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一、小黄鱼的做法
1.刮去腹部的鱼鳞来清洗鱼。妈妈说洗的时候要特意把腹部的黑膜刮掉,因为那个黑膜很尴尬。
2.将洗好的鱼用盐腌30分钟,然后洗净沥干水分。可以用干抹布吸一下;
3、将锅置火上,要烧尽锅气,可以用手放在离锅底3厘米左右的地方,感受火候上升的程度,这样才能保证煎的时候鱼不会粘锅;
当锅足够热时,加入适量的油,不要太多也不要太少。用勺子把油均匀的抹在锅底,油足够热。然后把黄花鱼整齐的放下,放好之后不要马上转身。先煎一面,煎到有点干,再依次煎另一面,煎到两面都比较干,略硬(只是没有刚做好的鱼那么软)。
在这个过程中,先用大火,看到有白气往上冒,就改成中小火。(一定要注意白气,因为白气代表火太大。当有大量白色气体时,很可能你的鱼会被烧焦。).两面稍硬,表面颜色略金黄时,即可转小火慢煎。我妈妈打开小火,让鱼在锅里慢慢煎。她经常自己跑去做别的事情,然后回来做别的事情。
我经常喊“鱼糊了!”妈妈在外面理直气壮地回答:“烧不着的!”哈哈,果然是高手!就这样,用小火,两面交替煎至色泽金黄,表皮微焦酥脆!要得到酥脆的效果,慢炒很重要!最后撒上糖,一盘香脆可口的黄鱼就可以出锅了!
二、小黄鱼的做法家常做法红烧
红烧小黄鱼的做法家常做法:
1.锅烧热后倒入适量油,再放入姜和蒜爆香。
2.将小黄鱼放入在油里炸一会,两面稍酥即可。
3.倒入料酒和酱油,不用放盐了。
4.加入红糖煮2、3分钟,再淋上醋,加少量味精即可。
5.最后撒上葱花,除了增加香味,还有装饰的作用。
小黄鱼的保存方法:
1.专用冷库应该可以。如果有自己的冰箱,最多一两个月。如果时间太长,鱼会变坏。就算没坏,营养也少。如果要储存新鲜的黄花鱼,应去除内脏和鱼鳞,擦干水分,装入保鲜袋。在冰箱里只能保存2天,在冰柜里可以保存很长时间。
2.将黄花鱼浸泡在88的热水中2秒钟。鱼的表面变白后,放在冰上保存土耳其海参。这样,鱼的保存时间可以比以前长一倍左右。
3.首先,不要刮鱼鳞,也不要用水洗。把鱼肚剖开去内脏,然后放入冷盐开水中浸泡半天,然后晾干,在鱼鳞和肚子上涂一层食用植物油。过了两三天,鱼还是会很好吃。
三、小黄鱼正确做法
1.刮去腹部的鱼鳞来清洗鱼。妈妈说洗的时候要特意把腹部的黑膜刮掉,因为那个黑膜很尴尬。
2.将洗好的鱼用盐腌30分钟,然后洗净沥干水分。可以用干抹布吸一下;
3、将锅置火上,要烧尽锅气,可以用手放在离锅底3厘米左右的地方,感受火候上升的程度,这样才能保证煎的时候鱼不会粘锅;
当锅足够热时,加入适量的油,不要太多也不要太少。用勺子把油均匀的抹在锅底,油足够热。然后把黄花鱼整齐的放下,放好之后不要马上转身。先煎一面,煎到有点干,再依次煎另一面,煎到两面都比较干,略硬(只是没有刚做好的鱼那么软)海参的泡法方法。
在这个过程中,先用大火,看到有白气往上冒,就改成中小火。(一定要注意白气,因为白气代表火太大。当有大量白色气体时,很可能你的鱼会被烧焦。).两面稍硬,表面颜色略金黄时,即可转小火慢煎。我妈妈打开小火,让鱼在锅里慢慢煎。她经常自己跑去做别的事情,然后回来做别的事情。
我经常喊“鱼糊了!”妈妈在外面理直气壮地回答:“烧不着的!”哈哈,果然是高手!就这样,用小火,两面交替煎至色泽金黄,表皮微焦酥脆!要得到酥脆的效果,慢炒很重要!最后撒上糖,一盘香脆可口的黄鱼就可以出锅了花刺参!
四、冰冻小黄鱼的家常做法
冰冻小黄鱼的家常做法
用料
冷冻小黄鱼 4条
葱 4根
生姜 3片海参鲍鱼的做法
大蒜子 2个
盐 4克
白糖 5克
料酒 20克
味极鲜酱油 5克
水 100毫升
色拉油 20毫升
家烧小黄鱼的做法
准备好食材如图。小黄鱼化冻清理干净,吸干或晾干表面的水分。葱切段待用。
热油下姜蒜炒香。放入1克的盐。
放入小黄鱼煎至两面上色。烹入料酒和味极鲜酱油。
加入水,盐,白糖调味,旺火烧制10分钟。见汤汁金黄有稠度即可。
放上葱段盖上锅盖让葱段变软即可出锅。
鱼肉鲜嫩,汤汁鲜美。
小贴士
注意:
1、收汁的时候要将汤汁收的适当,不能太干。
2、加水后烧制时间10分钟左右,如果鱼比较大肉比较厚可以在鱼肉上剞刀切2-3刀使其更容易入味,可以适当加多水和烧的时间。
五、红烧小黄鱼的家常做法大全怎么做好吃
红烧小黄鱼的做法
用料
黄花鱼 2条
红辣椒 5个
大料 1块
冰糖 5块
香叶 2片
大葱大蒜若干
红烧黄花鱼(史上最简单做法)的做法
刮鳞!
为了事后好收拾,且不至于鱼鳞蹦的哪都是,可以在水槽里放个塑料袋,在袋里刮。然后开膛破肚,把脏东西扔掉白尼参
腌制!
先用厨房纸把鱼身擦干净,别滴水即可!再用一点盐把正反面抹匀,千万别太多!此步骤其实可有可无,但是用盐量一定不要太多!
备料!
腌制同时,可备料,多葱多蒜多姜,香叶两三片,红辣椒四五个,大料一个!生抽、老抽、冰糖、香醋!
煎鱼!
比正常炒菜要多的油,小火(切忌,火大亦糊),先下姜,拿姜擦锅底,防止粘锅。煎鱼时,不要急于翻面,煎到什么程度看个人喜好,我个人比较喜欢嫩一些,所以煎熟就进行下一步了。
下料!
煎好后,先放大葱大蒜,炸出香味后,放红辣椒,继续炸。然后放生抽老抽若干,别一下放太多,因为之前腌过,已经有盐了!
加水或者啤酒都可,不用超过鱼身,此时再加冰糖,香叶,大料香醋!
中小火煮,看汤汁余量差不多,尝咸淡,即可出锅!
六、小黄鱼怎么做好吃
1.刮去腹部的鱼鳞来清洗鱼。妈妈说洗的时候要特意把腹部的黑膜刮掉,因为那个黑膜很尴尬。
2.将洗好的鱼用盐腌30分钟,然后洗净沥干水分。可以用干抹布吸一下;
3、将锅置火上,要烧尽锅气,可以用手放在离锅底3厘米左右的地方,感受火候上升的程度,这样才能保证煎的时候鱼不会粘锅;
当锅足够热时,加入适量的油,不要太多也不要太少。用勺子把油均匀的抹在锅底,油足够热。然后把黄花鱼整齐的放下,放好之后不要马上转身。先煎一面,煎到有点干,再依次煎另一面,煎到两面都比较干,略硬(只是没有刚做好的鱼那么软)。
在这个过程中,先用大火,看到有白气往上冒,就改成中小火。(一定要注意白气,因为白气代表火太大。当有大量白色气体时,很可能你的鱼会被烧焦。).两面稍硬,表面颜色略金黄时,即可转小火慢煎。我妈妈打开小火,让鱼在锅里慢慢煎。她经常自己跑去做别的事情,然后回来做别的事情。
我经常喊“鱼糊了!”妈妈在外面理直气壮地回答:“烧不着的!”哈哈,果然是高手!就这样,用小火,两面交替煎至色泽金黄,表皮微焦酥脆!要得到酥脆的效果,慢炒很重要!最后撒上糖,一盘香脆可口的黄鱼就可以出锅了!