摘要：
本文目录红烧肉用高压锅压几分钟红烧肉可以用高压锅做吗红烧肉用高压锅做出来后,会更好吃吗为什么红烧肉可以用高压锅做吗用高压锅做出的红烧肉有哪些好处红烧肉一定要用高压锅煮下才会好吃吗... 本文目录
一、红烧肉用高压锅压几分钟
红烧肉用高压锅压15分钟左右。
如果时间太短，红烧肉则没有软，且不入味，但如果压制的时间太长，红烧肉失去嚼劲，口感不好，故时间控制在15分钟左右即可。红烧肉是一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。
因为如果时间太短的话，红烧肉没有软，而且不是很入味，但是如果压制的时间太长的话，那么红烧肉的嚼劲就会失去。
二、红烧肉可以用高压锅做吗
红烧肉可以用高压锅做。
无水红烧肉的做法
用料
主料：五花肉500克
辅料：花雕酒150克、葱段15克、姜片10克、八角2粒、冰糖15克、小茴香5克、香叶3片、桂皮1小段、生抽60克、老抽1茶匙
1、食材：五花肉、葱姜、花雕酒、生抽、老抽、香叶、八角、桂皮。
2、五花肉冲洗干净放入凉水中烧沸后煮两三分钟捞出。
3、焯过水的五花肉用温水洗净浮末，切成三四厘米见方的大块。
4、把粽叶撕成条把五花肉十字交叉绑一下。
5、葱姜、香叶、八角等调料放入压力锅中
6、肉皮朝下，码入五花肉，加入砸碎的冰糖、老抽、生抽、和花雕酒。
7、盖上压力锅盖子，选择食材肉类排骨、烹饪方式红烧，开始启动，默认35分钟。
8、烹饪显示结束后打开盖子。印度洋海参
9、再次启动收汁提味键，默认8分钟，程序结束后即可。
10、完成。
三、红烧肉用高压锅做出来后,会更好吃吗为什么
红烧肉是家家户户都会做的菜，是每个人都喜欢吃的菜，红烧肉的做法看似简单，但想要真正做好红烧肉却并不简单，下面我就介绍一下红烧肉的做法。做红烧肉的时候不建议用高压锅，因为在密封的环境之下高温加热，红烧肉的味道没有长时间小火慢炖出来的风味好。
红烧肉的做法：1.处理五花肉。准备一块肥瘦均匀的五花肉，用喷火枪把猪皮烤一下，破幻猪皮的汗腺，这样可以有效地去除猪肉放入腥味，然后把五花肉放入清水中清洗干净，接着把洗干净的五花肉切成块，块的大小可以根据自己的喜欢切。准备一个大碗，把切好的五花肉放入大碗中备用。
2.准备辅料。准备两颗八角，两片香叶，一小块桂皮，桂皮不能太多，否则容易发苦，一小块白芷去腥增香，两根小葱挽成结。准备50克生姜，把生姜洗干净以后切成片。
3.制作红烧肉。准备一个锅，在锅里加适量的油滑锅，把锅的四周润上油，让锅吃油，这样炒肉就不粘锅了，把油烧至微微冒烟倒出，锅中加少许的油，加入一勺白糖炒糖色，先用大火把白糖炒化，炒化后改为小火继续炒，炒至香油色。然后在锅里加入五花肉，翻炒五花肉至五花肉都均匀地上色，把五花肉炒出多余的油脂，这样吃起来不油腻。接着在锅里放入生姜大料，翻炒它们，炒出香味，炒香后加适量的料酒去腥，然后在锅里加适量的开水，开水没过食材就可以了，再在锅里放入葱结，用大火烧开，烧开后撇去浮沫，浮沫是炒出来的油脂，一定要把它撇干净。接着在锅里加入适量的生抽，盖上锅盖，小火炖30分钟，到时间以后打开锅盖，挑出葱姜和大料，然后加入食盐调味，盖上锅盖再炖15分钟，15分钟后打开锅盖，y用大火收汁，把汤汁收至粘稠即可。
这样美味的红烧肉句做好了，这样做出来的五花肉色泽红润，肥而不腻，入口即化，好吃下饭。
四、红烧肉可以用高压锅做吗用高压锅做出的红烧肉有哪些好处
红烧肉可以用高压锅做，下面详细说一下！
红烧肉又称东坡肉，是一道著名的大众美食。红烧肉在中国各地广泛流传，其做法多达20多种。红烧肉的原始版本是以砂锅为基础，以炒糖为主要烹饪技术。红烧肉的种类很多，红烧肉无疑是最有名的。作为一道大众菜，红烧肉是传统菜肴的代表，千千万万的人吃了它就能满足口腹之欲。一道酥烂的红烧肉在酱油中入口，瘦的酥而韧的有送，干而不柴，肉皮滑而嫩的摸起来糯糯的，中间加一层肥肉入口即化，肥而不腻，口感很好，所谓美食的概念也不外如此。
把猪肉放进锅里炖，撇去血沫，洗干净就可以了，猪肉不用切，直接把大块放进高压锅里，再把料酒、姜片等调料放到腥味里，加水就可以不传肉。如果你想吃红烧肉，一定要把它煮得酥烂，让里面的脂肪"走"掉，但这只是一般的方法，肯定比较费时，两三个小时做一个红烧肉是很正常的。其实，我们可以利用高压锅的烹饪工具，掌握一定的烹饪技巧，在短时间内也能做出红润爽口、肥而不腻的特殊油腻红烧肉。
猪肉放进锅里然后煮沸，取出液体，加入调料，继续炖煮。炖的时间越长，肉就会变得越软越滑。用高压锅煮的红烧肉操作简单，使用方便，不用先炒糖，节省了很多时间，很方便。这样一来，想吃的时候，可以更快地吃到嘴里，也不用因为太繁琐而放弃这道菜。用高压锅做酱油红烧肉用油少，而且经过长时间的炖煮，猪肉中的脂肪也会排出来。
高压锅做酱油红烧肉有一个麻烦的地方就是在酿制过程中自己的效果如何，能不能开盖检查一下呢在高压锅中添加调味品的量需要平衡锅中猪肉的量，几次下来已经积累了一些经验，我建议这时候添加调味品是宁可少放也不要多放，因为如果味道淡了，可以添加调味品再重新煮，因为如果咸了，就很难处理。
五、红烧肉一定要用高压锅煮下才会好吃吗
红烧肉的做法很多，关键是要把肥肉里的油都煮出来。上糖色也很关键。
1.把五花肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮十几分钟。然后用凉水洗净肉。
2.炒锅里放一点点油，放一茶杯白糖（饭店里喝茶用的小茶杯），等糖慢慢融化，向一个
方向匀速搅，等糖融化起泡，把肉倒入锅里翻炒，让糖均匀挂在肉上。这一步叫上糖色。
3.炒锅放水。以没过肉两指为宜。锅中放葱四根，切段；姜若干片；草果两粒；八角八个
；盐糖味精的比例是2：3：2；如果颜色不够，放少许老抽上色。
4.开大火，锅开以后转中火，煮至少40分钟，等肉煮到很软就可以了（拿不准的话，用手
捏捏就可以了）。
注意事项：
1.锅中放入所有料以后，汤的味道应该偏咸一点点。
2.火不能太大，汤微滚就好。否则，水蒸发得很快，不等肉做好，汤已经很咸了。肉煮的
时间长一点，软一点就会好吃。
这个红烧肉嘛，挑肉最关键。肉要五花肉，苏沪一带叫做“肋条肉”，其实就是去骨的rib。肋条肉要挑夹精夹肥的，好的肋条肉可以夹上近十层，也叫“夹心肉”；品质差一点的，只有夹四五层；再差一点的，一层皮，一层肥肉，一层瘦肉，就没了。就算是差的肉，也有讲究，要看是肥肉多，还是瘦肉多，如果是瘦肉多的话，尚可勉强；反之，则万万不能选用。前面说的那种十几层的极品肋条，价钱要比大排、里脊还贵；而且除非你认识摊主，隔天说好替你留著，否则一定要赶早；这种好东西，可是人见人爱的，而且据说一只猪上，只有两条上好的肋条，加在一起，刚好烧一碗。五花肉，其实是猪身上营养最好的肉，西方人也非常喜欢吃，以至于吃到后来，就在去年的八月十二日，墨西哥对美国的五花肉要征收百分之十的关税，因为出口量实在太大了。有人说用臀尖肉，那只是“酱油烧猪肉”，而不是真正意义上的红烧肉。
肉不要买得太少，两斤至三斤为佳。人少的话，也不能“按比例酌减”，这道菜，如果用半斤肉去烧，我敢保证，你绝对烧不好。要是人少一次吃不了，其实可以盛出来，放到冰箱中速冻，过几天再吃。
肉要洗净，切成麻将牌大小正方形的块，肉不要切得太小，太小易缩易碎，没有卖相了。切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水；水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般浸十五分钟左右即可。
红烧肉一菜，水最讲究。水要一次放好，不要烧干了，再加点水，有的书上说一小碗一小碗加，我试过，效果绝对没有我的烧法好。就算万一真的要加水，记得要加开水，切记，切记。我们要找一个大锅，把肉再洗一遍后放入，水要浸没肉，并高起两寸以上。
有的人，做红烧肉，先用油炸一遍，我好婆常说那是穷人家的烧法，肉经油一炸，不会缩但也不会酥，油走不掉，肉又硬，于是每个人就可以少吃几块。有的饭店也这么烧，是因为这种烧法，时间短，样子好，但说吃口，就不敢恭维了。
我要说的那道红烧肉，是至醇至纯的，不多任何一道不该有的手续，也不多放任何会引起“红烧肉岐义”的调料。
锅中加了水，就点火，火要开到最大，水中再放料酒，并且放半调羹醋。放醋可以让肉质膨松，更容易烧酥；我的好婆放干山楂，效果更好，香味更足，只是不容易弄到。
大约五六分钟后，水就开了，继续煮上五六分钟，随著肉块的翻滚，水面上会浮起一层黑红色的杂质，这层杂质是烧熟的血水，上海人称之为“珐”。这是上海话里特有的一个字，没有人知道怎么写，只知道应该念做“伐”。把这些杂质去掉，上海话里也有个特定的词，叫做“辟珐”，就是用调羹把杂质陷去的意思。“辟珐”并不容易，那些杂质会粘在调羹上。你需要事先准备一小碗冷水，每陷一下，就把调羹浸到冷水里洗一下。“珐”要“辟”好几次，锅边上粘著的，也要去除干净。
用大火滚煮半小时左右，可以改用小火，火的大小以水面不沸为准，叫做“焐”。焐呢，要焐至少一个小时，焐得时间越长，越好吃。红烧肉，切忌旺火急烧，要的，就是这个慢功夫。你要时不时地去看一下，小心汤水被烧干，当然，汤水烧干也不见得是坏事。以前太仓城内南大街，有个叫倪德的厨师，就是因为没掌握好火候，把红烧肉烧得汤水尽干，肥瘦分离，结果却意外地发明了太仓肉松。
肉要烧得用筷轻戳可通，然后换到铁炒锅里，开著盖子烧。这时，要放酱油了，酱油放得太早，肉沾到盐份便烧不酥，放得太晚，只有外层的肉被染上色，不能入味。火呢，要比刚才“焐”的时候大一点，但也不用开得极大，因为现在肉已烂了，火开得太大，会把肉煮碎。
酱油要选色深但不是太咸的，广东菜里分老抽和生抽，老抽其实是放了焦糖的，我们要的就是这种；生抽呢，则是色淡味咸，不能用烟台刺参。做苏沪菜，其实完全可以用上海酱油，有个叫“海鸥特浓酱油”的，就不错。
这样，再煮上半个小时，锅里的水就差不多了，此时，我们要放糖了。糖，要敢放，要舍得放。糖的数量，大约一斤肉一两糖，糖最好用冰糖，冰糖甜度高，味纯，透明度也高，乃是烧这道菜的关键。冰糖块大，要事先敲碎。
放糖的时候，火要开大，放入糖后，汤水会慢慢地厚起来，可以轻轻地翻动肉块，如果怕自己水平不行，担心把肉块翻破的坏，可以用勺子将汤水陷起，再浇下去。糖放入后，汤水很快就可以收干，所以千万不要离开，如果香味实在诱人，可以蘸一点汤水先解解馋。等到汤水变得更加稠厚，有油亮泛起来，这道菜就烧好了，汤不用烧得太干，红烧肉汤拌饭，乃是天下极品。
这便是正宗的苏式红烧肉，除酒、醋、酱油和糖之外，全无其它调料佐料，是谓原汁原味。有的饭店，先用油炸，再加姜、加茴香、加酱油炒，然后加糖,再用淀粉著腻，撒上葱花就算好了。这种红烧肉，十五分钟就可搞定，但是吃一块就倒胃口，真是大丢红烧肉的脸；而且，这种红烧肉定会吃得你口干舌燥，肠胃不适；奉劝大家不要尝试。
六、怎样用高压锅做红烧肉
用高压锅煮红烧肉分为几个步骤，首先最重要是准备好原材，
大致有四个步骤。
一、准备以下原材料：
五花肉、土豆、白糖、料酒、老抽、干辣椒3-5只、八角2小瓣、葱2根、盐。
二：做法
1、五花肉切成小块（可以切一些土豆，用来解油）
2、高压锅烧热，放白糖2汤匙，可以不用放油。炖出来自然就会有油仿刺参。
3、当糖化成糖浆，渐渐溶化炒成浅褐色时，倒入肉块，使每块肉都沾上糖色，把肉炒变色。
4、加入料酒，老抽干辣椒3-5只，八角2小瓣、葱2根、淹过肉的水，少放盐，因为老抽本身就很咸，先大火煮开，待安全阀冒气再小火十分钟就可以了，关火后不要打开锅，等高压锅不哧气的时候再打开，这个过程锅里其实一直在沸腾。
