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一、清炒虾仁怎么炒
清炒虾仁是一道传统家常名菜,该菜品是以虾仁为主要材料炒制的菜肴。清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,深受食客欢迎,其配料可以随个人喜好而变化,做法多样。下面简单介绍如何制作清炒虾仁才好吃大连海参。
清炒虾仁的食材:虾仁350g、油1大勺、盐1小勺、白酒1小勺、淀粉2小勺、黄瓜30g、胡萝卜30g、玉米粒30g。
清炒虾仁的做法:
1、虾仁清洗干净,去掉虾线,加入1小勺盐、1小勺白酒拌匀,腌制15分钟。加入2小勺淀粉抓拌均匀。
2、胡萝卜和黄瓜洗净切小丁。
3、锅中加入1大勺油,油热后下锅滑炒虾仁,虾仁变色后即可捞出。
4、加入少许油,将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生。加入少许盐,加入玉米粒翻炒。
5、加入事先炒好的虾仁,翻炒均匀,即可关火。
食用价值:
虾仁营养丰富,虾仁中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,虾仁和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源,当然了,虾仁中甘氨酸的含量也是非常高的哦,经常食用虾仁可以很好的补充这种物质。
二、虾仁炒小豆的做法大全
厨师长教你虾仁炒青豆的简单做法,虾仁滑嫩有技巧,清淡鲜味足
今天为大家分享一道湖南名菜“青豆炒虾仁”的做法,成菜青白鲜艳,滑嫩鲜美。虾肉营养丰富,肉质松软,易消化,及美味又营养。豌豆中含有较为丰富的膳食纤维、蛋白质、胡萝卜素等营养成分,能促进大肠蠕动,增强机体免疫功能。下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋友也来学习一下吧。
【青豆炒虾仁】
1.首先我们准备鲜虾仁200克放入盆中,加入少许食盐抓捏一会给虾仁入底味,打入半个蛋清继续抓匀,让蛋清均匀包裹在虾仁上面增加嫩滑的口感,再放入一小撮淀粉拌匀锁住虾仁中的水分。
准备一个小碗,加入食盐2克,味精1克,白糖少许提鲜,再淋入一点水淀粉摇匀,另外准备青豆200克备用。
2.下面我们把食材滑煮一下,锅内烧水,水烧开以后放入青豆,淋入一点植物油锁住里面的营养,汆煮1分钟左右,青豆断生以后放入虾仁继续煮20秒钟,虾仁变红以后倒出来用清水冲洗干净,控水备用,虾仁不能久煮,鲜味容易流失吃着不够嫩。
3.锅内加入适量的葱油,油温5成热时把控过水分的虾仁、青豆,和刚刚准备好的料汁一起倒入锅中,开大火颠锅翻炒,食材入味以后即可装盘上桌。
技术要点:
1.虾仁提前上浆,吃起来更加嫩滑。
2.虾仁汆煮的时间不要超过20秒钟,以免失去嫩滑的口感。
三、新鲜虾仁怎么炒得又嫩又好吃
新鲜虾仁可以做一道芹菜炒虾仁。该菜是用芹菜、虾仁制作的一道家常菜。口感清爽、味道鲜美,一直是饭馆和家庭被人们所偏爱的佳肴。下面简单介绍制作方法。
芹菜炒虾仁的食材:芹菜150克、虾仁60克、盐2克、植物油10克。
芹菜炒虾仁的做法:
1、将芹菜摘去叶,根,洗净拍扁,切小段。
2、虾仁洗净。
3、起油锅,先下虾仁炒至半熟铲起。
4、再起油锅炒芹菜至半熟,放虾仁同炒。
5、下盐调味,炒熟即可。
食用价值:
芹菜炒虾仁是非常适合儿童吃的,儿童吃芹菜炒虾仁可以补充丰富的营养物质。虾仁的蛋白质含量极高,吃了有助于宝宝生长发育。宝宝虾仁的搭配多种多样,搭配不同的食材烹制,营养价值也不同。虾仁含有丰富的维生素、磷、碘、钾,对于宝宝的心脏、血管能起到养护的作用。虾仁所含磷和钙,可以促进宝宝快高长大,还有助牙齿生长。
四、清炒虾仁的简单做法是什么
清炒虾仁的做法
需要的食材
鲜虾半斤,黄瓜1根,有1汤匙,大葱1根,料酒1汤匙,盐半茶匙,老姜1块,蛋清半只。
做法步骤
1、鲜虾去头剥壳,剔除虾线后洗净,加入蛋清,料酒抓匀。
2、黄瓜去皮切丁,大葱切丁,老姜切丝。
3、在炒锅中放入油烧热,下入鲜虾滑炒变色后盛出。
4、在锅中留余油,加热后,放入葱姜煸香,放入黄瓜丁翻炒片刻。
5、放入鲜虾翻炒均匀,用盐调味即可。
小贴士
微微炒过的黄瓜丁清香而微甜,正好衬出虾仁的鲜味,而且清清爽爽的荤菜,这样的清炒虾仁,吃起来不会肥腻,是夏季补充优质蛋白的好选择。
清炒虾仁的家常做法
需要的食材
虾仁200克,黄瓜1根、葱1段、食盐3克,鸡蛋1个,姜1块,蒜5克,胡椒粉、植物油、黄酒、水淀粉各适量。
做法步骤
1、虾仁洗净用牙签挑出虾线,鸡蛋打开,蛋清和蛋黄分开。
2、将调去下线的虾仁洗净后放在干净盘中,放入盐、胡椒粉、干淀粉、绍酒和蛋清,搅拌均匀上浆,放在冰箱中稍微冷冻。
3、黄瓜洗净一分为二,剔去中间爱出水的黄瓜籽。
4、葱切末,姜蒜切末黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状。
5、在锅中放油烧热,3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散。
6、颜色变红后迅速捞出备用。
7、在锅中留少许的底油,锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁。
8、略翻炒之后放入滑好的虾仁,迅速碗芡翻炒。
9、略炒汤汁紧收即可出锅装盘。
清炒虾仁怎么做好吃
需要的食材
西兰花1小棵,虾仁8个,生抽5毫升,大蒜1瓣,淀粉2克,盐少许。
做法步骤
1、西兰花洗净后用盐水浸泡半个小时,浸泡好之后的西兰花去掉根茎,摘成小朵。
2、虾仁用生抽、淀粉腌一下,大蒜拍破切碎。
3、在锅中加入适量的清水,烧开后加入少许盐,放入西兰花,煮几分钟熟后捞出。
4、锅中放入少许的油,放入蒜末。
5、放入虾仁翻炒变色,放入西兰花翻炒均匀后即可出锅。辽刺参
五、清炒虾仁最简单的做法
清炒虾仁最简单的做法如下:
虾200g、胡萝卜50g、豌豆50g、玉米粒50g、生抽5g、姜5g、大葱5g、胡椒粉适量、清水适量、淀粉适量、鸡粉适量、料酒适量、食用油适量、牙签一根。
1、将虾用清水冲洗干净。海参科普介绍
2、锅放入适量清水,大火烧开,将虾倒入,焯水一下,变色后捞出。
3、将虾全部剥好、用牙签挑出虾线。
4、虾仁全部切成小段。
5、胡萝卜切丁、玉米粒、豌豆全部清洗干净。
6、大葱切圈,姜切姜米。
7、油下锅,六成热时放入姜、葱、爆香。
8、爆香葱、姜、倒入玉米粒、胡萝卜丁、豌豆、翻炒两分钟。
9、倒入虾仁、加适量料酒、盐、生抽、翻炒十秒。
10、翻炒后加入鸡粉调味,撒入胡椒粉,再用水淀粉勾芡一下。
11、大火收汁后装盘即可。白刺参
六、虾仁如何爆炒会保持虾仁不失水
题主好:
很高兴回答您的问题,望采纳好评哦!
要让虾仁在炒制过程中不失水,可以采取以下几个方法:
1.虾仁去皮后,用清水冲洗干净,然后用厨房纸吸干水分。
2.在炒虾仁之前,可以先用淀粉或蛋清把虾仁裹上一层薄薄的保护层,这样可以减少虾仁流失水分。
3.炒虾仁时火候要快,尽量不要让虾仁在锅里停留太久,以免虾仁流失水分。
4.在炒虾仁时可以加入一些盐和料酒,这样可以帮助虾仁保持水分。
5.炒虾仁时可以加入一些蔬菜,如洋葱、青椒等,这样可以帮助虾仁吸收蔬菜的水分,同时也可以增加菜肴的口感和营养价值。
总之,要让虾仁在炒制过程中不失水,需要注意火候、裹上保护层、加入调料等方面的细节。