中通阳，消食化肉，提神健体，散瘀解毒的功效；
主治外感风寒无汗、鼻塞、食积纳呆、宿食不消、高血压、高血脂、痢疾等症。
营养成分折叠
能量1172.79千卡维生素B61.02毫克蛋白质179.98克脂肪28.4克碳水化合物47.25克叶酸175.34微克膳食纤维1.81克胆固醇470毫克维生素A23.44微克胡萝卜素142微克硫胺素0.07毫克核黄素0.07毫克烟酸1.57毫克维生素C30.22毫克维生素E26.51毫克钙225.25毫克磷1610.2毫克钾3562.63毫克钠1769.62毫克碘4.32微克镁303.71毫克铁16.34毫克锌4.62毫克硒118.45微克铜0.22毫克锰1.22毫克
