摘要：
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一、炸鸡蛋皮酥脆的做法大全
食材：鸡蛋5个、玉米淀粉80克、食用油适量、清水100毫升、白糖适量。
做法：
1、碗中打入5个鸡蛋打散。
2、盆中加入80克玉米淀粉，倒入100毫升清水搅拌混合均匀，最后搅拌至没有干面粉颗粒后静止10分钟，让淀粉沉淀下来。
3、淀粉沉淀好之后倒出表面的水，鸡蛋液碗中加入一勺食盐，再把淀粉糊倒入鸡蛋液碗中充分搅拌混合均匀。
4、平底锅刷上一层食用油倒入搅拌好的淀粉鸡蛋液，开小火晃动平底锅使蛋液均匀的摊开，烙至定型后对折出锅。
5、做好的鸡蛋皮切去边角，然后切成菱形片，切好的蛋皮放入剩余的蛋液中搅拌混合均匀，让蛋皮均匀的裹上鸡蛋液。
6、起锅烧油，油温三成热的时候下入裹好蛋液的鸡蛋皮，用筷子轻轻的搅动使蛋皮受热均匀，大约10秒左右会鼓起大泡，
7、大约1分钟左右炸到蛋皮完全鼓起，表面金黄酥脆即可控油捞出备用。
8、锅中加入少许清水，加入适量的白糖小火翻炒，最后一直炒到香油色。
9、糖炒到香油色倒入炸好的鸡蛋皮快速翻炒均匀，使炸好的蛋皮均匀的裹上糖浆。
10、成品图。
二、炸鸡蛋蓬松的做法
将鸡蛋打入碗中，加一点啤酒先搅打鸡蛋，然后再加一点温水搅拌均匀，倒入油锅内时，开旺火快炒。这样炸出来的鸡蛋会很蓬松，而且口感很鲜嫩非洲海参。
主料:鸡蛋2-4个
配料：啤酒、温水、花生油、盐
做法
1、先把鸡蛋磕入碗里（可以炸一个磕一个），加一点啤酒先搅打鸡蛋，然后再加一点温水搅拌均匀。
2、炒锅里倒入花生油500克，烧热至七八成后倒入碗里的鸡蛋，油锅里的鸡蛋会迅速膨胀，炸至蛋边的颜色呈金黄微焦后盛起沥油。
特色：鸡蛋蓬松，口感鲜嫩。
三、炸鸡蛋好吃的做法 这样做最简单
1、鸡蛋放入锅中，加冷水没过鸡蛋，加1／2匙盐搅拌，水烧开后小火煮5分钟（加入盐可以防止鸡蛋破裂时蛋清流出，盐可以使蛋白质凝固）；
2、煮鸡蛋的时候，可以切番茄，把番茄开水烫一下去皮，切成小丁；
3、捞出煮熟的鸡蛋，用冷水泡一下，剥去鸡蛋壳；
4、鸡蛋放入干粉中滚一下，匙鸡蛋表面沾上干粉；锅中倒适量油烧热，放入鸡蛋，期间要用小火；
5、鸡蛋表面炸脆，捞出沥油；锅中留少许有，倒入番茄丁；
6、放入1/2匙和1/2匙鸡精；番茄丁炒至粘稠，放入炸好的鸡蛋；不停的翻炒，使鸡蛋上裹上番茄酱；
7、加葱花﹑姜末和蒜末进去；翻炒几下，炒出葱蒜的香味，关火即可。
四、油炸煮鸡蛋的做法大全大红海参
鸡蛋是一种很常见的食物，它的营养价值非常高很多人每天都会吃，其中因为富含丰富的蛋白质，很多大人都会让自己家的小孩子食用，可是煮鸡蛋没有味道，很多孩子都不喜欢。
想让小朋友吃鸡蛋很简单，只要你做得好吃有味道，那么他们一定抗拒不了，今天我们就来教大家做炸鸡蛋的做法。炸鸡蛋的做法非常简单。第一步：先拿出几个鸡蛋，用锅把鸡蛋煮熟，然后捞出放到一个碗中。
第二步：等捞出的鸡蛋冷了后，用手把鸡蛋的壳剥掉，然后把剥出来的鸡蛋壳丢到垃圾桶中，鸡蛋放在原来的碗中；在剥鸡蛋壳的时候要注意不要把蛋白给剥坏了，不然炸出来的鸡蛋会不好看。
第三步：我们开始调制裹在鸡蛋外面的淀粉，拿出一个空碗在里面放入适量的面粉和一个鸡蛋，然后往里面加入温水开始搅拌，搅拌均匀后再放入少许的盐，继续搅拌，接下来就可以裹鸡蛋了，把鸡蛋一个个的放到调制好的淀粉里面裹一圈。
第四步：把裹了淀粉的鸡蛋放到锅中油炸，锅里一定要多倒一点油不然炸出来的鸡蛋不泡，等到鸡蛋外面的淀粉炸至金黄色就可以用漏勺捞出沥干油放到盘子中。
五、炸整个鸡蛋的做法大全
炸整个鸡蛋的做法有啤酒金钱蛋、虎皮鸡蛋、虎皮可乐鸡蛋。
一、啤酒金钱蛋
材料/工具：鸡蛋适量、酱油15克、原味黄豆酱30克、花椒2克、啤酒330克、葱20克、姜15克、冰糖15克、干辣椒3克、盐1勺、蒜15克。
1、干辣椒葱切小段，姜切丝，蒜切片备用。
2、鸡蛋冷水下锅煮熟捞出过凉水去壳，表面切上几刀，方便入味。
3、切好的鸡蛋入油锅，不停的翻动，小火慢炸。表面炸成金黄色捞出，放入盘中备用。
4、锅里留底油，放入葱、姜、蒜、辣椒、花椒翻炒煸香，放入原味黄豆酱，翻炒均匀后加入酱油。
5、倒入炸好的鸡蛋翻炒几下，加入啤酒，放入盐和冰糖，翻拌均匀，炖煮大约五分钟，最后大火收汁出锅装盘。
二、虎皮鸡蛋
材料/工具：鸡蛋4个、油适量、豆瓣酱一勺、糖适量、老抽、酱油适量。
1、煮熟的鸡蛋四个。
2、锅里放油，把鸡蛋表面划几道，然后放进去炸，炸到两面金黄捞出。
3、锅里留底油，放一勺郫县豆瓣酱，炒出红油，再放入葱。
4、放进鸡蛋，倒点老抽，酱油，放进适量的盐跟糖，添上水，大火烧开，小火收汁。
5、一道美味的虎皮鸡蛋做好了。
三、虎皮可乐鸡蛋
材料/工具：鸡蛋4个、油适量、可乐、酱油适量。
1、首先把鸡蛋煮熟，剥皮备用。
2、锅里放油，把剥好的鸡蛋放进油锅里炸，炸到两面金黄。
3、锅里多余的油倒出来。
4、把可乐倒进去和刚刚炸好的鸡蛋一起煮会，放进适量的盐。
5、大火烧开，小火收汁。撒上葱花，一道美味的虎皮可乐鸡蛋就做好了。
鸡蛋储存注意事项
1、鸡蛋尖端要朝下放置
鸡蛋要尖端朝下，圆端朝上放置。因为圆端有气室，气室向上可以让鸡蛋保持呼吸，能延长鸡蛋的保鲜时间。
2、鸡蛋要放冰箱冷藏
通常情况下，新鲜鸡蛋的保存期限大约为1个月，但新鲜度基本只能保持两周。冰箱的低温则能减缓鸡蛋内二氧化碳和水分的散发速度，延长鸡蛋保鲜时间。因此，买回来的鸡蛋最好放在冰箱里冷藏保存，温度以4~10摄氏度为宜。
3、鸡蛋外壳不要清洗
鸡蛋除了内膜外，还有一层可被水洗掉的外膜，外膜可阻止蛋壳上的细菌侵入蛋内。清洗蛋壳后，反而有利微生物进入蛋内。另外，清洗鸡蛋后残留在蛋壳表面的水分，也有可能助长细菌繁殖。所以，鸡蛋外壳如果有异物，用抹布擦拭即可。
六、炸鸡蛋的做法
炸鸡蛋的做法如下：
1、将鸡蛋打碎，加入适量开水使鸡蛋至八成熟，稍冷却后加入面粉适量，加入切碎的葱末和火腿肠末，搅拌均匀。
2、依个人口味加入盐和孜然粉适量，拌匀。
3、油锅烧热，油稍微多一点，因为要炸。
4、用勺子舀小勺放入油锅炸。
5、稍微炸一下捞出来控油。红黑海参
煎炸鸡蛋也很有学问。在煎鸡蛋的时候，最好把炉火调到中小档位，把打散的鸡蛋倒入锅中，用锅铲轻轻翻炒。这样炒出来的鸡蛋非常鲜嫩可口。如果炉火太旺，炒出来的鸡蛋吃起来会感觉很硬。
