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一、香芋糕的做法配方
香芋糕做法一，
材料
香芋1个约500g、粘米粉300g、半肥瘦腊肉1条、腊肠2根、香菇4朵、油盐适量
做法
1、香芋去皮洗净切成条状。
2、腊肉、腊肠和香菇切粒。
3、步骤1和2中的所有材料炒一下，混在一起，放适量的食盐。
4、粘米粉加水开成浆，倒到炒好的材料里，搅拌均匀。
5、蒸盘里边倒少量油，以免糕点粘锅。
6、把步骤4的东西倒入蒸盘，放锅里用大火蒸约半小时，取出。
7、放凉之后，切成方块，下锅煎香两面，很美味（蒸熟之后就可以吃的了，不过我觉得煎香的更加好吃！）
做法二，腊味香芋糕
材料
粘米粉360g，清水约800ml，香芋500g，广式腊肠2根约75g，广式腊肉70g，香菇8朵约50g，大蒜2颗，花生油适量，五香粉2茶匙，盐1.5茶匙，黑胡椒粉1茶匙，鸡精1茶匙
做法
1、香菇提前泡发，切粒粒；腊肉和腊肠洗净切粒粒；大蒜切碎。
2、香芋削皮洗净，切成芋丝。
3、炒锅内放入20ml花生油，冷油放入蒜头爆香。
4、加入腊味粒，小火炒香，混合香菇粒，大火炒熟盛起备用。
5、放入芋头丝，中小火慢慢炒制至表皮有些变硬，关火。
6、倒入腊味和所有调味料，搅拌均匀。
7、蒸盘里放入少量花生油，用油抹匀蒸盘内壁以免蒸好糕点时取不出来。
8、把混合好的芋丝材料盛到蒸盘，用锅铲摆平。
9、把粘米粉倒入大碗，和清水混合调成粉浆后倒到蒸盘里。
10、把蒸盘里的材料与粉浆搅拌均匀，确保每个角落都有芋丝腊味和粉浆。
11、往蒸锅里倒入足够的水（因为蒸制过程大概需要40分钟，所以一定要足够的水。）
12、把蒸盘放入蒸锅内，中火蒸制40分钟（判断芋头糕是否熟了，可以用筷子插一下中间是否扎实没有液态粉浆，如果还是稀的，就要继续蒸至结实为止。）
13、蒸好的芋头糕焖上10分钟再取出来，等放凉了入冰箱冷藏保存。（也可以即食）
14、第二天，从冰箱里取出香芋糕，切成小方块。
15、炒锅烧热，放入少许花生油，凉油放入芋头糕，用中小火煎至表面微焦即可。
做法三，五香芋头糕
材料
芋头 2斤,沾米粉 360g,粟粉 20g,水(包括浸冬菇水) 1500ml,腊肠 4条,冬菇 8只,虾米 20g,红葱头切粒 1粒,鸡粉 3茶匙,五香粉 2茶匙,胡椒粉 2茶匙,麻油 1汤匙,盐 2茶匙
做法
1、冬菇用热水浸软切粒；腊肠和芋头切粒虾米洗净备用；
2、热油锅先爆香红葱头粒，然后落腊肠、冬菇及虾米一同爆香，先盛起备用；
3、热油锅将已切粒的芋头炒香，加一半水煮一阵再盖上盖用中火煮8分钟，下调味料和2）的材料回锅炒香；
4、用余下的水开沾米粉和粟粉，搅均后再落水许油再搅拌；倒入锅中转中火搅拌；
5、石纸盆涂少许油，将材料倒入盆中，用胶刮扫平表面，用蒸炉100度/大火隔水蒸1小时15分钟，完成后洒上芝麻和少许葱粒便可
二、蒸芋头糕的做法及配方 家常蒸芋头糕的做法及配方
1、食材：一个大芋头、粘米粉200克、腊肠2根，配料少许盐，葱花、蒜头。
2、将芋头去皮洗干净，切成小方块粒，腊肠同样切小粒，蒜头剁碎待用。
3、粘米粉，将自己家的大米磨成米粉叫粘米粉，也可以自己购买粘米粉。将粘米粉200克加入清水250克在碗内调成粘米浆。
4、将锅烧热，放入植物油和蒜头炒热，再倒入切好的芋头粒、腊肠粒一起爆炒香。炒到芋头粒表面微黄后加一点盐和适量清水煮开。
5、煮开后，将调好的粘米浆倒入锅内和芋头粒、腊肠一起搅拌均匀。用小火慢慢煮，一边煮一边用锅铲翻动，以免糊锅，煮到芋头浆结块了不稀稠的那种就可以关火待用。
6、将一个盆底刷上一层植物油（防粘），再把锅内煮好的芋头浆盛出来装入盆中。用勺子把芋头浆压平，再涂上一层植物油后放入蒸锅盖上锅盖蒸。
7、用中火蒸30分钟左右转小火蒸5分钟，大概蒸熟了，如果不确定芋头糕是否熟了，可以用一根筷子插入中间，判断芋头糕不粘筷子就是熟了，这时关火待凉了再出祸。
8、芋头糕就这样做好了，凉了就可以切成方块片上碟了，吃起来软糯糯的，绵绵的，香味可口。
9、蒸出来的芋头糕还可以煎着吃。把锅烧热，放入植物油，将切成方块的芋头糕放进去煎，煎到两面微黄即可。
三、芋头糕的做法和配方
主料
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芋头1个
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粘米粉250克
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腊肠2根
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虾米20克
辅料
盐
1勺
糖
1小勺
鸡精
1/4茶匙
胡椒粉
1茶匙
姜
3片
蒜
2瓣
食用油
1汤匙
水
适量
小葱
1根
芋头糕的做法
1.
准备所需材料
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2.
芋头去皮洗净切丁，腊肠切成小丁，虾米洗净沥干水份
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3.
锅内放油烧热，将姜、蒜碎炒香
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4.
加入腊肠炒香
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5.
放虾米炒香
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6.
最后倒入芋头丁略炒
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7.
加入盐、白糖、鸡精炒匀
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8.
再加入胡椒粉
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9.
继续翻炒2分钟关火放凉备用
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10.
250克粘米粉倒入盘中
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11.
粘米粉加清水拌至糊状，再倒入开水调成生熟浆
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12.
将放凉的芋头丁倒入生熟浆中
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13.
拌匀
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14.
蒸盘刷上一层食用油
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15.
将拌好的芋头浆倒入蒸盘中，上锅大火蒸30分钟
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16.
30分钟后撒葱花放凉后即可切块食用，刚出锅切块会粘刀，放凉后就不会了，煎香后更美味
四、求福州甜芋头糕的做法红级海参
一、工具/材料
芋头500g、糯米粉200g、调料、食盐适量、调和油适量、锅、勺子、餐盘、盆、筷子。
二、方法/步骤
1、要选特别粉的芋头250克。
2、芋头去皮洗净，切成条状（也可以切成1cm大小的粒状），待用。
3、粘米粉250克，加温水约150ml。
4、加盐10克，加鸡精10克，搅拌至用筷子挑起像浆糊一样比较粘。
5、把切好的芋头丝倒入米糊里搅拌均匀。
6、把少许食用油倒在不锈钢盘子里抹匀，防粘。把拌好的芋头丝米糊倒入铺平，水烧开，上蒸汽后，盖上锅盖，大火蒸20分钟。
7、花生米拣净炒好，去皮，装在保鲜袋里，用擀面杖，敲碎。不要太细。加入些许盐拌匀，待用。
8、芋头糕蒸20分钟，用筷子扎一下，没有带出米浆，就熟了，这时，撒上压碎的花生米，熄火，趁有余热，盖上盖再焖3分钟。
9、成了，切片，即可食用。
五、蒸芋头糕的做法好吃又好看光参
蒸芋头糕是一种非常香嫩绵甜的食物，不仅美味而口感丰富，还是老少皆宜的食物，而且制作的步骤也很简单。想要了解更多蒸芋头糕的做法，那就和我一起来看看吧!
制作蒸芋头糕的食材
蒸芋头糕好吃的步骤
1.准备好芋头
2.芋头去皮后洗净切成小正方粒
3.腊肠和瘦肉也切成粒
4.切好的芋头粒里加入盐
5.加入少量五香粉
6.加入油
7.搅拌均匀
8.加入粘米粉和澄粉搅拌
9.加入清水搅拌到无(水的量我只用了半碗左右，不要一次就倒完慢慢加入，到粉都成糊就可以了)
10.加入腊肠、瘦肉粒搅拌
11.蒸盘里刷一层油
12.倒入准备好的芋头粒粉糊
13.冷水入锅大火蒸30~40分钟就可
14.蒸好后取出切块就可
芋头糕要蒸多久
芋头分竽母与竽子，竽子是生长在竽母身上的小竽头。来年把竽子种上，它会长大，它成了竽母，它也会长出许多竽子来。竽母是蒸不松软的，是脆的。
芋头蒸的时候一般30分钟就可以了，如果想蒸的更烂些，可以多焖一会。怎么蒸芋头?你把它切成一小方块一小方块的蒸，应该不会是芋头的问题，加点碱能熟的快，但会破坏营养成分，你试试先在热水里焯到半熟，再蒸。
大芋头蒸的时间主要还是要看芋头的大小以及掌握火候，如果家里有微波炉，还可以放在微波炉里蒸，时间只需20分钟就可以。
洗芋头手痒怎么办
1、当双手因刮芋头皮而发痒时，若将双手放在炉火上方略烤一下，即可止痒。但使用此法时，须注意别灼伤手皮。
2、用脸盆盛些清水，加入少许食醋，搅拌均匀后用来洗手，也可止痒。
3、因刮芋头皮而双手感到奇痒难耐时，可先用清水冲洗，然后抹干水渍，搽上一点风油精并加以轻轻擦拭，痒感即除。
4、用生姜液涂在手上，或者直接用生姜擦手即可。
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