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一、凉拌糖醋娃娃菜怎么做
娃娃菜的吃法很多,可以炒,比如木耳炒娃娃菜;可以蒸,最经典的范蒸娃娃菜;可以做汤,最好配宝宝汤等。今天介绍的这道菜属于凉拌。做好这道菜其实并不难,食材也很简单。只要注意不要提前拌出来避免水,现在吃就很好吃。
两人份的主料
400克小蔬菜
红辣椒一半
青椒半个。
佐料
2汤匙香醋
取1汤匙生吃。
一点芝麻油
第一步
撇去娃娃盘上的油,只取里面嫩的部分,洗净,控水。
第二步
沿着纹理把洋娃娃剪成细线。
第三步
将红辣椒去籽,切成细丝。
第四步
青椒去籽后切成细丝。
第五步
在碗中加入香醋、酱油和香油,搅拌均匀。
最后,把所有材料放在一起,倒入碗中的果汁,搅拌均匀。
二、大拌菜酸甜汁怎么熬
其实大拌菜酸甜汁不用熬的,直接调配就可以了。
1、葱洗净,去掉葱白。切细葱花备用。
2、大蒜剥皮,剁成泥。姜去皮,剁末备用
3、准备空碗一个,倒入耗油20g,食盐10g、香油10g、白糖8g、陈醋8g。搅拌均匀
4、在调料汁中加入葱花、蒜蓉、姜末再搅拌均匀即可。
这里还能添加一点花生酱添加香味。如果喜欢吃辣的朋友可以加入辣椒油。
那么大拌菜酸甜汁就做好了,直接淋到菜上就可以了。
大拌菜是用紫甘蓝、黄椒、红椒等制作的一道家常菜。紫甘蓝还含有丰富的维生素c,维生素c更是最主要的抗氧化物质。
红辣椒有辛香味,能去除菜肴中的腥味,营养价值甚高,具有御寒、增强食欲、杀菌的功效。
1、将生菜、彩椒、紫甘蓝、松柳芽、樱桃番茄、黄瓜分别洗净,用5%的淡盐水浸泡10分钟;生菜、彩椒、紫甘蓝、黄瓜分别切成片;樱桃番茄对剖;松柳芽切段。
2、将生菜、彩椒、紫甘蓝、松柳芽、樱桃番茄、黄瓜放在一起装盘。
3、把上面调好的大拌菜酸甜汁淋到菜上。美味的大拌菜就做好了。
非常简答不用熬制,希望能帮到你。
大拌菜酸甜汁怎么熬?
大拌菜是非常好吃的一道凉菜,但是它的做法有很多种,要说最好吃的,那要属酸甜口的大拌菜了。酸酸甜甜的料汁让这道菜特别开胃好吃,虽然它是一道凉菜,但是味道却非常棒,还是一道特别好的下酒菜。
今天跟大家分享两种酸甜汁,一种用了天然的蜂蜜,会独具风味;一种是用浓郁的老陈醋制作的,醋香浓郁,都是非常好吃的。
用了蜂蜜的拌菜酸甜汁,味道独特
香醋3汤匙、生抽1汤匙、蜂蜜1汤匙、蚝油1汤匙半,搅拌均匀后,放入蒜泥,拌在蔬菜内即可,腌制2分钟会更加入味好吃。
用老陈醋制作的酸甜汁开胃下饭,醋香浓郁
老陈醋1汤匙、香醋2汤匙、生抽1汤匙、白砂糖3汤匙、蚝油1汤匙半,拌入蒜泥即可。在这里用到了两种醋,因为老陈醋的味道过于浓郁,所以要配入一定比例的香醋味道才会更加好吃。醋与糖的比例是1:1。
再说说大拌菜用到的蔬菜,娃娃菜、紫甘蓝、苦菊、生菜、胡萝卜、小番茄、黄瓜、木耳、芹菜等都是非常好的拌菜食材,大家根据自己的喜好来加入即可。
这里一定要加的是花生米,用小火炒熟,放凉后就会变脆,在把酸甜料汁拌入蔬菜后再加入就不会影响花生的脆脆口感,花生米放入后稍微拌一下就可以吃了,口感丰富、营养健康又好吃的酸甜口大拌菜你学会了吗?
我是陕西愣娃,爱美食爱生活。
大拌菜酸甜汁怎么熬?大拌菜就是咱们平时常见的蔬菜沙拉,但沙拉有很多种做法,在这里题主所说的酸甜汁其实不是熬出来的,而是调制出来的,调制的酸辣汁非常的浓稠,与蔬菜混合搅拌之后全部附着在蔬菜的周围吃的时候非常的有味
单位女同事,天天吵吵嚷嚷着要减肥,基本上中午吃的就是大拌菜,另外一个同事说他像兔子一样,一天就吃这些蔬菜,不见一点荤腥,但爱美的女同事乐此不疲,患者花样调制着蔬菜水果,天天如此
我是一个爱吃面食爱吃肉食的人,看着这些蔬菜真是难以下咽,当然同事吃这种饭的蔬菜不只是用酸辣汁还用各种果酱,沙拉酱,说吃这个减肥不长肉,但是偷偷的说一句,其实也没见她瘦多少
今天就把这种凉拌蔬菜的调制的汁子方法分享给大家,也希望大家在家里能够调制出好吃的大拌菜来,方法简单,但是做出来的味道绝对正宗绝对好吃
食材
生菜,苦菊,圣女果,紫甘蓝,西兰花,西红柿,黄瓜
陈醋,白糖,蚝油
制作方法
酸汁子
解析
1,为什么要选用老陈醋?
其实酸甜汁子用老陈醋或者是苹果醋、柿子醋都可以,只是老陈醋的酸味醇厚,煮沸之后能够快速的将白糖融化酸味适中,余味回甘是凉拌菜的上佳选择
2,为什么要加入蚝油海参泡法及保存?
加入好友的作用其实是为了让酸甜汁子变得浓稠,这样子才能更好的与蔬菜混合在一起,并且均匀的分布在在蔬菜的表面,食用的时候口味十足,蚝油的鲜味也能够增加凉拌菜的口感,吃的凉拌蔬菜更加的好吃
3,凉拌蔬菜的选择有什么讲究?
首先是根据自身的喜好来选择需要伴的凉菜,其次就是凉拌菜的颜色尽量丰富,色泽靓丽的凉拌菜能够吸引人食欲。最后就是要特别注意一下是否有忌口的蔬菜,比如说香菜香葱或者是洋葱之类的,如果有忌口就特别关注一下,不需要添加了
制作大拌菜,也就是家常凉菜,它所用的汁并不是熬出来的,而是多种调味料调制出来的,制作大拌菜,也就是凉菜的时候,所用料汁不能是热的,只能是冷汁。
在北方地区,平时都喜欢吃凉拌菜,各种蔬菜随意搭配,蔬菜切丝或者切块,加上些调料搅拌一下,就能做出一道爽口的凉拌菜。大拌菜,就是用时令小青菜,切成块在加些料汁制作出来的,有酸甜口味,还有咸香口味,但多数都是带有酸甜味道的,毕竟酸甜口味可以解暑解腻的。
下面我就为大家分享大拌菜的制作方法,还有怎样调制大拌菜的料汁。
——大拌菜
所用食材:
主料:圣女果,苦菊,紫甘蓝,圆葱,甜椒,香菜,花生米,黄瓜,油炸花生米。
调味料:苹果醋,精盐,白糖,生抽,香油。
食材整理与制作做法:
三、娃娃菜凉拌的做法窍门
娃娃菜凉拌的做法大全窍门
娃娃菜凉拌的做法窍门。娃娃菜是一种营养价值较高的蔬菜,用来做凉拌菜口感脆嫩,非常爽口,深受人们的喜爱。接下来,就让我们跟着我一起来看看娃娃菜凉拌的做法窍门吧。
娃娃菜凉拌的做法窍门1酸甜娃娃菜的做法步骤
1、娃娃菜3包、清洗干净晾干水分。
2、制作所需的食材有:胡萝卜、盐、白醋、白砂糖、鸡精、味精、芝麻油、红醋、陕西油泼辣子。
3、把娃娃菜的'外层和菜心分开,菜心单独放在一边待用。
4、首先把娃娃菜的外层菜叶每一片纵向切开成长条状,一片叶子可以切三条也可以切两条切忌不要切的太细。
5、把切好的菜叶分成三份,先取一份放进一个菜盆中,撒上少许盐用手均匀的揉搓,力度一定要轻否则会折断菜叶。
6、揉好盐的菜单独放好,切胡萝卜成片状不用盐揉,直接洒在盆地。
7、再把刚才揉好盐的菜叶平铺在胡萝卜片上。
8、用盐揉搓菜心,然后平铺在菜叶上。
9、用保鲜膜盖上,放置20分钟。
10、把以上用盐腌渍好的菜搅拌均匀后放进菜筐里盖上保鲜膜,空掉多余的水分。
11、等待十分钟。
12、把多余水分倒掉,把菜全部倒入盆中,先放白醋,放入每一种调味品后都要搅拌均匀后,再放下一味调味品。
13、二十分钟后(在容器口放一个保鲜袋以免汁水沾在盖子上不好清洗)。
14、放置冰箱冷藏一星期都不会变质,三包的量一般可以吃5天。酸酸甜甜,在配上陕西油泼辣子的辣,是泡面和稀饭的好伴侣)。
15、酸甜娃娃菜完成了!
娃娃菜凉拌的做法窍门2娃娃菜做法
煸炒娃娃菜
用料
娃娃菜;青红椒;葱姜蒜;豆瓣酱;盐。
做法
娃娃菜撕条,青红椒切丝,葱姜蒜切片;锅热放少许油,入葱姜蒜爆锅,再放入青红椒和娃娃菜的菜邦部位翻炒,放一点四川豆瓣酱(也可不放,口味更清淡,但要求蔬菜原料很新鲜);放入娃娃菜菜叶翻炒,加一点盐,出锅。
凉拌娃娃菜
用料
娃娃菜两个;醋适量;生抽适量;糖少许;盐适量;红干椒2-3个;油少许。
做法
娃娃菜撕片洗净控干水分,焯水后摆放到盘中。加入适量醋、生抽、糖及盐,红干椒切丝码在上面。烧一点热油,浇之。吃前拌一拌。
上汤娃娃菜
用料
娃娃菜;皮蛋;蒜;清鸡靓汤口味浓汤宝;盐。
做法
娃娃菜洗净,切成六瓣;皮蛋剥皮,切成小块;蒜切成片锅里放水,烧开,放入娃娃菜,焯一下,捞出炒锅置火上,放入油,烧至5成热,放入蒜片爆香放入皮蛋翻炒。
倒入小半碗水放入一个浓汤宝,把浓汤宝融化放入焯好的娃娃菜,大火烧开,烧煮片刻即可出锅。
黑木耳娃娃菜
用料
娃娃菜2棵;黑木耳6朵;生抽适量;酱油适量;白糖适量;葱花。
做法
木耳浸泡在冷水中30mins,去掉硬的根部,撕成适口小朵。大火开锅,把木耳放到沸水中烫2mins。
娃娃菜洗净切5cm长。锅中入油,大火7热,葱花煸香,娃娃菜入锅,翻炒几下,加入酱油生抽白糖,翻炒均匀,至娃娃菜变软。再加入木耳,翻炒均匀,盖上盖子,焖2mins。
娃娃菜
用料
大蒜3粒;酱油3勺;干辣椒3个;蚝油2勺。
做法
清水烫熟娃娃菜烧熟油放入辣椒跟蒜浇在烫熟并捞起的白菜。
上素炒娃娃菜
用料
娃娃菜一个。
做法
把娃娃菜洗净、然后从中间切成两半、蒜姜少许炒锅中放适量油、油热就放入蒜姜爆香入娃娃菜把娃娃菜炒软盖住一滚、放入盐调味即可。
肉炒娃娃菜
用料
猪肉适量;娃娃菜三颗;干淀粉少许;增鲜酱油少许;干辣椒两个;盐适量;蒜三瓣。
做法
猪肉切均匀片状,放入干淀粉抓匀。娃娃菜中间撕开(以防太大不入味)蒜,干辣椒切沫备用。
开火油微热煸炒干辣椒沫几下滑入肉片迅速翻炒,加增鲜酱油,娃娃菜继续翻炒,(不必加水)翻炒至菜变软加盐调味,关火,最后加入蒜沫提香,翻炒均匀既可出锅。
西红柿炒娃娃菜
用料
西红柿2个;娃娃菜1棵;盐少量;油少量。
做法
西红柿洗净,切片倒油,放入西红柿,翻炒到出汁水(注意:可能就是因为炒久了,最后汁水很多)加入娃娃菜,继续翻炒最后加一点剁辣椒调味出锅!
酸辣娃娃菜
用料
高山娃娃菜1个;肉丝少许;干辣椒5个;白醋少许;大蒜少许;生姜少许。
做法
色拉油五成热,放入姜蒜辣椒干,烤热烤香娃娃菜切成细长条状,大火放入铁锅,炒至1分钟,再放入盐,再炒1分钟,倒入白醋,即可出锅。
蒜泥蒸娃娃菜
用料
娃娃菜1颗;蒜泥适量;耗油适量;酱油适量;鸡精适量;油适量。
做法
娃娃菜洗净切8份蒜头剁碎耗油、酱油、鸡精拌匀热油下蒜泥调料,淋在娃娃菜上,蒸10分钟即可。
娃娃菜酱烧油豆腐
用料
油豆腐;娃娃菜;酱油;蚝油;白糖;蒜日本海参。
做法
热锅入油爆香蒜片。加入娃娃菜煸炒并按压至稍软,加入酱油蚝油和糖翻炒均匀。加入油豆腐翻炒均匀,加少量的水,中小火加盖焖10分钟左右即可。
剁椒蒸娃娃菜
用料
娃娃菜2棵;剁椒50克;葱末1匙;姜末1匙;蒜末1匙;蒸鱼豉油1小匙;蚝油1小匙;胡椒粉少许;植物油适量。
做法
准备材料,将娃娃菜洗净备用将一棵娃娃菜切成6瓣切开的娃娃菜放入沸水中焯烫至5分熟炒锅里倒油,烧至6成热,放入剁椒、姜末、蒜末、蚝油、蒸鱼豉油。
用小火炒约3分钟把焯烫好的娃娃菜码放在盘中,浇上炒好的剁椒调料放入蒸锅中大火蒸约8分钟,端出后撒葱花即可。
蒜香番茄娃娃菜
用料冰岛海参
娃娃菜一棵大的或两棵小的;西红柿同上,不过我都放两个,爱西红柿;蒜我用了大概8瓣,我喜欢蒜多的;番茄酱三大勺;葱适量;盐适量;淀粉适量;油少量。
做法
将娃娃菜和西红柿洗净,大片的娃娃菜中间劈一刀切条,西红柿切块。将蒜和葱切碎;用水把淀粉化开备用。我不吃姜做菜从来不放,你如果喜欢可以加。
烧开水,将娃娃菜焯的有点蔫儿,捞出备用在锅中放适量油烧热,将蒜、葱加入锅中炒香,注意蒜别焦了加入西红柿翻炒,边炒边用铲子压碎一点。
这样味道浓加入小半碗水,再加入番茄酱三勺左右,继续翻炒西红柿至半炒化的状态(还有小块西红柿在里面)将娃娃菜放入锅中,混合均匀,煮一会儿,加盐调味。
这一步是为了让娃娃菜更有西红柿味儿至娃娃菜软塌塌变黄,加入化好的淀粉收汁,将娃娃菜捞出摆盘,将汤水淋在上面。